Ensalada tailandesa de ternera con arroz tostado molido, lomo bajo tostado y hierbas frescas como cilantro, menta y hierba limón para darle complejidad aromática.
4cda.
4cda.
2cdta.
2dientes
3ud.
1ud.
4ud.
4ud.
200g
1ud.
1cda.
600g
20g
20g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4cda. | — | — | |
| 2 | | 4cda. | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 2dientes | — | — | |
| 5 | | 3ud. | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 4ud. | — | — | |
| 8 | | 4ud. | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 1ud. | — | — | |
| 11 | | 1cda. | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 2cda. | — | — | ||
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Calienta el horno a 220 °C para que esté muy caliente y listo para asar el filete deprisa.
Vierte la salsa de pescado en el bol pequeño.
Salsa de pescado · 4 cda.
Añade el zumo de lima al bol pequeño.
Zumo de lima · 4 cda.Pon el azúcar de palma con una cuchara en el bol pequeño.
Azúcar de palma · 2 cdta.Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.
Ajo · 2 dientes
Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.
Echa el ajo picado al bol pequeño con el aliño.
Corta los chiles rojos en rodajas finas, desechando los tallos.
Guindilla roja · 3 ud.Echa el chile en rodajas al bol del aliño.
Remueve el aliño con energía hasta que el azúcar de palma se haya disuelto por completo.
Corta la parte de arriba seca y la base del tallo de hierba limón y luego quita las hojas exteriores duras.
Tallo de hierba limón · 1 ud.Pica fino la parte interior tierna del tallo de hierba limón.
Pela las chalotas y pártelas por la mitad pasando por la raíz.
Chalotas · 4 ud.Corta las chalotas peladas en medios aros muy finos.
Corta con un cuchillo las raíces y la capa exterior estropeada de las cebolletas.
Cebolletas · 4 ud.Corta las cebolletas peladas muy en diagonal en trozos finos.
Parte cada tomate cherry por la mitad a lo ancho.
Tomates cherry · 200 gParte el pepino por la mitad a lo largo, saca las semillas aguadas con una cuchara y luego corta cada mitad en diagonal en medias lunas finas.
Pepino · 1 ud.Echa el pepino cortado en un bol grande.
Añade los tomates cherry partidos al bol grande.
Añade las chalotas en láminas finas al bol grande.
Añade la cebolleta cortada al bol grande.
Añade la hierba limón picada fina al bol grande.
Rocía el aceite vegetal sobre la bandeja de horno y extiéndelo en una capa fina y uniforme.
Aceite vegetal · 1 cda.
Pon el lomo bajo en la bandeja untada de aceite.
Filete de lomo bajo · 600 gMete la bandeja en el horno.
Asa el filete 6–8 minutos para que quede poco hecho, dándole la vuelta una vez a mitad, hasta que esté muy dorado por los dos lados.
Saca la bandeja del horno con manoplas y déjala sobre la encimera.
Pasa el filete a la tabla, dejando los jugos en la bandeja.
Deja reposar el filete en la tabla 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Corta el filete reposado en lonchas finas en contra de la fibra, en un ligero ángulo, para obtener trozos largos y tiernos.
Añade la ternera cortada al bol con las verduras de la ensalada.
Espolvorea el arroz tostado molido sobre la ensalada.
Vierte todo el aliño tailandés sobre la ensalada.
Mézclalo todo bien con las pinzas para que cada trozo quede brillante de aliño.
Rompe las hojas de menta fresca y repártelas sobre la ensalada.
Hojas de hierbabuena fresca · 20 gRompe a trozos el cilantro fresco y añádelo al bol.
Cilantro fresco · 20 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 220 °C para que esté muy caliente y listo para asar el filete deprisa.⏱ 10 min |
| 2 | 4 cda. | | Vierte la salsa de pescado en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoSalsa de pescado |
| 3 | 4 cda. | | Añade el zumo de lima al bol pequeño.⏱ 5 sResultadoSalsa de pescado y zumo de lima |
| 4 | 2 cdta. | | Pon el azúcar de palma con una cuchara en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoSalsa de pescado, zumo de lima y azúcar de palma |
| 5 | 2 dientes | | Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 7 | Ajo picado finopaso 6 | | Echa el ajo picado al bol pequeño con el aliño.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y salsa de pescado |
| 8 | 3 ud. | | Corta los chiles rojos en rodajas finas, desechando los tallos.⏱ 40 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 9 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 8 | | Echa el chile en rodajas al bol del aliño.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y salsa de pescado |
| 10 | — | | Remueve el aliño con energía hasta que el azúcar de palma se haya disuelto por completo.⏱ 15 sResultadoAliño tailandésse usa en el paso 34 |
| 11 | 1 ud. | | Corta la parte de arriba seca y la base del tallo de hierba limón y luego quita las hojas exteriores duras.⏱ 20 sResultadoHierba limón limpia |
| 12 | Hierba limón limpiapaso 11 | | Pica fino la parte interior tierna del tallo de hierba limón.⏱ 30 sResultadoHierba limón picada finase usa en el paso 23 |
| 13 | 4 ud. | | Pela las chalotas y pártelas por la mitad pasando por la raíz.⏱ 30 sResultadoChalotas peladas |
| 14 | Chalotas peladaspaso 13 | | Corta las chalotas peladas en medios aros muy finos.⏱ 40 sResultadoChalotas en rodajasse usa en el paso 21 |
| 15 | 4 ud. | | Corta con un cuchillo las raíces y la capa exterior estropeada de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 16 | Cebolletas peladaspaso 15 | | Corta las cebolletas peladas muy en diagonal en trozos finos.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas finasse usa en el paso 22 |
| 17 | 200 g | | Parte cada tomate cherry por la mitad a lo ancho.⏱ 40 sResultadoTomates cherry partidos por la mitadse usa en el paso 20 |
| 18 | 1 ud. | | Parte el pepino por la mitad a lo largo, saca las semillas aguadas con una cuchara y luego corta cada mitad en diagonal en medias lunas finas.⏱ 40 sResultadoPepino en rodajas |
| 19 | Pepino en rodajaspaso 18 | | Echa el pepino cortado en un bol grande.⏱ 10 sResultadoPepino en rodajas |
| 20 | Tomates cherry partidos por la mitadpaso 17 | | Añade los tomates cherry partidos al bol grande.⏱ 10 sResultadoTomates cherry partidos por la mitad y pepino en rodajas |
| 21 | Chalotas en rodajaspaso 14 | | Añade las chalotas en láminas finas al bol grande.⏱ 10 sResultadoTomates cherry partidos por la mitad, pepino en rodajas y chalotas en rodajas |
| 22 | Cebolletas en rodajas finaspaso 16 | | Añade la cebolleta cortada al bol grande.⏱ 10 sResultadoMezcla de cebolletas en rodajas finas y tomates cherry partidos por la mitad |
| 23 | Hierba limón picada finapaso 12 | | Añade la hierba limón picada fina al bol grande.⏱ 10 sResultadoMezcla de hierba limón picada fina y cebolletas en rodajas finas |
| 24 | 1 cda. | | Rocía el aceite vegetal sobre la bandeja de horno y extiéndelo en una capa fina y uniforme.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 25 | 600 g | | Pon el lomo bajo en la bandeja untada de aceite.⏱ 10 sResultadoAceite vegetal y lomo bajo de ternera |
| 26 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoAceite vegetal y lomo bajo de ternera |
| 27 | — | | Asa el filete 6–8 minutos para que quede poco hecho, dándole la vuelta una vez a mitad, hasta que esté muy dorado por los dos lados.⏱ 8 minResultadoLomo bajo asado |
| 28 | — | | Saca la bandeja del horno con manoplas y déjala sobre la encimera.⏱ 10 sResultadoLomo bajo asado |
| 29 | — | | Pasa el filete a la tabla, dejando los jugos en la bandeja.⏱ 10 sResultadoLomo bajo asado |
| 30 | — | | Deja reposar el filete en la tabla 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.⏱ 5 minResultadoLomo bajo reposado |
| 31 | — | | Corta el filete reposado en lonchas finas en contra de la fibra, en un ligero ángulo, para obtener trozos largos y tiernos.⏱ 40 sResultadoTernera en lonchas finas |
| 32 | Ternera en lonchas finaspaso 31 | | Añade la ternera cortada al bol con las verduras de la ensalada.⏱ 10 sResultadoMezcla de hierba limón picada fina y cebolletas en rodajas finas |
| 33 | 2 cda. | | Espolvorea el arroz tostado molido sobre la ensalada.⏱ 5 sResultadoMezcla de hierba limón picada fina y cebolletas en rodajas finas |
| 34 | Aliño tailandéspaso 10 | | Vierte todo el aliño tailandés sobre la ensalada.⏱ 5 sResultadoMezcla de aliño tailandés y hierba limón picada fina |
| 35 | — | | Mézclalo todo bien con las pinzas para que cada trozo quede brillante de aliño.⏱ 20 sResultadoEnsalada tailandesa de ternera mezclada |
| 36 | 20 g | | Rompe las hojas de menta fresca y repártelas sobre la ensalada.⏱ 5 sResultadoEnsalada tailandesa de ternera mezclada y hojas de menta fresca |
| 37 | 20 g | | Rompe a trozos el cilantro fresco y añádelo al bol.⏱ 5 sResultadoEnsalada tailandesa de ternera mezclada, hojas de menta fresca y cilantro fresco |
| Tiempo total | 18 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 518kcal | |
| 43g | |
| 27g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1 351mg |
Ensalada tailandesa de ternera con arroz tostado molido, lomo bajo tostado y hierbas frescas como cilantro, menta y hierba limón para darle complejidad aromática.
Qué vas a hacerHarás un aliño mientras se calienta el horno y luego prepararás todas las verduras y hierbas. El filete se asa poco tiempo a temperatura alta y tiene que reposar antes de cortarlo. Todo se junta al final mezclándolo con el aliño, con las hierbas repartidas al final para que se mantengan vivas.
