Langostinos especiados en una salsa criolla ahumada de beicon, pimiento y tomate, servidos sobre grits cremosos de maíz molido a la piedra con cheddar, cebolleta y limón.
1ud.
1ud.
2ud.
3dientes
150g
3ud.
10g
1ud.
480ml
480ml
2cdta.
200g
80g
600g
1cdta.
0,25cdta.
1,25cdta.
120g
1cda.
1cda.
180ml
1cda.
1cdta.
40g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3ud. | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1ud. | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2cdta. | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 17 | | 1,25cdta. | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1cda. | — | — | |
| 20 | | 1cda. | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1cda. | — | — | |
| 23 | | 1cdta. | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Corta en dados las mitades de cebolla.
Pon el pimiento verde sobre la tabla.
Pimiento verde · 1 ud.Quítale el corazón y las semillas y córtalo en dados.
Pon el apio sobre la tabla.
Apio · 2 ud.Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon los tomates cherry sobre la tabla.
Tomates cherry · 150 gParte los tomates cherry por la mitad.
Ponlos en un segundo bol pequeño.
Pon las cebolletas sobre la tabla.
Cebolletas · 3 ud.Recórtalas y córtalas en rodajas finas.
Ponlas en un tercer bol pequeño.
Pon el perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 10 gPon el limón en la tabla.
Limón · 1 ud.Vierte la leche en el cazo mediano.
Leche entera · 480 ml
Añade el agua.
Agua · 480 mlAñade la sal.
Sal · 1,5 cdta.Lleva a un hervor suave, vigilando que no se salga.
Incorpora los grits en un chorro lento sin dejar de batir.
Sémola de maíz blanco molida a la piedra (grits) · 200 g
Baja el fuego al mínimo y pon la tapa.
Cocina unos 45 minutos, levantando la tapa para batir cada 5 minutos, hasta que estén espesos y cremosos.
Mientras tanto, pon el cheddar en un cuarto bol pequeño.
Cheddar curado · 80 gPon los langostinos crudos pelados en el bol grande.
Langostinos crudos · 600 g
Añade el pimentón.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade la cayena.
Cayena · 0,25 cdta.Añade media cucharadita de sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade media cucharadita de pimienta y mezcla.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.
Pon el bacon en la tabla.
Bacon ahumado · 120 gVierte el aceite en la sartén grande.
Aceite de girasol · 1 cda.
Calienta a fuego medio.
Añade el beicon y luego lava la tabla.
Fríelo unos 5 minutos, hasta que esté crujiente.
Pásalos al plato, dejando la grasa en la sartén.
Añade la cebolla, el pimiento y el apio.
Cocina unos 6 minutos, hasta que estén blandos.
Espolvorea la harina y remueve un minuto.
Harina de trigo · 1 cda.Vierte el caldo poco a poco, removiendo hasta que esté fino.
Caldo de pollo · 180 mlAñade la salsa Worcestershire.
Salsa Worcestershire · 1 cda.Añade la salsa picante.
Salsa picante · 1 cdta.Añade los tomates.
Cuece a fuego lento 3 minutos, hasta que espese un poco.
Cocina unos 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén rosados y opacos por completo.
Quita la tapa de los grits e incorpora la mantequilla batiendo.
Mantequilla sin sal · 40 gAñade el queso y remueve hasta que se funda.
Añade el resto de la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,75 cdta.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 2 | Cebollapaso 1 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 3 | Mitades de cebolla peladaspaso 2 | | Corta en dados las mitades de cebolla.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en dados |
| 4 | Cebolla en dadospaso 3 |  | Pon la cebolla en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoCebolla en dados |
| 5 | 1 ud. | | Pon el pimiento verde sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento verde |
| 6 | Pimiento verdepaso 5 | | Quítale el corazón y las semillas y córtalo en dados.⏱ 1 min 20 sResultadoPimiento verde en dados |
| 7 | Pimiento verde en dadospaso 6 | | Incorpora a la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla y pimiento |
| 8 | 2 ud. | | Pon el apio sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoApio |
| 9 | Apiopaso 8 | | Límpialo y córtalo en dados.⏱ 1 minResultadoApio en dados |
| 10 | Apio en dadospaso 9 | | Añádelo al bol.⏱ 5 sResultadoSanta trinidadse usa en el paso 48 |
| 11 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 12 | Diente de ajopaso 11 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 13 | Dientes de ajo peladospaso 12 | | Pica el ajo muy fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado fino |
| 14 | Ajo picado finopaso 13 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 50 |
| 15 | 150 g | | Pon los tomates cherry sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoTomates cherry |
| 16 | Tomates cherrypaso 15 | | Parte los tomates cherry por la mitad.⏱ 1 minResultadoTomates cherry partidos por la mitad |
| 17 | Tomates cherry partidos por la mitadpaso 16 | | Ponlos en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoTomates cherry partidos por la mitadse usa en el paso 55 |
| 18 | 3 ud. | | Pon las cebolletas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 19 | Cebolletaspaso 18 | | Recórtalas y córtalas en rodajas finas.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 20 | Cebolletas en rodajaspaso 19 | | Ponlas en un tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 21 | 10 g | | Pon el perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 22 | Perejil lisopaso 21 | | Pica fino las hojas.⏱ 40 sResultadoPerejil picado fino |
| 23 | Perejil picado finopaso 22 | | Añádelo a la cebolleta.⏱ 5 sResultadoDecoración verdese usa en el paso 65 |
| 24 | 1 ud. | | Pon el limón en la tabla.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 25 | Limónpaso 24 | | Córtalo en gajos.⏱ 20 sResultadoGajos de limón |
| 26 | Gajos de limónpaso 25 |  | Ponlos en el plato pequeño.⏱ 5 sResultadoGajos de limónse usa en el paso 66 |
| 27 | 480 ml | | Vierte la leche en el cazo mediano.⏱ 10 sResultadoLeche entera |
| 28 | 480 ml | | Añade el agua.⏱ 10 sResultadoAgua y leche |
| 29 | 1,5 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoLeche con sal |
| 30 | — | | Lleva a un hervor suave, vigilando que no se salga.⏱ 6 minResultadoLeche hirviendo suavemente |
| 31 | 200 g | | Incorpora los grits en un chorro lento sin dejar de batir.⏱ 1 minResultadoSémola de maíz en leche |
| 32 | — | | Baja el fuego al mínimo y pon la tapa.⏱ 5 s |
| 33 | — | | Cocina unos 45 minutos, levantando la tapa para batir cada 5 minutos, hasta que estén espesos y cremosos.⏱ 45 minResultadoSémola de maíz cocida |
| 34 | 80 g | | Mientras tanto, pon el cheddar en un cuarto bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCheddar curado |
| 35 | — |  | Ralla el cheddar curado.⏱ 1 minResultadoCheddar curado ralladose usa en el paso 61 |
| 36 | 600 g | | Pon los langostinos crudos pelados en el bol grande.⏱ 15 sResultadoLangostinos crudos |
| 37 | 1 cdta. | | Añade el pimentón.⏱ 5 sResultadoLangostinos con pimentón |
| 38 | 0,25 cdta. | | Añade la cayena.⏱ 5 sResultadoLangostinos especiados |
| 39 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoGambas saladas |
| 40 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de pimienta y mezcla.⏱ 20 sResultadoGambas sazonadasse usa en el paso 57 |
| 41 | 120 g | | Pon el bacon en la tabla.⏱ 5 sResultadoBacon ahumado |
| 42 | Bacon ahumadopaso 41 | | Córtalo en trozos de 1 cm.⏱ 1 minResultadoBeicon en dadosse usa en el paso 45 |
| 43 | 1 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 44 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 45 | Beicon en dadospaso 42 | | Añade el beicon y luego lava la tabla.⏱ 10 sResultadoBeicon en aceite |
| 46 | — | | Fríelo unos 5 minutos, hasta que esté crujiente.⏱ 5 minResultadoBacon crujiente |
| 47 | Bacon crujientepaso 46 | | Pásalos al plato, dejando la grasa en la sartén.⏱ 15 sResultadoGrasa del baconse usa en el paso 59 |
| 48 | Santa trinidadpaso 10 | | Añade la cebolla, el pimiento y el apio.⏱ 10 sResultadoTrinidad en grasa de beicon |
| Grasa del baconpaso 47 | |||
| 49 | — | | Cocina unos 6 minutos, hasta que estén blandos.⏱ 6 minResultadoTrinidad pochada |
| 50 | Ajo picado finopaso 14 | | Añade el ajo y remueve un minuto.⏱ 1 minResultadoTrinidad y ajo |
| 51 | 1 cda. | | Espolvorea la harina y remueve un minuto.⏱ 1 minResultadoRoux de verduras |
| 52 | 180 ml | | Vierte el caldo poco a poco, removiendo hasta que esté fino.⏱ 30 sResultadoRoux y caldo |
| 53 | 1 cda. | | Añade la salsa Worcestershire.⏱ 5 sResultadoSalsa salada de caldo |
| 54 | 1 cdta. | | Añade la salsa picante.⏱ 5 sResultadoSalsa picante |
| 55 | Tomates cherry partidos por la mitadpaso 17 | | Añade los tomates.⏱ 5 sResultadoSalsa con tomates |
| 56 | — | | Cuece a fuego lento 3 minutos, hasta que espese un poco.⏱ 3 minResultadoSalsa criolla |
| 57 | Gambas sazonadaspaso 40 | | Añade las gambas.⏱ 20 sResultadoLangostinos en salsa |
| 58 | — | | Cocina unos 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén rosados y opacos por completo.⏱ 3 minResultadoLangostinos hechos en salsa |
| 59 | Bacon crujientepaso 47 | | Vuelve a incorporar el beicon.⏱ 5 sResultadoGambas y baconse usa en el paso 64 |
| 60 | 40 g | | Quita la tapa de los grits e incorpora la mantequilla batiendo.⏱ 30 sResultadoGrits mantecosos |
| 61 | Cheddar curado ralladopaso 35 | | Añade el queso y remueve hasta que se funda.⏱ 30 sResultadoSémola de maíz con queso |
| 62 | 0,75 cdta. | | Añade el resto de la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoGrits con cheddar |
| Tiempo total | 57 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2 046mg |
Langostinos especiados en una salsa criolla ahumada de beicon, pimiento y tomate, servidos sobre grits cremosos de maíz molido a la piedra con cheddar, cebolleta y limón.
Qué vas a hacerCocerás los grits molidos a la piedra en leche y agua a fuego lento unos 45 minutos. Sazona los langostinos con pimentón y cayena, dora el beicon en dados hasta que esté crujiente y pocha la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo en su grasa. Espesa con un poco de harina y caldo, añade salsa Worcestershire, salsa picante y tomates cherry, y luego cocina los langostinos en la salsa. Termina los grits con mantequilla, cheddar y pimienta y sirve los langostinos encima.
