Filetes de lomo bajo marcados servidos en lonchas con huevos fritos en mantequilla y los jugos del filete.
5g
2 filetes de unos 2 cm de grosor, a temperatura ambiente450g
0,5cdta.
1pizca
1cda.
15g
grandes4ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 2 filetes de unos 2 cm de grosor, a temperatura ambiente | — | |
| 3 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 1pizca | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4ud. | grandes | — |
Pon el perejil sobre la tabla de cortar.
Perejil liso · 5 g
Pon los filetes en el plato grande.
Filete de lomo bajo · 450 gSazona ambos lados con la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade una buena pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizcaVierte el aceite en la sartén grande.
Aceite de girasol · 1 cda.
Calienta a fuego fuerte cerca de 1½ minutos, hasta que brille.
Pon los filetes en la sartén con las pinzas.
Fríelos unos 2½ minutos por cada lado para que queden poco hechos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, o más tiempo si te gustan más hechos.
Pásalos a un plato limpio para que reposen mientras fríes los huevos, dejando los jugos en la sartén.
Baja el fuego a medio y añade la mantequilla a la sartén.
Mantequilla sin sal · 15 gJugos de la sartén del filete · paso 11Cuando haga espuma, casca 2 de los huevos en la sartén, separados.
Huevo · 4 ud.Fríelos unos 3 minutos, echando la mantequilla caliente sobre las claras con una cuchara, hasta que las claras estén totalmente cuajadas y las yemas sigan líquidas; pásalos a un plato caliente, tápalos con otro plato para mantenerlos calientes y fríe el resto de los huevos de la misma manera. Si quieres la yema firme, sigue friendo hasta que cuaje. Si sirves a alguien embarazada, muy pequeño o mayor, usa huevos pasteurizados o cocina las yemas hasta que estén firmes.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Pon el perejil sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 2 | Perejil lisopaso 1 |  | Pica las hojas en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoPerejil troceado |
| 3 | Perejil troceadopaso 2 |  | Ponlo en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 17 |
| 4 | 450 g | Pon los filetes en el plato grande.⏱ 10 sResultadoLomo bajo de ternera | |
| 5 | 0,5 cdta. | Sazona ambos lados con la sal.⏱ 10 sResultadoFiletes con sal | |
| 6 | 1 pizca | Añade una buena pizca de pimienta.⏱ 5 sResultadoFiletes sazonadosse usa en el paso 9 | |
| 7 | 1 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoAceite de girasol |
| 8 | — | | Calienta a fuego fuerte cerca de 1½ minutos, hasta que brille.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite de girasol |
| 9 | Filetes sazonadospaso 6 | | Pon los filetes en la sartén con las pinzas.⏱ 15 sResultadoFiletes marcándose |
| 10 | — | | Fríelos unos 2½ minutos por cada lado para que queden poco hechos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, o más tiempo si te gustan más hechos.⏱ 5 minResultadoFiletes marcados |
| 11 | Filetes marcadospaso 10 | | Pásalos a un plato limpio para que reposen mientras fríes los huevos, dejando los jugos en la sartén.⏱ 15 sResultadoJugos de la sartén del filetese usa en el paso 15 |
| 12 | 15 g | | Baja el fuego a medio y añade la mantequilla a la sartén.⏱ 20 sResultadoMantequilla y jugos del filete |
| Jugos de la sartén del filetepaso 11 | |||
| 13 | 4 ud. | | Cuando haga espuma, casca 2 de los huevos en la sartén, separados.⏱ 30 sResultadoHuevos listos para freír |
| 14 | — | | Fríelos unos 3 minutos, echando la mantequilla caliente sobre las claras con una cuchara, hasta que las claras estén totalmente cuajadas y las yemas sigan líquidas; pásalos a un plato caliente, tápalos con otro plato para mantenerlos calientes y fríe el resto de los huevos de la misma manera. Si quieres la yema firme, sigue friendo hasta que cuaje. Si sirves a alguien embarazada, muy pequeño o mayor, usa huevos pasteurizados o cocina las yemas hasta que estén firmes.⏱ 7 minResultadoHuevos fritosse usa en el paso 16 |
| Tiempo total | 17 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 894mg |
Filetes de lomo bajo marcados servidos en lonchas con huevos fritos en mantequilla y los jugos del filete.
Qué vas a hacerSazonarás y marcarás los filetes de lomo bajo en una sartén muy caliente, los dejarás reposar, freirás los huevos en mantequilla y en los jugos del filete y lo servirás todo junto.
