Un chili espeso, ahumado y muy especiado a base de dos tipos de legumbres, pimientos dulces y maíz dulce en una rica salsa de tomate. Es contundente y saciante, se sirve sobre arroz de grano largo y se termina con nata agria, cilantro fresco y lima. La textura es consistente y el sabor tiene capas: comino, pimentón ahumado y copos de chile, todos presentes y diferenciados. Un plato principal satisfactorio para una cena informal entre semana.
1ud.
2cda.
4dientes
400g
1ud.
1ud.
2cdta.
2cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
2cda.
800g
200ml
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
400g
400g
400g
4cda.
30g
1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 2cdta. | — | — | |
| 8 | | 2cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 800g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 17 | | 1cdta. | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4cda. | — | — | |
| 22 | | 30g | — | — | |
| 23 | | 1ud. | — | — |
Pela la cebolla y desecha la piel.
Cebolla · 1 ud.
Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.
Vierte el aceite de oliva en una cazuela grande y honda y ponla a fuego medio-alto.
Aceite de oliva suave · 2 cda.
Echa la cebolla en dados en el aceite caliente.
Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.
Diente de ajo · 4 dientesReparte el arroz de grano largo cocido con una cuchara entre los cuencos, por igual.
Arroz de grano largo cocido · 400 g
Lava el pimiento rojo bajo el grifo de agua fría y sacúdelo para secarlo.
Pimiento rojo · 1 ud.
Parte por la mitad el pimiento rojo lavado, quítale las semillas y córtalo en dados pequeños.
Añade el pimiento rojo en dados a la cazuela con la cebolla y el aceite.
Lava el pimiento amarillo bajo el grifo de agua fría y sacúdelo para secarlo.
Pimiento amarillo · 1 ud.Saca el pimiento amarillo lavado del colador y ponlo sobre la tabla.
Parte por la mitad el pimiento amarillo, quítale las semillas y córtalo en dados pequeños.
Añade el pimiento amarillo en dados a la cazuela.
Rehoga la cebolla y los pimientos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se hayan ablandado y empiecen a tomar color.
Saca los dientes de ajo pelados del colador y ponlos sobre la tabla.
Pica fino los dientes de ajo pelados.
Añade el ajo picado a los pimientos y la cebolla pochados.
Remueve y cocina un minuto más, hasta que el ajo huela.
Añade el comino molido a la base aromática de verduras.
Comino molido · 2 cdta.Añade el pimentón ahumado.
Pimentón ahumado · 2 cdta.Añade el cilantro molido a la cazuela.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el orégano seco a la cazuela.
Orégano seco · 1 cdta.Añade los copos de chile a la cazuela.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Mézclalo todo y fríe las especias un minuto, removiendo sin parar, hasta que estén tostadas y huelan intensamente.
Añade el concentrado de tomate a la base de especias tostadas.
Concentrado de tomate · 2 cda.Mezcla el concentrado con las verduras especiadas y cocínalo, removiendo, dos minutos, hasta que se oscurezca y empiece a pegarse a la cazuela.
Vierte el tomate troceado en la cazuela.
Tomate troceado · 800 gVierte el caldo de verduras en la cazuela.
Caldo de verduras · 200 mlMézclalo todo bien.
Añade la sal marina fina a la cazuela.
Sal marina fina · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida a la sartén.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Añade el azúcar extrafino a la sartén.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Lleva el chili a un hervor suave, removiendo, y luego baja el fuego para que burbujee con suavidad.
Deja cocer el chili a fuego lento sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan intensificado.
Escurre la lata de alubias rojas (unos 240 g escurridas), échalas en un colador y lávalas bien bajo el grifo de agua fría.
Alubias rojas en conserva · 400 gEcha las alubias rojas lavadas a la salsa de chili espesada.
Escurre la lata de judías negras (unos 240 g escurridas), échalas en el escurridor y enjuágalas bien bajo el grifo de agua fría.
Judías negras en conserva · 400 gEcha los frijoles negros lavados en la cazuela.
Echa el maíz dulce en el colador y lávalo bajo el grifo de agua fría.
Maíz dulce · 400 gEcha el maíz dulce lavado en la cazuela.
Mézclalo todo para que las legumbres y el maíz queden repartidos por igual en la salsa.
Cuece el chili a fuego lento 10 minutos más, hasta que las legumbres estén bien calientes y la salsa se pegue a ellas.
Sirve el chili con generosidad con un cazo sobre el arroz de los cuencos.
Pon una cucharada de nata agria encima de cada cuenco de chili.
Nata agria · 4 cda.Reparte el cilantro picado sobre el chili con nata.
Hojas de cilantro · 30 gLava la lima bajo el grifo de agua fría y sécala.
Lima · 1 ud.Corta la lima en 4 gajos sobre la tabla.
Pon gajos de lima al lado de cada cuenco para exprimirlos por encima.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.⏱ 45 sResultadoCebolla en dadosse usa en el paso 4 |
| 3 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en una cazuela grande y honda y ponla a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva suave |
| 4 | Cebolla en dadospaso 2 | | Echa la cebolla en dados en el aceite caliente.⏱ 10 sResultadoCebolla en dados y aceite de oliva suave |
| 5 | 4 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo peladosse usa en el paso 15 |
| 6 | 400 g | | Reparte el arroz de grano largo cocido con una cuchara entre los cuencos, por igual.⏱ 10 sResultadoArroz de grano largo cocido |
| 7 | 1 ud. | | Lava el pimiento rojo bajo el grifo de agua fría y sacúdelo para secarlo.⏱ 30 sResultadoPimiento rojo lavado |
| 8 | — | | Parte por la mitad el pimiento rojo lavado, quítale las semillas y córtalo en dados pequeños.⏱ 45 sResultadoPimiento rojo en dados |
| 9 | Pimiento rojo en dadospaso 8 | | Añade el pimiento rojo en dados a la cazuela con la cebolla y el aceite.⏱ 10 sResultadoCebolla en dados, aceite de oliva suave y pimiento rojo en dados |
| 10 | 1 ud. | | Lava el pimiento amarillo bajo el grifo de agua fría y sacúdelo para secarlo.⏱ 30 sResultadoPimiento amarillo lavado |
| 11 | — | | Saca el pimiento amarillo lavado del colador y ponlo sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo listo para cortar |
| 12 | — | | Parte por la mitad el pimiento amarillo, quítale las semillas y córtalo en dados pequeños.⏱ 45 sResultadoPimiento amarillo en dados |
| 13 | Pimiento amarillo en dadospaso 12 | | Añade el pimiento amarillo en dados a la cazuela.⏱ 10 sResultadoMezcla de cebolla en dados y aceite de oliva suave |
| 14 | — | | Rehoga la cebolla y los pimientos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se hayan ablandado y empiecen a tomar color.⏱ 8 minResultadoPimientos pochados y cebolla |
| 15 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Saca los dientes de ajo pelados del colador y ponlos sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento amarillo lavado |
| 16 | Pimiento amarillo lavadopaso 15 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoPimiento amarillo troceado |
| 17 | Pimiento amarillo troceadopaso 16 | | Añade el ajo picado a los pimientos y la cebolla pochados.⏱ 10 sResultadoPimiento amarillo troceado, pimientos pochados y cebolla |
| 18 | — | | Remueve y cocina un minuto más, hasta que el ajo huela.⏱ 1 minResultadoBase aromática de verduras |
| 19 | 2 cdta. | | Añade el comino molido a la base aromática de verduras.⏱ 5 sResultadoBase aromática de verduras y comino molido |
| 20 | 2 cdta. | | Añade el pimentón ahumado.⏱ 5 sResultadoBase aromática de verduras, comino molido y pimentón ahumado |
| 21 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de verduras y comino molido |
| 22 | 1 cdta. | | Añade el orégano seco a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de verduras y comino molido |
| 23 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de chile a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de verduras y comino molido |
| 24 | — | | Mézclalo todo y fríe las especias un minuto, removiendo sin parar, hasta que estén tostadas y huelan intensamente.⏱ 1 minResultadoBase de especias tostadas |
| 25 | 2 cda. | | Añade el concentrado de tomate a la base de especias tostadas.⏱ 5 sResultadoBase de especias tostadas y concentrado de tomate |
| 26 | — | | Mezcla el concentrado con las verduras especiadas y cocínalo, removiendo, dos minutos, hasta que se oscurezca y empiece a pegarse a la cazuela.⏱ 2 minResultadoBase de tomate intensificada |
| 27 | 800 g | | Vierte el tomate troceado en la cazuela.⏱ 10 sResultadoBase de tomate intensificada y tomates picados |
| 28 | 200 ml | | Vierte el caldo de verduras en la cazuela.⏱ 10 sResultadoBase de tomate intensificada, tomates picados y caldo de verduras |
| 29 | — | | Mézclalo todo bien.⏱ 20 sResultadoSalsa de chili mezclada |
| 30 | 1 cdta. | | Añade la sal marina fina a la cazuela.⏱ 5 sResultadoSalsa de chili mezclada y sal marina fina |
| 31 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida a la sartén.⏱ 5 sResultadoSalsa de chili mezclada, sal marina fina y pimienta negra molida |
| 32 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de salsa de chili mezclada y sal marina fina |
| 33 | — | | Lleva el chili a un hervor suave, removiendo, y luego baja el fuego para que burbujee con suavidad.⏱ 3 minResultadoBase de chili cociéndose a fuego lento |
| 34 | — | | Deja cocer el chili a fuego lento sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan intensificado.⏱ 20 minResultadoSalsa de chili espesada |
| 35 | 400 g | | Escurre la lata de alubias rojas (unos 240 g escurridas), échalas en un colador y lávalas bien bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoAlubias rojas enjuagadas |
| 36 | Alubias rojas enjuagadaspaso 35 | | Echa las alubias rojas lavadas a la salsa de chili espesada.⏱ 10 sResultadoSalsa de chili espesada y alubias rojas enjuagadas |
| 37 | 400 g | | Escurre la lata de judías negras (unos 240 g escurridas), échalas en el escurridor y enjuágalas bien bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoJudías negras lavadas |
| 38 | Judías negras lavadaspaso 37 | | Echa los frijoles negros lavados en la cazuela.⏱ 10 sResultadoJudías negras lavadas, salsa de chili espesada y alubias rojas enjuagadas |
| 39 | 400 g | | Echa el maíz dulce en el colador y lávalo bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoMaíz dulce lavado |
| 40 | Maíz dulce lavadopaso 39 | | Echa el maíz dulce lavado en la cazuela.⏱ 10 sResultadoMezcla de judías negras lavadas y salsa de chili espesada |
| 41 | — | | Mézclalo todo para que las legumbres y el maíz queden repartidos por igual en la salsa.⏱ 20 sResultadoAlubias mezcladas y chili con maíz dulce |
| 42 | — | | Cuece el chili a fuego lento 10 minutos más, hasta que las legumbres estén bien calientes y la salsa se pegue a ellas.⏱ 10 minResultadoAlubia y chili con maíz dulce |
| 43 | Alubia y chili con maíz dulcepaso 42 | | Sirve el chili con generosidad con un cazo sobre el arroz de los cuencos.⏱ 20 sResultadoArroz de grano largo cocido, alubia y chili con maíz dulce |
| 44 | 4 cda. | | Pon una cucharada de nata agria encima de cada cuenco de chili.⏱ 10 sResultadoMezcla de arroz de grano largo cocido y alubia |
| 45 | 30 g | | Reparte el cilantro picado sobre el chili con nata.⏱ 10 sResultadoNata y chili con cilantro por encima |
| 46 | 1 ud. | | Lava la lima bajo el grifo de agua fría y sécala.⏱ 30 sResultadoLima enjuagada |
| 47 | — | | Corta la lima en 4 gajos sobre la tabla.⏱ 15 sResultadoGajos de lima |
| 48 | Gajos de limapaso 47 | | Pon gajos de lima al lado de cada cuenco para exprimirlos por encima.⏱ 10 sResultadoChili vegetariano |
| Tiempo total | 56 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 519kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 3g | |
| 91g | |
| 19g | |
| 14g | |
| 1 805mg |
Un chili espeso, ahumado y muy especiado a base de dos tipos de legumbres, pimientos dulces y maíz dulce en una rica salsa de tomate. Es contundente y saciante, se sirve sobre arroz de grano largo y se termina con nata agria, cilantro fresco y lima. La textura es consistente y el sabor tiene capas: comino, pimentón ahumado y copos de chile, todos presentes y diferenciados. Un plato principal satisfactorio para una cena informal entre semana.
Qué vas a hacerMontarás el chili por capas: primero pocharás la cebolla y los pimientos en aceite caliente, luego freirás el ajo y toda la mezcla de especias hasta que huelan intensamente y cocinarás el concentrado de tomate hasta que se oscurezca y empiece a pegarse a la cazuela. Después entran el tomate troceado y el caldo para una cocción de 20 minutos sin tapar que espesa la salsa, antes de incorporar las alubias rojas y los frijoles negros lavados y el maíz dulce durante 10 minutos finales. Mientras se hace el chili puedes repartir el arroz en los cuencos; todo se termina con nata agria, cilantro fresco y gajos de lima en la mesa.
