Vinagreta de mostaza de Dijon con notas ácidas y vivas. Una emulsión cremosa que equilibra la acidez y el aceite, un aliño versátil para ensaladas.
1pizca
15ml
1cdta.
45ml
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pizca | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1pizca | — | — |
Pon la sal en un bol pequeño.
Sal fina · 1 pizca
Vierte el vinagre de vino tinto sobre la sal y remueve un momento con una cuchara para disolverla.
Vinagre de vino tinto · 15 ml
Añade la mostaza de Dijon al bol.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Incorpora la mostaza al vinagre batiendo hasta que estén totalmente mezclados y finos.
Vierte el aceite de oliva en un hilo fino y constante sin dejar de batir para que el aliño emulsione en una salsa espesa y ligada.
Aceite de oliva virgen extra · 45 mlAñade la pimienta negra molida y bate una vez más para repartirla por igual.
Pimienta negra molida · 1 pizcaVierte la vinagreta en un cuenco pequeño, lista para aliñar una ensalada enseguida o para volver a batirla un momento si ha reposado y se ha separado.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pizca | | Pon la sal en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoSal fina |
| 2 | 15 ml | | Vierte el vinagre de vino tinto sobre la sal y remueve un momento con una cuchara para disolverla.⏱ 5 sResultadoSal fina y vinagre de vino tinto |
| 3 | 1 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon al bol.⏱ 5 sResultadoSal fina, vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon |
| 4 | — | | Incorpora la mostaza al vinagre batiendo hasta que estén totalmente mezclados y finos.⏱ 15 sResultadoMostaza y base de vinagre |
| 5 | 45 ml | | Vierte el aceite de oliva en un hilo fino y constante sin dejar de batir para que el aliño emulsione en una salsa espesa y ligada.⏱ 30 sResultadoVinagreta emulsionada |
| 6 | 1 pizca | | Añade la pimienta negra molida y bate una vez más para repartirla por igual.⏱ 10 sResultadoVinagreta sazonada |
| 7 | Vinagreta sazonadapaso 6 | | Vierte la vinagreta en un cuenco pequeño, lista para aliñar una ensalada enseguida o para volver a batirla un momento si ha reposado y se ha separado.⏱ 5 sResultadoVinagreta |
| Tiempo total | 2 min 45 s | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 600kcal | |
| 0,6g | |
| 67g | |
| 10g | |
| 0,6g | |
| 524mg |
Vinagreta de mostaza de Dijon con notas ácidas y vivas. Una emulsión cremosa que equilibra la acidez y el aceite, un aliño versátil para ensaladas.
Qué vas a hacerDisolverás la sal en el vinagre, incorporarás la mostaza batiendo y luego verterás el aceite en un hilo fino sin dejar de batir para emulsionar el aliño en una salsa espesa. Por último añadirás la pimienta y lo pasarás a un cuenco. El momento clave es añadir el aceite: si lo viertes demasiado deprisa, la emulsión se corta.
