Espaguetis salteados con mantequilla tostada con aroma a avellana, hojas de salvia crujientes y queso parmesano.
4l
20g
60g
500g
80g
12ud.
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 12ud. | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — |
Vierte el agua en la olla grande.
Agua · 4 l
Añade la sal.
Sal · 20 gLleva a ebullición fuerte a fuego vivo.
Pon el parmesano en la tabla de cortar.
Parmesano · 60 g
Ralla fino el parmesano en el bol pequeño.
Añade los espaguetis al agua hirviendo.
Espaguetis · 500 gCuécelos unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando con las pinzas, hasta que estén al dente.
Corta la mantequilla en trozos y ponlos en la sartén grande.
Mantequilla sin sal · 80 g
Fúndela a fuego medio.
Pon las hojas de salvia en la mantequilla.
Hojas de salvia fresca · 12 ud.Fríelas unos 2 minutos, hasta que las hojas estén crujientes y la mantequilla tenga color de avellana y huela a frutos secos, y luego retira la sartén del fuego.
Saca con el cucharón unos 200 ml del agua de la pasta en la jarra resistente al calor.
Escurre los espaguetis en el colador en el fregadero.
Echa los espaguetis en la sartén.
Vierte la mitad del agua de la pasta reservada.
Saltea a fuego bajo unos 45 segundos, hasta que la mantequilla y el agua cubran los espaguetis, y luego retira la sartén del fuego.
Echa el parmesano a puñados.
Añade el resto del agua de la pasta.
Saltea fuera del fuego hasta que el queso se funda en una capa suelta y brillante, sin grumos.
Muele la pimienta negra por encima.
Pimienta negra en grano · 0,5 cdta.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | Vierte el agua en la olla grande.⏱ 20 sResultadoAgua |
| 2 | 20 g | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 3 | — | | Lleva a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 10 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 60 g | | Pon el parmesano en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoParmesano |
| 5 | Parmesanopaso 4 | | Ralla fino el parmesano en el bol pequeño.⏱ 1 min 30 sResultadoParmesano ralladose usa en el paso 18 |
| 6 | 500 g | | Añade los espaguetis al agua hirviendo.⏱ 15 sResultadoEspaguetis en agua hirviendo |
| 7 | — | | Cuécelos unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando con las pinzas, hasta que estén al dente.⏱ 9 minResultadoEspaguetis cocidos en el aguase usa en el paso 12 |
| 8 | 80 g | | Corta la mantequilla en trozos y ponlos en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 9 | — | | Fúndela a fuego medio.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 10 | 12 ud. | | Pon las hojas de salvia en la mantequilla.⏱ 10 sResultadoMantequilla y hojas de salvia |
| 11 | — | | Fríelas unos 2 minutos, hasta que las hojas estén crujientes y la mantequilla tenga color de avellana y huela a frutos secos, y luego retira la sartén del fuego.⏱ 2 minResultadoMantequilla tostada con salvia crujiente |
| 12 | Espaguetis cocidos en el aguapaso 7 | | Saca con el cucharón unos 200 ml del agua de la pasta en la jarra resistente al calor.⏱ 15 sResultadoEspaguetis en su agua de cocciónse usa en el paso 16 |
| 13 | Espaguetis en su agua de cocciónpaso 12 | | Escurre los espaguetis en el colador en el fregadero.⏱ 20 sResultadoEspaguetis escurridosse usa en el paso 15 |
| 14 | Agua de cocción de la pastapaso 13 | | Tira el resto del agua de cocción.⏱ 5 s |
| 15 | Espaguetis escurridospaso 13 | | Echa los espaguetis en la sartén.⏱ 10 sResultadoEspaguetis con salsa |
| 16 | Agua de la pasta reservadapaso 12 | | Vierte la mitad del agua de la pasta reservada.⏱ 5 sResultadoEspaguetis y mantequilla de salvia y agua de la pastase usa en el paso 19 |
| 17 | — | | Saltea a fuego bajo unos 45 segundos, hasta que la mantequilla y el agua cubran los espaguetis, y luego retira la sartén del fuego.⏱ 45 sResultadoEspaguetis con mantequilla de salvia |
| 18 | Parmesano ralladopaso 5 | | Echa el parmesano a puñados.⏱ 10 sResultadoEspaguetis con salvia y parmesano |
| 19 | El resto del agua de la pastapaso 16 | | Añade el resto del agua de la pasta.⏱ 5 sResultadoEspaguetis con salvia y parmesano y agua de la pasta |
| Espaguetis con salvia y parmesanopaso 18 | |||
| 20 | — | | Saltea fuera del fuego hasta que el queso se funda en una capa suelta y brillante, sin grumos.⏱ 1 minResultadoEspaguetis cremosos con salvia |
| 21 | 0,5 cdta. | | Muele la pimienta negra por encima.⏱ 10 sResultadoEspaguetis con salvia y pimienta |
| Tiempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 667kcal | |
| 22g | |
| 21g | |
| 13g | |
| 95g | |
| 0,4g | |
| 5g | |
| 337mg |
Espaguetis salteados con mantequilla tostada con aroma a avellana, hojas de salvia crujientes y queso parmesano.
Qué vas a hacerMientras se cuecen los espaguetis, fundirás mantequilla en una sartén y freirás en ella las hojas de salvia hasta que estén crujientes y la mantequilla tome color de avellana. Sacarás un poco del agua de la pasta, escurrirás los espaguetis directamente sobre la mantequilla de salvia y los saltearás con la mitad del agua; luego retirarás la sartén del fuego y saltearás con el parmesano y el resto del agua antes de terminar con pimienta negra. El momento clave es la mantequilla: retírala del fuego en cuanto huela a avellana, antes de que se queme.
