Huevos revueltos tiernos y brillantes amontonados sobre una tostada crujiente de pan de masa madre: una combinación sencilla y muy satisfactoria que sirve para desayunar, para un brunch o para una cena rápida entre semana. Los huevos se cocinan con suavidad en mantequilla hasta que están justo cuajados, se terminan con cebollino por encima, y el contraste entre su textura cremosa y lo crujiente de la tostada es la clave de todo.
4ud.
2cda.
0,38cdta.
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1cdta.
2rebanadas
20g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 0,38cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,38cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 2rebanadas | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — |
Casca los huevos en el bol, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.
Vierte la leche entera en el bol con los huevos cascados.
Leche entera · 2 cda.Añade una pizca de sal a los huevos y la leche.
Sal · 0,25 cdta.Añade pimienta negra al bol.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas y un poco espumosas.
Junta el cebollino en un manojo pequeño y pícalo fino.
Cebollino · 1 cdta.
Pon el pan de masa madre sobre la tabla.
Pan de masa madre · 2 rebanadas
Pon las rebanadas de pan de masa madre planas en la sartén en seco.
Tuesta el pan a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que cada lado esté muy dorado y crujiente.
Pasa la tostada dorada al plato y resérvala mientras haces los huevos.
Pon la mantequilla en la sartén antiadherente a fuego bajo.
Mantequilla sin sal · 20 g
Deja que la mantequilla se funda despacio, moviendo la sartén, hasta que haga espuma pero sin que tome color.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén con la mantequilla espumosa.
Con una espátula, lleva despacio los huevos de los bordes al centro en pliegues largos y sin prisa, retirando la sartén del fuego unos segundos si se calienta demasiado; retírala del fuego del todo cuando los grumos todavía estén tiernos, brillantes y un poco crudos, porque siguen cuajando.
Sazona los huevos con un poco más de sal.
Sal · unas gotasEcha un poco más de pimienta negra sobre los huevos y mézclala con movimientos envolventes.
Pimienta negra molida · una pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Casca los huevos en el bol, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 2 | 2 cda. | | Vierte la leche entera en el bol con los huevos cascados.⏱ 5 sResultadoLeche y huevos batidos |
| 3 | 0,25 cdta. | | Añade una pizca de sal a los huevos y la leche.⏱ 5 sResultadoLeche batida, huevos y sal |
| 4 | 0,25 cdta. | | Añade pimienta negra al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de leche batida y huevos |
| 5 | — | | Bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas y un poco espumosas.⏱ 30 sResultadoMezcla de huevose usa en el paso 13 |
| 6 | 1 cdta. | | Junta el cebollino en un manojo pequeño y pícalo fino.⏱ 30 sResultadoCebollino picadose usa en el paso 8 |
| 7 | 2 rebanadas | | Pon el pan de masa madre sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoPan de masa madre en rebanadasse usa en el paso 18 |
| 8 | Cebollino picadopaso 6 | | Pon las rebanadas de pan de masa madre planas en la sartén en seco.⏱ 5 sResultadoCebollino picado |
| 9 | — | | Tuesta el pan a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que cada lado esté muy dorado y crujiente.⏱ 4 minResultadoTostada dorada |
| 10 | Tostada doradapaso 9 | | Pasa la tostada dorada al plato y resérvala mientras haces los huevos.⏱ 10 sResultadoTostada dorada |
| 11 | 20 g | | Pon la mantequilla en la sartén antiadherente a fuego bajo.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 12 | — | | Deja que la mantequilla se funda despacio, moviendo la sartén, hasta que haga espuma pero sin que tome color.⏱ 1 minResultadoMantequilla espumosa |
| 13 | Mezcla de huevopaso 5 | | Vierte la mezcla de huevo en la sartén con la mantequilla espumosa.⏱ 5 sResultadoMantequilla espumosa y mezcla de huevo |
| 14 | — | | Con una espátula, lleva despacio los huevos de los bordes al centro en pliegues largos y sin prisa, retirando la sartén del fuego unos segundos si se calienta demasiado; retírala del fuego del todo cuando los grumos todavía estén tiernos, brillantes y un poco crudos, porque siguen cuajando.⏱ 3 minResultadoHuevos revueltos |
| 15 | unas gotas | | Sazona los huevos con un poco más de sal.⏱ 5 sResultadoHuevos revueltos y sal |
| 16 | una pizca | | Echa un poco más de pimienta negra sobre los huevos y mézclala con movimientos envolventes.⏱ 5 sResultadoHuevos revueltos sazonados |
| Tiempo total | 7 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 305kcal | |
| 16g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 726mg |
Huevos revueltos tiernos y brillantes amontonados sobre una tostada crujiente de pan de masa madre: una combinación sencilla y muy satisfactoria que sirve para desayunar, para un brunch o para una cena rápida entre semana. Los huevos se cocinan con suavidad en mantequilla hasta que están justo cuajados, se terminan con cebollino por encima, y el contraste entre su textura cremosa y lo crujiente de la tostada es la clave de todo.
Qué vas a hacerBatirás los huevos con leche, sal y pimienta y tostarás rebanadas de pan de masa madre. Los huevos se cocinan con suavidad en mantequilla, removiéndolos despacio hasta formar grumos tiernos, y se amontonan sobre la tostada con cebollino.
