Fideos de arroz anchos salteados con salsa de soja oscura, salsa de ostras con setas, ajo, tofu firme y huevo.
400g
500ml
3cda.
2cda.
300g
150g
6dientes
300g
4ud.
4cda.
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3cda. | — | — | |
| 4 | | 2cda. | — | — | |
| 5 | 2cda. | — | — | ||
| 6 | 1cda. | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6dientes | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4ud. | — | — | |
| 12 | | 4cda. | — | — | |
| 13 | | 1cdta. | — | — | |
| 14 | 1cda. | — | — |
Pon los fideos de arroz anchos frescos en un bol grande.
Fideos de arroz anchos frescos · 400 g
Vierte agua recién hervida suficiente sobre los fideos para cubrirlos.
Agua · 500 mlDeja los fideos en remojo 2 minutos, hasta que estén justo flexibles, y luego escúrrelos en un colador y pásalos a un segundo bol grande.
Pon la salsa de soja oscura medida en un bol pequeño.
Salsa de soja oscura · 3 cda.
Añade la salsa de soja clara al mismo bol.
Salsa de soja clara · 2 cda.Añade la salsa de ostras con setas.
Añade el azúcar blanco.
Mézclalo todo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Corta la base dura de los tallos del brócoli chino.
Brócoli chino (gai lan) · 300 g
Corta los tallos en diagonal en trozos de 4 cm y parte por la mitad las hojas muy grandes.
Pasa el brócoli chino cortado al segundo bol grande para tenerlo a mano.
Pela las zanahorias.
Zanahorias · 150 g
Corta las zanahorias peladas en diagonal en rodajas finas de unos 3 mm de grosor.
Echa las rodajas de zanahoria al bol con el brócoli chino.
Aplasta cada diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 6 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Pasa el ajo picado a un bol pequeño y tenlo cerca del fuego.
Pon el bloque de tofu firme sobre la tabla.
Tofu firme · 300 gPasa los dados de tofu a un bol mediano y tenlos cerca.
Casca los huevos en un bol pequeño, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.Bate los huevos ligeramente con un tenedor, solo hasta que se mezclen las yemas y las claras.
Vierte el aceite vegetal en un wok grande.
Aceite vegetal · 1 cda.
Pon el wok al fuego más fuerte y deja que el aceite brille y empiece a humear.
Añade los dados de tofu al wok en una sola capa.
Fríe el tofu, dándole la vuelta de vez en cuando con una espátula, hasta que cada lado esté dorado y algo crujiente.
Saca el tofu dorado del wok a un bol y resérvalo.
Pon otra cucharada de aceite vegetal en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.Añade el ajo picado y saltéalo unos 30 segundos, hasta que esté dorado y huela, sin dejar de moverlo para que no se queme.
Echa el brócoli chino y la zanahoria al wok.
Saltea las verduras a fuego fuerte 2 minutos, hasta que el brócoli esté de un verde vivo y la zanahoria justo tierna.
Aparta las verduras a un lado y echa otra cucharada de aceite en el espacio libre.
Aceite vegetal · 1 cda.Vierte los huevos batidos en el espacio libre del wok.
Deja los huevos sin tocar unos 30 segundos, hasta que empiecen a cuajar, y luego mézclalos con la cuchara de madera en grumos grandes y tiernos antes de que estén hechos del todo.
Echa la última cucharada de aceite por el borde del wok.
Aceite vegetal · 1 cda.Añade los fideos remojados y escurridos al wok.
Con las pinzas, mezcla los fideos con el huevo y las verduras, separándolos a medida que avanzas y dejando que cojan un poco de color en la superficie del wok.
Vierte la salsa de pad see ew de forma uniforme sobre los fideos.
Saltéalo todo a fuego fuerte cerca de 1 minuto, hasta que la salsa cubra todos los fideos y empiece a caramelizarse por los bordes.
Devuelve el tofu dorado al wok.
Mezcla con suavidad para repartir el tofu entre los fideos sin romper los trozos.
Espolvorea la pimienta blanca molida de forma uniforme sobre los fideos y saltea una vez más para repartirla por el plato.
Pimienta blanca molida · 1 cdta.Echa un chorrito de vinagre blanco por el borde del wok y saltea los fideos una última vez para avivar el sabor.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pon los fideos de arroz anchos frescos en un bol grande.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz anchos frescos |
| 2 | 500 ml | | Vierte agua recién hervida suficiente sobre los fideos para cubrirlos.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz anchos frescos y agua |
| 3 | — | | Deja los fideos en remojo 2 minutos, hasta que estén justo flexibles, y luego escúrrelos en un colador y pásalos a un segundo bol grande.⏱ 2 minResultadoFideos de arroz remojadosse usa en el paso 36 |
| 4 | 3 cda. | | Pon la salsa de soja oscura medida en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoSalsa de soja oscura |
| 5 | 2 cda. | | Añade la salsa de soja clara al mismo bol.⏱ 5 sResultadoSalsa de soja oscura y salsa de soja clara |
| 6 | 2 cda. | | Añade la salsa de ostras con setas.⏱ 5 sResultadoSalsa de soja oscura, salsa de soja clara y salsa de ostras con setas |
| 7 | 1 cda. | | Añade el azúcar blanco.⏱ 5 sResultadoMezcla de salsa de soja oscura y salsa de soja clara |
| 8 | — | | Mézclalo todo hasta que el azúcar se haya disuelto.⏱ 15 sResultadoSalsa de pad see ewse usa en el paso 38 |
| 9 | 300 g | | Corta la base dura de los tallos del brócoli chino.⏱ 30 sResultadoBrócoli chino recortado |
| 10 | Brócoli chino recortadopaso 9 | | Corta los tallos en diagonal en trozos de 4 cm y parte por la mitad las hojas muy grandes.⏱ 40 sResultadoBrócoli chino cortado |
| 11 | Brócoli chino cortadopaso 10 | | Pasa el brócoli chino cortado al segundo bol grande para tenerlo a mano.⏱ 10 sResultadoBrócoli chino cortado |
| 12 | 150 g | | Pela las zanahorias.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 13 | Zanahorias peladaspaso 12 | | Corta las zanahorias peladas en diagonal en rodajas finas de unos 3 mm de grosor.⏱ 40 sResultadoZanahorias en rodajas |
| 14 | Zanahorias en rodajaspaso 13 | | Echa las rodajas de zanahoria al bol con el brócoli chino.⏱ 8 sResultadoZanahorias en rodajas y brócoli chino cortadose usa en el paso 30 |
| 15 | 6 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 16 | Dientes de ajo peladospaso 15 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 17 | Ajo picado finopaso 16 | | Pasa el ajo picado a un bol pequeño y tenlo cerca del fuego.⏱ 8 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 29 |
| 18 | 300 g | | Pon el bloque de tofu firme sobre la tabla.⏱ 8 sResultadoTofu firme |
| 19 | Tofu firmepaso 18 | | Corta el tofu en dados de 2 cm.⏱ 40 sResultadoTofu en dados |
| 20 | Tofu en dadospaso 19 | | Pasa los dados de tofu a un bol mediano y tenlos cerca.⏱ 8 sResultadoTofu en dadosse usa en el paso 25 |
| 21 | 4 ud. | | Casca los huevos en un bol pequeño, desechando las cáscaras.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 22 | — | | Bate los huevos ligeramente con un tenedor, solo hasta que se mezclen las yemas y las claras.⏱ 20 sResultadoHuevo batidose usa en el paso 33 |
| 23 | 1 cda. | | Vierte el aceite vegetal en un wok grande.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 24 | — | | Pon el wok al fuego más fuerte y deja que el aceite brille y empiece a humear.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 25 | Tofu en dadospaso 20 | | Añade los dados de tofu al wok en una sola capa.⏱ 8 sResultadoTofu en dados y aceite caliente |
| 26 | — | | Fríe el tofu, dándole la vuelta de vez en cuando con una espátula, hasta que cada lado esté dorado y algo crujiente.⏱ 4 minResultadoTofu dorado |
| 27 | Tofu doradopaso 26 | | Saca el tofu dorado del wok a un bol y resérvalo.⏱ 10 sResultadoTofu doradose usa en el paso 40 |
| 28 | 1 cda. | | Pon otra cucharada de aceite vegetal en el wok.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 29 | Ajo picado finopaso 17 | | Añade el ajo picado y saltéalo unos 30 segundos, hasta que esté dorado y huela, sin dejar de moverlo para que no se queme.⏱ 30 sResultadoAjo aromático |
| 30 | Zanahorias en rodajas y brócoli chino cortadopaso 14 | | Echa el brócoli chino y la zanahoria al wok.⏱ 8 sResultadoAjo aromático, zanahorias en rodajas y brócoli chino cortado |
| 31 | — | | Saltea las verduras a fuego fuerte 2 minutos, hasta que el brócoli esté de un verde vivo y la zanahoria justo tierna.⏱ 2 minResultadoVerduras tostadas ablandadas |
| 32 | 1 cda. | | Aparta las verduras a un lado y echa otra cucharada de aceite en el espacio libre.⏱ 5 sResultadoVerduras tostadas ablandadas y aceite vegetal |
| 33 | Huevo batidopaso 22 | | Vierte los huevos batidos en el espacio libre del wok.⏱ 5 sResultadoHuevo batido, verduras tostadas ablandadas y aceite vegetal |
| 34 | — | | Deja los huevos sin tocar unos 30 segundos, hasta que empiecen a cuajar, y luego mézclalos con la cuchara de madera en grumos grandes y tiernos antes de que estén hechos del todo.⏱ 30 sResultadoHuevos revueltos tiernos |
| 35 | 1 cda. | | Echa la última cucharada de aceite por el borde del wok.⏱ 5 sResultadoHuevos revueltos tiernos y aceite vegetal |
| 36 | Fideos de arroz remojadospaso 3 | | Añade los fideos remojados y escurridos al wok.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz remojados, huevos revueltos tiernos y aceite vegetal |
| 37 | — | | Con las pinzas, mezcla los fideos con el huevo y las verduras, separándolos a medida que avanzas y dejando que cojan un poco de color en la superficie del wok.⏱ 1 minResultadoFideos bien mezclados |
| 38 | Salsa de pad see ewpaso 8 | | Vierte la salsa de pad see ew de forma uniforme sobre los fideos.⏱ 8 sResultadoSalsa de pad see ew y fideos bien mezclados |
| 39 | — | | Saltéalo todo a fuego fuerte cerca de 1 minuto, hasta que la salsa cubra todos los fideos y empiece a caramelizarse por los bordes.⏱ 1 minResultadoFideos con salsa |
| 40 | Tofu doradopaso 27 | | Devuelve el tofu dorado al wok.⏱ 8 sResultadoFideos con salsa y tofu dorado |
| 41 | — | | Mezcla con suavidad para repartir el tofu entre los fideos sin romper los trozos.⏱ 30 sResultadoPad see ew montado |
| 42 | 1 cdta. | | Espolvorea la pimienta blanca molida de forma uniforme sobre los fideos y saltea una vez más para repartirla por el plato.⏱ 10 sResultadoPad see ew sazonado |
| 43 | 1 cda. | | Echa un chorrito de vinagre blanco por el borde del wok y saltea los fideos una última vez para avivar el sabor.⏱ 8 sResultadoPad see ew decorado |
| Tiempo total | 18 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 842mg |
Fideos de arroz anchos salteados con salsa de soja oscura, salsa de ostras con setas, ajo, tofu firme y huevo.
Qué vas a hacerRemojarás los fideos de arroz, mezclarás una salsa, prepararás las verduras y el tofu y luego montarás el plato en un wok caliente por fases: freír el tofu hasta que esté crujiente, hacer las verduras y los huevos, saltear los fideos con la salsa y terminar con el tofu y los condimentos. Una vez caliente el wok, la cocción lleva unos 10 minutos.
