Galletas tiernas de azúcar con canela hechas con crémor tártaro para una miga tierna y un sabor algo ácido.
190g
1cdta.
0,5cdta.
0,25cdta.
blanda115g
150g
1ud.
1cdta.
30g
1,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 190g | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 5 | | 115g | blanda | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1,5cdta. | — | — |
Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.
Forra la bandeja de horno con papel de horno.
Mide la harina en el bol mediano.
Harina de trigo · 190 g
Añade el crémor tártaro.
Crémor tártaro · 1 cdta.Añade el bicarbonato.
Bicarbonato sódico · 0,5 cdta.Añade la sal.
Sal · 0,25 cdta.Mezcla con las varillas los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos.
Pon la mantequilla ablandada en el bol grande.
Mantequilla sin sal · 115 g
Añade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 150 gBate la mantequilla y el azúcar con energía con una cuchara de madera hasta que estén pálidos, ligeros y esponjosos.
Casca el huevo dentro, desechando la cáscara.
Huevo · 1 ud.Añade el extracto de vainilla.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Incorpora batiendo el huevo y la vainilla a la mantequilla batida hasta que esté fina.
Echa la mezcla seca e incorpórala con la cuchara de madera con movimientos envolventes hasta que se forme una masa blanda, parando en cuanto no queden vetas de harina.
Pon el azúcar granulado medido en el bol pequeño.
Azúcar blanco · 30 g
Añade la canela.
Canela molida · 1,5 cdta.Mezcla bien el azúcar y la canela.
Coge la masa y hazla rodar entre las palmas en 16 bolas iguales, cada una del tamaño de una nuez.
Reboza cada bola en el azúcar con canela hasta que quede bien cubierta por todas partes.
Coloca las bolas rebozadas bien separadas en la bandeja forrada y aprieta cada una con suavidad para aplanarla un poco.
Espolvorea sobre las galletas el azúcar con canela que quede en el bol.
Con manoplas, mete la bandeja en el horno.
Hornea unos 11 minutos, hasta que los bordes estén hechos pero el centro siga hinchado y un poco crudo; se aplanan y se agrietan al enfriarse.
Saca la bandeja del horno con manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se asienten y se agrieten.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 3 | 190 g | | Mide la harina en el bol mediano.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 4 | 1 cdta. | | Añade el crémor tártaro.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y crémor tártaro |
| 5 | 0,5 cdta. | | Añade el bicarbonato.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, crémor tártaro y bicarbonato sódico |
| 6 | 0,25 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y crémor tártaro |
| 7 | — | | Mezcla con las varillas los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos.⏱ 20 sResultadoMezcla seca de las galletasse usa en el paso 14 |
| 8 | 115 g | | Pon la mantequilla ablandada en el bol grande.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 9 | 150 g | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 10 | — | | Bate la mantequilla y el azúcar con energía con una cuchara de madera hasta que estén pálidos, ligeros y esponjosos.⏱ 3 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 11 | 1 ud. | | Casca el huevo dentro, desechando la cáscara.⏱ 10 sResultadoMantequilla batida pálida, azúcar y huevo |
| 12 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla batida pálida y azúcar |
| 13 | — | | Incorpora batiendo el huevo y la vainilla a la mantequilla batida hasta que esté fina.⏱ 30 sResultadoMezcla fina de huevo y mantequilla |
| 14 | Mezcla seca de las galletaspaso 7 | | Echa la mezcla seca e incorpórala con la cuchara de madera con movimientos envolventes hasta que se forme una masa blanda, parando en cuanto no queden vetas de harina.⏱ 40 sResultadoMasa de snickerdoodles |
| 15 | 30 g | | Pon el azúcar granulado medido en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAzúcar granulado |
| 16 | 1,5 cdta. | | Añade la canela.⏱ 5 sResultadoAzúcar granulado y canela molida |
| 17 | — | | Mezcla bien el azúcar y la canela.⏱ 10 sResultadoAzúcar con canela |
| 18 | — | | Coge la masa y hazla rodar entre las palmas en 16 bolas iguales, cada una del tamaño de una nuez. → En 16 porciones iguales⏱ 1 min 30 sResultadoBolas de masa de snickerdoodle |
| 19 | Bolas de masa de snickerdoodlepaso 18 | | Reboza cada bola en el azúcar con canela hasta que quede bien cubierta por todas partes.⏱ 1 minResultadoBolas de masa rebozadas en azúcar con canela |
| 20 | Bolas de masa rebozadas en azúcar con canelapaso 19 | | Coloca las bolas rebozadas bien separadas en la bandeja forrada y aprieta cada una con suavidad para aplanarla un poco.⏱ 30 sResultadoBolas de masa de snickerdoodle colocadas |
| 21 | — | | Espolvorea sobre las galletas el azúcar con canela que quede en el bol.⏱ 10 sResultadoBolas de masa espolvoreadas con canela |
| 22 | — | | Con manoplas, mete la bandeja en el horno.⏱ 5 sResultadoBolas de masa espolvoreadas con canela |
| 23 | — | | Hornea unos 11 minutos, hasta que los bordes estén hechos pero el centro siga hinchado y un poco crudo; se aplanan y se agrietan al enfriarse.⏱ 11 minResultadoSnickerdoodles horneadas |
| 24 | — | | Saca la bandeja del horno con manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoSnickerdoodles horneadas |
| 25 | — | | Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se asienten y se agrieten.⏱ 5 minResultadoSnickerdoodles frías |
| Tiempo total | 27 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 16. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 578kcal | |
| 7g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 83g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 168mg |
Galletas tiernas de azúcar con canela hechas con crémor tártaro para una miga tierna y un sabor algo ácido.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla con el azúcar extrafino hasta que esté esponjosa, incorporarás el huevo y la vainilla batiendo y luego añadirás con movimientos envolventes una mezcla seca de harina, crémor tártaro, bicarbonato y sal. Harás bolas con la masa, las rebozarás en azúcar con canela, las aplanarás un poco en una bandeja forrada y las hornearás a 190 °C hasta que los bordes estén hechos pero el centro aún parezca un poco crudo. Las galletas se agrietarán al enfriarse en la bandeja y luego se pasan a un plato.
