Mango firme con cebolla morada, cilantro y menta en un aliño de lima, salsa de pescado, azúcar de palma y chile, con cacahuetes tostados por encima.
0,5ud.
2cda.
rallado1cda.
1ud.
1diente
firmes, justo maduros2ud.
0,5ud.
10g
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 0,5ud. | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 1cda. | rallado | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 1diente | — | — | |
| 6 | | 2ud. | firmes, justo maduros | — | |
| 7 | | 0,5ud. | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | 40g | sin sal | — |
Pon la media lima en la tabla de cortar.
Lima · 0,5 ud.
Añade la salsa de pescado.
Salsa de pescado · 2 cda.
Añade el azúcar de palma y remueve hasta que se disuelva.
Azúcar de palma · 1 cda.
Pon la guindilla en la tabla de cortar.
Guindilla roja · 1 ud.Pártela por la mitad, ráspale las semillas y pícala fina.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 1 dienteAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon los mangos sobre la tabla.
Mango · 2 ud.Separa la carne del hueso en lonchas gruesas y luego corta las lonchas en bastoncitos finos.
Ponlos en la ensaladera grande.
Pon la media cebolla roja en la tabla de cortar.
Cebolla morada · 0,5 ud.Recorta los extremos y quítale la piel.
Córtala en láminas muy finas.
Pon el cilantro sobre la tabla.
Cilantro fresco · 10 gPica las hojas en trozos grandes.
Trocea con las manos las hojas de menta dentro.
Hojas de hierbabuena fresca · 10 gPon los cacahuetes en la sartén en seco.
Tuéstalas a fuego medio unos 4 minutos, removiendo, hasta que estén doradas.
Échalas en la tabla.
Pícalos gruesos cuando estén lo bastante fríos para cogerlos.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad con las pinzas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,5 ud. | | Pon la media lima en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLima |
| 2 | Limapaso 1 |  | Exprime el zumo en el bol pequeño.⏱ 20 sResultadoZumo de lima |
| 3 | 2 cda. | | Añade la salsa de pescado.⏱ 10 sResultadoLima y salsa de pescado |
| 4 | 1 cda. | | Añade el azúcar de palma y remueve hasta que se disuelva.⏱ 1 minResultadoDulce y aliño ácido |
| 5 | 1 ud. | | Pon la guindilla en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 6 | Guindilla rojapaso 5 | | Pártela por la mitad, ráspale las semillas y pícala fina.⏱ 40 sResultadoGuindilla roja picada fina |
| 7 | Guindilla roja picada finapaso 6 | | Añádela al aliño.⏱ 10 sResultadoAliño con chile |
| 8 | 1 diente | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 9 | Ajopaso 8 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 10 | Dientes de ajo peladospaso 9 | | Pícalo muy fino.⏱ 20 sResultadoAjo picado fino |
| 11 | Ajo picado finopaso 10 | | Añádelo al aliño y remueve.⏱ 10 sResultadoAliño tailandés de mangose usa en el paso 28 |
| 12 | 2 ud. | | Pon los mangos sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoMango |
| 13 | Mangopaso 12 |  | Pela los mangos con el pelador.⏱ 1 min 30 sResultadoMangos pelados |
| 14 | Mangos peladospaso 13 | | Separa la carne del hueso en lonchas gruesas y luego corta las lonchas en bastoncitos finos.⏱ 4 minResultadoBastoncitos de mango |
| 15 | Bastoncitos de mangopaso 14 | | Ponlos en la ensaladera grande.⏱ 15 sResultadoBastoncitos de mango |
| 16 | 0,5 ud. | | Pon la media cebolla roja en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla morada |
| 17 | Cebolla moradapaso 16 | | Recorta los extremos y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoCebolla morada pelada |
| 18 | Cebolla morada peladapaso 17 | | Córtala en láminas muy finas.⏱ 45 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 19 | Cebolla en rodajas finaspaso 18 | | Añádela al bol.⏱ 10 sResultadoMango y cebolla |
| 20 | 10 g | | Pon el cilantro sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCilantro fresco |
| 21 | Cilantro frescopaso 20 | | Pica las hojas en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoCilantro picado grueso |
| 22 | Cilantro picado gruesopaso 21 | | Añádela al bol.⏱ 10 sResultadoMango y cebolla y cilantro |
| 23 | 10 g | | Trocea con las manos las hojas de menta dentro.⏱ 20 sResultadoBase de la ensalada de mango |
| 24 | 40 g | | Pon los cacahuetes en la sartén en seco.⏱ 10 sResultadoCacahuetes |
| 25 | — | | Tuéstalas a fuego medio unos 4 minutos, removiendo, hasta que estén doradas.⏱ 4 minResultadoCacahuetes tostados |
| 26 | — | | Échalas en la tabla.⏱ 10 sResultadoCacahuetes tostados |
| 27 | — | | Pícalos gruesos cuando estén lo bastante fríos para cogerlos.⏱ 40 sResultadoCacahuetes picadosse usa en el paso 29 |
| 28 | Aliño tailandés de mangopaso 11 | | Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad con las pinzas.⏱ 30 sResultadoEnsalada de mango aliñada |
| Tiempo total | 13 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 86kcal | |
| 3g | |
| 4g | |
| 0,7g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 614mg |
Mango firme con cebolla morada, cilantro y menta en un aliño de lima, salsa de pescado, azúcar de palma y chile, con cacahuetes tostados por encima.
Qué vas a hacerHarás un aliño de lima, salsa de pescado, azúcar de palma y chile, lo mezclarás con bastoncitos de mango, cebolla morada y hierbas, y terminarás con cacahuetes tostados.
