El welsh rarebit combina cheddar curado y cerveza ale galesa en una salsa cremosa sobre pan tostado, terminada con la riqueza de la yema de huevo.
400g
4ud.
30g
15g
2cda.
1cdta.
1pizca
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4ud. | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2cda. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — | |
| 9 | | 2ud. | — | — |
Pon el horno en modo grill y deja que se caliente del todo.
Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador directamente sobre la tabla.
Cheddar curado · 400 g
Pasa el cheddar rallado a un bol mediano y resérvalo.
Pon las 4 rebanadas gruesas de pan planas sobre la tabla.
Pan blanco en rebanadas gruesas · 4 ud.
Pon las rebanadas de pan planas en la bandeja de horno.
Mete la bandeja bajo el grill.
Tuesta el pan al grill hasta que esté dorado por los dos lados, dándole la vuelta una vez a mitad con las pinzas.
Saca la bandeja del horno y resérvala mientras haces la salsa del rarebit.
Pon la mantequilla en un cazo mediano.
Mantequilla sin sal · 30 g
Pon el cazo a fuego medio-bajo y deja que la mantequilla se funda despacio sin tomar color.
Añade la harina a la mantequilla fundida del cazo.
Harina de trigo · 15 gRemueve sin parar al fuego cerca de un minuto, hasta que la mezcla forme una pasta fina y arenosa que huela a galleta.
Vierte la cerveza en el roux poco a poco, removiendo con energía entre cada adición para que la mezcla quede fina.
Remueve la salsa sin parar a fuego medio-bajo hasta que espese y se despegue de las paredes del cazo.
Añade la salsa Worcestershire a la salsa del cazo.
Salsa Worcestershire · 2 cda.Incorpora la mostaza inglesa directamente en el cazo.
Mostaza inglesa · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta blanca a la salsa.
Pimienta blanca · 1 pizcaRetira el cazo del fuego del todo para que la salsa esté templada pero no tan caliente como para cuajar los huevos.
Echa las yemas en la salsa templada fuera del fuego.
Yemas de huevo · 2 ud.Bate las yemas deprisa y bien hasta que la salsa esté brillante y uniforme.
Echa todo el cheddar rallado en el cazo de una vez.
Remueve sin parar hasta que todo el queso se haya fundido en una salsa espesa, aterciopelada y ligada.
Reparte con generosidad la salsa del rarebit con una cuchara sobre cada tostada, extendiéndola hasta los bordes.
Vuelve a meter la bandeja bajo el grill.
Gratina hasta que la cobertura esté muy dorada, con ampollas en algunos puntos, y burbujee hasta los bordes.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno en modo grill y deja que se caliente del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador directamente sobre la tabla.⏱ 1 minResultadoCheddar rallado |
| 3 | Cheddar ralladopaso 2 | | Pasa el cheddar rallado a un bol mediano y resérvalo.⏱ 10 sResultadoCheddar ralladose usa en el paso 21 |
| 4 | 4 ud. | | Pon las 4 rebanadas gruesas de pan planas sobre la tabla.⏱ 20 sResultadoPan blanco en rebanadas |
| 5 | Pan blanco en rebanadaspaso 4 | | Pon las rebanadas de pan planas en la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoPan blanco en rebanadas |
| 6 | — | | Mete la bandeja bajo el grill.⏱ 10 sResultadoPan blanco en rebanadas |
| 7 | — | | Tuesta el pan al grill hasta que esté dorado por los dos lados, dándole la vuelta una vez a mitad con las pinzas.⏱ 3 minResultadoPan tostado |
| 8 | — | | Saca la bandeja del horno y resérvala mientras haces la salsa del rarebit.⏱ 10 sResultadoPan tostado |
| 9 | 30 g | | Pon la mantequilla en un cazo mediano.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 10 | — | | Pon el cazo a fuego medio-bajo y deja que la mantequilla se funda despacio sin tomar color.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 11 | 15 g | | Añade la harina a la mantequilla fundida del cazo.⏱ 5 sResultadoRoux crudo |
| 12 | — | | Remueve sin parar al fuego cerca de un minuto, hasta que la mezcla forme una pasta fina y arenosa que huela a galleta.⏱ 1 minResultadoRoux claro |
| 13 | 120 ml | | Vierte la cerveza en el roux poco a poco, removiendo con energía entre cada adición para que la mezcla quede fina.⏱ 1 minResultadoRoux claro y cerveza ale galesa |
| 14 | — | | Remueve la salsa sin parar a fuego medio-bajo hasta que espese y se despegue de las paredes del cazo.⏱ 1 min 30 sResultadoSalsa de cerveza fina |
| 15 | 2 cda. | | Añade la salsa Worcestershire a la salsa del cazo.⏱ 5 sResultadoSalsa de cerveza fina y salsa Worcestershire |
| 16 | 1 cdta. | | Incorpora la mostaza inglesa directamente en el cazo.⏱ 5 sResultadoSalsa de cerveza fina, salsa Worcestershire y mostaza inglesa |
| 17 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta blanca a la salsa.⏱ 5 sResultadoMezcla de salsa de cerveza fina y salsa Worcestershire |
| 18 | — | | Retira el cazo del fuego del todo para que la salsa esté templada pero no tan caliente como para cuajar los huevos.⏱ 5 sResultadoSalsa de cerveza sazonada |
| 19 | 2 ud. | | Echa las yemas en la salsa templada fuera del fuego.⏱ 10 sResultadoSalsa de cerveza sazonada y yemas de huevo |
| 20 | — | | Bate las yemas deprisa y bien hasta que la salsa esté brillante y uniforme.⏱ 30 sResultadoSalsa enriquecida |
| 21 | Cheddar ralladopaso 3 | | Echa todo el cheddar rallado en el cazo de una vez.⏱ 10 sResultadoSalsa enriquecida y cheddar rallado |
| 22 | — | | Remueve sin parar hasta que todo el queso se haya fundido en una salsa espesa, aterciopelada y ligada.⏱ 1 minResultadoSalsa de rarebit |
| 23 | Salsa de rarebitpaso 22 | | Reparte con generosidad la salsa del rarebit con una cuchara sobre cada tostada, extendiéndola hasta los bordes.⏱ 30 sResultadoTostadas cubiertas |
| 24 | — | | Vuelve a meter la bandeja bajo el grill.⏱ 10 sResultadoTostadas cubiertas |
| 25 | — | | Gratina hasta que la cobertura esté muy dorada, con ampollas en algunos puntos, y burbujee hasta los bordes.⏱ 3 minResultadoTostadas de rarebit gratinadas |
| 26 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoTostadas de rarebit gratinadas |
| Tiempo total | 15 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0,1g | |
| 744mg |
El welsh rarebit combina cheddar curado y cerveza ale galesa en una salsa cremosa sobre pan tostado, terminada con la riqueza de la yema de huevo.
Qué vas a hacerTostarás rebanadas gruesas de pan bajo el grill y luego harás una salsa de queso en el fuego con un roux, añadiendo la cerveza y terminando con yemas y cheddar rallado fuera del fuego. Cuando la salsa esté aterciopelada y fina, la extenderás sobre las tostadas y las volverás a meter bajo el grill hasta que estén muy doradas y burbujeantes.
