Bizcocho rico hecho con dátiles y melaza negra, servido con una salsa toffee templada de mantequilla, azúcar muscovado oscuro y nata para montar.
175g
175ml
1cdta.
135g
140g
2ud.
1cdta.
1cda.
175g
100g
150ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cda. | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Pon el horno a 180 °C y deja que se caliente mientras preparas el pudin.
Forra la base y los lados de una fuente de horno cuadrada de 20 cm con papel de horno.
Echa los dátiles medjool sobre la tabla.
Dátiles Medjool · 175 g
Quita el hueso de cada dátil con los dedos, desechando los huesos, hasta deshuesarlos todos.
Pica los dátiles deshuesados en trozos pequeños.
Pon el agua medida en un cazo pequeño.
Agua · 175 ml
Echa los dátiles picados en el cazo con el agua.
Lleva los dátiles y el agua a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los dátiles se hayan ablandado y absorbido casi todo el líquido.
Retira el cazo del fuego, incorpora el bicarbonato y verás cómo hace espuma; remuévelo hasta que se mezcle.
Bicarbonato sódico · 1 cdta.Aparta la mezcla de dátiles y déjala enfriar unos 10 minutos, hasta que ya no esté caliente.
Pon la mantequilla en un bol grande.
Mantequilla sin sal · 85 g
Añade el azúcar extrafino a la mantequilla.
Azúcar extrafino · 140 gBate la mantequilla y el azúcar con energía hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y claramente con más volumen.
Casca los huevos en el bol de uno en uno, batiendo bien después de cada uno hasta que esté totalmente integrado.
Huevo · 2 ud.Añade el extracto de vainilla y mézclalo.
Extracto de vainilla · 1 cdta.
Añade la melaza negra con una cuchara y bate hasta que esté bien mezclada y la mezcla tenga un color oscuro intenso.
Melaza oscura (black treacle) · 1 cda.Echa la harina con levadura en el bol sobre la masa.
Harina con levadura · 175 gPasa la harina por un colador sobre el bol, sacudiéndolo con suavidad para que caiga en una capa fina y uniforme sobre la masa.
Incorpora la harina a la masa con una cuchara de madera grande con suaves movimientos de corte, hasta que apenas se mezcle y no queden vetas de harina.
Vierte la mezcla de dátiles fría en la masa.
Incorpora los dátiles a la masa con la cuchara de madera hasta que estén repartidos por igual; la mezcla quedará blanda y algo suelta.
Vierte la masa en la fuente preparada y alísala con el dorso de la cuchara.
Mete la fuente en el horno.
Hornea 30 minutos, hasta que el bizcocho haya subido, esté firme al tacto en el centro y una brocheta clavada salga limpia.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Pon la mantequilla de la salsa toffee en un cazo pequeño limpio.
Mantequilla sin sal · 50 gAñade el azúcar muscovado oscuro a la mantequilla del cazo.
Azúcar mascabado oscuro · 100 gVierte la nata para montar en la sartén.
Nata para montar · 150 mlPon el cazo a fuego medio y remueve sin parar hasta que la mantequilla se haya fundido y el azúcar se haya disuelto por completo.
Deja que la salsa burbujee, removiendo a menudo, 2 minutos, hasta que espese un poco y tome un color toffee intenso y brillante.
Vierte la salsa toffee caliente de forma uniforme sobre la superficie del bizcocho templado de la fuente, dejando que se acumule en los bordes.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 180 °C y deja que se caliente mientras preparas el pudin.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la base y los lados de una fuente de horno cuadrada de 20 cm con papel de horno.⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | Echa los dátiles medjool sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoDátiles Medjool |
| 4 | Dátiles Medjoolpaso 3 | | Quita el hueso de cada dátil con los dedos, desechando los huesos, hasta deshuesarlos todos.⏱ 1 minResultadoDátiles medjool deshuesados |
| 5 | Dátiles medjool deshuesadospaso 4 | | Pica los dátiles deshuesados en trozos pequeños.⏱ 45 sResultadoDátiles picados gruesosse usa en el paso 7 |
| 6 | 175 ml | | Pon el agua medida en un cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoAgua |
| 7 | Dátiles picados gruesospaso 5 | | Echa los dátiles picados en el cazo con el agua.⏱ 10 sResultadoAgua y dátiles picados gruesos |
| 8 | — | | Lleva los dátiles y el agua a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los dátiles se hayan ablandado y absorbido casi todo el líquido.⏱ 3 minResultadoDátiles cocidos a fuego lento |
| 9 | 1 cdta. | | Retira el cazo del fuego, incorpora el bicarbonato y verás cómo hace espuma; remuévelo hasta que se mezcle.⏱ 10 sResultadoMezcla de dátiles con bicarbonato |
| 10 | — | | Aparta la mezcla de dátiles y déjala enfriar unos 10 minutos, hasta que ya no esté caliente.⏱ 10 minResultadoMezcla de dátiles fríase usa en el paso 20 |
| 11 | 85 g | | Pon la mantequilla en un bol grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 12 | 140 g | | Añade el azúcar extrafino a la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 13 | — | | Bate la mantequilla y el azúcar con energía hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y claramente con más volumen.⏱ 3 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 14 | 2 ud. | | Casca los huevos en el bol de uno en uno, batiendo bien después de cada uno hasta que esté totalmente integrado.⏱ 15 sResultadoMantequilla batida pálida, azúcar y huevo |
| 15 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla y mézclalo.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla batida pálida y azúcar |
| 16 | 1 cda. | | Añade la melaza negra con una cuchara y bate hasta que esté bien mezclada y la mezcla tenga un color oscuro intenso.⏱ 10 sResultadoBase de masa con melaza |
| 17 | 175 g | | Echa la harina con levadura en el bol sobre la masa.⏱ 10 sResultadoBase de masa con melaza y harina con levadura |
| 18 | — | | Pasa la harina por un colador sobre el bol, sacudiéndolo con suavidad para que caiga en una capa fina y uniforme sobre la masa.⏱ 20 sResultadoMasa con la harina tamizada |
| 19 | — | | Incorpora la harina a la masa con una cuchara de madera grande con suaves movimientos de corte, hasta que apenas se mezcle y no queden vetas de harina.⏱ 30 sResultadoMasa de pudin mezclada |
| 20 | Mezcla de dátiles fríapaso 10 | | Vierte la mezcla de dátiles fría en la masa.⏱ 10 sResultadoMasa de pudin mezclada y mezcla de dátiles fría |
| 21 | — | | Incorpora los dátiles a la masa con la cuchara de madera hasta que estén repartidos por igual; la mezcla quedará blanda y algo suelta.⏱ 20 sResultadoMasa de sticky toffee pudding |
| 22 | Masa de sticky toffee puddingpaso 21 | | Vierte la masa en la fuente preparada y alísala con el dorso de la cuchara.⏱ 10 sResultadoMasa de sticky toffee pudding |
| 23 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa de sticky toffee pudding |
| 24 | — | | Hornea 30 minutos, hasta que el bizcocho haya subido, esté firme al tacto en el centro y una brocheta clavada salga limpia.⏱ 30 minResultadoBizcocho de dátiles horneado |
| 25 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoBizcocho de dátiles horneado |
| 26 | 50 g | | Pon la mantequilla de la salsa toffee en un cazo pequeño limpio.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 27 | 100 g | | Añade el azúcar muscovado oscuro a la mantequilla del cazo.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar muscovado oscuro |
| 28 | 150 ml | | Vierte la nata para montar en la sartén.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal, azúcar muscovado oscuro y nata para montar |
| 29 | — | | Pon el cazo a fuego medio y remueve sin parar hasta que la mantequilla se haya fundido y el azúcar se haya disuelto por completo.⏱ 1 minResultadoBase de salsa toffee fundida |
| 30 | — | | Deja que la salsa burbujee, removiendo a menudo, 2 minutos, hasta que espese un poco y tome un color toffee intenso y brillante.⏱ 2 minResultadoSalsa toffee |
| 31 | Salsa toffeepaso 30 | | Vierte la salsa toffee caliente de forma uniforme sobre la superficie del bizcocho templado de la fuente, dejando que se acumule en los bordes.⏱ 15 sResultadoBizcocho de dátiles con salsa toffee |
| Tiempo total | 49 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
Bizcocho rico hecho con dátiles y melaza negra, servido con una salsa toffee templada de mantequilla, azúcar muscovado oscuro y nata para montar.
Qué vas a hacerDeshuesarás y picarás los dátiles y los ablandarás en agua con bicarbonato. Mientras se enfrían, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, incorpora los huevos de uno en uno y luego añade con movimientos envolventes la harina tamizada y la mezcla de dátiles. Hornea 30 minutos, hasta que una brocheta salga limpia. Mientras el pudin reposa, funde la mantequilla, el azúcar y la nata juntos a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que tome un color toffee intenso. Vierte la salsa caliente sobre el bizcocho templado y sirve.
