El golden syrup y el pan rallado fresco forman un relleno rico y cremoso en esta clásica tarta de melaza con un toque vivo de ralladura de limón.
175g
10g
90g
1ud.
30ml
75g
1ud.
350g
30ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — |
Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.
Echa la harina en el bol grande.
Harina de trigo · 175 g
Añade el azúcar extrafino al bol con la harina.
Azúcar extrafino · 10 gAñade a la harina y el azúcar la mantequilla fría cortada en daditos.
Mantequilla sin sal · 90 gFrota la mantequilla con la harina y el azúcar con la yema de los dedos, levantando la mezcla y dejándola caer, hasta que parezca pan rallado grueso sin trozos de mantequilla a la vista.
Casca el huevo en el bol pequeño.
Huevo · 1 ud.
Añade el agua fría al huevo.
Agua fría · 30 ml
Bate el huevo y el agua con un tenedor hasta que se mezclen.
Vierte el huevo batido sobre la mezcla de migas gruesas.
Con un cuchillo de mesa, corta y remueve la mezcla hasta que empiece a apelmazarse y luego apriétala con las manos en un disco liso y plano; para en cuanto se mantenga unida.
Pon una hoja de film transparente pegada a la superficie de la masa.
Mete el bol con la masa en la nevera.
Deja reposar la masa en la nevera 30 minutos para que la mantequilla se endurezca y el gluten se relaje.
Saca el bol con la masa de la nevera.
Pon un cuadrado de papel de horno en la base del molde de tarta.
Enharina ligeramente la tabla, pon la masa encima y estírala desde el centro con pasadas cortas y decididas, girando el disco un cuarto de vuelta entre pasada y pasada, hasta tener un círculo de unos 3 mm de grosor y lo bastante grande para forrar el molde con sobrante.
Pon la masa sobre el rodillo, llévala al molde y métela con suavidad en la base y por los lados sin estirarla, apretándola bien contra los bordes ondulados.
Pasa el rodillo por el borde del molde para cortar limpiamente la masa sobrante.
Pincha toda la base con un tenedor para que no se infle al hornearla en blanco.
Pon una hoja de papel de horno sobre la masa, apretándola en las esquinas.
Vierte legumbres para hornear (o un puñado de arroz crudo) sobre el papel de horno para hacer peso.
Pan rallado blanco fresco · 30 gMete el molde en el horno.
Hornea la base en blanco 15 minutos, hasta que los bordes estén hechos y empiecen a tomar color.
Saca el molde del horno con manoplas.
Quita el papel de horno con el peso de la base y déjalos sobre la tabla.
Ralla fino la piel del limón en el bol pequeño con un microplane, parando antes de llegar a la parte blanca.
Limón · 1 ud.
Exprime el limón rallado en el mismo bol con un exprimidor, recogiendo las pepitas.
Pesa el golden syrup directamente en el cazo mediano.
Golden syrup (jarabe dorado) · 350 g
Pon el cazo a fuego bajo y templa el almíbar con suavidad, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que esté líquido y se pueda verter pero sin que burbujee.
Vierte el zumo y la ralladura de limón en el almíbar templado y remueve un momento para mezclar.
Añade la nata para montar al cazo.
Nata para montar · 30 mlEcha el pan rallado blanco fresco en el cazo.
Pan rallado blanco fresco · 45 gMézclalo todo bien hasta que el pan rallado esté cubierto por igual y el relleno bien combinado.
Vierte el relleno de forma uniforme en la base horneada en blanco, extendiéndolo con suavidad hasta los bordes.
Vuelve a meter el molde relleno en el horno.
Hornea 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y muy dorado, con el centro temblando apenas.
Saca el molde del horno con manoplas y ponlo sobre una rejilla.
Deja enfriar la tarta en el molde al menos 20 minutos; se asienta al enfriarse y está mejor templada que caliente.
Pasa una espátula por el borde de la tarta, desmóldala sobre la tabla y córtala en 4 porciones iguales con un cuchillo afilado.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | 175 g | | Echa la harina en el bol grande.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 3 | 10 g | | Añade el azúcar extrafino al bol con la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y azúcar extrafino |
| 4 | 90 g | | Añade a la harina y el azúcar la mantequilla fría cortada en daditos.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo, azúcar extrafino y mantequilla sin sal |
| 5 | — | | Frota la mantequilla con la harina y el azúcar con la yema de los dedos, levantando la mezcla y dejándola caer, hasta que parezca pan rallado grueso sin trozos de mantequilla a la vista.⏱ 2 minResultadoMezcla de migas gruesas |
| 6 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoHuevo |
| 7 | 30 ml | | Añade el agua fría al huevo.⏱ 5 sResultadoHuevo y agua fría |
| 8 | — | | Bate el huevo y el agua con un tenedor hasta que se mezclen.⏱ 15 sResultadoHuevo batido para pintar |
| 9 | Huevo batido para pintarpaso 8 | | Vierte el huevo batido sobre la mezcla de migas gruesas.⏱ 10 sResultadoHuevo batido para pintar y mezcla de migas gruesas |
| 10 | — | | Con un cuchillo de mesa, corta y remueve la mezcla hasta que empiece a apelmazarse y luego apriétala con las manos en un disco liso y plano; para en cuanto se mantenga unida.⏱ 30 sResultadoMasa quebrada |
| 11 | — | | Pon una hoja de film transparente pegada a la superficie de la masa.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Mete el bol con la masa en la nevera.⏱ 10 sResultadoMasa quebrada |
| 13 | — | | Deja reposar la masa en la nevera 30 minutos para que la mantequilla se endurezca y el gluten se relaje.⏱ 30 minResultadoMasa quebrada fría |
| 14 | — | | Saca el bol con la masa de la nevera.⏱ 5 sResultadoMasa quebrada fría |
| 15 | — | | Pon un cuadrado de papel de horno en la base del molde de tarta.⏱ 30 s |
| 16 | — | | Enharina ligeramente la tabla, pon la masa encima y estírala desde el centro con pasadas cortas y decididas, girando el disco un cuarto de vuelta entre pasada y pasada, hasta tener un círculo de unos 3 mm de grosor y lo bastante grande para forrar el molde con sobrante.⏱ 1 min 30 sResultadoDisco de masa estirada |
| 17 | Disco de masa estiradapaso 16 | | Pon la masa sobre el rodillo, llévala al molde y métela con suavidad en la base y por los lados sin estirarla, apretándola bien contra los bordes ondulados.⏱ 30 sResultadoDisco de masa estirada |
| 18 | — | | Pasa el rodillo por el borde del molde para cortar limpiamente la masa sobrante.⏱ 20 sResultadoBase de masa recortada |
| 19 | — | | Pincha toda la base con un tenedor para que no se infle al hornearla en blanco.⏱ 20 sResultadoBase de masa pinchada |
| 20 | — | | Pon una hoja de papel de horno sobre la masa, apretándola en las esquinas.⏱ 20 s |
| 21 | 30 g | | Vierte legumbres para hornear (o un puñado de arroz crudo) sobre el papel de horno para hacer peso.⏱ 10 sResultadoBase de masa con peso |
| 22 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoBase de masa pinchada y pan rallado blanco fresco |
| 23 | — | | Hornea la base en blanco 15 minutos, hasta que los bordes estén hechos y empiecen a tomar color.⏱ 15 minResultadoBase de masa horneada en blanco |
| 24 | — | | Saca el molde del horno con manoplas.⏱ 15 sResultadoBase de masa horneada en blanco |
| 25 | — | | Quita el papel de horno con el peso de la base y déjalos sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoBase de masa horneada en blancose usa en el paso 39 |
| 26 | 1 ud. | | Ralla fino la piel del limón en el bol pequeño con un microplane, parando antes de llegar a la parte blanca.⏱ 30 sResultadoRalladura de limón |
| 27 | — | | Exprime el limón rallado en el mismo bol con un exprimidor, recogiendo las pepitas.⏱ 20 sResultadoZumo de limónse usa en el paso 30 |
| 28 | 350 g | | Pesa el golden syrup directamente en el cazo mediano.⏱ 10 sResultadoSirope dorado |
| 29 | — | | Pon el cazo a fuego bajo y templa el almíbar con suavidad, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que esté líquido y se pueda verter pero sin que burbujee.⏱ 1 min 30 sResultadoGolden syrup templado |
| 30 | Zumo de limónpaso 27 | | Vierte el zumo y la ralladura de limón en el almíbar templado y remueve un momento para mezclar.⏱ 10 sResultadoGolden syrup templado y zumo de limón |
| 31 | 30 ml | | Añade la nata para montar al cazo.⏱ 10 sResultadoGolden syrup templado, zumo de limón y nata para montar |
| 32 | 45 g | | Echa el pan rallado blanco fresco en el cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de golden syrup templado y zumo de limón |
| 33 | — | | Mézclalo todo bien hasta que el pan rallado esté cubierto por igual y el relleno bien combinado.⏱ 30 sResultadoRelleno de tarta de melaza |
| 34 | Relleno de tarta de melazapaso 33 | | Vierte el relleno de forma uniforme en la base horneada en blanco, extendiéndolo con suavidad hasta los bordes.⏱ 20 sResultadoRelleno de tarta de melaza y base de masa horneada en blanco |
| 35 | — | | Vuelve a meter el molde relleno en el horno.⏱ 10 sResultadoRelleno de tarta de melaza y base de masa horneada en blanco |
| 36 | — | | Hornea 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y muy dorado, con el centro temblando apenas.⏱ 25 minResultadoTarta de melaza horneada |
| 37 | — | | Saca el molde del horno con manoplas y ponlo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoTarta de melaza horneada |
| 38 | — | | Deja enfriar la tarta en el molde al menos 20 minutos; se asienta al enfriarse y está mejor templada que caliente.⏱ 20 minResultadoTarta de melaza fría |
| 39 | Base de masa horneada en blancopaso 25 | | Pasa una espátula por el borde de la tarta, desmóldala sobre la tabla y córtala en 4 porciones iguales con un cuchillo afilado.⏱ 30 sResultadoPorciones de tarta de melaza |
| Tarta de melaza fríapaso 38 | |||
| Tiempo total | 1 h 42 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 4. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 676kcal | |
| 7g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 114g | |
| 56g | |
| 2g | |
| 117mg |
El golden syrup y el pan rallado fresco forman un relleno rico y cremoso en esta clásica tarta de melaza con un toque vivo de ralladura de limón.
Qué vas a hacerHarás una masa de mantequilla frotando mantequilla fría con harina y azúcar, la ligarás con huevo batido y la enfriarás 30 minutos. Estira la masa, forra un molde de tarta y hornea la base en blanco 15 minutos. Mientras tanto, templa el golden syrup con la ralladura y el zumo de limón, incorpora la nata y el pan rallado, y luego vierte el relleno en la base y hornéala 25 minutos más, hasta que cuaje con el centro temblando un poco. Déjala enfriar en el molde al menos 20 minutos antes de desmoldarla y servirla templada.
