Una crema de tomate fina y de sabor intenso hecha sobre una base de cebolla, zanahoria y ajo, enriquecida con nata para montar y terminada con albahaca en trozos. La zanahoria aporta un dulzor suave y cuerpo, mientras que el concentrado de tomate y el tomate en conserva le dan verdadera profundidad. Lo bastante sedosa para un entrante elegante y lo bastante casera para una comida entre semana.
3cda.
2ud.
2ud.
4ud.
2cda.
800g
600ml
1cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
4cda.
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3cda. | — | — | |
| 2 | | 2ud. | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 2cda. | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 600ml | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 4cda. | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Pela las cebollas y desecha la piel.
Cebolla blanca · 2 ud.
Pica gruesas las cebollas peladas en trozos grandes.
Vierte el aceite de oliva en el cazo grande.
Aceite de oliva suave · 3 cda.
Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.
Echa la cebolla picada gruesa en el aceite caliente. Retira la cazuela del fuego mientras preparas los siguientes ingredientes.
Pela las zanahorias y desecha la piel.
Zanahorias · 2 ud.
Pica gruesas las zanahorias peladas en trozos grandes.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.
Diente de ajo · 4 ud.Vuelve a poner la cazuela al fuego y añade la zanahoria picada gruesa a la cebolla y el aceite.
Remueve las verduras de vez en cuando y rehógalas hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y la zanahoria empiece a ablandarse.
Añade el ajo picado grueso a la cebolla y la zanahoria pochadas.
Remueve y rehoga hasta que el ajo huela y esté blando pero sin color.
Añade el concentrado de tomate a la cebolla y la zanahoria pochadas con ajo.
Concentrado de tomate · 2 cda.Mezcla el concentrado de tomate con las verduras y cocínalo, removiendo, hasta que se oscurezca un poco y huela intenso.
Vierte el tomate troceado en conserva sobre la base de concentrado de tomate.
Tomate troceado en conserva · 800 gVierte el caldo de verduras en la cazuela.
Caldo de verduras · 600 mlAñade el azúcar extrafino al concentrado de tomate rehogado, el tomate troceado en conserva y el caldo de verduras.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade el orégano seco a la base de sopa de tomate endulzada.
Orégano seco · 1 cdta.Añade la sal a la base de sopa de tomate sazonada.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida a la base de sopa de tomate sazonada.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Mézclalo todo bien para que los condimentos queden repartidos por igual.
Sube el fuego y lleva la base de sopa de tomate sazonada a ebullición fuerte.
Baja el fuego y cuece la sopa a fuego lento, medio tapada, hasta que las verduras estén totalmente tiernas y los sabores se hayan intensificado.
Tritura la sopa por tandas, sin llenar la batidora más de la mitad, con el tapón central de la tapa quitado y un paño doblado sobre el hueco, hasta que esté totalmente fina.
Vuelve a echar la sopa triturada en la cazuela.
Añade la nata para montar a la sopa triturada.
Nata para montar · 4 cda.Mezcla la nata y cuece a fuego suave hasta que la sopa esté bien caliente y sedosa; prueba y ajusta de sal.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ud. | | Pela las cebollas y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Pica gruesas las cebollas peladas en trozos grandes.⏱ 2 minResultadoCebolla picadase usa en el paso 5 |
| 3 | 3 cda. | | Vierte el aceite de oliva en el cazo grande.⏱ 15 sResultadoAceite de oliva suave |
| 4 | — | | Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 5 | Cebolla picadapaso 2 | | Echa la cebolla picada gruesa en el aceite caliente. Retira la cazuela del fuego mientras preparas los siguientes ingredientes.⏱ 15 sResultadoAceite caliente y cebolla picada fina |
| 6 | 2 ud. | | Pela las zanahorias y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 7 | Zanahorias peladaspaso 6 | | Pica gruesas las zanahorias peladas en trozos grandes.⏱ 2 minResultadoZanahorias picadasse usa en el paso 10 |
| 8 | 4 ud. | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 9 | Dientes de ajo peladospaso 8 | | Pica grueso los dientes de ajo pelados.⏱ 1 minResultadoAjo picadose usa en el paso 12 |
| 10 | Zanahorias picadaspaso 7 | | Vuelve a poner la cazuela al fuego y añade la zanahoria picada gruesa a la cebolla y el aceite.⏱ 15 sResultadoZanahorias picadas, aceite caliente y cebolla picada fina |
| 11 | — | | Remueve las verduras de vez en cuando y rehógalas hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y la zanahoria empiece a ablandarse.⏱ 10 minResultadoCebolla salteada y zanahoria |
| 12 | Ajo picadopaso 9 | | Añade el ajo picado grueso a la cebolla y la zanahoria pochadas.⏱ 15 sResultadoCebolla salteada, zanahoria y ajo picado grueso |
| 13 | — | | Remueve y rehoga hasta que el ajo huela y esté blando pero sin color.⏱ 2 minResultadoCebolla y zanahoria pochadas y ajo |
| 14 | 2 cda. | | Añade el concentrado de tomate a la cebolla y la zanahoria pochadas con ajo.⏱ 15 sResultadoMezcla de cebolla y zanahoria pochadas |
| 15 | — | | Mezcla el concentrado de tomate con las verduras y cocínalo, removiendo, hasta que se oscurezca un poco y huela intenso.⏱ 1 minResultadoConcentrado de tomate frito con verduras pochadas |
| 16 | 800 g | | Vierte el tomate troceado en conserva sobre la base de concentrado de tomate.⏱ 15 sResultadoConcentrado de tomate frito con verduras pochadas y tomate troceado de lata |
| 17 | 600 ml | | Vierte el caldo de verduras en la cazuela.⏱ 15 sResultadoConcentrado de tomate frito con verduras pochadas, tomate troceado de lata y caldo de verduras |
| 18 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino al concentrado de tomate rehogado, el tomate troceado en conserva y el caldo de verduras.⏱ 10 sResultadoMezcla de concentrado de tomate frito con verduras pochadas y tomate troceado de lata |
| 19 | 1 cdta. | | Añade el orégano seco a la base de sopa de tomate endulzada.⏱ 10 sResultadoMezcla de concentrado de tomate frito con verduras pochadas y tomate troceado de lata |
| 20 | 1 cdta. | | Añade la sal a la base de sopa de tomate sazonada.⏱ 10 sResultadoMezcla de concentrado de tomate frito con verduras pochadas y tomate troceado de lata |
| 21 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida a la base de sopa de tomate sazonada.⏱ 10 sResultadoMezcla de concentrado de tomate frito con verduras pochadas y tomate troceado de lata |
| 22 | — | | Mézclalo todo bien para que los condimentos queden repartidos por igual.⏱ 30 sResultadoCaldo de tomate sazonado |
| 23 | — | | Sube el fuego y lleva la base de sopa de tomate sazonada a ebullición fuerte.⏱ 3 minResultadoSopa de tomate sazonada llevada a ebullición |
| 24 | — | | Baja el fuego y cuece la sopa a fuego lento, medio tapada, hasta que las verduras estén totalmente tiernas y los sabores se hayan intensificado.⏱ 20 minResultadoSopa cocida con verduras tiernas |
| 25 | Sopa cocida con verduras tiernaspaso 24 | | Tritura la sopa por tandas, sin llenar la batidora más de la mitad, con el tapón central de la tapa quitado y un paño doblado sobre el hueco, hasta que esté totalmente fina.⏱ 2 minResultadoSopa de tomate triturada |
| 26 | Sopa de tomate trituradapaso 25 | | Vuelve a echar la sopa triturada en la cazuela.⏱ 15 sResultadoSopa de tomate triturada |
| 27 | 4 cda. | | Añade la nata para montar a la sopa triturada.⏱ 15 sResultadoSopa de tomate triturada y nata para montar |
| 28 | — | | Mezcla la nata y cuece a fuego suave hasta que la sopa esté bien caliente y sedosa; prueba y ajusta de sal.⏱ 2 minResultadoCrema de tomate |
| Tiempo total | 51 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 269kcal | |
| 5g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 2 092mg |
Una crema de tomate fina y de sabor intenso hecha sobre una base de cebolla, zanahoria y ajo, enriquecida con nata para montar y terminada con albahaca en trozos. La zanahoria aporta un dulzor suave y cuerpo, mientras que el concentrado de tomate y el tomate en conserva le dan verdadera profundidad. Lo bastante sedosa para un entrante elegante y lo bastante casera para una comida entre semana.
Qué vas a hacerPocharás cebolla, zanahoria y ajo en aceite de oliva, añadirás tomate y caldo y cocerás a fuego lento hasta que tenga cuerpo. La sopa se tritura hasta quedar fina, se enriquece con nata para montar y se termina con albahaca en trozos.
