Panecillos blancos tiernos hechos con harina de fuerza, agua y un poco de mantequilla, pintados con leche antes de hornear para que tengan una corteza tierna y dorada.
500g
7g
1,5cdta.
1cda.
30g
300ml
30ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
Pesa la harina en un bol grande.
Harina de fuerza · 500 g
Añade la levadura instantánea a la harina.
Levadura seca instantánea · 7 gAñade la sal, manteniéndola en el lado opuesto del bol a la levadura.
Sal · 1,5 cdta.Añade el azúcar.
Azúcar · 1 cda.Añade la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, en trocitos.
Mantequilla · 30 gFrota la mantequilla con los ingredientes secos con la yema de los dedos hasta que no queden trozos grandes.
Vierte el agua templada.
Agua · 300 mlMezcla con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se unan en una masa basta.
Vuelca la masa sobre la encimera y amasa a mano unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica, y luego devuélvela al bol.
Tapa bien el bol con film transparente.
Déjala en un sitio cálido más o menos una hora, hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Forra la bandeja de horno con papel de horno.
Aplasta con firmeza la masa levada para sacarle el gas.
Divide la masa en 8 trozos iguales de unos 105 g cada uno con una rasqueta.
Ahueca la mano sobre cada trozo y hazlo rodar contra la encimera en círculos cerrados para formar una bola lisa y tensa, devolviendo cada una al bol a medida que las haces.
Reparte las bolas de masa bien separadas en la bandeja forrada.
Tapa la bandeja sin apretar con film transparente.
Calienta el horno a 220 °C.
Deja levar los panecillos en un sitio cálido unos 40 minutos, hasta que estén claramente hinchados.
Quita el film transparente de la bandeja.
Vierte la leche en un bol pequeño.
Leche entera · 30 ml
Pinta generosamente la parte de arriba de cada panecillo con leche.
Mete la bandeja en el horno caliente.
Hornea unos 18 minutos, hasta que los panecillos estén dorados y suenen a hueco al golpear la base.
Saca la bandeja del horno con las manoplas.
Pasa los panecillos a una rejilla.
Deja enfriar los panecillos en la rejilla al menos 30 minutos antes de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Pesa la harina en un bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de fuerza |
| 2 | 7 g | | Añade la levadura instantánea a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de fuerza y levadura seca instantánea |
| 3 | 1,5 cdta. | | Añade la sal, manteniéndola en el lado opuesto del bol a la levadura.⏱ 5 sResultadoHarina de fuerza, levadura seca instantánea y sal |
| 4 | 1 cda. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de fuerza y levadura seca instantánea |
| 5 | 30 g | | Añade la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, en trocitos.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de fuerza y levadura seca instantánea |
| 6 | — | | Frota la mantequilla con los ingredientes secos con la yema de los dedos hasta que no queden trozos grandes.⏱ 30 sResultadoMezcla de harina frotada |
| 7 | 300 ml | | Vierte el agua templada.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina frotada y agua |
| 8 | — | | Mezcla con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se unan en una masa basta.⏱ 30 sResultadoMasa basta |
| 9 | — | | Vuelca la masa sobre la encimera y amasa a mano unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica, y luego devuélvela al bol.⏱ 10 minResultadoMasa lisa y elástica |
| 10 | — | | Tapa bien el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Déjala en un sitio cálido más o menos una hora, hasta que la masa haya doblado su tamaño.⏱ 1 hResultadoMasa levada |
| 12 | — | | Forra la bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 13 | — | | Aplasta con firmeza la masa levada para sacarle el gas.⏱ 20 sResultadoMasa desgasificada |
| 14 | — | | Divide la masa en 8 trozos iguales de unos 105 g cada uno con una rasqueta. → En 8 porciones iguales⏱ 1 minResultadoPorciones de masa |
| 15 | — | | Ahueca la mano sobre cada trozo y hazlo rodar contra la encimera en círculos cerrados para formar una bola lisa y tensa, devolviendo cada una al bol a medida que las haces.⏱ 2 minResultadoBolas de masa formadas |
| 16 | Bolas de masa formadaspaso 15 | | Reparte las bolas de masa bien separadas en la bandeja forrada.⏱ 30 sResultadoBolas de masa formadas |
| 17 | — | | Tapa la bandeja sin apretar con film transparente.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 15 min |
| 19 | — | | Deja levar los panecillos en un sitio cálido unos 40 minutos, hasta que estén claramente hinchados.⏱ 40 minResultadoPanecillos levados e hinchados |
| 20 | — | | Quita el film transparente de la bandeja.⏱ 5 sResultadoPanecillos levados e hinchados |
| 21 | 30 ml | | Vierte la leche en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoLeche entera |
| 22 | Leche enterapaso 21 | | Pinta generosamente la parte de arriba de cada panecillo con leche.⏱ 30 sResultadoPanecillos pintados con leche |
| 23 | — | | Mete la bandeja en el horno caliente.⏱ 10 sResultadoPanecillos pintados con leche |
| 24 | — | | Hornea unos 18 minutos, hasta que los panecillos estén dorados y suenen a hueco al golpear la base.⏱ 18 minResultadoPanecillos horneados dorados |
| 25 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoPanecillos horneados dorados |
| 26 | Panecillos horneados doradospaso 25 | | Pasa los panecillos a una rejilla.⏱ 20 sResultadoPanecillos horneados dorados |
| 27 | — | | Deja enfriar los panecillos en la rejilla al menos 30 minutos antes de servir.⏱ 30 minResultadoPanecillos blancos tiernos |
| Tiempo total | 2 h 48 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 8. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
Panecillos blancos tiernos hechos con harina de fuerza, agua y un poco de mantequilla, pintados con leche antes de hornear para que tengan una corteza tierna y dorada.
Qué vas a hacerMezclarás los ingredientes secos y frotarás la mantequilla con ellos antes de unirlo todo en una masa, y luego amasarás a mano diez minutos hasta que esté lisa y elástica. Una primera fermentación de una hora más o menos dobla la masa; después la desgasificarás, la dividirás en ocho trozos y formarás con cada uno una bola tensa. Sigue un segundo levado de cuarenta minutos antes de pintar los panecillos con leche y hornearlos. Los momentos de riesgo son amasar poco y calcular mal los dos tiempos de levado.
