Pollo tandoori con especias garam masala y pimentón tostado, servido con cilantro fresco y cebolla morada.
2ud.
2cdta.
6dientes
30g
2cdta.
1cdta.
1cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1pizca
0,5cdta.
2cda.
30g
1ud.
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 2ud. | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 6dientes | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 1pizca | — | — | |
| 14 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 15 | | 2cda. | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 1ud. | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Pon los cuartos traseros de pollo sobre la tabla.
Haz dos o tres cortes profundos en la piel y la carne de cada cuarto trasero, hasta el hueso, para que el adobo pueda penetrar.
Pasa los trozos de pollo con cortes al bol grande.
Exprime el limón con fuerza en el exprimidor para sacar todo su zumo al bol pequeño.
Limón · 1 ud.
Espolvorea la sal sobre el pollo del bol.
Sal · 1 cdta.Vierte el zumo de limón sobre el pollo y la sal.
Con las manos, frota la sal y el zumo de limón por todo el pollo y dentro de los cortes.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego pélalo y desecha las pieles.
Ajo · 6 dientesRaspa la piel del jengibre con el borde del pelador.
Jengibre · 30 g
Pica grueso el jengibre pelado en trocitos para que la batidora los agarre con facilidad.
Pasa el jengibre picado al bol pequeño.
Pasa los dientes de ajo pelados al bol pequeño con el jengibre.
Pon el yogur con una cuchara en el bol mediano.
Añade el pimentón dulce al yogur.
Pimentón dulce · 2 cdta.Añade la cayena al bol.
Cayena · 1 cdta.Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 1 cdta.Añade el cilantro molido al bol.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el garam masala al bol.
Garam masala · 1 cdta.Añade la cúrcuma molida al bol.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade una pizca de colorante alimentario rojo al bol para intensificar el color del adobo.
Colorante alimentario rojo · 1 pizcaAñade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Añade el resto de la sal al bol.
Sal · 1 cdta.Vierte el aceite neutro en el bol.
Aceite neutro · 2 cda.Echa el jengibre picado y los dientes de ajo pelados en el bol mediano con el yogur y las especias.
Tritura todo el contenido del bol con la batidora de mano hasta tener un adobo totalmente fino de un rojo vivo, sin trozos visibles de ajo ni de jengibre.
Vierte el adobo tandoori sobre el pollo del bol grande.
Con las manos, trabaja bien el adobo por toda la superficie del pollo y dentro de cada corte, cubriendo los trozos por completo.
Tensa una lámina de film transparente sobre el bol.
Mete el bol tapado en el frigorífico.
Deja marinar el pollo en la nevera al menos 8 horas, o toda la noche, para que las especias lleguen hasta el hueso.
Pon el horno a su temperatura más alta, al menos 240 °C, y deja que se caliente del todo.
Quita el film del bol y deséchalo.
Forra una bandeja de horno grande con papel de horno.
Saca los trozos de pollo marinados del bol y colócalos en la bandeja forrada en una sola capa, con la piel hacia arriba.
Mete la bandeja en el horno.
Asa el pollo 25 minutos, hasta que el adobo esté tostado por los bordes y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del contramuslo. Comprueba que la pieza más gruesa marque 74 °C en un termómetro.
Saca la bandeja del horno con manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Echa la mantequilla en el cazo pequeño.
Mantequilla · 30 g
Pon el cazo a fuego bajo y muévelo con suavidad hasta que la mantequilla esté totalmente líquida.
Pinta generosamente cada trozo de pollo con la mantequilla fundida, asegurándote de llegar a los cortes.
Pela la cebolla morada y desecha la piel fina.
Cebolla morada · 1 ud.Corta la cebolla morada pelada lo más fina y regular que puedas en medias lunas finas.
Parte el otro limón por la mitad a lo ancho sobre una tabla limpia.
Limón · 1 ud.Pasa los trozos de pollo pintados a una fuente grande.
Reparte los aros de cebolla morada por encima y alrededor del pollo.
Pon las 2 mitades de limón junto al pollo en la fuente para exprimirlas en la mesa.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Pon los cuartos traseros de pollo sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoCuarto trasero de pollo |
| 2 | Cuarto trasero de pollopaso 1 | | Haz dos o tres cortes profundos en la piel y la carne de cada cuarto trasero, hasta el hueso, para que el adobo pueda penetrar.⏱ 1 minResultadoCuartos traseros de pollo con cortes |
| 3 | Cuartos traseros de pollo con cortespaso 2 | | Pasa los trozos de pollo con cortes al bol grande.⏱ 10 sResultadoCuartos traseros de pollo con cortes |
| 4 | 1 ud. | | Exprime el limón con fuerza en el exprimidor para sacar todo su zumo al bol pequeño.⏱ 20 sResultadoZumo de limónse usa en el paso 6 |
| 5 | 1 cdta. | | Espolvorea la sal sobre el pollo del bol.⏱ 10 sResultadoCuartos traseros de pollo con cortes y sal |
| 6 | Zumo de limónpaso 4 | | Vierte el zumo de limón sobre el pollo y la sal.⏱ 5 sResultadoZumo de limón, cuartos traseros de pollo con cortes y sal |
| 7 | — | | Con las manos, frota la sal y el zumo de limón por todo el pollo y dentro de los cortes.⏱ 1 minResultadoPollo frotado con sal y limón |
| 8 | 6 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego pélalo y desecha las pieles.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo peladosse usa en el paso 12 |
| 9 | 30 g | | Raspa la piel del jengibre con el borde del pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 10 | Jengibre peladopaso 9 | | Pica grueso el jengibre pelado en trocitos para que la batidora los agarre con facilidad.⏱ 20 sResultadoJengibre picado grueso |
| 11 | Jengibre picado gruesopaso 10 | | Pasa el jengibre picado al bol pequeño.⏱ 5 sResultadoJengibre picado grueso |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 8 | | Pasa los dientes de ajo pelados al bol pequeño con el jengibre.⏱ 5 sResultadoJengibre picado grueso y dientes de ajo peladosse usa en el paso 24 |
| 13 | 200 g | | Pon el yogur con una cuchara en el bol mediano.⏱ 10 sResultadoYogur natural entero |
| 14 | 2 cdta. | | Añade el pimentón dulce al yogur.⏱ 5 sResultadoYogur natural entero y pimentón dulce |
| 15 | 1 cdta. | | Añade la cayena al bol.⏱ 5 sResultadoYogur natural entero, pimentón dulce y cayena |
| 16 | 1 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 17 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 18 | 1 cdta. | | Añade el garam masala al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 19 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 20 | 1 pizca | | Añade una pizca de colorante alimentario rojo al bol para intensificar el color del adobo.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 21 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 22 | 1 cdta. | | Añade el resto de la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 23 | 2 cda. | | Vierte el aceite neutro en el bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de yogur natural entero y pimentón dulce |
| 24 | Jengibre picado grueso y dientes de ajo peladospaso 12 | | Echa el jengibre picado y los dientes de ajo pelados en el bol mediano con el yogur y las especias.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado grueso y dientes de ajo pelados |
| 25 | — | | Tritura todo el contenido del bol con la batidora de mano hasta tener un adobo totalmente fino de un rojo vivo, sin trozos visibles de ajo ni de jengibre.⏱ 30 sResultadoAdobo tandoori |
| 26 | Adobo tandooripaso 25 | | Vierte el adobo tandoori sobre el pollo del bol grande.⏱ 5 sResultadoAdobo tandoori y pollo frotado con sal y limón |
| 27 | — | | Con las manos, trabaja bien el adobo por toda la superficie del pollo y dentro de cada corte, cubriendo los trozos por completo.⏱ 1 min 30 sResultadoPollo marinado |
| 28 | — | | Tensa una lámina de film transparente sobre el bol.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Mete el bol tapado en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoPollo marinado |
| 30 | — | | Deja marinar el pollo en la nevera al menos 8 horas, o toda la noche, para que las especias lleguen hasta el hueso.⏱ 8 hResultadoPollo marinado toda la noche |
| 31 | — | | Saca el bol de la nevera.⏱ 5 sResultadoPollo marinado toda la nochese usa en el paso 35 |
| 32 | — | | Pon el horno a su temperatura más alta, al menos 240 °C, y deja que se caliente del todo.⏱ 10 min |
| 33 | — | | Quita el film del bol y deséchalo.⏱ 5 s |
| 34 | — | | Forra una bandeja de horno grande con papel de horno.⏱ 15 s |
| 35 | Pollo marinado toda la nochepaso 31 | | Saca los trozos de pollo marinados del bol y colócalos en la bandeja forrada en una sola capa, con la piel hacia arriba.⏱ 20 sResultadoPollo marinado toda la noche |
| 36 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoPollo marinado toda la noche |
| 37 | — | | Asa el pollo 25 minutos, hasta que el adobo esté tostado por los bordes y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del contramuslo. Comprueba que la pieza más gruesa marque 74 °C en un termómetro.⏱ 25 minResultadoPollo tandoori asado |
| 38 | — | | Saca la bandeja del horno con manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoPollo tandoori asado |
| 39 | 30 g | | Echa la mantequilla en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla |
| 40 | — | | Pon el cazo a fuego bajo y muévelo con suavidad hasta que la mantequilla esté totalmente líquida.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 41 | Mantequilla derretidapaso 40 | | Pinta generosamente cada trozo de pollo con la mantequilla fundida, asegurándote de llegar a los cortes.⏱ 20 sResultadoPollo tandoori regado con mantequillase usa en el paso 45 |
| 42 | 1 ud. | | Pela la cebolla morada y desecha la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla morada pelada |
| 43 | Cebolla morada peladapaso 42 | | Corta la cebolla morada pelada lo más fina y regular que puedas en medias lunas finas.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajas finasse usa en el paso 46 |
| 44 | 1 ud. | | Parte el otro limón por la mitad a lo ancho sobre una tabla limpia.⏱ 10 sResultadoLimón partido por la mitadse usa en el paso 47 |
| 45 | Pollo tandoori regado con mantequillapaso 41 | Pasa los trozos de pollo pintados a una fuente grande.⏱ 20 sResultadoPollo tandoori regado con mantequilla | |
| 46 | Cebolla en rodajas finaspaso 43 | Reparte los aros de cebolla morada por encima y alrededor del pollo.⏱ 10 sResultadoCebolla en rodajas finas y pollo tandoori regado con mantequilla | |
| 47 | Limón partido por la mitadpaso 44 | Pon las 2 mitades de limón junto al pollo en la fuente para exprimirlas en la mesa.⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajas finas, pollo tandoori regado con mantequilla y limón partido por la mitad | |
| Tiempo total | 8 h 35 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 854kcal | |
| 59g | |
| 62g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 220mg |
Pollo tandoori con especias garam masala y pimentón tostado, servido con cilantro fresco y cebolla morada.
Qué vas a hacerHarás cortes profundos en el pollo, le pondrás sal y limón y luego triturarás un adobo de yogur con jengibre, ajo y especias cálidas. Cubre bien el pollo, déjalo en la nevera al menos ocho horas y luego ásalo a temperatura alta hasta que el adobo se tueste y los jugos salgan claros. Termina con mantequilla fundida, cilantro fresco, cebolla morada en tiras y limón.
