Judías verdes, alubias rojas y garbanzos mezclados con cebolla morada y perejil en una vinagreta dulce de mostaza.
1 500ml
1,5cdta.
200g
1 lata400g
1 lata400g
½ud.
3cda.
4cda.
1cdta.
1cdta.
1pizca
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 400g | 1 lata | — | |
| 5 | | 400g | 1 lata | — | |
| 6 | | ½ud. | — | — | |
| 7 | | 3cda. | — | — | |
| 8 | | 4cda. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — |
Vierte el agua en el cazo mediano.
Agua · 1 500 ml
Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Lleva a ebullición.
Mientras tanto, pon las judías verdes en la tabla de cortar.
Judías verdes · 200 g
Corta los extremos de los tallos y corta las judías en trozos de 3 cm.
Échalas en el agua hirviendo.
Cuécelas 3 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía de un verde vivo.
Escúrrelos en el escurridor.
Enjuágalo bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríe.
Déjalos escurrir 2 minutos.
Echa las alubias rojas en el colador.
Alubias rojas en conserva · 400 g
Añade los garbanzos.
Garbanzos en conserva · 400 gAlubias rojas de lata · paso 11Lávalas bajo el grifo de agua fría y sacúdelas bien.
Pon la media cebolla roja en la tabla.
Cebolla morada · ½ ud.Ponla en la ensaladera grande.
Añade el vinagre.
Vinagre de vino tinto · 3 cda.Añade el aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 4 cda.Añade la mostaza.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Añade el azúcar.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade el resto de la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade una pizca de pimienta y bate el aliño.
Pimienta negra molida · 1 pizca
Añade las alubias rojas y los garbanzos.
Añade las judías verdes.
Pon el perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 15 gMézclalo todo.
Déjala 15 minutos para que las legumbres absorban el aliño, vuelve a mezclar y sirve. Guarda lo que sobre tapado en la nevera hasta 3 días.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Vierte el agua en el cazo mediano.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 3 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 7 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 200 g | | Mientras tanto, pon las judías verdes en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoJudías verdes |
| 5 | Judías verdespaso 4 | | Corta los extremos de los tallos y corta las judías en trozos de 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoJudías verdes limpias |
| 6 | Judías verdes limpiaspaso 5 | | Échalas en el agua hirviendo.⏱ 10 sResultadoJudías verdes en agua hirviendo |
| 7 | — | | Cuécelas 3 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía de un verde vivo.⏱ 3 minResultadoJudías verdes escaldadas |
| 8 | Judías verdes escaldadaspaso 7 | | Escúrrelos en el escurridor.⏱ 15 sResultadoJudías verdes escurridas |
| 9 | — | | Enjuágalo bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríe.⏱ 30 sResultadoJudías verdes enfriadas |
| 10 | — | | Déjalos escurrir 2 minutos.⏱ 2 minResultadoJudías verdes enfriadas y escurridasse usa en el paso 24 |
| 11 | 400 g | | Echa las alubias rojas en el colador.⏱ 15 sResultadoAlubias rojas de lata |
| 12 | 400 g | | Añade los garbanzos.⏱ 15 sResultadoAlubias rojas y garbanzos |
| Alubias rojas de latapaso 11 | |||
| 13 | Alubias rojas y garbanzospaso 12 | | Lávalas bajo el grifo de agua fría y sacúdelas bien.⏱ 40 sResultadoAlubias lavadasse usa en el paso 23 |
| 14 | ½ ud. | | Pon la media cebolla roja en la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolla morada |
| 15 | Cebolla moradapaso 14 | | Pélala y pícala fina.⏱ 1 minResultadoCebolla morada picada fina |
| 16 | Cebolla morada picada finapaso 15 | | Ponla en la ensaladera grande.⏱ 10 sResultadoCebolla morada picada fina |
| 17 | 3 cda. | | Añade el vinagre.⏱ 5 sResultadoCebolla en vinagre |
| 18 | 4 cda. | | Añade el aceite de oliva.⏱ 5 sResultadoAliño de cebolla |
| 19 | 1 cdta. | | Añade la mostaza.⏱ 5 sResultadoAliño de mostaza |
| 20 | 1 cdta. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoAliño endulzado |
| 21 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoAliño salado |
| 22 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta y bate el aliño.⏱ 20 sResultadoAliño de la ensalada de judías |
| 23 | Alubias lavadaspaso 13 | | Añade las alubias rojas y los garbanzos.⏱ 10 sResultadoAliño y judías |
| 24 | Judías verdes enfriadas y escurridaspaso 10 | | Añade las judías verdes.⏱ 10 sResultadoTres judías en el aliño |
| 25 | 15 g | | Pon el perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 26 | Perejil lisopaso 25 | | Pícalo en trozos grandes.⏱ 40 sResultadoPerejil troceado |
| 27 | Perejil troceadopaso 26 | | Añádelo al bol.⏱ 10 sResultadoEnsalada de judías con perejil |
| 28 | — | | Mézclalo todo.⏱ 30 sResultadoEnsalada de judías mezclada |
| 29 | — | | Déjala 15 minutos para que las legumbres absorban el aliño, vuelve a mezclar y sirve. Guarda lo que sobre tapado en la nevera hasta 3 días.⏱ 15 minResultadoEnsalada de tres judías |
| Tiempo total | 30 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 293kcal | |
| 10g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 7g | |
| 1 050mg |
Judías verdes, alubias rojas y garbanzos mezclados con cebolla morada y perejil en una vinagreta dulce de mostaza.
Qué vas a hacerEscaldarás las judías verdes, lavarás las alubias rojas y los garbanzos de bote y luego los mezclarás con cebolla morada y perejil en una vinagreta de mostaza y los dejarás que la absorban.
