Rollos de sushi caseros con salmón apto para sushi, aguacate y semillas de sésamo crujientes, servidos con wasabi y salsa de soja.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1ud.
2ud.
2ud.
apto para comer crudo, de una pescadería de confianza300g
8ud.
60ml
20g
60g
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 300g | apto para comer crudo, de una pescadería de confianza | — | |
| 10 | | 8ud. | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Echa el arroz de sushi en el colador y lávalo bajo el grifo de agua fría, removiendo los granos con la mano, hasta que el agua salga totalmente clara.
Arroz para sushi · 400 g
Pasa el arroz lavado al cazo mediano.
Vierte el agua en el cazo sobre el arroz.
Agua · 480 mlPon el cazo a fuego fuerte, llévalo a ebullición fuerte con la tapa puesta y baja enseguida el fuego al mínimo.
Mantén la tapa bien puesta y cuece al fuego más bajo 18 minutos, sin levantar la tapa en ningún momento, hasta que se haya absorbido toda el agua.
Vierte el vinagre de arroz en el bol pequeño.
Vinagre de arroz · 60 ml
Añade el azúcar al vinagre del bol pequeño.
Azúcar · 20 gAñade la sal al bol.
Sal · 8 gRemueve con energía hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo en el vinagre.
Echa el arroz caliente en el bol grande, extendiéndolo sin apretar.
Vierte el vinagre de sushi de forma uniforme sobre el arroz caliente.
Con una cuchara de madera, voltea y corta el arroz con movimientos amplios y decididos para cubrir cada grano con el vinagre, abanicándolo mientras tanto para que se enfríe deprisa; trabaja con suavidad para que los granos se mantengan enteros.
Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente, sin tapar, unos 20 minutos; debe notarse apenas templado al tacto antes de enrollar.
Pasa el pelador con firmeza a lo largo de la zanahoria por todos los lados hasta que no quede piel.
Zanahorias · 1 ud.
Corta la zanahoria pelada en bastoncitos finos de unos 5 mm de ancho y del largo de la hoja de nori.
Pasa los bastoncitos de zanahoria a un bol pequeño y resérvalos.
Parte cada pepino por la mitad a lo largo para tener 4 mitades largas.
Pepino · 2 ud.Pasa la punta del cuchillo por el centro con semillas de cada mitad y raspa las semillas aguadas, dejando la carne limpia y firme.
Corta cada mitad sin semillas a lo largo en bastones largos de unos 5 mm de ancho, del largo de la hoja de nori.
Pasa los bastones de pepino a un segundo bol pequeño y resérvalos.
Parte cada aguacate por la mitad a lo largo, pasando el cuchillo alrededor del hueso; luego gira las mitades para separarlas y saca los huesos con una cuchara.
Aguacate · 2 ud.Quita la piel de cada mitad de aguacate con los dedos, empezando por el extremo estrecho, sin romper la carne.
Corta cada mitad pelada a lo largo en tiras de unos 5 mm de grosor.
Pasa las láminas de aguacate a un tercer bol pequeño y resérvalas.
Con cortes largos y decididos, corta el salmón en tiras de 1 cm de ancho más o menos y del largo de la hoja de nori.
Salmón de calidad sushi · 300 gPasa las tiras de salmón a un cuarto bol pequeño y guárdalas en la nevera hasta que enrolles.
Pon una hoja de nori con la cara brillante hacia abajo sobre la esterilla de sushi, con un lado largo hacia ti.
Láminas de alga nori · 8 ud.
Aplana el nori con la palma de la mano para que quede bien colocado sobre la esterilla, con el lado largo alineado con el borde más cercano de la esterilla.
Pon una porción del arroz de sushi frío sobre el nori y, con el dorso de una cuchara de madera mojada, extiéndelo en una capa uniforme por toda la hoja, dejando una franja de 2 cm sin arroz en el borde más alejado.
Pon unos bastoncitos de zanahoria en una línea ordenada sobre el arroz, a un tercio de distancia del borde más cercano a ti.
Pon 2 o 3 bastones de pepino junto a la zanahoria en la misma línea.
Pon unas láminas de aguacate sobre la zanahoria y el pepino.
Pon 2 o 3 tiras de salmón junto a las verduras en la misma línea.
Levanta el borde más cercano de la esterilla y enróllalo con firmeza sobre el relleno, apretando hacia abajo y hacia delante mientras avanzas y metiendo bien el relleno con la punta de los dedos; sigue enrollando con una presión uniforme hasta que la franja de nori sin arroz cierre el rollo, y aprieta con suavidad unos segundos para que se mantenga cerrado.
Repite el proceso de colocar, extender y enrollar con el resto de las hojas de nori, mojando la cuchara cuando haga falta, hasta tener 8 rollos bien apretados.
Con un cuchillo afilado y mojado, corta cada rollo por la mitad y luego cada mitad en 3 piezas iguales con cortes limpios y decididos, limpiando y mojando la hoja entre corte y corte para que el arroz no se rompa.
Vierte la salsa de soja en un cuenco pequeño para mojar.
Salsa de soja · 60 mlPon la pasta de wasabi con una cuchara en un segundo cuenco pequeño.
Pasta de wasabi · 20 gAmontona el jengibre encurtido en un tercer cuenco pequeño.
Jengibre encurtido · 60 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Echa el arroz de sushi en el colador y lávalo bajo el grifo de agua fría, removiendo los granos con la mano, hasta que el agua salga totalmente clara.⏱ 1 minResultadoArroz de sushi lavado |
| 2 | Arroz de sushi lavadopaso 1 | | Pasa el arroz lavado al cazo mediano.⏱ 10 sResultadoArroz de sushi lavado |
| 3 | 480 ml | | Vierte el agua en el cazo sobre el arroz.⏱ 10 sResultadoArroz de sushi lavado y agua |
| 4 | — | | Pon el cazo a fuego fuerte, llévalo a ebullición fuerte con la tapa puesta y baja enseguida el fuego al mínimo.⏱ 5 minResultadoArroz hirviendo |
| 5 | — | | Mantén la tapa bien puesta y cuece al fuego más bajo 18 minutos, sin levantar la tapa en ningún momento, hasta que se haya absorbido toda el agua.⏱ 18 minResultadoArroz de sushi cocidose usa en el paso 10 |
| 6 | 60 ml | | Vierte el vinagre de arroz en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoVinagre de arroz |
| 7 | 20 g | | Añade el azúcar al vinagre del bol pequeño.⏱ 5 sResultadoVinagre de arroz y azúcar |
| 8 | 8 g | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoVinagre de arroz, azúcar y sal |
| 9 | — | | Remueve con energía hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo en el vinagre.⏱ 1 minResultadoVinagre de sushise usa en el paso 11 |
| 10 | Arroz de sushi cocidopaso 5 | | Echa el arroz caliente en el bol grande, extendiéndolo sin apretar.⏱ 15 sResultadoArroz de sushi cocido |
| 11 | Vinagre de sushipaso 9 | | Vierte el vinagre de sushi de forma uniforme sobre el arroz caliente.⏱ 10 sResultadoArroz de sushi cocido y vinagre de sushi |
| 12 | — | | Con una cuchara de madera, voltea y corta el arroz con movimientos amplios y decididos para cubrir cada grano con el vinagre, abanicándolo mientras tanto para que se enfríe deprisa; trabaja con suavidad para que los granos se mantengan enteros.⏱ 2 minResultadoArroz de sushi sazonado |
| 13 | — | | Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente, sin tapar, unos 20 minutos; debe notarse apenas templado al tacto antes de enrollar.⏱ 20 minResultadoArroz de sushi enfriadose usa en el paso 29 |
| 14 | 1 ud. | | Pasa el pelador con firmeza a lo largo de la zanahoria por todos los lados hasta que no quede piel.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 15 | Zanahorias peladaspaso 14 | | Corta la zanahoria pelada en bastoncitos finos de unos 5 mm de ancho y del largo de la hoja de nori.⏱ 1 minResultadoZanahorias en juliana |
| 16 | Zanahorias en julianapaso 15 | | Pasa los bastoncitos de zanahoria a un bol pequeño y resérvalos.⏱ 10 sResultadoZanahorias en julianase usa en el paso 30 |
| 17 | 2 ud. | | Parte cada pepino por la mitad a lo largo para tener 4 mitades largas.⏱ 20 sResultadoPepino partido por la mitad |
| 18 | Pepino partido por la mitadpaso 17 | | Pasa la punta del cuchillo por el centro con semillas de cada mitad y raspa las semillas aguadas, dejando la carne limpia y firme.⏱ 30 sResultadoMitades de pepino sin semillas |
| 19 | Mitades de pepino sin semillaspaso 18 | | Corta cada mitad sin semillas a lo largo en bastones largos de unos 5 mm de ancho, del largo de la hoja de nori.⏱ 1 minResultadoBastones de pepino |
| 20 | Bastones de pepinopaso 19 | | Pasa los bastones de pepino a un segundo bol pequeño y resérvalos.⏱ 10 sResultadoBastones de pepinose usa en el paso 31 |
| 21 | 2 ud. | | Parte cada aguacate por la mitad a lo largo, pasando el cuchillo alrededor del hueso; luego gira las mitades para separarlas y saca los huesos con una cuchara.⏱ 30 sResultadoAguacates partidos por la mitad |
| 22 | Aguacates partidos por la mitadpaso 21 | | Quita la piel de cada mitad de aguacate con los dedos, empezando por el extremo estrecho, sin romper la carne.⏱ 30 sResultadoMitades de aguacate peladas |
| 23 | Mitades de aguacate peladaspaso 22 | | Corta cada mitad pelada a lo largo en tiras de unos 5 mm de grosor.⏱ 40 sResultadoAguacate en láminas |
| 24 | Aguacate en láminaspaso 23 | | Pasa las láminas de aguacate a un tercer bol pequeño y resérvalas.⏱ 10 sResultadoAguacate en láminasse usa en el paso 32 |
| 25 | 300 g | | Con cortes largos y decididos, corta el salmón en tiras de 1 cm de ancho más o menos y del largo de la hoja de nori.⏱ 1 minResultadoTiras de salmón |
| 26 | Tiras de salmónpaso 25 | | Pasa las tiras de salmón a un cuarto bol pequeño y guárdalas en la nevera hasta que enrolles.⏱ 10 sResultadoTiras de salmónse usa en el paso 33 |
| 27 | 8 ud. | | Pon una hoja de nori con la cara brillante hacia abajo sobre la esterilla de sushi, con un lado largo hacia ti.⏱ 10 sResultadoLáminas de nori |
| 28 | — | | Aplana el nori con la palma de la mano para que quede bien colocado sobre la esterilla, con el lado largo alineado con el borde más cercano de la esterilla.⏱ 5 sResultadoNori extendidase usa en el paso 34 |
| 29 | Arroz de sushi enfriadopaso 13 | | Pon una porción del arroz de sushi frío sobre el nori y, con el dorso de una cuchara de madera mojada, extiéndelo en una capa uniforme por toda la hoja, dejando una franja de 2 cm sin arroz en el borde más alejado.⏱ 30 sResultadoNori cubierta de arroz |
| 30 | Zanahorias en julianapaso 16 | | Pon unos bastoncitos de zanahoria en una línea ordenada sobre el arroz, a un tercio de distancia del borde más cercano a ti.⏱ 20 sResultadoZanahorias en juliana y nori cubierta de arroz |
| 31 | Bastones de pepinopaso 20 | | Pon 2 o 3 bastones de pepino junto a la zanahoria en la misma línea.⏱ 20 sResultadoBastones de pepino, zanahorias en juliana y nori cubierta de arroz |
| 32 | Aguacate en láminaspaso 24 | | Pon unas láminas de aguacate sobre la zanahoria y el pepino.⏱ 20 sResultadoMezcla de bastones de pepino y zanahorias en juliana |
| 33 | Tiras de salmónpaso 26 | | Pon 2 o 3 tiras de salmón junto a las verduras en la misma línea.⏱ 20 sResultadoMezcla de bastones de pepino y zanahorias en juliana |
| 34 | Nori extendidapaso 28 | | Levanta el borde más cercano de la esterilla y enróllalo con firmeza sobre el relleno, apretando hacia abajo y hacia delante mientras avanzas y metiendo bien el relleno con la punta de los dedos; sigue enrollando con una presión uniforme hasta que la franja de nori sin arroz cierre el rollo, y aprieta con suavidad unos segundos para que se mantenga cerrado.⏱ 40 sResultadoRollo de sushi sin cortar |
| Bastones de pepino, zanahorias en juliana, nori cubierta de arroz, aguacate en láminas y tiras de salmónpaso 33 | |||
| 35 | — | | Repite el proceso de colocar, extender y enrollar con el resto de las hojas de nori, mojando la cuchara cuando haga falta, hasta tener 8 rollos bien apretados.⏱ 8 minResultado8 rollos de sushi sin cortar |
| 36 | — | | Con un cuchillo afilado y mojado, corta cada rollo por la mitad y luego cada mitad en 3 piezas iguales con cortes limpios y decididos, limpiando y mojando la hoja entre corte y corte para que el arroz no se rompa. → En 48 porciones iguales⏱ 3 minResultadoRollos de sushi cortadosse usa en el paso 40 |
| 37 | 60 ml | Vierte la salsa de soja en un cuenco pequeño para mojar.⏱ 5 s | |
| 38 | 20 g | Pon la pasta de wasabi con una cuchara en un segundo cuenco pequeño.⏱ 5 s | |
| 39 | 60 g | Amontona el jengibre encurtido en un tercer cuenco pequeño.⏱ 5 s | |
| Tiempo total | 1 h 4 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2 210mg |
Rollos de sushi caseros con salmón apto para sushi, aguacate y semillas de sésamo crujientes, servidos con wasabi y salsa de soja.
Qué vas a hacerLavarás y cocerás el arroz de sushi y luego lo sazonarás con una mezcla de vinagre y lo dejarás enfriar a temperatura ambiente. Mientras se enfría, prepararás cuatro rellenos por separado: bastoncitos de zanahoria, bastones de pepino, láminas de aguacate y tiras de salmón, todos cortados al largo de la hoja de nori. Cuando el arroz esté frío, pondrás cada relleno sobre una hoja de nori, la enrollarás bien apretada con una esterilla y luego cortarás los rollos terminados en piezas y las colocarás en una fuente con los acompañamientos.
