Hojaldre de mantequilla envolviendo lentejas verdinas, champiñones, espinacas y pimientos rojos asados sobre un duxelles de champiñones, horneado hasta que está dorado.
150g
500ml
1ud.
3dientes
200g
1ud.
300g
3cda.
2cdta.
1cdta.
1cda.
150g
0,75cdta.
0,5cdta.
1cda.
640g
100g
1ud.
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 3cda. | — | — | |
| 9 | | 2cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cda. | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 0,75cdta. | — | — | |
| 14 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 15 | | 1cda. | — | — | |
| 16 | | 640g | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 1ud. | — | — | |
| 19 | | 1cdta. | — | — |
Pasa las lentejas al colador.
Lentejas de Puy secas · 150 g
Lávalas bajo el grifo de agua fría.
Vierte el caldo.
Caldo de verduras · 500 ml
Lleva a ebullición.
Cuécelas a fuego lento unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
Tira el caldo de las lentejas.
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon los champiñones marrones sobre la tabla.
Champiñones Portobello pequeños · 200 gPica todo finamente.
Ponlos en un segundo bol pequeño.
Pon la chalota en la tabla.
Chalotas · 1 ud.Pon los portobello sobre la tabla.
Setas portobello · 300 gVierte el aceite en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 1,5 cda.
Calienta a fuego medio.
Cocina unos 6 minutos, hasta que estén blandos.
Añade los champiñones marrones.
Cocina unos 5 minutos, hasta que se haya evaporado su líquido.
Añade las hojas de tomillo.
Hojas de tomillo fresco · 1 cdta.Añade el pimentón.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade la salsa de soja.
Salsa de soja · 1 cda.Añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden.
Espinacas baby · 150 gAñade media cucharadita de sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade un poco de pimienta.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Pásalo con una cuchara al bol grande.
Vierte el resto del aceite en la sartén.
Aceite de oliva virgen extra · 1,5 cda.Calienta a fuego medio.
Cocina 3 minutos.
Cocina unos 10 minutos, removiendo, hasta que se haya evaporado todo el líquido y se mantenga unido.
Añade el jerez y cocina hasta que se evapore.
Jerez seco · 1 cda.Añade el resto del tomillo.
Hojas de tomillo fresco · 1 cdta.Añade un poco de sal.
Sal · 0,25 cdta.Añade un poco de pimienta.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Pon el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
Forra la bandeja de horno con papel de horno.
Desenrolla una lámina de hojaldre sobre la bandeja.
Hojaldre de mantequilla · 320 gExtiende el duxelles por el centro en una franja de unos 10 cm de ancho, dejando un margen de 3 cm.
Seca los pimientos asados y ponlos sobre los champiñones.
Pimientos rojos asados · 100 g
Apila encima el relleno de lentejas y apriétalo en un rollo firme.
Casca el huevo en un quinto bol pequeño.
Huevo · 1 ud.Bátelo con el tenedor.
Pinta con huevo el margen del hojaldre.
Pon la segunda lámina sobre el relleno.
Hojaldre de mantequilla · 320 gAprieta los bordes para unirlos, recórtalos con el cuchillo dejando un margen de 2 cm y márcalos con el tenedor.
Píntalo por todas partes con el resto del huevo.
Marca por encima una cuadrícula poco profunda.
Reparte las semillas de sésamo por encima.
Semillas de sésamo · 1 cdta.Mete la bandeja en el frigorífico.
Enfríalo 20 minutos para que el hojaldre mantenga la forma.
Saca la bandeja del frigorífico.
Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.
Hornea unos 38 minutos, hasta que esté hinchado y muy dorado.
Con las manoplas, saca la bandeja.
Deja reposar 10 minutos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Pasa las lentejas al colador.⏱ 5 sResultadoLentejas de Puy secas |
| 2 | Lentejas de Puy secaspaso 1 | | Lávalas bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoLentejas lavadas |
| 3 | Lentejas lavadaspaso 2 | | Échalas en el cazo mediano.⏱ 10 sResultadoLentejas lavadas |
| 4 | 500 ml | | Vierte el caldo.⏱ 10 sResultadoLentejas en caldo |
| 5 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 5 minResultadoLentejas hirviendo |
| 6 | — | | Cuécelas a fuego lento unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.⏱ 20 minResultadoLentejas cocidas |
| 7 | — | | Escúrrelas en el colador.⏱ 15 sResultadoLentejas escurridasse usa en el paso 35 |
| 8 | — | | Tira el caldo de las lentejas.⏱ 5 s |
| 9 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 10 | Cebollapaso 9 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 11 | Mitades de cebolla peladaspaso 10 | | Pica finamente.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla picada |
| 12 | Cebolla picadapaso 11 | | Pon la cebolla en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebolla picada |
| 13 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 14 | Diente de ajopaso 13 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 15 | Dientes de ajo peladospaso 14 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 16 | Ajo picadopaso 15 | | Añade el ajo a la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla y ajose usa en el paso 28 |
| 17 | 200 g | | Pon los champiñones marrones sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoChampiñones Portobello pequeños |
| 18 | Champiñones Portobello pequeñospaso 17 | | Pica todo finamente.⏱ 2 minResultadoChampiñones marrones picados |
| 19 | Champiñones marrones picadospaso 18 | | Ponlos en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoChampiñones marrones picadosse usa en el paso 30 |
| 20 | 1 ud. | | Pon la chalota en la tabla.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 21 | Chalotaspaso 20 | | Pélala y pícala fino.⏱ 1 minResultadoChalota picada |
| 22 | Chalota picadapaso 21 | | Ponla en un tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoChalota picadase usa en el paso 43 |
| 23 | 300 g | | Pon los portobello sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoChampiñones portobello |
| 24 | Champiñones portobellopaso 23 | | Pícalos muy finos.⏱ 3 minResultadoPortobello picado |
| 25 | Portobello picadopaso 24 | | Ponlos en un cuarto bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPortobello picadose usa en el paso 45 |
| 26 | 1,5 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 27 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 28 | Cebolla y ajopaso 16 | | Añade la cebolla y el ajo.⏱ 5 sResultadoCebolla en aceite |
| 29 | — | | Cocina unos 6 minutos, hasta que estén blandos.⏱ 6 minResultadoCebolla tierna |
| 30 | Champiñones marrones picadospaso 19 | | Añade los champiñones marrones.⏱ 10 sResultadoCebolla y champiñones |
| 31 | — | | Cocina unos 5 minutos, hasta que se haya evaporado su líquido.⏱ 5 minResultadoChampiñones cocinados |
| 32 | 1 cdta. | | Añade las hojas de tomillo.⏱ 5 sResultadoChampiñones con tomillo |
| 33 | 1 cdta. | | Añade el pimentón.⏱ 5 sResultadoChampiñones especiados |
| 34 | 1 cda. | | Añade la salsa de soja.⏱ 5 sResultadoChampiñones sazonados |
| 35 | Lentejas escurridaspaso 7 | | Añade las lentejas.⏱ 10 sResultadoChampiñones y lentejas |
| 36 | 150 g | | Añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden.⏱ 1 min 30 sResultadoRelleno de lentejas con espinacas |
| 37 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoRelleno de lentejas salado |
| 38 | 0,25 cdta. | | Añade un poco de pimienta.⏱ 5 sResultadoRelleno de lentejas |
| 39 | Relleno de lentejaspaso 38 | | Pásalo con una cuchara al bol grande.⏱ 15 sResultadoRelleno de lentejas |
| 40 | — | | Déjalos enfriar 30 minutos.⏱ 30 minResultadoRelleno de lentejas fríose usa en el paso 58 |
| 41 | 1,5 cda. | | Vierte el resto del aceite en la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 42 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 43 | Chalota picadapaso 22 | | Añade la chalota.⏱ 5 sResultadoChalota en aceite |
| 44 | — | | Cocina 3 minutos.⏱ 3 minResultadoChalota blanda |
| 45 | Portobello picadopaso 25 | | Añade el portobello.⏱ 10 sResultadoChalota y portobello |
| 46 | — | | Cocina unos 10 minutos, removiendo, hasta que se haya evaporado todo el líquido y se mantenga unido.⏱ 10 minResultadoPasta seca de champiñones |
| 47 | 1 cda. | | Añade el jerez y cocina hasta que se evapore.⏱ 30 sResultadoDuxelles con jerez |
| 48 | 1 cdta. | | Añade el resto del tomillo.⏱ 5 sResultadoDuxelles con tomillo |
| 49 | 0,25 cdta. | | Añade un poco de sal.⏱ 5 sResultadoDuxelles con sal |
| 50 | 0,25 cdta. | | Añade un poco de pimienta.⏱ 5 sResultadoDuxelles |
| 51 | Duxellespaso 50 |  | Extiéndelo en el plato.⏱ 15 sResultadoDuxelles |
| 52 | — | | Deja enfriar 20 minutos.⏱ 20 minResultadoDuxelles fríose usa en el paso 56 |
| 53 | — | | Pon el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Forra la bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 55 | 320 g | | Desenrolla una lámina de hojaldre sobre la bandeja.⏱ 15 sResultadoHojaldre de mantequilla |
| 56 | Duxelles fríopaso 52 | | Extiende el duxelles por el centro en una franja de unos 10 cm de ancho, dejando un margen de 3 cm.⏱ 1 minResultadoHojaldre con duxelles |
| 57 | 100 g | | Seca los pimientos asados y ponlos sobre los champiñones.⏱ 40 sResultadoHojaldre y duxelles y pimientos |
| 58 | Relleno de lentejas fríopaso 40 | | Apila encima el relleno de lentejas y apriétalo en un rollo firme.⏱ 1 minResultadoBase de hojaldre rellena |
| 59 | 1 ud. | | Casca el huevo en un quinto bol pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 60 | — | | Bátelo con el tenedor.⏱ 15 sResultadoHuevo batido |
| 61 | Huevo batidopaso 60 | | Pinta con huevo el margen del hojaldre.⏱ 30 sResultadoHojaldre con el borde mojadose usa en el paso 64 |
| 62 | 320 g | | Pon la segunda lámina sobre el relleno.⏱ 20 sResultadoWellington cubierto |
| 63 | — | | Aprieta los bordes para unirlos, recórtalos con el cuchillo dejando un margen de 2 cm y márcalos con el tenedor.⏱ 2 minResultadoWellington cerrado |
| 64 | Huevo batido restantepaso 61 | | Píntalo por todas partes con el resto del huevo.⏱ 30 sResultadoWellington pintado |
| Wellington cerradopaso 63 | |||
| 65 | — | | Marca por encima una cuadrícula poco profunda.⏱ 30 sResultadoWellington con cortes |
| 66 | 1 cdta. | | Reparte las semillas de sésamo por encima.⏱ 10 sResultadoWellington listo para hornear |
| 67 | — | | Mete la bandeja en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoWellington listo para hornear |
| 68 | — | | Enfríalo 20 minutos para que el hojaldre mantenga la forma.⏱ 20 minResultadoWellington enfriado |
| 69 | — | | Saca la bandeja del frigorífico.⏱ 10 sResultadoWellington enfriado |
| 70 | — | | Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoWellington enfriado |
| 71 | — | | Hornea unos 38 minutos, hasta que esté hinchado y muy dorado.⏱ 38 minResultadoWellington horneado |
| 72 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja.⏱ 10 sResultadoWellington horneado |
| 73 | — | | Deja reposar 10 minutos.⏱ 10 minResultadoWellington reposado |
| Tiempo total | 2 h 17 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 079kcal | |
| 27g | |
| 58g | |
| 25g | |
| 115g | |
| 9g | |
| 9g | |
| 2 333mg |
Hojaldre de mantequilla envolviendo lentejas verdinas, champiñones, espinacas y pimientos rojos asados sobre un duxelles de champiñones, horneado hasta que está dorado.
Qué vas a hacerCocerás lentejas verdinas a fuego lento y las cocinarás con cebolla, ajo, champiñones marrones, tomillo, pimentón, soja y espinacas, y luego harás un duxelles seco de chalota y portobello con jerez, y dejarás enfriar ambos. Pon una lámina de hojaldre en una bandeja forrada, úntala con el duxelles, añade los pimientos asados y apila encima el relleno de lentejas. Ciérralo bajo una segunda lámina, píntalo, márcalo, enfríalo y hornéalo unos 38 minutos, hasta que esté muy dorado.
