Curry verde tailandés con contramuslos de pollo, hierba limón y leche de coco, servido sobre arroz jazmín.
320g
600ml
2ud.
20g
200g
2ud.
800g
2cda.
800ml
3cda.
2cda.
20g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2cda. | — | — | |
| 10 | 4cda. | — | — | ||
| 11 | 8ud. | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3cda. | — | — | |
| 14 | | 2cda. | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Echa el arroz en el colador.
Arroz jazmín · 320 g
Lávalo con agua fría del grifo hasta que el agua salga casi limpia.
Echa el arroz en el cazo mediano.
Vierte 480 ml de agua fría.
Agua · 480 mlLleva a ebullición a fuego vivo.
Pon el fuego al mínimo y coloca la tapa.
Cuécelo 15 minutos sin levantar la tapa y luego retíralo del fuego.
Deja el arroz tapado, fuera del fuego, 10 minutos mientras el curry se termina.
Mientras se cuece el arroz, pon la hierba limón sobre la tabla.
Tallo de hierba limón · 2 ud.
Pon la galanga junto a la hierba limón.
Galanga · 20 gMachaca la hierba limón con la hoja plana del cuchillo y córtala en trozos de 5 cm.
Pon la hierba limón en el bol pequeño.
Pon el calabacín sobre la tabla.
Calabacín · 200 gCorta el calabacín en medias lunas de 1 cm de grosor más o menos.
Pon el calabacín en el bol mediano.
Pon las berenjenas tailandesas pequeñas sobre la tabla.
Quita los tallos y corta las berenjenas en cuartos.
Pon los chiles sobre la tabla.
Guindilla roja · 2 ud.Corta los chiles en rodajas finas en diagonal.
Pon la guindilla en un segundo bol pequeño.
Pon los contramuslos de pollo deshuesados y sin piel en la tabla de cortar.
Contramuslos de pollo deshuesados y sin piel · 800 gCorta el pollo en tiras del tamaño de un bocado.
Vierte el aceite en la sartén grande y honda.
Aceite vegetal · 2 cda.
Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade la pasta de curry.
Añade la hierba limón y la galanga.
Añade las hojas de lima kaffir, partidas por la mitad.
Fríe unos 90 segundos, removiendo, hasta que huela y el aceite empiece a separarse.
Remueve 2 minutos, hasta que el pollo quede impregnado de la pasta y hecho por fuera.
Vierte la leche de coco.
Leche de coco · 800 mlAñade el agua.
Agua · 120 mlAñade la salsa de pescado.
Salsa de pescado · 2 cda.Añade el azúcar de palma y remueve hasta que se disuelva.
Azúcar de palma · 2 cda.Cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el calabacín y las berenjenas.
Cuece a fuego lento unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén justo tiernas y el trozo de pollo más grueso marque 74 °C; prolonga la cocción si hace falta.
Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y apaga el fuego.
Hojas de albahaca tailandesa · 20 gPrueba e incorpora la última cucharada de salsa de pescado si le falta sal; las pastas de curry varían.
Salsa de pescado · 1 cda.
Saca la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir y ponlas en un plato pequeño; dan sabor al curry pero son demasiado duras para comerlas.
Tira los aromáticos.
Quita la tapa y suelta el arroz con el tenedor.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Echa el arroz en el colador.⏱ 5 sResultadoArroz jazmín |
| 2 | Arroz jazmínpaso 1 | | Lávalo con agua fría del grifo hasta que el agua salga casi limpia.⏱ 1 minResultadoArroz jazmín enjuagado |
| 3 | Arroz jazmín enjuagadopaso 2 | | Echa el arroz en el cazo mediano.⏱ 10 sResultadoArroz jazmín enjuagado |
| 4 | 480 ml | | Vierte 480 ml de agua fría.⏱ 10 sResultadoArroz y agua |
| 5 | — | | Lleva a ebullición a fuego vivo.⏱ 4 minResultadoArroz hirviendo |
| 6 | — | | Pon el fuego al mínimo y coloca la tapa.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Cuécelo 15 minutos sin levantar la tapa y luego retíralo del fuego.⏱ 15 minResultadoArroz jazmín al vapor |
| 8 | — | | Deja el arroz tapado, fuera del fuego, 10 minutos mientras el curry se termina.⏱ 10 minResultadoArroz jazmín reposado |
| 9 | 2 ud. | | Mientras se cuece el arroz, pon la hierba limón sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoTallo de hierba limónse usa en el paso 11 |
| 10 | 20 g | | Pon la galanga junto a la hierba limón.⏱ 5 sResultadoGalangase usa en el paso 13 |
| 11 | Tallo de hierba limónpaso 9 | | Machaca la hierba limón con la hoja plana del cuchillo y córtala en trozos de 5 cm.⏱ 25 sResultadoHierba limón machacada en trozos de 5 cm |
| 12 | Hierba limón machacada en trozos de 5 cmpaso 11 | | Pon la hierba limón en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoHierba limón machacada en trozos de 5 cm |
| 13 | Galangapaso 10 | | Corta la galanga en láminas finas.⏱ 20 sResultadoGalanga en láminas |
| 14 | Galanga en láminaspaso 13 | | Añade la galanga a la hierba limón.⏱ 5 sResultadoHierba limón y galangase usa en el paso 29 |
| 15 | 200 g | | Pon el calabacín sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCalabacín |
| 16 | Calabacínpaso 15 | | Corta el calabacín en medias lunas de 1 cm de grosor más o menos.⏱ 40 sResultadoCalabacín en rodajas |
| 17 | Calabacín en rodajaspaso 16 | | Pon el calabacín en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoCalabacín en rodajas |
| 18 | 200 g | | Pon las berenjenas tailandesas pequeñas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoBerenjenas tailandesas |
| 19 | Berenjenas tailandesaspaso 18 | | Quita los tallos y corta las berenjenas en cuartos.⏱ 45 sResultadoBerenjenas tailandesas en cuartos |
| 20 | Berenjenas tailandesas en cuartospaso 19 | | Añádelas al calabacín.⏱ 5 sResultadoVerduras del curryse usa en el paso 39 |
| 21 | 2 ud. | | Pon los chiles sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 22 | Guindilla rojapaso 21 | | Corta los chiles en rodajas finas en diagonal.⏱ 30 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 23 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 22 | | Pon la guindilla en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja en rodajas finasse usa en el paso 48 |
| 24 | 800 g | | Pon los contramuslos de pollo deshuesados y sin piel en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoContramuslos de pollo sin hueso ni piel |
| 25 | Contramuslos de pollo sin hueso ni pielpaso 24 | | Corta el pollo en tiras del tamaño de un bocado.⏱ 3 minResultadoTiras de pollose usa en el paso 32 |
| 26 | 2 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande y honda.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 27 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite vegetal caliente |
| 28 | 4 cda. | | Añade la pasta de curry.⏱ 10 sResultadoAceite vegetal caliente y pasta de curry verde tailandés |
| 29 | Hierba limón y galangapaso 14 | | Añade la hierba limón y la galanga.⏱ 5 sResultadoPasta con aromáticos |
| 30 | 8 ud. | | Añade las hojas de lima kaffir, partidas por la mitad.⏱ 5 sResultadoBase de curry con hojas de lima kaffir |
| 31 | — | | Fríe unos 90 segundos, removiendo, hasta que huela y el aceite empiece a separarse.⏱ 1 min 30 sResultadoBase de curry aromática |
| 32 | Tiras de pollopaso 25 | | Añade el pollo.⏱ 15 sResultadoPollo en la base de curry |
| 33 | — | | Remueve 2 minutos, hasta que el pollo quede impregnado de la pasta y hecho por fuera.⏱ 2 minResultadoPollo cubierto de pasta |
| 34 | 800 ml | | Vierte la leche de coco.⏱ 15 sResultadoPollo en leche de coco |
| 35 | 120 ml | | Añade el agua.⏱ 5 sResultadoLíquido del curry |
| 36 | 2 cda. | | Añade la salsa de pescado.⏱ 5 sResultadoCurry con sal |
| 37 | 2 cda. | | Añade el azúcar de palma y remueve hasta que se disuelva.⏱ 20 sResultadoCurry verde sazonado |
| 38 | — | | Cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando.⏱ 10 minResultadoCurry verde cocido a fuego lento |
| 39 | Verduras del currypaso 20 | | Añade el calabacín y las berenjenas.⏱ 10 sResultadoCurry con verduras |
| 40 | — | | Cuece a fuego lento unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén justo tiernas y el trozo de pollo más grueso marque 74 °C; prolonga la cocción si hace falta.⏱ 5 minResultadoCurry verde de pollo |
| 41 | 20 g | | Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y apaga el fuego.⏱ 10 sResultadoCurry verde con albahaca |
| 42 | 1 cda. | | Prueba e incorpora la última cucharada de salsa de pescado si le falta sal; las pastas de curry varían.⏱ 20 sResultadoCurry sazonado con albahaca |
| 43 | Curry sazonado con albahacapaso 42 | | Saca la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir y ponlas en un plato pequeño; dan sabor al curry pero son demasiado duras para comerlas.⏱ 40 sResultadoCurry verde terminadose usa en el paso 47 |
| 44 | — | | Tira los aromáticos.⏱ 5 s |
| 45 | — | | Quita la tapa y suelta el arroz con el tenedor.⏱ 20 sResultadoArroz jazmín suelto |
| Tiempo total | 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1 308mg |
Curry verde tailandés con contramuslos de pollo, hierba limón y leche de coco, servido sobre arroz jazmín.
Qué vas a hacerCocerás arroz jazmín y, mientras se cuece y reposa, prepararás los aromáticos, las verduras y los contramuslos de pollo deshuesados. La pasta de curry se fríe con hierba limón, galanga y hojas de lima kaffir, y luego el pollo, la leche de coco, parte de la salsa de pescado y el azúcar de palma se cuecen a fuego lento antes de añadir las verduras. Prueba y ajusta los condimentos, y luego retira los aromáticos antes de servir.
