Buñuelos crujientes de coliflor y hojas de espinaca ligados con una masa de harina de garbanzo sazonada con cilantro molido, comino y garam masala.
1ud.
1ud.
15g
200g
40g
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
0,25cdta.
1,5cdta.
160ml
1l
150g
80g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1ud. | — | — | ||
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 12 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Pela la patata, quitándole toda la piel.
Corta la patata pelada en rodajas de unos 3 mm de grosor.
Pela la cebolla, quitando la piel fina exterior.
Cebolla blanca · 1 ud.Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.
Pica fino el chile verde fresco.
Guindillas verdes frescas · 1 ud.Pica las hojas de cilantro en trozos gruesos.
Hojas de cilantro · 15 gPon la harina de garbanzo en un bol grande.
Harina de garbanzo · 200 g
Añade la harina de arroz a la harina de garbanzo.
Harina de arroz · 40 gAñade el comino molido a la mezcla de harinas.
Comino molido · 1 cdta.Añade el cilantro molido a la mezcla de harinas especiada.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el garam masala a la mezcla de harinas especiada.
Garam masala · 0,5 cdta.Añade el chile en polvo a la mezcla de harina de arroz y de garbanzo.
Guindilla en polvo · 0,5 cdta.Añade la cúrcuma a la mezcla de harinas especiada.
Cúrcuma · 0,25 cdta.Añade la sal a la mezcla de harinas especiada.
Sal · 1,5 cdta.Mezcla con varillas la harina de arroz y la de garbanzo para combinar los ingredientes secos.
Añade el agua fría a la mezcla de especias seca.
Agua fría · 160 mlBate la masa hasta que esté fina y sin grumos.
Añade la patata en rodajas a la masa.
Añade la cebolla en láminas a la masa.
Añade el chile verde picado a la masa.
Añade las hojas de cilantro picadas a la masa.
Lava la coliflor bajo el grifo de agua fría en un colador, sacúdela y sécala con papel de cocina.
Coliflor · 150 g
Corta la coliflor en ramilletes pequeños de unos 2 cm.
Añade los ramilletes de coliflor a la masa.
Lava las hojas de espinaca bajo el grifo de agua fría en un colador, sacúdelas y sécalas con papel de cocina.
Hojas de espinaca · 80 gPica gruesas las hojas de espinaca lavadas.
Añade las espinacas picadas a la masa.
Mézclalo todo con movimientos envolventes hasta que todas las verduras estén cubiertas de masa por igual.
Cubre un plato con papel de cocina para escurrir las pakoras.
Vierte el aceite de girasol en una cazuela honda de fondo grueso. No debe llegar a más de la mitad de la altura.
Aceite de girasol · 1 l
Calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Sigue calentando el aceite hasta que llegue a 180 °C, comprobándolo con un termómetro.
Echa cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente, unas 6 cada vez, y fríe cada tanda unos 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por todas partes; pasa cada tanda al plato forrado antes de freír la siguiente.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la patata, quitándole toda la piel.⏱ 1 minResultadoPatata pelada |
| 2 | Patata peladapaso 1 | | Corta la patata pelada en rodajas de unos 3 mm de grosor.⏱ 2 minResultadoPatata en láminas finasse usa en el paso 18 |
| 3 | 1 ud. | | Pela la cebolla, quitando la piel fina exterior.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 4 | Cebolla peladapaso 3 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.⏱ 2 minResultadoCebollas en rodajas finasse usa en el paso 19 |
| 5 | 1 ud. | | Pica fino el chile verde fresco.⏱ 1 minResultadoGuindillas verdes picadas finasse usa en el paso 20 |
| 6 | 15 g | | Pica las hojas de cilantro en trozos gruesos.⏱ 1 minResultadoCilantro picadose usa en el paso 21 |
| 7 | 200 g | | Pon la harina de garbanzo en un bol grande.⏱ 15 sResultadoHarina de garbanzo |
| 8 | 40 g | | Añade la harina de arroz a la harina de garbanzo.⏱ 15 sResultadoHarina de garbanzo y harina de arroz |
| 9 | 1 cdta. | | Añade el comino molido a la mezcla de harinas.⏱ 10 sResultadoHarina de garbanzo, harina de arroz y comino molido |
| 10 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido a la mezcla de harinas especiada.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de garbanzo y harina de arroz |
| 11 | 0,5 cdta. | | Añade el garam masala a la mezcla de harinas especiada.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de garbanzo y harina de arroz |
| 12 | 0,5 cdta. | | Añade el chile en polvo a la mezcla de harina de arroz y de garbanzo.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de garbanzo y harina de arroz |
| 13 | 0,25 cdta. | | Añade la cúrcuma a la mezcla de harinas especiada.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de garbanzo y harina de arroz |
| 14 | 1,5 cdta. | | Añade la sal a la mezcla de harinas especiada.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de garbanzo y harina de arroz |
| 15 | — | | Mezcla con varillas la harina de arroz y la de garbanzo para combinar los ingredientes secos.⏱ 1 minResultadoEspecias secas mezcladas y mezcla de harina |
| 16 | 160 ml | | Añade el agua fría a la mezcla de especias seca.⏱ 15 sResultadoEspecias secas mezcladas, mezcla de harina y agua fría |
| 17 | — | | Bate la masa hasta que esté fina y sin grumos.⏱ 2 minResultadoMasa de pakoras |
| 18 | Patata en láminas finaspaso 2 | | Añade la patata en rodajas a la masa.⏱ 10 sResultadoPatata en láminas finas y masa de pakoras |
| 19 | Cebollas en rodajas finaspaso 4 | | Añade la cebolla en láminas a la masa.⏱ 10 sResultadoCebollas en rodajas finas, patata en láminas finas y masa de pakoras |
| 20 | Guindillas verdes picadas finaspaso 5 | | Añade el chile verde picado a la masa.⏱ 10 sResultadoMezcla de guindillas verdes picadas finas y cebollas en rodajas finas |
| 21 | Cilantro picadopaso 6 | | Añade las hojas de cilantro picadas a la masa.⏱ 10 sResultadoMezcla de cilantro picado y guindillas verdes picadas finas |
| 22 | 150 g | | Lava la coliflor bajo el grifo de agua fría en un colador, sacúdela y sécala con papel de cocina.⏱ 30 sResultadoColiflor lavada |
| 23 | — | | Corta la coliflor en ramilletes pequeños de unos 2 cm.⏱ 1 minResultadoRamilletes pequeños de coliflor |
| 24 | Ramilletes pequeños de coliflorpaso 23 | | Añade los ramilletes de coliflor a la masa.⏱ 10 sResultadoMezcla de ramilletes pequeños de coliflor y cilantro picado |
| 25 | 80 g | | Lava las hojas de espinaca bajo el grifo de agua fría en un colador, sacúdelas y sécalas con papel de cocina.⏱ 30 sResultadoHojas de espinaca lavadas |
| 26 | — | | Pica gruesas las hojas de espinaca lavadas.⏱ 1 minResultadoEspinacas picadas gruesas |
| 27 | Espinacas picadas gruesaspaso 26 | | Añade las espinacas picadas a la masa.⏱ 10 sResultadoMezcla de espinacas picadas gruesas y ramilletes pequeños de coliflor |
| 28 | — | | Mézclalo todo con movimientos envolventes hasta que todas las verduras estén cubiertas de masa por igual.⏱ 1 minResultadoMasa de pakoras de verdurasse usa en el paso 33 |
| 29 | — | | Cubre un plato con papel de cocina para escurrir las pakoras.⏱ 5 s |
| 30 | 1 l | | Vierte el aceite de girasol en una cazuela honda de fondo grueso. No debe llegar a más de la mitad de la altura.⏱ 15 sResultadoAceite de girasol |
| 31 | — | | Calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.⏱ 8 minResultadoAceite caliente para freír |
| 32 | — | | Sigue calentando el aceite hasta que llegue a 180 °C, comprobándolo con un termómetro.⏱ 2 minResultadoAceite a temperatura de freír |
| 33 | Masa de pakoras de verduraspaso 28 | | Echa cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente, unas 6 cada vez, y fríe cada tanda unos 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por todas partes; pasa cada tanda al plato forrado antes de freír la siguiente.⏱ 16 minResultadoPakoras fritas |
| Tiempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Buñuelos crujientes de coliflor y hojas de espinaca ligados con una masa de harina de garbanzo sazonada con cilantro molido, comino y garam masala.
Qué vas a hacerPrepararás una masa especiada de harina de garbanzo, cubrirás con ella patata en láminas finas, cebolla, coliflor y espinacas, y luego freirás las verduras rebozadas por tandas en abundante aceite hasta que estén doradas. El aceite tiene que llegar a 180 °C antes de empezar a freír, y cada tanda tardará varios minutos en dorarse por igual.
