Trifle por capas con bizcocho empapado en jerez seco, mermelada de frambuesa, natillas de vainilla y nata montada coronada con almendras laminadas.
60g
80ml
150g
1ud.
300ml
4ud.
50g
10g
300ml
20g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12ud. | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 4ud. | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 300ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
Pon los bizcochos de soletilla en una capa uniforme en el fondo de la fuente de servir.
Reparte la mermelada de frambuesa con una cuchara sobre los bizcochos y extiéndela sin apretar para que todos queden cubiertos.
Mermelada de frambuesa · 60 g
Rocía el jerez de forma uniforme sobre los bizcochos y déjalos que lo absorban un momento.
Jerez seco · 80 mlVierte la salsa de frambuesa sobre la capa de bizcocho empapado y extiéndela con suavidad para cubrirla.
Salsa de frambuesa · 150 gMete la fuente en la nevera.
Deja enfriar la base 30 minutos mientras haces las natillas.
Abre la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo, raspa las semillas y echa las semillas y la vaina en el cazo.
Vaina de vainilla · 1 ud.
Vierte la leche en el cazo con la vainilla.
Leche entera · 300 mlPon el cazo a fuego medio y calienta la leche, removiendo de vez en cuando, hasta que humee y empiece a temblar por los bordes; no dejes que hierva.
Casca los huevos, echa las yemas en el bol resistente al calor y tira las cáscaras; guarda las claras en un recipiente tapado en la nevera para otro plato.
Yemas de huevo · 4 ud.
Añade el azúcar extrafino a las yemas.
Azúcar extrafino · 50 gAñade la maicena al bol.
Maicena · 10 gBate las yemas, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté pálida, espesa y fina.
Vierte despacio la leche caliente con vainilla sobre la mezcla de yemas en un hilo fino y constante, batiendo sin parar para que los huevos no se cuajen, y luego saca y tira la vaina de vainilla usada.
Vierte la mezcla de crema de nuevo en el cazo.
Cocina las natillas a fuego medio-bajo, removiendo sin parar y llegando a las esquinas del cazo, hasta que espesen lo suficiente para napar bien el dorso de la cuchara; no dejes que hiervan.
Retira el cazo del fuego y deja enfriar las natillas 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se forme nata por encima.
Saca la base del trifle de la nevera.
Vierte las natillas frías sobre la capa de fruta y bizcocho en una capa lisa y uniforme.
Vuelve a meter la fuente en la nevera.
Deja enfriar el trifle al menos 2 horas, hasta que las natillas estén bien cuajadas y frías.
Saca el trifle de la nevera.
Vierte la nata para montar en el bol.
Nata para montar · 300 ml
Monta la nata hasta que forme picos suaves y esponjosos que apenas mantengan la forma.
Reparte la nata montada con una cuchara sobre las natillas cuajadas en montones generosos e irregulares.
Echa las almendras laminadas en la sartén en seco.
Almendra laminada · 20 g
Saltea las almendras a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y huelan.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 ud. | | Pon los bizcochos de soletilla en una capa uniforme en el fondo de la fuente de servir.⏱ 10 sResultadoBizcocho de soletilla |
| 2 | 60 g | | Reparte la mermelada de frambuesa con una cuchara sobre los bizcochos y extiéndela sin apretar para que todos queden cubiertos.⏱ 20 sResultadoBizcochos de soletilla untados con mermelada |
| 3 | 80 ml | | Rocía el jerez de forma uniforme sobre los bizcochos y déjalos que lo absorban un momento.⏱ 10 sResultadoBase de bizcocho empapada en jerez |
| 4 | 150 g | | Vierte la salsa de frambuesa sobre la capa de bizcocho empapado y extiéndela con suavidad para cubrirla.⏱ 15 sResultadoBase de bizcocho con fruta por encima |
| 5 | — | | Mete la fuente en la nevera.⏱ 5 sResultadoBase de bizcocho con fruta por encima |
| 6 | — | | Deja enfriar la base 30 minutos mientras haces las natillas.⏱ 30 minResultadoBase de trifle fría |
| 7 | 1 ud. | | Abre la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo, raspa las semillas y echa las semillas y la vaina en el cazo.⏱ 20 sResultadoVaina de vainilla |
| 8 | 300 ml | | Vierte la leche en el cazo con la vainilla.⏱ 5 sResultadoVaina de vainilla y leche entera |
| 9 | — | | Pon el cazo a fuego medio y calienta la leche, removiendo de vez en cuando, hasta que humee y empiece a temblar por los bordes; no dejes que hierva.⏱ 4 minResultadoLeche templada con vainillase usa en el paso 14 |
| 10 | 4 ud. | | Casca los huevos, echa las yemas en el bol resistente al calor y tira las cáscaras; guarda las claras en un recipiente tapado en la nevera para otro plato.⏱ 10 sResultadoYemas de huevo |
| 11 | 50 g | | Añade el azúcar extrafino a las yemas.⏱ 5 sResultadoYemas de huevo y azúcar extrafino |
| 12 | 10 g | | Añade la maicena al bol.⏱ 5 sResultadoYemas de huevo, azúcar extrafino y maicena |
| 13 | — | | Bate las yemas, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté pálida, espesa y fina.⏱ 1 minResultadoMezcla de yemas pálida |
| 14 | Leche templada con vainillapaso 9 | | Vierte despacio la leche caliente con vainilla sobre la mezcla de yemas en un hilo fino y constante, batiendo sin parar para que los huevos no se cuajen, y luego saca y tira la vaina de vainilla usada.⏱ 30 sResultadoMezcla de natillas atemperada |
| 15 | Mezcla de natillas atemperadapaso 14 | | Vierte la mezcla de crema de nuevo en el cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de natillas atemperada |
| 16 | — | | Cocina las natillas a fuego medio-bajo, removiendo sin parar y llegando a las esquinas del cazo, hasta que espesen lo suficiente para napar bien el dorso de la cuchara; no dejes que hiervan.⏱ 5 minResultadoNatillas de vainilla espesas |
| 17 | — | | Retira el cazo del fuego y deja enfriar las natillas 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se forme nata por encima.⏱ 15 minResultadoCrema de vainilla fríase usa en el paso 19 |
| 18 | — | | Saca la base del trifle de la nevera.⏱ 5 sResultadoBase de trifle fría |
| 19 | Crema de vainilla fríapaso 17 | | Vierte las natillas frías sobre la capa de fruta y bizcocho en una capa lisa y uniforme.⏱ 20 sResultadoTrifle con natillas por encima |
| 20 | — | | Vuelve a meter la fuente en la nevera.⏱ 5 sResultadoTrifle con natillas por encima |
| 21 | — | | Deja enfriar el trifle al menos 2 horas, hasta que las natillas estén bien cuajadas y frías.⏱ 2 hResultadoTrifle con las natillas cuajadas |
| 22 | — | | Saca el trifle de la nevera.⏱ 5 sResultadoTrifle con las natillas cuajadas |
| 23 | 300 ml | | Vierte la nata para montar en el bol.⏱ 5 sResultadoNata para montar |
| 24 | — | | Monta la nata hasta que forme picos suaves y esponjosos que apenas mantengan la forma.⏱ 2 minResultadoNata montada suave |
| 25 | Nata montada suavepaso 24 | | Reparte la nata montada con una cuchara sobre las natillas cuajadas en montones generosos e irregulares.⏱ 30 sResultadoTrifle con nata por encima |
| 26 | 20 g | | Echa las almendras laminadas en la sartén en seco.⏱ 5 sResultadoAlmendras laminadas |
| 27 | — | | Saltea las almendras a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y huelan.⏱ 2 minResultadoAlmendra laminada tostada |
| Tiempo total | 2 h 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 701kcal | |
| 10g | |
| 38g | |
| 20g | |
| 55g | |
| 39g | |
| 4g | |
| 72mg |
Trifle por capas con bizcocho empapado en jerez seco, mermelada de frambuesa, natillas de vainilla y nata montada coronada con almendras laminadas.
Qué vas a hacerMontarás el trifle en tres fases: primero empaparás bizcochos de soletilla con mermelada, jerez y salsa de frambuesa y los enfriarás mientras haces unas natillas con leche infusionada con vainilla y yemas. Cuando las natillas se hayan enfriado y la base esté asentada, las verterás por encima y volverás a enfriarlo al menos dos horas. Por último, lo cubrirás con nata montada y repartirás por encima almendras tostadas.
