Fideos de arroz al curry con langostinos tigre, brotes de soja y cebolleta en una salsa de soja con ajo y jengibre.
300g
1 500ml
3ud.
20g
1ud.
6ud.
150g
200g
3ud.
2cda.
0,5cdta.
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1cda.
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1pizca
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3ud. | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 6ud. | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3ud. | — | — | |
| 10 | | 2cda. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 1cda. | — | — | |
| 14 | | 1cda. | — | — | |
| 15 | | 3cda. | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1pizca | — | — | |
| 18 | | 1pizca | — | — |
Pon los fideos de arroz secos en un bol grande.
Fideos de arroz finos secos · 300 g
Vierte agua recién hervida suficiente para cubrir los fideos por completo.
Agua · 1 500 mlDeja los fideos en remojo hasta que estén justo tiernos pero aún con algo de mordida, unos 5 minutos.
Vuelca los fideos en un colador, escúrrelos bien y luego extiéndelos un poco para que no se apelmacen.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y luego quítale la piel y deséchala.
Diente de ajo · 3 ud.
Pica fino los dientes de ajo aplastados hasta dejarlos muy picados.
Pasa el ajo picado a un bol pequeño y resérvalo.
Pela el jengibre con un pelador, quitando toda la piel fina.
Jengibre fresco · 20 g
Pica el jengibre pelado muy fino.
Pasa el jengibre picado al bol con el ajo.
Parte el pimiento rojo por la mitad del tallo a la base y quítale el corazón y las semillas.
Pimiento rojo · 1 ud.Corta cada mitad de pimiento a lo largo en tiras finas de unos 3 mm de ancho.
Pasa el pimiento en tiras a un bol mediano.
Corta las raíces y las puntas estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 6 ud.Quita y desecha la capa más exterior de cada cebolleta si está seca o dañada.
Corta las cebolletas limpias en diagonal en trozos de unos 3 cm, dejando juntas la parte blanca y la verde.
Añade la cebolleta cortada al bol con el pimiento.
Corta el cerdo char siu en tiras finas de unos 5 mm de ancho.
Cerdo char siu · 150 gPasa el cerdo cortado a un segundo bol mediano.
Añade los langostinos tigre crudos al bol con el cerdo.
Langostinos tigre crudos · 200 gCasca los huevos en un bol pequeño, desechando las cáscaras.
Huevo · 3 ud.Bate los huevos con energía con unas varillas hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas.
Pon el curry en polvo en un bol pequeño.
Curry en polvo suave · 2 cda.Remueve el curry en polvo en el bol para tenerlo listo para el resto de los ingredientes de la salsa.
Añade la cúrcuma molida al bol con el curry en polvo.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Vierte la salsa de soja en el bol de las especias.
Salsa de soja · 2 cda.Añade la salsa de ostras al bol.
Salsa de ostras · 1 cda.Rocía el aceite de sésamo.
Aceite de sésamo · 1 cda.Mézclalo todo hasta que las especias estén totalmente integradas en una salsa fina.
Pon el aceite en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.
Pon el wok al fuego más fuerte que tengas, mueve el aceite para cubrir la superficie y espera a que empiece a humear.
Echa los langostinos y el cerdo al wok caliente y saltéalos sin parar de moverlos hasta que los langostinos estén rosados y curvados y el cerdo esté caliente, unos 90 segundos. Comprueba que el trozo más grueso marque 63 °C en un termómetro.
Saca los langostinos y el cerdo del wok, devuélvelos a su bol y resérvalos.
Pon otra cucharada de aceite en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.Mueve el aceite por el wok y deja que se caliente hasta que brille.
Echa el ajo y el jengibre y saltéalos unos 30 segundos, sin dejar de moverlos, hasta que huelan pero sin que tomen color.
Añade las tiras de pimiento y la cebolleta y saltéalo todo junto hasta que esté justo tierno pero aún con algo de mordida, unos 90 segundos.
Vierte los huevos batidos sobre las verduras y deja que cuajen unos segundos; luego revuélvelos con la cuchara de madera en grumos grandes y tiernos mientras se hacen.
Añade los fideos de arroz escurridos al wok.
Vierte la salsa de curry de forma uniforme sobre los fideos.
Rocía por encima la cucharada de aceite restante para que los fideos se muevan con soltura.
Aceite vegetal · 1 cda.Saltéalo todo junto con las pinzas, levantando y volteando los fideos con la salsa y las verduras, hasta que cada hebra esté cubierta de la mezcla dorada de curry y bien caliente, unos 2 minutos.
Devuelve los langostinos y el cerdo cocinados al wok.
Reparte los brotes de soja sobre los fideos.
Brotes de soja verde (mungo) · 150 gMuele una buena pizca de pimienta blanca sobre los fideos.
Pimienta blanca · 1 pizcaAñade una pizca de sal, probando a medida que la echas.
Sal · 1 pizcaSaltéalo todo junto 30 segundos más a fuego fuerte, hasta que los brotes de soja estén apenas rehogados y todos los ingredientes estén repartidos por igual entre los fideos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Pon los fideos de arroz secos en un bol grande.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz finos secos |
| 2 | 1 500 ml | | Vierte agua recién hervida suficiente para cubrir los fideos por completo.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz finos secos y agua |
| 3 | — | | Deja los fideos en remojo hasta que estén justo tiernos pero aún con algo de mordida, unos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoFideos de arroz remojados |
| 4 | Fideos de arroz remojadospaso 3 | | Vuelca los fideos en un colador, escúrrelos bien y luego extiéndelos un poco para que no se apelmacen.⏱ 20 sResultadoFideos de arroz escurridosse usa en el paso 39 |
| 5 | 3 ud. | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y luego quítale la piel y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Pica fino los dientes de ajo aplastados hasta dejarlos muy picados.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 7 | Ajo picado finopaso 6 | | Pasa el ajo picado a un bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino |
| 8 | 20 g | | Pela el jengibre con un pelador, quitando toda la piel fina.⏱ 20 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 9 | Jengibre fresco peladopaso 8 | | Pica el jengibre pelado muy fino.⏱ 30 sResultadoJengibre picado fino |
| 10 | Jengibre picado finopaso 9 | | Pasa el jengibre picado al bol con el ajo.⏱ 5 sResultadoJengibre picado fino y ajo picado finose usa en el paso 36 |
| 11 | 1 ud. | | Parte el pimiento rojo por la mitad del tallo a la base y quítale el corazón y las semillas.⏱ 15 sResultadoPimientos rojos partidos por la mitad |
| 12 | Pimientos rojos partidos por la mitadpaso 11 | | Corta cada mitad de pimiento a lo largo en tiras finas de unos 3 mm de ancho.⏱ 40 sResultadoPimientos rojos en tiras |
| 13 | Pimientos rojos en tiraspaso 12 | | Pasa el pimiento en tiras a un bol mediano.⏱ 5 sResultadoPimientos rojos en tiras |
| 14 | 6 ud. | | Corta las raíces y las puntas estropeadas de las cebolletas.⏱ 20 sResultadoCebolletas limpias |
| 15 | Cebolletas limpiaspaso 14 | | Quita y desecha la capa más exterior de cada cebolleta si está seca o dañada.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 16 | Cebolletas peladaspaso 15 | | Corta las cebolletas limpias en diagonal en trozos de unos 3 cm, dejando juntas la parte blanca y la verde.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 17 | Cebolletas en rodajaspaso 16 | | Añade la cebolleta cortada al bol con el pimiento.⏱ 5 sResultadoCebolletas en rodajas y pimientos rojos en tirasse usa en el paso 37 |
| 18 | 150 g | | Corta el cerdo char siu en tiras finas de unos 5 mm de ancho.⏱ 40 sResultadoCerdo char siu en lonchas finas |
| 19 | Cerdo char siu en lonchas finaspaso 18 | | Pasa el cerdo cortado a un segundo bol mediano.⏱ 5 sResultadoCerdo char siu en lonchas finas |
| 20 | 200 g | | Añade los langostinos tigre crudos al bol con el cerdo.⏱ 5 sResultadoCerdo char siu en lonchas finas y langostinos tigre crudosse usa en el paso 32 |
| 21 | 3 ud. | | Casca los huevos en un bol pequeño, desechando las cáscaras.⏱ 15 sResultadoHuevo |
| 22 | — | | Bate los huevos con energía con unas varillas hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas.⏱ 20 sResultadoHuevos batidosse usa en el paso 38 |
| 23 | 2 cda. | | Pon el curry en polvo en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCurry en polvo suave |
| 24 | — | | Remueve el curry en polvo en el bol para tenerlo listo para el resto de los ingredientes de la salsa.⏱ 10 sResultadoMezcla de especias combinada |
| 25 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida al bol con el curry en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de especias combinada y cúrcuma molida |
| 26 | 2 cda. | | Vierte la salsa de soja en el bol de las especias.⏱ 5 sResultadoMezcla de especias combinada, cúrcuma molida y salsa de soja |
| 27 | 1 cda. | | Añade la salsa de ostras al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla de especias combinada y cúrcuma molida |
| 28 | 1 cda. | | Rocía el aceite de sésamo.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla de especias combinada y cúrcuma molida |
| 29 | — | | Mézclalo todo hasta que las especias estén totalmente integradas en una salsa fina.⏱ 15 sResultadoSalsa de curry mezcladase usa en el paso 40 |
| 30 | 1 cda. | | Pon el aceite en el wok.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 31 | — | | Pon el wok al fuego más fuerte que tengas, mueve el aceite para cubrir la superficie y espera a que empiece a humear.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 32 | Cerdo char siu en lonchas finas y langostinos tigre crudospaso 20 | | Echa los langostinos y el cerdo al wok caliente y saltéalos sin parar de moverlos hasta que los langostinos estén rosados y curvados y el cerdo esté caliente, unos 90 segundos. Comprueba que el trozo más grueso marque 63 °C en un termómetro.⏱ 1 min 30 sResultadoLangostinos salteados y cerdo |
| 33 | Langostinos salteados y cerdopaso 32 | | Saca los langostinos y el cerdo del wok, devuélvelos a su bol y resérvalos.⏱ 10 sResultadoLangostinos salteados y cerdose usa en el paso 43 |
| 34 | 1 cda. | | Pon otra cucharada de aceite en el wok.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 35 | — | | Mueve el aceite por el wok y deja que se caliente hasta que brille.⏱ 30 sResultadoAceite caliente |
| 36 | Jengibre picado fino y ajo picado finopaso 10 | | Echa el ajo y el jengibre y saltéalos unos 30 segundos, sin dejar de moverlos, hasta que huelan pero sin que tomen color.⏱ 30 sResultadoAjo aromático y jengibre |
| 37 | Cebolletas en rodajas y pimientos rojos en tiraspaso 17 | | Añade las tiras de pimiento y la cebolleta y saltéalo todo junto hasta que esté justo tierno pero aún con algo de mordida, unos 90 segundos.⏱ 1 min 30 sResultadoPimiento pochado y cebolletas |
| 38 | Huevos batidospaso 22 | | Vierte los huevos batidos sobre las verduras y deja que cuajen unos segundos; luego revuélvelos con la cuchara de madera en grumos grandes y tiernos mientras se hacen.⏱ 1 minResultadoHilos de huevo revuelto |
| 39 | Fideos de arroz escurridospaso 4 | | Añade los fideos de arroz escurridos al wok.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz escurridos e hilos de huevo revuelto |
| 40 | Salsa de curry mezcladapaso 29 | | Vierte la salsa de curry de forma uniforme sobre los fideos.⏱ 10 sResultadoSalsa de curry mezclada, fideos de arroz escurridos e hilos de huevo revuelto |
| 41 | 1 cda. | | Rocía por encima la cucharada de aceite restante para que los fideos se muevan con soltura.⏱ 5 sResultadoMezcla de salsa de curry mezclada y fideos de arroz escurridos |
| 42 | — | | Saltéalo todo junto con las pinzas, levantando y volteando los fideos con la salsa y las verduras, hasta que cada hebra esté cubierta de la mezcla dorada de curry y bien caliente, unos 2 minutos.⏱ 2 minResultadoFideos al curry salteados |
| 43 | Langostinos salteados y cerdopaso 33 | | Devuelve los langostinos y el cerdo cocinados al wok.⏱ 10 sResultadoFideos al curry salteados, langostinos salteados y cerdo |
| 44 | 150 g | | Reparte los brotes de soja sobre los fideos.⏱ 5 sResultadoMezcla de fideos al curry salteados y langostinos salteados |
| 45 | 1 pizca | | Muele una buena pizca de pimienta blanca sobre los fideos.⏱ 5 sResultadoMezcla de fideos al curry salteados y langostinos salteados |
| 46 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal, probando a medida que la echas.⏱ 5 sResultadoMezcla de fideos al curry salteados y langostinos salteados |
| 47 | — | | Saltéalo todo junto 30 segundos más a fuego fuerte, hasta que los brotes de soja estén apenas rehogados y todos los ingredientes estén repartidos por igual entre los fideos.⏱ 30 sResultadoFideos de Singapur |
| Tiempo total | 16 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 018mg |
Fideos de arroz al curry con langostinos tigre, brotes de soja y cebolleta en una salsa de soja con ajo y jengibre.
Qué vas a hacerPondrás en remojo los fideos de arroz hasta que estén tiernos y luego prepararás todos los ingredientes: picar ajo y jengibre, cortar el pimiento y la cebolleta, batir los huevos y mezclar una salsa de curry. En el wok, marcarás los langostinos y el cerdo, cocinarás los aromáticos y las verduras, harás los huevos revueltos y luego saltearás los fideos con la salsa y el aceite hasta que queden cubiertos. Por último devolverás la proteína, añadirás los brotes de soja y los condimentos y terminarás con un último salteado al fuego.
