El tarka dal es un curry aromático de lentejas templado con semillas de comino y terminado con ghee de ajo y jengibre, decorado con cilantro fresco.
300g
1 200ml
1cdta.
1ud.
7dientes
20g
2ud.
2ud.
1cdta.
4cda.
1cdta.
2ud.
1cdta.
0,5cdta.
1ud.
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 7dientes | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 4cda. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 2ud. | — | — | |
| 13 | | 1cdta. | — | — | |
| 14 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 15 | | 1ud. | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Echa las lentejas en el colador.
Lentejas rojas · 300 g
Lava las lentejas bajo el grifo de agua fría, removiéndolas con la mano, hasta que el agua salga clara.
Echa las lentejas lavadas en el cazo grande.
Vierte el agua en el cazo con las lentejas.
Agua · 1 200 mlAñade la cúrcuma directamente a las lentejas y el agua.
Cúrcuma molida · 1 cdta.Lleva el contenido del cazo a ebullición fuerte a fuego fuerte, retirando con una cuchara la espuma gris que suba a la superficie.
Baja el fuego y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén totalmente blandas y se hayan deshecho en una consistencia espesa como de gachas.
Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.
Cebolla · 1 ud.
Pica fino las mitades de cebolla peladas en dados pequeños y regulares.
Pasa la cebolla picada al bol pequeño y resérvala.
Aplasta cada diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 4 dientesPica muy fino los dientes de ajo pelados.
Pasa el ajo picado al segundo bol pequeño y resérvalo.
Ráspale la piel al jengibre con un pelador.
Jengibre · 20 g
Pica muy fino el jengibre pelado.
Pasa el jengibre picado al tercer bol pequeño y resérvalo.
Pica fino los chiles verdes, con las semillas.
Guindilla verde · 2 ud.Pasa los chiles verdes picados al cuarto bol pequeño y resérvalos.
Pica los tomates en trozos de unos 2 cm.
Tomates pera · 2 ud.Pasa el tomate picado al quinto bol pequeño y resérvalo.
Incorpora la sal a las lentejas cocidas.
Sal · 1 cdta.Pon el ghee con una cuchara en la sartén.
Ghee · 3 cda.
Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta hasta que el ghee esté totalmente fundido y brille.
Añade las semillas de comino al ghee caliente y deja que chisporroteen unos 30 segundos, hasta que se oscurezcan un poco y huelan.
Comino en grano · 1 cdta.Echa los chiles rojos secos en la sartén y remueve 15 segundos, hasta que se hinchen y se oscurezcan.
Guindillas rojas secas · 2 ud.Añade la cebolla picada fina a la cazuela.
Fríe la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté muy dorada por los bordes, unos 8 minutos.
Añade el ajo picado fino a la cazuela.
Añade el jengibre picado fino a la cazuela.
Añade los chiles verdes picados fino a la sartén.
Remueve sin parar y fríe 2 minutos, hasta que el ajo esté dorado y haya desaparecido el olor a crudo.
Espolvorea el cilantro molido en la sartén.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el garam masala a la cazuela.
Garam masala · 0,5 cdta.Incorpora las especias molidas a la mezcla de cebolla y cocina 30 segundos, hasta que las especias huelan a tostado y el aceite empiece a separarse.
Añade los tomates picados a la cazuela.
Cocina, removiendo y aplastando los tomates, 5 minutos, hasta que se hayan deshecho y el ghee se separe a la vista por los bordes de la masala.
Vierte todo el tarka masala en el cazo de las lentejas cocidas.
Mézclalo todo bien y cuece a fuego bajo 5 minutos para que las lentejas absorban los sabores del tarka.
Exprime el limón en un exprimidor, recogiendo el zumo en el bol pequeño y desechando las pepitas.
Limón · 1 ud.
Incorpora el zumo de limón al dal.
Aplasta cada diente de ajo para decorar con el lado del cuchillo y quítales la piel.
Ajo · 3 dientesCorta los dientes pelados en rodajas muy finas.
Pasa el ajo laminado a la sartén pequeña.
Añade el ghee a la sartén pequeña con las láminas de ajo.
Ghee · 1 cda.Pon la sartén a fuego medio y fríe las láminas de ajo, removiéndolas y dándoles la vuelta con suavidad, hasta que estén doradas por igual y crujientes; vigílalas de cerca porque toman color enseguida.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Echa las lentejas en el colador.⏱ 5 sResultadoLentejas rojas |
| 2 | — | | Lava las lentejas bajo el grifo de agua fría, removiéndolas con la mano, hasta que el agua salga clara.⏱ 30 sResultadoLentejas rojas lavadas |
| 3 | Lentejas rojas lavadaspaso 2 | | Echa las lentejas lavadas en el cazo grande.⏱ 10 sResultadoLentejas rojas lavadas |
| 4 | 1 200 ml | | Vierte el agua en el cazo con las lentejas.⏱ 10 sResultadoLentejas rojas lavadas y agua |
| 5 | 1 cdta. | | Añade la cúrcuma directamente a las lentejas y el agua.⏱ 5 sResultadoLentejas rojas lavadas, agua y cúrcuma molida |
| 6 | — | | Lleva el contenido del cazo a ebullición fuerte a fuego fuerte, retirando con una cuchara la espuma gris que suba a la superficie.⏱ 5 minResultadoLentejas hirviendo |
| 7 | — | | Baja el fuego y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén totalmente blandas y se hayan deshecho en una consistencia espesa como de gachas.⏱ 25 minResultadoLentejas cocidas tiernas |
| 8 | 1 ud. | | Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 9 | Cebolla peladapaso 8 | | Pica fino las mitades de cebolla peladas en dados pequeños y regulares.⏱ 1 minResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 10 | Cebolla amarilla picada finapaso 9 | | Pasa la cebolla picada al bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada finase usa en el paso 26 |
| 11 | 4 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 11 | | Pica muy fino los dientes de ajo pelados.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 13 | Ajo picado finopaso 12 | | Pasa el ajo picado al segundo bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoAjo medidose usa en el paso 28 |
| 14 | 20 g | | Ráspale la piel al jengibre con un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 15 | Jengibre peladopaso 14 | | Pica muy fino el jengibre pelado.⏱ 40 sResultadoJengibre picado fino |
| 16 | Jengibre picado finopaso 15 | | Pasa el jengibre picado al tercer bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoJengibre picado finose usa en el paso 29 |
| 17 | 2 ud. | | Pica fino los chiles verdes, con las semillas.⏱ 30 sResultadoGuindilla verde picada fina |
| 18 | Guindilla verde picada finapaso 17 | | Pasa los chiles verdes picados al cuarto bol pequeño y resérvalos.⏱ 5 sResultadoGuindilla verde picada finase usa en el paso 30 |
| 19 | 2 ud. | | Pica los tomates en trozos de unos 2 cm.⏱ 30 sResultadoTomates pera picados |
| 20 | Tomates pera picadospaso 19 | | Pasa el tomate picado al quinto bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 35 |
| 21 | 1 cdta. | | Incorpora la sal a las lentejas cocidas.⏱ 5 sResultadoLentejas cocidas tiernas y sal |
| 22 | 3 cda. | | Pon el ghee con una cuchara en la sartén.⏱ 10 sResultadoGhee |
| 23 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta hasta que el ghee esté totalmente fundido y brille.⏱ 30 sResultadoGhee caliente |
| 24 | 1 cdta. | | Añade las semillas de comino al ghee caliente y deja que chisporroteen unos 30 segundos, hasta que se oscurezcan un poco y huelan.⏱ 30 sResultadoGhee caliente y comino en grano |
| 25 | 2 ud. | | Echa los chiles rojos secos en la sartén y remueve 15 segundos, hasta que se hinchen y se oscurezcan.⏱ 15 sResultadoEspecias abiertas en grasa |
| 26 | Cebolla amarilla picada finapaso 10 | | Añade la cebolla picada fina a la cazuela.⏱ 10 sResultadoCebolla amarilla picada fina y especias abiertas en grasa |
| 27 | — | | Fríe la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté muy dorada por los bordes, unos 8 minutos.⏱ 8 minResultadoCebolla salteada dorada |
| 28 | Ajo medidopaso 13 | | Añade el ajo picado fino a la cazuela.⏱ 5 sResultadoCebolla salteada dorada y ajo medido |
| 29 | Jengibre picado finopaso 16 | | Añade el jengibre picado fino a la cazuela.⏱ 5 sResultadoJengibre picado fino, cebolla salteada dorada y ajo medido |
| 30 | Guindilla verde picada finapaso 18 | | Añade los chiles verdes picados fino a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cebolla salteada dorada |
| 31 | — | | Remueve sin parar y fríe 2 minutos, hasta que el ajo esté dorado y haya desaparecido el olor a crudo.⏱ 2 minResultadoPasta aromática de ajo y jengibre |
| 32 | 1 cdta. | | Espolvorea el cilantro molido en la sartén.⏱ 5 sResultadoPasta aromática de ajo y jengibre y cilantro molido |
| 33 | 0,5 cdta. | | Añade el garam masala a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta aromática de ajo y jengibre |
| 34 | — | | Incorpora las especias molidas a la mezcla de cebolla y cocina 30 segundos, hasta que las especias huelan a tostado y el aceite empiece a separarse.⏱ 30 sResultadoMasala de cebolla especiada tostada |
| 35 | Tomates pera picadospaso 20 | | Añade los tomates picados a la cazuela.⏱ 5 sResultadoTomates pera picados gruesos y masala de cebolla especiada tostada |
| 36 | — | | Cocina, removiendo y aplastando los tomates, 5 minutos, hasta que se hayan deshecho y el ghee se separe a la vista por los bordes de la masala.⏱ 5 minResultadoTarka masala espeso |
| 37 | Tarka masala espesopaso 36 | | Vierte todo el tarka masala en el cazo de las lentejas cocidas.⏱ 10 sResultadoTarka masala espeso, lentejas cocidas tiernas y sal |
| 38 | — | | Mézclalo todo bien y cuece a fuego bajo 5 minutos para que las lentejas absorban los sabores del tarka.⏱ 5 minResultadoTarka dal cocido a fuego lento |
| 39 | 1 ud. | | Exprime el limón en un exprimidor, recogiendo el zumo en el bol pequeño y desechando las pepitas.⏱ 20 sResultadoZumo de limón |
| 40 | Zumo de limónpaso 39 | | Incorpora el zumo de limón al dal.⏱ 5 sResultadoTarka dal cocido a fuego lento y zumo de limónse usa en el paso 46 |
| 41 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo para decorar con el lado del cuchillo y quítales la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 42 | Dientes de ajo peladospaso 41 | | Corta los dientes pelados en rodajas muy finas.⏱ 30 sResultadoAjo en láminas finas para decorar |
| 43 | Ajo en láminas finas para decorarpaso 42 | | Pasa el ajo laminado a la sartén pequeña.⏱ 5 sResultadoAjo en láminas finas para decorar |
| 44 | 1 cda. | | Añade el ghee a la sartén pequeña con las láminas de ajo.⏱ 5 sResultadoAjo en láminas finas para decorar y ghee |
| 45 | — | | Pon la sartén a fuego medio y fríe las láminas de ajo, removiéndolas y dándoles la vuelta con suavidad, hasta que estén doradas por igual y crujientes; vigílalas de cerca porque toman color enseguida.⏱ 1 min 30 sResultadoLáminas de ajo doradas y crujientesse usa en el paso 48 |
| Tiempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 450kcal | |
| 21g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 60g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 605mg |
El tarka dal es un curry aromático de lentejas templado con semillas de comino y terminado con ghee de ajo y jengibre, decorado con cilantro fresco.
Qué vas a hacerLavarás las lentejas rojas y las cocerás a fuego lento con cúrcuma hasta que se deshagan en unas gachas espesas, mientras aparte se hace un tarka masala por fases: el comino y los chiles secos se fríen en ghee caliente, luego la cebolla se dora bien antes de que entren el ajo, el jengibre y el chile verde; se tuestan las especias molidas y se añade el tomate, que se cocina hasta que el aceite se separa. Las dos partes se juntan con una cocción de 5 minutos para que se mezclen los sabores y luego el zumo de limón aviva el plato. Por último, freirás láminas finas de ajo en ghee hasta que estén crujientes y doradas para repartirlas por encima.
