Bizcocho empapado en tres leches con canela y vainilla, cubierto de nata montada.
3ud.
1cdta.
60ml
120g
1cdta.
200ml
150ml
200ml
30g
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3ud. | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — |
Pon el horno a 180 °C y deja que alcance la temperatura.
Forra la base y los lados de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.
Casca un huevo sobre el bol grande, dejando caer la clara y guardando la yema en la cáscara.
Huevo · 3 ud.
Echa la yema en el bol mediano y haz lo mismo con el resto de los huevos de uno en uno, sin que llegue ni rastro de yema a las claras.
Añade el azúcar a las yemas.
Bate con energía las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espesa y caiga de las varillas formando una cinta.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla de yemas.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Vierte la leche entera en la mezcla de yemas.
Leche entera · 60 mlMezcla la leche con las yemas hasta que esté bien combinada.
Tamiza la harina en el bol con la mezcla de yemas y leche, golpeando el colador para que caiga ligera.
Harina de trigo · 120 g
Añade la levadura química directamente a la harina del bol.
Levadura química · 1 cdta.Incorpora la harina y la levadura a la mezcla de yemas con una cuchara grande, cortando hacia abajo y subiendo, hasta que no queden vetas secas; no batas.
Añade el resto del azúcar a las claras.
Monta las claras con el azúcar hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes y rectos al levantar las varillas.
Añade el merengue a la masa de yemas en tres veces, incorporándolo con suavidad cada vez con una cuchara grande para conservar todo el aire posible, hasta que la masa esté lisa y apenas mezclada.
Vierte la masa del bizcocho en el molde forrado e inclínalo con suavidad para que llegue por igual a las esquinas.
Mete el molde en el horno.
Hornea el bizcocho 25 minutos, hasta que esté dorado y esponjoso al tacto y una brocheta clavada en el centro salga limpia.
Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.
Deja enfriar el bizcocho por completo en el molde; tarda unos 30 minutos.
Vierte la leche condensada en un cazo mediano.
Leche condensada · 200 ml
Añade la leche evaporada al cazo.
Leche evaporada · 150 mlVierte la mitad de la nata para montar, reservando el resto para cubrir.
Nata para montar · 100 mlMezcla las tres leches hasta que estén bien combinadas.
Pincha todo el bizcocho frío con un tenedor, llegando hasta la base, para que el baño penetre en todo el pastel.
Vierte el baño de tres leches despacio y de forma uniforme sobre el bizcocho pinchado, dejando que cada cazo se absorba antes de echar el siguiente.
Pon una hoja de film transparente directamente sobre la superficie del bizcocho empapado.
Mete la fuente tapada en la nevera.
Deja el pastel en la nevera para que se enfríe y absorba el baño de leche al menos 4 horas, o toda la noche.
Saca el molde de la nevera y quita el film transparente.
Vierte el resto de la nata para montar en el bol grande.
Nata para montar · 100 mlTamiza el azúcar glas sobre la nata.
Azúcar glas · 30 gMonta la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves y esponjosos; para antes de que se endurezca.
Pon la nata montada con una cuchara sobre el bizcocho frío y extiéndela hasta los bordes con una espátula en una capa uniforme.
Espolvorea una pizca ligera de canela molida de forma uniforme sobre la nata.
Canela molida · 1 pizcaCorta el pastel en 4 porciones iguales directamente en el molde con un cuchillo afilado.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 180 °C y deja que alcance la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la base y los lados de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.⏱ 1 min |
| 3 | 3 ud. | | Casca un huevo sobre el bol grande, dejando caer la clara y guardando la yema en la cáscara.⏱ 15 sResultadoHuevo |
| 4 | Huevopaso 3 | | Echa la yema en el bol mediano y haz lo mismo con el resto de los huevos de uno en uno, sin que llegue ni rastro de yema a las claras.⏱ 1 minResultadoYemas separadas |
| 5 | 100 g | | Añade el azúcar a las yemas.⏱ 5 sResultadoYemas separadas y azúcar blanco |
| 6 | — | | Bate con energía las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espesa y caiga de las varillas formando una cinta.⏱ 3 minResultadoMezcla de yemas pálida y espesa |
| 7 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla a la mezcla de yemas.⏱ 5 sResultadoMezcla de yemas pálida y espesa y extracto de vainilla |
| 8 | 60 ml | | Vierte la leche entera en la mezcla de yemas.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla de yemas pálida y espesa |
| 9 | — | | Mezcla la leche con las yemas hasta que esté bien combinada.⏱ 20 sResultadoMezcla de yemas aligerada |
| 10 | 120 g | | Tamiza la harina en el bol con la mezcla de yemas y leche, golpeando el colador para que caiga ligera.⏱ 10 sResultadoYema con harina y mezcla de leche |
| 11 | 1 cdta. | | Añade la levadura química directamente a la harina del bol.⏱ 10 sResultadoMasa de yemas sazonada |
| 12 | — | | Incorpora la harina y la levadura a la mezcla de yemas con una cuchara grande, cortando hacia abajo y subiendo, hasta que no queden vetas secas; no batas.⏱ 30 sResultadoMasa de yemas aligerada |
| 13 | 50 g | | Añade el resto del azúcar a las claras.⏱ 5 sResultadoAzúcar blanco |
| 14 | — | | Monta las claras con el azúcar hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes y rectos al levantar las varillas.⏱ 4 minResultadoMerengue firme |
| 15 | Merengue firmepaso 14 | | Añade el merengue a la masa de yemas en tres veces, incorporándolo con suavidad cada vez con una cuchara grande para conservar todo el aire posible, hasta que la masa esté lisa y apenas mezclada.⏱ 1 minResultadoMasa de bizcocho |
| 16 | Masa de bizcochopaso 15 | | Vierte la masa del bizcocho en el molde forrado e inclínalo con suavidad para que llegue por igual a las esquinas.⏱ 10 sResultadoMasa de bizcocho |
| 17 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa de bizcocho |
| 18 | — | | Hornea el bizcocho 25 minutos, hasta que esté dorado y esponjoso al tacto y una brocheta clavada en el centro salga limpia.⏱ 25 minResultadoBizcocho horneado |
| 19 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.⏱ 10 sResultadoBizcocho horneado |
| 20 | — | | Deja enfriar el bizcocho por completo en el molde; tarda unos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoBizcocho frío |
| 21 | 200 ml | | Vierte la leche condensada en un cazo mediano.⏱ 5 sResultadoLeche condensada |
| 22 | 150 ml | | Añade la leche evaporada al cazo.⏱ 5 sResultadoLeche condensada y leche evaporada |
| 23 | 100 ml | | Vierte la mitad de la nata para montar, reservando el resto para cubrir.⏱ 5 sResultadoLeche condensada, leche evaporada y nata para montar |
| 24 | — | | Mezcla las tres leches hasta que estén bien combinadas.⏱ 20 sResultadoBaño de tres lechesse usa en el paso 26 |
| 25 | — | | Pincha todo el bizcocho frío con un tenedor, llegando hasta la base, para que el baño penetre en todo el pastel.⏱ 1 minResultadoBizcocho pinchado |
| 26 | Baño de tres lechespaso 24 | | Vierte el baño de tres leches despacio y de forma uniforme sobre el bizcocho pinchado, dejando que cada cazo se absorba antes de echar el siguiente.⏱ 3 minResultadoBizcocho empapado |
| 27 | — | | Pon una hoja de film transparente directamente sobre la superficie del bizcocho empapado.⏱ 15 s |
| 28 | — | | Mete la fuente tapada en la nevera.⏱ 10 sResultadoBizcocho empapado |
| 29 | — | | Deja el pastel en la nevera para que se enfríe y absorba el baño de leche al menos 4 horas, o toda la noche.⏱ 4 hResultadoBizcocho de tres leches frío |
| 30 | — | | Saca el molde de la nevera y quita el film transparente.⏱ 10 sResultadoBizcocho de tres leches frío |
| 31 | 100 ml | | Vierte el resto de la nata para montar en el bol grande.⏱ 5 sResultadoNata para montar |
| 32 | 30 g | | Tamiza el azúcar glas sobre la nata.⏱ 5 sResultadoNata para montar y azúcar glas |
| 33 | — | | Monta la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves y esponjosos; para antes de que se endurezca.⏱ 2 minResultadoNata montada suave |
| 34 | Nata montada suavepaso 33 | | Pon la nata montada con una cuchara sobre el bizcocho frío y extiéndela hasta los bordes con una espátula en una capa uniforme.⏱ 30 sResultadoPastel de tres leches con nata por encima |
| 35 | 1 pizca | | Espolvorea una pizca ligera de canela molida de forma uniforme sobre la nata.⏱ 10 sResultadoPastel de tres leches con nata por encima y canela molida |
| 36 | — | | Corta el pastel en 4 porciones iguales directamente en el molde con un cuchillo afilado.⏱ 30 sResultado4 porciones de pastel de tres leches |
| Tiempo total | 5 h 12 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 4. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0,9g | |
| 299mg |
Bizcocho empapado en tres leches con canela y vainilla, cubierto de nata montada.
Qué vas a hacerHarás un bizcocho incorporando claras montadas a una masa de yemas y lo dejarás enfriar por completo. Una vez frío, pincharás el bizcocho y verterás por encima despacio una mezcla de tres leches, y luego lo dejarás en la nevera al menos cuatro horas para que la absorba. Por último, montarás el resto de la nata con azúcar glas, la extenderás sobre el pastel frío, lo espolvorearás con canela y servirás.
