Contramuslos de pollo a la española guisados con pimentón ahumado, chorizo y tomates cherry, terminados con perejil fresco y ajo.
2ud.
4dientes
2ud.
300g
3cda.
2cdta.
400g
200ml
6ramitas
2ud.
1pizca
1pizca
1 200g
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 4dientes | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 3cda. | — | — | |
| 6 | | 2cdta. | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 6ramitas | — | — | |
| 10 | | 2ud. | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 1pizca | — | — | |
| 13 | | 1 200g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Calienta el horno a 190 °C.
Pela las cebollas moradas.
Cebolla morada · 2 ud.
Parte cada cebolla por la mitad pasando por la raíz y córtala en medias lunas finas.
Echa la cebolla en tiras en la cazuela y déjala mientras preparas lo demás.
Pela los dientes de ajo.
Ajo · 4 dientesCorta cada diente de ajo en láminas finas a lo largo.
Añade el ajo laminado a la cazuela con la cebolla.
Parte los pimientos rojos por la mitad, quítales las semillas y las membranas blancas y deséchalas.
Pimiento rojo · 2 ud.Corta las mitades de pimiento sin semillas en tiras de 1 cm de ancho más o menos.
Añade las tiras de pimiento a la sartén.
Corta el chorizo un poco en diagonal en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.
Chorizo · 300 gAñade las rodajas de chorizo a la cazuela con las verduras.
Vierte el aceite de oliva sobre las verduras y el chorizo de la cazuela.
Aceite de oliva virgen extra · 3 cda.Pon la cazuela a fuego medio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda, los pimientos empiecen a deshacerse y el chorizo haya soltado su aceite rojo de pimentón.
Incorpora el pimentón ahumado a la cazuela.
Pimentón ahumado · 2 cdta.Mézclalo todo 30 segundos para que el pimentón se tueste un poco en la grasa y cubra cada trozo.
Echa los tomates cherry en la cazuela y mézclalos.
Tomates cherry · 400 gVierte el vino blanco en la cazuela.
Vino blanco seco · 200 mlMete las ramitas de tomillo en la cazuela.
Tomillo fresco · 6 ramitasAñade las hojas de laurel a la cazuela.
Hoja de laurel · 2 ud.Sazona la salsa de la cazuela con sal.
Sal · 1 pizcaAñade una pizca de pimienta negra molida a la cazuela y remueve una vez para mezclar.
Pimienta negra molida · 1 pizcaSeca bien los contramuslos de pollo con papel de cocina para que la piel se ponga crujiente en el horno.
Contramuslo de pollo · 1 200 g
Coloca los contramuslos con la piel hacia arriba sobre la salsa, apretándolos un poco para que queden medio sumergidos pero con la piel fuera del líquido.
Mete la sartén en el horno con las manoplas.
Asa hasta que la piel del pollo esté muy dorada y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa de un contramuslo, unos 45 minutos. Comprueba que la pieza más gruesa marque 74 °C en un termómetro.
Saca la cazuela del horno con manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Junta las hojas de perejil y pícalas gruesas sobre una tabla limpia.
Perejil liso · 15 gReparte el perejil picado sobre el pollo y lleva la cazuela directamente a la mesa. La hoja de laurel está para dar sabor; no te la comas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 190 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 2 ud. | | Pela las cebollas moradas.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 3 | Cebolla morada peladapaso 2 | | Parte cada cebolla por la mitad pasando por la raíz y córtala en medias lunas finas.⏱ 45 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 4 | Cebolla en rodajas finaspaso 3 | | Echa la cebolla en tiras en la cazuela y déjala mientras preparas lo demás.⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 5 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Corta cada diente de ajo en láminas finas a lo largo.⏱ 30 sResultadoAjo en láminas finas |
| 7 | Ajo en láminas finaspaso 6 | | Añade el ajo laminado a la cazuela con la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajas finas y ajo en láminas finas |
| 8 | 2 ud. | | Parte los pimientos rojos por la mitad, quítales las semillas y las membranas blancas y deséchalas.⏱ 30 sResultadoPimientos rojos sin semillas |
| 9 | Pimientos rojos sin semillaspaso 8 | | Corta las mitades de pimiento sin semillas en tiras de 1 cm de ancho más o menos.⏱ 40 sResultadoPimientos rojos en tiras finas |
| 10 | Pimientos rojos en tiras finaspaso 9 | | Añade las tiras de pimiento a la sartén.⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajas finas, ajo en láminas finas y pimientos rojos en tiras finas |
| 11 | 300 g | | Corta el chorizo un poco en diagonal en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.⏱ 1 minResultadoChorizo en rodajas |
| 12 | Chorizo en rodajaspaso 11 | | Añade las rodajas de chorizo a la cazuela con las verduras.⏱ 5 sResultadoMezcla de chorizo en rodajas y cebolla en rodajas finas |
| 13 | 3 cda. | | Vierte el aceite de oliva sobre las verduras y el chorizo de la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de chorizo en rodajas y cebolla en rodajas finas |
| 14 | — | | Pon la cazuela a fuego medio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda, los pimientos empiecen a deshacerse y el chorizo haya soltado su aceite rojo de pimentón.⏱ 10 minResultadoChorizo pochado y verduras |
| 15 | 2 cdta. | | Incorpora el pimentón ahumado a la cazuela.⏱ 5 sResultadoChorizo pochado, verduras y pimentón ahumado |
| 16 | — | | Mézclalo todo 30 segundos para que el pimentón se tueste un poco en la grasa y cubra cada trozo.⏱ 30 sResultadoChorizo con pimentón y verduras |
| 17 | 400 g | | Echa los tomates cherry en la cazuela y mézclalos.⏱ 10 sResultadoChorizo con pimentón, verduras y tomates cherry |
| 18 | 200 ml | | Vierte el vino blanco en la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de chorizo con pimentón y verduras |
| 19 | 6 ramitas | | Mete las ramitas de tomillo en la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de chorizo con pimentón y verduras |
| 20 | 2 ud. | | Añade las hojas de laurel a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de chorizo con pimentón y verduras |
| 21 | 1 pizca | | Sazona la salsa de la cazuela con sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de chorizo con pimentón y verduras |
| 22 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra molida a la cazuela y remueve una vez para mezclar.⏱ 5 sResultadoBase de salsa sazonada |
| 23 | 1 200 g | | Seca bien los contramuslos de pollo con papel de cocina para que la piel se ponga crujiente en el horno.⏱ 30 sResultadoContramuslos de pollo secados |
| 24 | Contramuslos de pollo secadospaso 23 | | Coloca los contramuslos con la piel hacia arriba sobre la salsa, apretándolos un poco para que queden medio sumergidos pero con la piel fuera del líquido.⏱ 30 sResultadoContramuslos de pollo con la piel hacia arriba |
| 25 | — | | Mete la sartén en el horno con las manoplas.⏱ 30 sResultadoContramuslos de pollo con la piel hacia arriba |
| 26 | — | | Asa hasta que la piel del pollo esté muy dorada y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa de un contramuslo, unos 45 minutos. Comprueba que la pieza más gruesa marque 74 °C en un termómetro.⏱ 45 minResultadoPollo asado a la española con chorizo |
| 27 | — | | Saca la cazuela del horno con manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoPollo asado a la española con chorizo |
| 28 | 15 g | | Junta las hojas de perejil y pícalas gruesas sobre una tabla limpia.⏱ 30 sResultadoPerejil troceado |
| 29 | Perejil troceadopaso 28 | | Reparte el perejil picado sobre el pollo y lleva la cazuela directamente a la mesa. La hoja de laurel está para dar sabor; no te la comas.⏱ 10 sResultadoPollo a la española con chorizo |
| Tiempo total | 1 h 3 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 924kcal | |
| 80g | |
| 51g | |
| 15g | |
| 23g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 1 201mg |
Contramuslos de pollo a la española guisados con pimentón ahumado, chorizo y tomates cherry, terminados con perejil fresco y ajo.
Qué vas a hacerHarás una salsa de cebolla, ajo, pimientos y chorizo en el fuego, tostarás el pimentón en ella y luego añadirás tomate, vino y hierbas. Los contramuslos de pollo van encima con la piel hacia arriba, medio sumergidos, y se asan hasta que estén dorados y hechos.
