Tortilla de patatas con patatas de carne firme y cebolla blanca: una tortilla gruesa y jugosa que se sirve templada o a temperatura ambiente.
600g
1ud.
2cdta.
180ml
6ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 6ud. | — | — |
Pela las patatas con un pelador, quitándoles toda la piel.
Patatas de carne firme · 600 g
Corta las patatas peladas en rodajas de unos 3 mm de grosor.
Pasa las patatas en rodajas a un bol grande.
Parte la cebolla por la mitad pasando por la raíz y pélala.
Cebolla blanca · 1 ud.Corta la cebolla pelada en medias lunas finas de unos 3 mm de grosor.
Añade la cebolla en tiras al bol con las patatas.
Sazona las patatas y la cebolla con la sal y mézclalas bien para repartir la sal.
Sal fina · 1 cdta.Vierte el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande.
Aceite de oliva virgen extra · 160 ml
Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.
Echa las patatas y la cebolla sazonadas al aceite caliente, repartiéndolas en una capa uniforme.
Cocina a fuego medio-bajo, dando la vuelta a las patatas con suavidad cada pocos minutos con una espátula, hasta que estén totalmente tiernas y empiecen a tomar color por los bordes pero sin ponerse crujientes, unos 25 minutos.
Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 6 ud.Sazona los huevos con el resto de la sal y bátelos bien con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén totalmente mezcladas.
Sal fina · 1 cdta.
Saca las patatas y la cebolla de la sartén con una espumadera y escúrrelas en un colador sobre un bol, recogiendo el aceite.
Echa las patatas y la cebolla escurridas en los huevos batidos y mézclalas con suavidad para cubrir cada rodaja.
Deja reposar la mezcla de patata y huevo 5 minutos para que el huevo empiece a empapar las patatas.
Vuelve a echar en la sartén una capa fina del aceite de freír reservado.
Aceite de oliva virgen extra · 20 mlAceite para freír · paso 14Pon la sartén a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y empiece a ondularse.
Vierte la mezcla de patata y huevo en la sartén caliente y alísala con una espátula.
Cocina a fuego medio-bajo, pasando una espátula por el borde para que los lados no se peguen, hasta que la base esté dorada y cuajada pero la parte de arriba aún esté algo líquida, unos 5 minutos.
Pon un plato grande y plano bocabajo sobre la sartén y, sujetando bien el plato con una mano protegida con una manopla, da la vuelta a la sartén y al plato juntos con un movimiento decidido para que la tortilla caiga sobre el plato con el lado hecho hacia arriba.
Desliza la tortilla de vuelta a la sartén con el lado sin hacer hacia abajo, metiendo los bordes con la espátula.
Cocina 3 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que el segundo lado esté dorado y el centro esté apenas cuajado pero aún ceda; una buena tortilla de patatas está jugosa por dentro.
Retira la sartén del fuego y deja reposar la tortilla en ella 5 minutos para que termine de cuajar a su ritmo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pela las patatas con un pelador, quitándoles toda la piel.⏱ 2 minResultadoPatatas peladas |
| 2 | Patatas peladaspaso 1 | | Corta las patatas peladas en rodajas de unos 3 mm de grosor.⏱ 1 min 30 sResultadoPatatas en láminas finas |
| 3 | Patatas en láminas finaspaso 2 | | Pasa las patatas en rodajas a un bol grande.⏱ 10 sResultadoPatatas en láminas finas |
| 4 | 1 ud. | | Parte la cebolla por la mitad pasando por la raíz y pélala.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 5 | Cebolla peladapaso 4 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas finas de unos 3 mm de grosor.⏱ 45 sResultadoCebollas en rodajas finas |
| 6 | Cebollas en rodajas finaspaso 5 | | Añade la cebolla en tiras al bol con las patatas.⏱ 10 sResultadoPatatas en láminas finas y cebollas en rodajas finas |
| 7 | 1 cdta. | | Sazona las patatas y la cebolla con la sal y mézclalas bien para repartir la sal.⏱ 10 sResultadoPatata y cebolla sazonadasse usa en el paso 10 |
| 8 | 160 ml | | Vierte el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 9 | — | | Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 10 | Patata y cebolla sazonadaspaso 7 | | Echa las patatas y la cebolla sazonadas al aceite caliente, repartiéndolas en una capa uniforme.⏱ 15 sResultadoAceite caliente con patata y cebolla sazonadas |
| 11 | — | | Cocina a fuego medio-bajo, dando la vuelta a las patatas con suavidad cada pocos minutos con una espátula, hasta que estén totalmente tiernas y empiecen a tomar color por los bordes pero sin ponerse crujientes, unos 25 minutos.⏱ 25 minResultadoPatata y cebolla cocidas y tiernasse usa en el paso 14 |
| 12 | 6 ud. | | Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 13 | 1 cdta. | | Sazona los huevos con el resto de la sal y bátelos bien con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén totalmente mezcladas.⏱ 10 sResultadoHuevos batidos sazonados |
| 14 | Patata y cebolla cocidas y tiernaspaso 11 | | Saca las patatas y la cebolla de la sartén con una espumadera y escúrrelas en un colador sobre un bol, recogiendo el aceite.⏱ 30 sResultadoPatata y cebolla cocidas y escurridasse usa en el paso 17 |
| 15 | Patata y cebolla cocidas y escurridaspaso 14 | | Echa las patatas y la cebolla escurridas en los huevos batidos y mézclalas con suavidad para cubrir cada rodaja.⏱ 15 sResultadoPatata y cebolla cocidas y escurridas con huevos batidos sazonados |
| 16 | — | | Deja reposar la mezcla de patata y huevo 5 minutos para que el huevo empiece a empapar las patatas.⏱ 5 minResultadoMezcla de patata y huevo reposadase usa en el paso 19 |
| 17 | 20 ml | | Vuelve a echar en la sartén una capa fina del aceite de freír reservado.⏱ 10 sResultadoAceite para freír y aceite de oliva virgen extra |
| Aceite para freírpaso 14 | |||
| 18 | — | | Pon la sartén a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y empiece a ondularse.⏱ 45 sResultadoSartén caliente con aceite |
| 19 | Mezcla de patata y huevo reposadapaso 16 | | Vierte la mezcla de patata y huevo en la sartén caliente y alísala con una espátula.⏱ 10 sResultadoSartén caliente con aceite y mezcla de patata y huevo reposada |
| 20 | — | | Cocina a fuego medio-bajo, pasando una espátula por el borde para que los lados no se peguen, hasta que la base esté dorada y cuajada pero la parte de arriba aún esté algo líquida, unos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoTortilla a medio cuajar |
| 21 | Tortilla a medio cuajarpaso 20 | | Pon un plato grande y plano bocabajo sobre la sartén y, sujetando bien el plato con una mano protegida con una manopla, da la vuelta a la sartén y al plato juntos con un movimiento decidido para que la tortilla caiga sobre el plato con el lado hecho hacia arriba.⏱ 15 sResultadoTortilla volteada |
| 22 | Tortilla volteadapaso 21 | | Desliza la tortilla de vuelta a la sartén con el lado sin hacer hacia abajo, metiendo los bordes con la espátula.⏱ 10 sResultadoTortilla volteada |
| 23 | — | | Cocina 3 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que el segundo lado esté dorado y el centro esté apenas cuajado pero aún ceda; una buena tortilla de patatas está jugosa por dentro.⏱ 3 minResultadoTortilla de patatas hecha |
| 24 | — | | Retira la sartén del fuego y deja reposar la tortilla en ella 5 minutos para que termine de cuajar a su ritmo.⏱ 5 minResultadoTortilla de patatas reposada |
| Tiempo total | 51 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 599kcal | |
| 13g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 280mg |
Tortilla de patatas con patatas de carne firme y cebolla blanca: una tortilla gruesa y jugosa que se sirve templada o a temperatura ambiente.
Qué vas a hacerCocinarás láminas finas de patata y cebolla a fuego suave en aceite de oliva hasta que estén tiernas, luego las mezclarás con los huevos batidos y dejarás reposar la mezcla un momento. La cuajarás en la sartén hasta que la base esté dorada y la parte de arriba aún líquida, le darás la vuelta sobre un plato con un movimiento decidido, la devolverás a la sartén para hacer el segundo lado y luego la dejarás reposar fuera del fuego para que termine de cuajar. La mayor parte del tiempo se va en la primera cocción suave de la patata.
