El tabulé es una ensalada levantina a base de bulgur con menta y perejil frescos, avivada con zumo de limón y salpicada de tomates pera.
50g
1cdta.
100ml
300g
6ud.
30g
200g
2ud.
60ml
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 6ud. | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1pizca | — | — |
Echa el bulgur en un bol pequeño.
Bulgur fino · 50 g
Añade la sal al bulgur.
Sal · 0,25 cdta.Vierte el agua recién hervida sobre el bulgur y la sal.
Agua · 100 mlDeja que el bulgur absorba el agua 15 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Parte cada tomate pera por la mitad a lo ancho.
Tomates pera · 300 g
Saca las semillas y la pulpa aguada de cada mitad con la punta del cuchillo y deséchalas.
Corta la carne del tomate sin semillas en dados pequeños y regulares de unos 5 mm.
Echa el tomate en dados en un bol grande.
Corta las raíces y las puntas verde oscuro mustias de las cebolletas.
Cebolletas · 6 ud.Quita la capa más exterior de cada cebolleta si está seca o viscosa y deséchala.
Corta las cebolletas limpias lo más fino que puedas, usando la parte blanca y la verde.
Añade la cebolleta picada al bol con los tomates.
Quita las hojas de menta de los tallos y pícalas fino.
Hojas de hierbabuena fresca · 30 gAñade la menta picada al bol.
Quita las hojas de perejil de los tallos y pícalas fino, pasando el cuchillo adelante y atrás hasta que las hojas sean pequeñas y regulares; el perejil debe predominar en la ensalada.
Perejil liso · 200 gAñade el perejil picado al bol.
Parte los limones por la mitad y exprime su zumo con un exprimidor en un bol pequeño, quitando las pepitas.
Limón · 2 ud.
Vierte el zumo de limón sobre las hierbas y las verduras.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en el bol.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlPasa el bulgur remojado con una cuchara al bol con los demás ingredientes.
Espolvorea el resto de la sal sobre la ensalada.
Sal · 0,75 cdta.Añade una pizca de pimienta negra molida.
Pimienta negra molida · 1 pizcaMézclalo todo bien con las pinzas hasta que el bulgur, las hierbas y las verduras estén bien combinados y brillen de aliño.
Deja reposar el tabulé 10 minutos para que los sabores se mezclen y el bulgur absorba el aliño.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Echa el bulgur en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoBulgur fino |
| 2 | 0,25 cdta. | | Añade la sal al bulgur.⏱ 5 sResultadoBulgur fino y sal |
| 3 | 100 ml | | Vierte el agua recién hervida sobre el bulgur y la sal.⏱ 5 sResultadoBulgur fino, sal y agua |
| 4 | — | | Deja que el bulgur absorba el agua 15 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.⏱ 15 minResultadoBulgur remojadose usa en el paso 20 |
| 5 | 300 g | | Parte cada tomate pera por la mitad a lo ancho.⏱ 40 sResultadoTomates pera partidos por la mitad |
| 6 | Tomates pera partidos por la mitadpaso 5 | | Saca las semillas y la pulpa aguada de cada mitad con la punta del cuchillo y deséchalas.⏱ 30 sResultadoTomates pera sin semillas |
| 7 | Tomates pera sin semillaspaso 6 | | Corta la carne del tomate sin semillas en dados pequeños y regulares de unos 5 mm.⏱ 1 minResultadoTomates en dados |
| 8 | Tomates en dadospaso 7 | | Echa el tomate en dados en un bol grande.⏱ 10 sResultadoTomates en dados |
| 9 | 6 ud. | | Corta las raíces y las puntas verde oscuro mustias de las cebolletas.⏱ 20 sResultadoCebolletas limpias |
| 10 | Cebolletas limpiaspaso 9 | | Quita la capa más exterior de cada cebolleta si está seca o viscosa y deséchala.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 11 | Cebolletas peladaspaso 10 | | Corta las cebolletas limpias lo más fino que puedas, usando la parte blanca y la verde.⏱ 40 sResultadoCebolleta picada fina |
| 12 | Cebolleta picada finapaso 11 | | Añade la cebolleta picada al bol con los tomates.⏱ 10 sResultadoTomates en dados finos y cebolleta picada fina |
| 13 | 30 g | | Quita las hojas de menta de los tallos y pícalas fino.⏱ 1 minResultadoMenta picada fina |
| 14 | Menta picada finapaso 13 | | Añade la menta picada al bol.⏱ 10 sResultadoMenta picada fina, tomates en dados finos y cebolleta picada fina |
| 15 | 200 g | | Quita las hojas de perejil de los tallos y pícalas fino, pasando el cuchillo adelante y atrás hasta que las hojas sean pequeñas y regulares; el perejil debe predominar en la ensalada.⏱ 2 minResultadoPerejil picado fino |
| 16 | Perejil picado finopaso 15 | | Añade el perejil picado al bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de perejil picado fino y menta picada fina |
| 17 | 2 ud. | | Parte los limones por la mitad y exprime su zumo con un exprimidor en un bol pequeño, quitando las pepitas.⏱ 30 sResultadoZumo de limón |
| 18 | Zumo de limónpaso 17 | | Vierte el zumo de limón sobre las hierbas y las verduras.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón y perejil picado fino |
| 19 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva virgen extra en el bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón y perejil picado fino |
| 20 | Bulgur remojadopaso 4 | | Pasa el bulgur remojado con una cuchara al bol con los demás ingredientes.⏱ 5 sResultadoMezcla de bulgur remojado y zumo de limón |
| 21 | 0,75 cdta. | | Espolvorea el resto de la sal sobre la ensalada.⏱ 5 sResultadoMezcla de bulgur remojado y zumo de limón |
| 22 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de bulgur remojado y zumo de limón |
| 23 | — | | Mézclalo todo bien con las pinzas hasta que el bulgur, las hierbas y las verduras estén bien combinados y brillen de aliño.⏱ 30 sResultadoTabulé aliñado |
| 24 | — | | Deja reposar el tabulé 10 minutos para que los sabores se mezclen y el bulgur absorba el aliño.⏱ 10 minResultadoTabulé reposado |
| Tiempo total | 27 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 228kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 620mg |
El tabulé es una ensalada levantina a base de bulgur con menta y perejil frescos, avivada con zumo de limón y salpicada de tomates pera.
Qué vas a hacerPondrás en remojo el bulgur mientras picas fino los tomates, la cebolleta, la menta y el perejil; el perejil debe predominar. Mézclalo todo con zumo de limón y aceite de oliva y déjalo reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen y el bulgur absorba el aliño antes de servir.
