Curry amarillo tailandés con hierba limón y jengibre fresco, servido con arroz jazmín.
320g
600ml
150g
4dientes
20g
2ud.
2cda.
800ml
250ml
2cda.
1cda.
200g
300g
200g
2ud.
20g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4dientes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 2cda. | — | — | |
| 8 | 4cda. | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6ud. | — | — | ||
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 1cda. | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2ud. | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Echa el arroz jazmín en un cazo mediano.
Arroz jazmín · 320 g
Vierte el agua fría.
Agua · 600 mlLleva el agua a ebullición fuerte a fuego fuerte y luego remueve una vez.
Pon la tapa al cazo.
Baja el fuego al mínimo y cuece, sin tocar, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
Pela la cebolla.
Cebolla · 150 g
Parte la cebolla pelada por la mitad pasando por la raíz y luego corta cada mitad en medias lunas finas.
Pasa la cebolla en tiras a la cazuela grande.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 4 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Echa el ajo picado a la cazuela con la cebolla.
Pela el jengibre con un pelador.
Jengibre fresco · 20 g
Pica el jengibre pelado en trozos muy pequeños.
Añade el jengibre troceado a la cazuela.
Quita las hojas exteriores duras de la hierba limón, corta la parte de arriba seca y la base, y luego machaca el tallo con la hoja plana del cuchillo.
Tallo de hierba limón · 2 ud.Añade los tallos de hierba limón machacados a la cazuela.
Añade el aceite de coco a la cazuela.
Aceite de coco · 2 cda.Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y el ajo y el jengibre huelan.
Añade la pasta de curry amarillo a la cazuela.
Mezcla la pasta con los aromáticos y fríela, removiendo sin parar, hasta que se oscurezca un poco y huela.
Vierte la leche de coco en la cazuela, rebañando hasta el último resto.
Leche de coco · 800 mlVierte el caldo de verduras.
Caldo de verduras · 250 mlRompe ligeramente las hojas de lima kaffir y échalas en la cazuela.
Añade la salsa de pescado.
Salsa de pescado · 2 cda.Añade el azúcar de palma.
Azúcar de palma · 1 cda.Mézclalo todo hasta que el azúcar de palma se haya disuelto en la salsa.
Pela las zanahorias.
Zanahorias · 200 gCorta las zanahorias peladas un poco en diagonal en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.
Echa la zanahoria en rodajas en la salsa del curry.
Añade los dados de patata a la cazuela.
Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas y las zanahorias empiecen a estar tiernas.
Separa y corta la coliflor en ramilletes del tamaño de una pelota de golf, partiendo por la mitad por el tallo los ramilletes grandes.
Coliflor · 300 gAñade los ramilletes de coliflor al curry.
Corta los extremos del calabacín.
Calabacín · 200 gCorta el calabacín en rodajas de 1,5 cm de grosor más o menos.
Añade el calabacín en rodajas a la cazuela.
Sigue cociendo a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo y la salsa haya espesado un poco.
Parte las limas por la mitad y exprime el zumo con el exprimidor en un bol pequeño, desechando las pepitas.
Lima · 2 ud.
Vierte el zumo de lima en el curry y remueve para mezclar.
Quita la tapa del cazo y déjala a un lado.
Pasa un tenedor por el arroz para separar los granos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Echa el arroz jazmín en un cazo mediano.⏱ 10 sResultadoArroz jazmín |
| 2 | 600 ml | | Vierte el agua fría.⏱ 5 sResultadoArroz jazmín y agua |
| 3 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego fuerte y luego remueve una vez.⏱ 4 minResultadoArroz hervido |
| 4 | — | | Pon la tapa al cazo.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Baja el fuego al mínimo y cuece, sin tocar, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.⏱ 12 minResultadoArroz jazmín cocido a fuego suave |
| 6 | 150 g | | Pela la cebolla.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 7 | Cebolla peladapaso 6 | | Parte la cebolla pelada por la mitad pasando por la raíz y luego corta cada mitad en medias lunas finas.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajas |
| 8 | Cebolla en rodajaspaso 7 | | Pasa la cebolla en tiras a la cazuela grande.⏱ 10 sResultadoCebolla en rodajas |
| 9 | 4 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 10 | Dientes de ajo peladospaso 9 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 11 | Ajo picado finopaso 10 | | Echa el ajo picado a la cazuela con la cebolla.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino y cebolla en rodajas |
| 12 | 20 g | | Pela el jengibre con un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 13 | Jengibre fresco peladopaso 12 | | Pica el jengibre pelado en trozos muy pequeños.⏱ 30 sResultadoJengibre picado fino |
| 14 | Jengibre picado finopaso 13 | | Añade el jengibre troceado a la cazuela.⏱ 10 sResultadoJengibre picado fino, ajo picado fino y cebolla en rodajas |
| 15 | 2 ud. | | Quita las hojas exteriores duras de la hierba limón, corta la parte de arriba seca y la base, y luego machaca el tallo con la hoja plana del cuchillo.⏱ 30 sResultadoHierba limón limpia |
| 16 | Hierba limón limpiapaso 15 | | Añade los tallos de hierba limón machacados a la cazuela.⏱ 10 sResultadoMezcla de hierba limón limpia y jengibre picado fino |
| 17 | 2 cda. | | Añade el aceite de coco a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de hierba limón limpia y jengibre picado fino |
| 18 | — | | Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y el ajo y el jengibre huelan.⏱ 5 minResultadoAromáticos pochados |
| 19 | 4 cda. | | Añade la pasta de curry amarillo a la cazuela.⏱ 10 sResultadoAromáticos pochados y pasta de curry amarillo |
| 20 | — | | Mezcla la pasta con los aromáticos y fríela, removiendo sin parar, hasta que se oscurezca un poco y huela.⏱ 2 minResultadoPasta de curry tostada |
| 21 | 800 ml | | Vierte la leche de coco en la cazuela, rebañando hasta el último resto.⏱ 10 sResultadoPasta de curry tostada y leche de coco |
| 22 | 250 ml | | Vierte el caldo de verduras.⏱ 10 sResultadoPasta de curry tostada, leche de coco y caldo de verduras |
| 23 | 6 ud. | | Rompe ligeramente las hojas de lima kaffir y échalas en la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta de curry tostada y leche de coco |
| 24 | 2 cda. | | Añade la salsa de pescado.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta de curry tostada y leche de coco |
| 25 | 1 cda. | | Añade el azúcar de palma.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta de curry tostada y leche de coco |
| 26 | — | | Mézclalo todo hasta que el azúcar de palma se haya disuelto en la salsa.⏱ 30 sResultadoSalsa de curry amarillo |
| 27 | 200 g | | Pela las zanahorias.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 28 | Zanahorias peladaspaso 27 | | Corta las zanahorias peladas un poco en diagonal en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.⏱ 40 sResultadoZanahorias en rodajas |
| 29 | Zanahorias en rodajaspaso 28 | | Echa la zanahoria en rodajas en la salsa del curry.⏱ 10 sResultadoZanahorias en rodajas y salsa de curry amarillo |
| 30 | 400 g | | Añade los dados de patata a la cazuela.⏱ 10 sResultadoZanahorias en rodajas, salsa de curry amarillo y dados de patata |
| 31 | — | | Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas y las zanahorias empiecen a estar tiernas.⏱ 10 minResultadoCurry a medio hacer |
| 32 | 300 g | | Separa y corta la coliflor en ramilletes del tamaño de una pelota de golf, partiendo por la mitad por el tallo los ramilletes grandes.⏱ 1 minResultadoRamilletes de coliflor recortados |
| 33 | Ramilletes de coliflor recortadospaso 32 | | Añade los ramilletes de coliflor al curry.⏱ 10 sResultadoRamilletes de coliflor recortados y curry a medio hacer |
| 34 | 200 g | | Corta los extremos del calabacín.⏱ 20 sResultadoCalabacines recortados |
| 35 | Calabacines recortadospaso 34 | | Corta el calabacín en rodajas de 1,5 cm de grosor más o menos.⏱ 30 sResultadoRodajas de calabacín |
| 36 | Rodajas de calabacínpaso 35 | | Añade el calabacín en rodajas a la cazuela.⏱ 10 sResultadoRodajas de calabacín, ramilletes de coliflor recortados y curry a medio hacer |
| 37 | — | | Sigue cociendo a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo y la salsa haya espesado un poco.⏱ 10 minResultadoCurry amarillo de verduras bien hecho |
| 38 | 2 ud. | | Parte las limas por la mitad y exprime el zumo con el exprimidor en un bol pequeño, desechando las pepitas.⏱ 30 sResultadoZumo de lima fresco |
| 39 | Zumo de lima frescopaso 38 | | Vierte el zumo de lima en el curry y remueve para mezclar.⏱ 5 sResultadoZumo de lima fresco y curry amarillo de verduras bien hechose usa en el paso 43 |
| 40 | — | | Quita la tapa del cazo y déjala a un lado.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Pasa un tenedor por el arroz para separar los granos.⏱ 20 sResultadoArroz jazmín al vapor suelto |
| Tiempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1 407mg |
Curry amarillo tailandés con hierba limón y jengibre fresco, servido con arroz jazmín.
Qué vas a hacerCocerás el arroz jazmín aparte mientras haces una base aromática de cebolla, ajo, jengibre y hierba limón en aceite de coco, y luego freirás la pasta de curry antes de añadir la leche de coco y el caldo. Cuando la base hierva suavemente, añadirás primero las zanahorias y las patatas, y luego la coliflor y el calabacín por orden, porque necesitan tiempos de cocción distintos. Al final terminarás con zumo de lima y servirás el curry sobre el arroz con cilantro por encima.
