El syllabub es un postre británico clásico de nata para montar montada y aligerada con vino blanco y brandy, avivada con ralladura y zumo de limón y endulzada con azúcar extrafino. Cuaja en cucharadas tiernas, aireadas y con textura de mousse que quedan ligeras en la copa: rico pero no pesado, con un agradable toque cítrico. Servido frío con finas galletas de mantequilla para dar contraste, es un buen final para una cena con invitados.
100ml
30ml
75g
1ud.
400ml
4ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 4ud. | — | — |
Vierte el vino blanco en el bol grande.
Vino blanco seco · 100 ml
Añade el brandy.
Brandy · 30 mlAñade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 75 gPon el limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.
Ralla fino la piel sobre el bol, cogiendo solo la parte amarilla.
Parte por la mitad el limón rallado.
Exprime el zumo en el bol, unas 3 cucharadas.
Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
Vierte la nata para montar.
Nata para montar · 400 mlBate hasta que la mezcla apenas forme picos suaves y esponjosos; para antes de que se endurezca.
Repártelo en copas con una cuchara, amontonándolo en montoncitos suaves.
Mete las copas en la nevera.
Enfríalo al menos 1 hora, hasta que esté ligeramente cuajado y muy frío.
Saca las copas de la nevera.
Apoya una galleta de mantequilla en el borde de cada copa y sirve.
Galletas de mantequilla (shortbread) · 4 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Vierte el vino blanco en el bol grande.⏱ 10 sResultadoVino blanco seco |
| 2 | 30 ml | | Añade el brandy.⏱ 5 sResultadoVino y brandy |
| 3 | 75 g | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 5 sResultadoVino endulzado y brandy |
| 4 | 1 ud. | | Pon el limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 5 | Limónpaso 4 | | Ralla fino la piel sobre el bol, cogiendo solo la parte amarilla.⏱ 40 sResultadoVino con ralladura de limónse usa en el paso 7 |
| 6 | — | | Parte por la mitad el limón rallado.⏱ 10 sResultadoMitades de limón ralladas |
| 7 | Vino con ralladura de limónpaso 5 | | Exprime el zumo en el bol, unas 3 cucharadas.⏱ 30 sResultadoAlmíbar de vino con limón |
| Mitades de limón ralladaspaso 6 | |||
| 8 | — | | Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.⏱ 1 minResultadoAlmíbar de vino y limón disuelto |
| 9 | 400 ml | | Vierte la nata para montar.⏱ 10 sResultadoNata y almíbar de vino |
| 10 | — | | Bate hasta que la mezcla apenas forme picos suaves y esponjosos; para antes de que se endurezca.⏱ 3 minResultadoSyllabub batido |
| 11 | Syllabub batidopaso 10 | | Repártelo en copas con una cuchara, amontonándolo en montoncitos suaves.⏱ 1 minResultadoSyllabub en copas |
| 12 | — | | Mete las copas en la nevera.⏱ 10 sResultadoSyllabub en copas |
| 13 | — | Enfríalo al menos 1 hora, hasta que esté ligeramente cuajado y muy frío.⏱ 1 hResultadoSyllabub frío | |
| 14 | — | | Saca las copas de la nevera.⏱ 10 sResultadoSyllabub frío |
| 15 | 4 ud. | Apoya una galleta de mantequilla en el borde de cada copa y sirve.⏱ 15 sResultadoSyllabub | |
| Tiempo total | 1 h 10 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 570kcal | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 25g | |
| 23g | |
| 0,6g | |
| 24mg |
El syllabub es un postre británico clásico de nata para montar montada y aligerada con vino blanco y brandy, avivada con ralladura y zumo de limón y endulzada con azúcar extrafino. Cuaja en cucharadas tiernas, aireadas y con textura de mousse que quedan ligeras en la copa: rico pero no pesado, con un agradable toque cítrico. Servido frío con finas galletas de mantequilla para dar contraste, es un buen final para una cena con invitados.
Qué vas a hacerMezclarás la ralladura y el zumo de limón con el vino blanco, el brandy y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Después incorporarás batiendo la nata para montar hasta que apenas forme picos suaves, la repartirás en copas y la enfriarás al menos una hora.
