Brochetas de tofu asadas con hierba limón y jengibre, servidas con una cremosa salsa de coco y cacahuete. Un básico del sudeste asiático que combina la calidez de la cúrcuma con la profundidad de la soja.
4dientes
20g
2ud.
2ud.
3cda.
1cda.
1cdta.
1cdta.
1cdta.
2cda.
600g
200ml
1cda.
0,25cdta.
2ud.
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4dientes | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 3cda. | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 2cda. | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1cda. | — | — | |
| 15 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 16 | | 2ud. | — | — | |
| 17 | | 2cda. | — | — |
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientes
Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon el jengibre en la tabla.
Jengibre fresco · 20 gRáspale la piel con el borde de la cuchara.
Pon la hierba limón sobre la tabla.
Tallo de hierba limón · 2 ud.Corta las puntas secas y las raíces y quita las capas exteriores duras.
Pica muy fina la parte interior pálida.
Pon un chile sobre la tabla.
Guindilla roja · 1 ud.Pártela por la mitad, quítale las semillas y pícala fina.
Añade la salsa de soja.
Salsa de soja · 2 cda.
Añade el aceite de sésamo.
Aceite de sésamo · 1 cda.Añade la cúrcuma.
Cúrcuma molida · 1 cdta.Añade media cucharadita del comino.
Comino molido · 0,5 cdta.Añade media cucharadita del cilantro molido.
Cilantro molido · 0,5 cdta.Añade el azúcar.
Azúcar moreno claro · 1 cda.Remueve hasta tener un adobo fino.
Pon el tofu en la bandeja de horno sobre una capa gruesa de papel de cocina.
Tofu firme · 600 g
Apriétalo con firmeza por todas partes con más papel de cocina hasta que la superficie esté lo más seca posible.
Córtalo en 24 dados de unos 3 cm.
Añade los dados al adobo, dejando el papel.
Dales la vuelta con suavidad hasta que estén cubiertos.
Tapa el bol con film transparente.
Mételo en la nevera.
Déjalo marinar al menos 1 hora.
Mientras tanto, pon la crema de cacahuete en el cazo pequeño.
Añade la leche de coco.
Leche de coco · 200 mlAñade el resto de la salsa de soja.
Salsa de soja · 1 cda.Añade el tamarindo.
Pasta de tamarindo · 1 cda.Añade el resto del azúcar.
Azúcar moreno claro · 1 cda.Añade el resto del comino.
Comino molido · 0,5 cdta.Añade el resto del cilantro molido.
Cilantro molido · 0,5 cdta.Añade la sal.
Sal · 0,25 cdta.Remueve a fuego medio-bajo unos 6 minutos, hasta que esté fina y lo bastante espesa para napar la cuchara, y luego retira del fuego.
Pon el segundo chile sobre la tabla.
Guindilla roja · 1 ud.Pártela por la mitad, quítale las semillas y pícala fina.
Incorpórala a la salsa.
Pon una lima en la tabla.
Lima · 1 ud.Exprime el zumo en la salsa, recogiendo las pepitas, y remueve.
Pon el horno a 220 °C (200 °C con ventilador).
Forra una segunda bandeja de horno con papel de horno.
Saca el tofu de la nevera y destápalo.
Ensarta 3 dados en cada una de las 8 brochetas metálicas y ponlas en la bandeja forrada.
Rocía el aceite por encima.
Aceite vegetal · 2 cda.Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.
Ásalas 20 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén doradas y tostadas por los bordes.
Con las manoplas, saca la bandeja.
Pasa las brochetas a la fuente de servir.
Pon la salsa satay con una cuchara formando un charco en un extremo.
Pon la segunda lima en la tabla.
Lima · 1 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 2 | Diente de ajopaso 1 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 3 | Dientes de ajo peladospaso 2 | | Pica todo finamente.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 4 | Ajo picadopaso 3 | | Pon el ajo en el bol grande.⏱ 5 sResultadoAjo picado |
| 5 | 20 g | | Pon el jengibre en la tabla.⏱ 5 sResultadoJengibre fresco |
| 6 | Jengibre frescopaso 5 | | Ráspale la piel con el borde de la cuchara.⏱ 30 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 7 | Jengibre fresco peladopaso 6 |  | Rállalo fino sobre el bol.⏱ 30 sResultadoAjo y jengibre |
| 8 | 2 ud. | | Pon la hierba limón sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoTallo de hierba limón |
| 9 | Tallo de hierba limónpaso 8 | | Corta las puntas secas y las raíces y quita las capas exteriores duras.⏱ 40 sResultadoHierba limón limpia |
| 10 | Hierba limón limpiapaso 9 | | Pica muy fina la parte interior pálida.⏱ 1 minResultadoHierba limón picada fina |
| 11 | Hierba limón picada finapaso 10 | | Añádela al bol.⏱ 5 sResultadoAromáticos |
| 12 | 1 ud. | | Pon un chile sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 13 | Guindilla rojapaso 12 | | Pártela por la mitad, quítale las semillas y pícala fina.⏱ 40 sResultadoGuindilla roja picada fina |
| 14 | Guindilla roja picada finapaso 13 | | Añádela al bol.⏱ 5 sResultadoAromáticos con chile |
| 15 | 2 cda. | | Añade la salsa de soja.⏱ 5 sResultadoAromáticos y soja |
| 16 | 1 cda. | | Añade el aceite de sésamo.⏱ 5 sResultadoAdobo con sésamo |
| 17 | 1 cdta. | | Añade la cúrcuma.⏱ 5 sResultadoAdobo con cúrcuma |
| 18 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita del comino.⏱ 5 sResultadoAdobo con comino |
| 19 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita del cilantro molido.⏱ 5 sResultadoAdobo con cilantro |
| 20 | 1 cda. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoMarinada sin mezclar |
| 21 | — | | Remueve hasta tener un adobo fino.⏱ 30 sResultadoAdobo satay |
| 22 | 600 g | | Pon el tofu en la bandeja de horno sobre una capa gruesa de papel de cocina.⏱ 10 sResultadoTofu firme |
| 23 | — | | Apriétalo con firmeza por todas partes con más papel de cocina hasta que la superficie esté lo más seca posible.⏱ 2 minResultadoTofu prensado |
| 24 | — | | Córtalo en 24 dados de unos 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoDados de tofu |
| 25 | Dados de tofupaso 24 | | Añade los dados al adobo, dejando el papel.⏱ 20 sResultadoTofu en el adobo |
| 26 | — | | Dales la vuelta con suavidad hasta que estén cubiertos.⏱ 40 sResultadoTofu cubierto |
| 27 | — | | Tapa el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Mételo en la nevera.⏱ 10 sResultadoTofu cubierto |
| 29 | — | | Déjalo marinar al menos 1 hora.⏱ 1 hResultadoTofu marinado |
| 30 | 120 g | | Mientras tanto, pon la crema de cacahuete en el cazo pequeño.⏱ 15 sResultadoCrema de cacahuete natural |
| 31 | 200 ml | | Añade la leche de coco.⏱ 10 sResultadoCacahuete y coco |
| 32 | 1 cda. | | Añade el resto de la salsa de soja.⏱ 5 sResultadoBase de salsa de cacahuete y coco |
| 33 | 1 cda. | | Añade el tamarindo.⏱ 5 sResultadoSalsa con tamarindo |
| 34 | 1 cda. | | Añade el resto del azúcar.⏱ 5 sResultadoSalsa endulzada |
| 35 | 0,5 cdta. | | Añade el resto del comino.⏱ 5 sResultadoSalsa con comino |
| 36 | 0,5 cdta. | | Añade el resto del cilantro molido.⏱ 5 sResultadoSalsa especiada |
| 37 | 0,25 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoSalsa satay cruda |
| 38 | — | | Remueve a fuego medio-bajo unos 6 minutos, hasta que esté fina y lo bastante espesa para napar la cuchara, y luego retira del fuego.⏱ 6 minResultadoSalsa de cacahuete |
| 39 | 1 ud. | | Pon el segundo chile sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 40 | Guindilla rojapaso 39 | | Pártela por la mitad, quítale las semillas y pícala fina.⏱ 40 sResultadoGuindilla roja picada fina |
| 41 | Guindilla roja picada finapaso 40 | | Incorpórala a la salsa.⏱ 5 sResultadoSalsa de cacahuete con chile |
| 42 | 1 ud. | | Pon una lima en la tabla.⏱ 5 sResultadoLima |
| 43 | Limapaso 42 | | Pártela por la mitad.⏱ 10 sResultadoMitades de lima |
| 44 | Mitades de limapaso 43 | | Exprime el zumo en la salsa, recogiendo las pepitas, y remueve.⏱ 20 sResultadoSalsa satayse usa en el paso 54 |
| 45 | — | | Pon el horno a 220 °C (200 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 46 | — | | Forra una segunda bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 47 | — | | Saca el tofu de la nevera y destápalo.⏱ 10 sResultadoTofu marinado |
| 48 | Tofu marinadopaso 47 | | Ensarta 3 dados en cada una de las 8 brochetas metálicas y ponlas en la bandeja forrada.⏱ 3 minResultadoBrochetas de tofu |
| 49 | 2 cda. | | Rocía el aceite por encima.⏱ 15 sResultadoBrochetas untadas de aceite |
| 50 | — | | Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoBrochetas untadas de aceite |
| 51 | — | | Ásalas 20 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén doradas y tostadas por los bordes.⏱ 20 minResultadoBrochetas de tofu asadas |
| 52 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja.⏱ 10 sResultadoBrochetas de tofu asadas |
| 53 | Brochetas de tofu asadaspaso 52 | | Pasa las brochetas a la fuente de servir.⏱ 20 sResultadoBrochetas de tofu asadas |
| 54 | Salsa sataypaso 44 | | Pon la salsa satay con una cuchara formando un charco en un extremo.⏱ 20 sResultadoBrochetas y salsa |
| 55 | 1 ud. | | Pon la segunda lima en la tabla.⏱ 5 sResultadoLima |
| 56 | Limapaso 55 | | Córtala en 4 gajos.⏱ 20 sResultadoGajos de lima |
| Tiempo total | 1 h 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
Brochetas de tofu asadas con hierba limón y jengibre, servidas con una cremosa salsa de coco y cacahuete. Un básico del sudeste asiático que combina la calidez de la cúrcuma con la profundidad de la soja.
Qué vas a hacerPicarás ajo, jengibre, hierba limón y chile en un adobo de soja, sésamo y especias y dejarás en él dados de tofu prensado al menos una hora. Cuece a fuego lento una salsa de cacahuete con leche de coco, tamarindo, soja y especias y termínala con chile y lima. Ensarta el tofu en brochetas metálicas, rocíalo con aceite y ásalo a 220 °C 20 minutos, dándole la vuelta una vez, y sírvelo con la salsa y gajos de lima.
