La spanakopita es un pastel griego salado de masa filo crujiente relleno de espinacas, queso feta y eneldo fresco.
900g
1ud.
6ud.
20g
15g
300g
3ud.
0,25cdta.
0,25cdta.
0,25cdta.
90ml
250g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 6ud. | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3ud. | — | — | |
| 8 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo antes de montar el pastel.
Echa las espinacas en el colador y lávalas bajo el grifo de agua fría; luego sacude toda el agua que puedas.
Espinacas frescas · 900 g
Pon una sartén grande y ancha a fuego fuerte y añade las espinacas a puñados, removiendo sin parar y añadiendo más a medida que cada tanda se reduce, hasta que todas las hojas se hayan rehogado y la sartén esté seca, unos 5 minutos.
Vuelve a echar las espinacas rehogadas en el colador para que escurran y se enfríen un poco.
Junta las espinacas en una bola y apriétalas con fuerza con las dos manos para sacarles todo el líquido posible; luego déjalas en el colador.
Pela la cebolla amarilla, quitándole por completo la piel fina exterior.
Cebolla · 1 ud.
Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.
Pasa la cebolla picada al bol grande.
Corta las raíces y las puntas oscuras estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 6 ud.Quita la capa exterior fina de cada cebolleta limpia.
Corta las cebolletas peladas en rodajas finas, incluida toda la parte verde.
Pasa la cebolleta picada al bol grande.
Pica gruesas las ramitas de eneldo, desechando los tallos gruesos.
Eneldo fresco · 20 gAñade el eneldo picado al bol.
Pica gruesas las hojas de perejil.
Hojas de perejil liso fresco · 15 gAñade el perejil picado al bol.
Pica gruesas las espinacas escurridas sobre la tabla para que se separen en grumos más pequeños y manejables.
Añade las espinacas picadas al bol con las hierbas y la cebolleta.
Añade el feta al bol.
Queso feta · 300 gDesmenuza el feta con los dedos en trozos irregulares del tamaño de un guisante: lo que buscas es textura, no una pasta.
Casca los huevos en el bol de uno en uno, desechando las cáscaras.
Huevo · 3 ud.Echa la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Echa la nuez moscada sobre el relleno.
Nuez moscada molida · 0,25 cdta.Añade una pizca pequeña de sal; el feta ya es salado, así que no te pases.
Sal · 0,25 cdta.Mézclalo todo con las manos hasta que los huevos queden repartidos por igual y el relleno se mantenga unido sin apretar.
Pinta con generosidad la base y los lados de una fuente de horno de unos 30 × 20 cm con aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 15 ml
Pon la mitad de las láminas de filo en la fuente de una en una, dejando que el sobrante suba por los lados, y pinta bien cada lámina con aceite de oliva antes de poner la siguiente; trabaja deprisa para que la masa no se seque.
Láminas de pasta filo · 250 gReparte el relleno con una cuchara de forma uniforme sobre la base de filo, alisándolo con el dorso de la cuchara.
Pon el resto de las láminas de filo sobre el relleno una a una, metiendo o doblando los bordes que sobresalen, y pinta cada lámina con aceite de oliva; termina con una capa generosa en la lámina de arriba y luego marca las primeras capas con la punta de un cuchillo afilado en 4 porciones para que salga el vapor.
Aceite de oliva virgen extra · 75 mlMete la fuente en el horno.
Hornea hasta que la masa esté muy dorada y crujiente por todas partes, unos 45 minutos.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja reposar la spanakopita en la fuente 10 minutos para que el relleno se asiente y la masa siga crujiente al cortarla.
Corta por las líneas marcadas para hacer 4 porciones y pasa cada trozo a un plato para servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo antes de montar el pastel.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | Echa las espinacas en el colador y lávalas bajo el grifo de agua fría; luego sacude toda el agua que puedas.⏱ 30 sResultadoEspinacas enjuagadas |
| 3 | Espinacas enjuagadaspaso 2 | | Pon una sartén grande y ancha a fuego fuerte y añade las espinacas a puñados, removiendo sin parar y añadiendo más a medida que cada tanda se reduce, hasta que todas las hojas se hayan rehogado y la sartén esté seca, unos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoEspinacas pochadas |
| 4 | Espinacas pochadaspaso 3 | | Vuelve a echar las espinacas rehogadas en el colador para que escurran y se enfríen un poco.⏱ 10 sResultadoEspinacas pochadas |
| 5 | — | | Junta las espinacas en una bola y apriétalas con fuerza con las dos manos para sacarles todo el líquido posible; luego déjalas en el colador.⏱ 1 minResultadoEspinacas escurridas |
| 6 | 1 ud. | | Pela la cebolla amarilla, quitándole por completo la piel fina exterior.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 7 | Cebolla peladapaso 6 | | Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.⏱ 45 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 8 | Cebolla amarilla picada finapaso 7 | | Pasa la cebolla picada al bol grande.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 9 | 6 ud. | | Corta las raíces y las puntas oscuras estropeadas de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas limpias |
| 10 | Cebolletas limpiaspaso 9 | | Quita la capa exterior fina de cada cebolleta limpia.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 11 | Cebolletas peladaspaso 10 | | Corta las cebolletas peladas en rodajas finas, incluida toda la parte verde.⏱ 40 sResultadoCebolleta picada fina |
| 12 | Cebolleta picada finapaso 11 | | Pasa la cebolleta picada al bol grande.⏱ 5 sResultadoCebolleta picada fina y cebolla amarilla picada fina |
| 13 | 20 g | | Pica gruesas las ramitas de eneldo, desechando los tallos gruesos.⏱ 30 sResultadoEneldo picado |
| 14 | Eneldo picadopaso 13 | | Añade el eneldo picado al bol.⏱ 5 sResultadoCebolleta picada fina, cebolla amarilla picada fina y eneldo picado grueso |
| 15 | 15 g | | Pica gruesas las hojas de perejil.⏱ 25 sResultadoPerejil troceado |
| 16 | Perejil troceadopaso 15 | | Añade el perejil picado al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolleta picada fina y cebolla amarilla picada fina |
| 17 | — | | Pica gruesas las espinacas escurridas sobre la tabla para que se separen en grumos más pequeños y manejables.⏱ 40 sResultadoEspinacas picadas gruesas |
| 18 | Espinacas picadas gruesaspaso 17 | | Añade las espinacas picadas al bol con las hierbas y la cebolleta.⏱ 5 sResultadoMezcla de espinacas picadas gruesas y cebolleta picada fina |
| 19 | 300 g | | Añade el feta al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de espinacas picadas gruesas y cebolleta picada fina |
| 20 | — | | Desmenuza el feta con los dedos en trozos irregulares del tamaño de un guisante: lo que buscas es textura, no una pasta.⏱ 30 sResultadoFeta desmenuzado |
| 21 | 3 ud. | | Casca los huevos en el bol de uno en uno, desechando las cáscaras.⏱ 15 sResultadoFeta desmenuzado y huevo |
| 22 | 0,25 cdta. | | Echa la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoFeta desmenuzado, huevo y pimienta negra molida |
| 23 | 0,25 cdta. | | Echa la nuez moscada sobre el relleno.⏱ 5 sResultadoMezcla de feta desmenuzado y huevo |
| 24 | 0,25 cdta. | | Añade una pizca pequeña de sal; el feta ya es salado, así que no te pases.⏱ 5 sResultadoMezcla de feta desmenuzado y huevo |
| 25 | — | | Mézclalo todo con las manos hasta que los huevos queden repartidos por igual y el relleno se mantenga unido sin apretar.⏱ 30 sResultadoRelleno de spanakopitase usa en el paso 28 |
| 26 | 15 ml | | Pinta con generosidad la base y los lados de una fuente de horno de unos 30 × 20 cm con aceite de oliva.⏱ 15 s |
| 27 | 250 g | | Pon la mitad de las láminas de filo en la fuente de una en una, dejando que el sobrante suba por los lados, y pinta bien cada lámina con aceite de oliva antes de poner la siguiente; trabaja deprisa para que la masa no se seque.⏱ 2 minResultadoCapas de filo pintadas con aceite de oliva |
| 28 | Relleno de spanakopitapaso 25 | | Reparte el relleno con una cuchara de forma uniforme sobre la base de filo, alisándolo con el dorso de la cuchara.⏱ 20 sResultadoRelleno de spanakopita y capas de filo pintadas con aceite de oliva |
| 29 | 75 ml | | Pon el resto de las láminas de filo sobre el relleno una a una, metiendo o doblando los bordes que sobresalen, y pinta cada lámina con aceite de oliva; termina con una capa generosa en la lámina de arriba y luego marca las primeras capas con la punta de un cuchillo afilado en 4 porciones para que salga el vapor. → En 4 porciones iguales⏱ 2 min 30 sResultadoSpanakopita montada sin hornear |
| 30 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoSpanakopita montada sin hornear |
| 31 | — | | Hornea hasta que la masa esté muy dorada y crujiente por todas partes, unos 45 minutos.⏱ 45 minResultadoSpanakopita horneada |
| 32 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoSpanakopita horneada |
| 33 | — | | Deja reposar la spanakopita en la fuente 10 minutos para que el relleno se asiente y la masa siga crujiente al cortarla.⏱ 10 minResultadoSpanakopita reposada |
| 34 | — | | Corta por las líneas marcadas para hacer 4 porciones y pasa cada trozo a un plato para servir. → En 4 porciones iguales⏱ 30 sResultadoSpanakopita |
| Tiempo total | 1 h 11 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 666mg |
La spanakopita es un pastel griego salado de masa filo crujiente relleno de espinacas, queso feta y eneldo fresco.
Qué vas a hacerRehogarás las espinacas y las escurrirás apretándolas, y luego las mezclarás con hierbas, queso, huevos y cebolla para hacer el relleno. Mientras se calienta el horno, pondrás por capas láminas de filo con aceite en una fuente de horno, extenderás el relleno encima, cubrirás con más filo con aceite, marcarás la parte de arriba y la hornearás hasta que esté dorada y crujiente. El pastel reposa un momento antes de cortarlo.
