Galletas de azúcar clásicas hechas con extracto de vainilla y mantequilla, con los bordes crujientes y el centro tierno.
115g
1ud.
1cdta.
240g
1cdta.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 240g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — |
Precalienta el horno a 180 °C.
Forra la bandeja de horno con papel de horno.
Pon la mantequilla en el bol grande.
Mantequilla sin sal · 115 g
Añade el azúcar al bol con la mantequilla.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, ligera y esponjosa.
Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.
Huevo · 1 ud.Añade el extracto de vainilla al bol.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Incorpora batiendo el huevo y la vainilla a la mezcla batida hasta que esté bien integrada y fina.
Mide la harina en el bol mediano.
Harina de trigo · 240 g
Añade la levadura química a la harina.
Levadura química · 1 cdta.Añade la sal a la mezcla de harina.
Sal · 1 pizcaMezcla con varillas la harina, la levadura química y la sal hasta que estén bien repartidas.
Echa la mezcla seca de las galletas en el bol de la crema de huevo con vainilla.
Mézclalo todo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa blanda y uniforme; para en cuanto no queden vetas de harina.
Tapa bien el bol con film transparente.
Mete el bol tapado en el frigorífico.
Deja enfriar la masa 30 minutos para que se asiente y sea más fácil de manejar.
Saca el bol de la nevera cuando la masa se haya enfriado y asentado.
Coge la masa y divídela en 12 porciones iguales directamente del bol.
Pon las porciones de masa sobre la encimera, separadas para poder trabajar cada una.
Ahueca la mano sobre cada porción y hazla rodar en círculos cerrados sobre la encimera hasta formar una bola lisa y redonda.
Pon las bolas en la bandeja forrada, bien separadas para que puedan extenderse.
Aprieta con suavidad la parte de arriba de cada bola con los dedos planos para aplanarla en un disco de 1 cm de grosor más o menos.
Mete la bandeja en el horno.
Hornea las galletas hasta que los bordes estén apenas hechos y muy ligeramente dorados; el centro parecerá un poco crudo, y así debe ser.
Con manoplas, saca con cuidado la bandeja del horno.
Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se asienten lo suficiente para moverlas sin que se rompan.
Pasa una espátula por debajo de cada galleta, llévalas a la rejilla y déjalas unos 20 minutos para que se enfríen por completo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Precalienta el horno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 3 | 115 g | | Pon la mantequilla en el bol grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 4 | 150 g | | Añade el azúcar al bol con la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar blanco |
| 5 | — | | Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, ligera y esponjosa.⏱ 3 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 6 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.⏱ 10 sResultadoMantequilla batida pálida, azúcar y huevo |
| 7 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla batida pálida y azúcar |
| 8 | — | | Incorpora batiendo el huevo y la vainilla a la mezcla batida hasta que esté bien integrada y fina.⏱ 30 sResultadoCrema de huevo con vainilla |
| 9 | 240 g | | Mide la harina en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 10 | 1 cdta. | | Añade la levadura química a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y levadura química |
| 11 | 1 pizca | | Añade la sal a la mezcla de harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, levadura química y sal |
| 12 | — | | Mezcla con varillas la harina, la levadura química y la sal hasta que estén bien repartidas.⏱ 20 sResultadoMezcla seca de las galletas |
| 13 | Mezcla seca de las galletaspaso 12 | | Echa la mezcla seca de las galletas en el bol de la crema de huevo con vainilla.⏱ 10 sResultadoCrema de huevo con vainilla y mezcla seca de las galletas |
| 14 | — | | Mézclalo todo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa blanda y uniforme; para en cuanto no queden vetas de harina.⏱ 45 sResultadoMasa de galletas de azúcar |
| 15 | — | | Tapa bien el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 16 | — | | Mete el bol tapado en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoMasa de galletas de azúcar |
| 17 | — | | Deja enfriar la masa 30 minutos para que se asiente y sea más fácil de manejar.⏱ 30 minResultadoMasa de galletas de azúcar enfriada |
| 18 | — | | Saca el bol de la nevera cuando la masa se haya enfriado y asentado.⏱ 10 sResultadoMasa de galletas de azúcar enfriada |
| 19 | — | | Coge la masa y divídela en 12 porciones iguales directamente del bol.⏱ 1 minResultadoMasa de galletas en porciones |
| 20 | Masa de galletas en porcionespaso 19 | | Pon las porciones de masa sobre la encimera, separadas para poder trabajar cada una.⏱ 20 sResultadoMasa de galletas en porciones |
| 21 | — | | Ahueca la mano sobre cada porción y hazla rodar en círculos cerrados sobre la encimera hasta formar una bola lisa y redonda.⏱ 2 minResultadoBolas de galleta formadas |
| 22 | Bolas de galleta formadaspaso 21 | | Pon las bolas en la bandeja forrada, bien separadas para que puedan extenderse.⏱ 30 sResultadoBolas de galleta formadas |
| 23 | — | | Aprieta con suavidad la parte de arriba de cada bola con los dedos planos para aplanarla en un disco de 1 cm de grosor más o menos.⏱ 30 sResultadoDiscos de galleta aplanados |
| 24 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoDiscos de galleta aplanados |
| 25 | — | | Hornea las galletas hasta que los bordes estén apenas hechos y muy ligeramente dorados; el centro parecerá un poco crudo, y así debe ser.⏱ 11 minResultadoGalletas de azúcar horneadas |
| 26 | — | | Con manoplas, saca con cuidado la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoGalletas de azúcar horneadas |
| 27 | — | | Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se asienten lo suficiente para moverlas sin que se rompan.⏱ 5 minResultadoGalletas de azúcar frías |
| 28 | Galletas de azúcar fríaspaso 27 | | Pasa una espátula por debajo de cada galleta, llévalas a la rejilla y déjalas unos 20 minutos para que se enfríen por completo.⏱ 20 minResultadoGalletas de azúcar frías |
| Tiempo total | 1 h 19 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 12. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 590kcal | |
| 8g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 84g | |
| 38g | |
| 2g | |
| 189mg |
Galletas de azúcar clásicas hechas con extracto de vainilla y mantequilla, con los bordes crujientes y el centro tierno.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, y luego incorporarás batiendo el huevo y la vainilla. Mezcla con varillas la harina, la levadura química y la sal en otro bol, incorpora la mezcla seca a los ingredientes húmedos y enfría la masa 30 minutos. Divide la masa en 12 bolas, aplana un poco cada una y hornéalas hasta que los bordes estén hechos y ligeramente dorados mientras el centro sigue algo tierno. Déjalas enfriar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.
