El whiskey sour es un cóctel corto basado en el clásico equilibrio entre licor, cítrico y dulzor, avivado con zumo de limón fresco y suavizado con almíbar. La clara de huevo, agitada en dos fases, da a la bebida terminada un cuerpo sedoso y una capa de espuma pálida. Dos golpes de Angostura lo terminan con un leve toque aromático. Refrescante, ácido y satisfactorio.
60ml
22ml
1ud.
10ud.
2pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | 30ml | — | — | ||
| 3 | | 22ml | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 10ud. | — | — | |
| 6 | | 2pizca | — | — |
Mide el whisky bourbon y viértelo en la coctelera.
Bourbon · 60 ml
Mide el zumo de limón fresco y añádelo a la coctelera.
Mide el almíbar (1 parte de azúcar por 1 parte de agua) y añádelo a la coctelera.
Almíbar · 22 mlAñade la clara de huevo (unos 30 ml; usa clara pasteurizada si lo prefieres) a la coctelera.
Clara de huevo · 1 ud.Cierra la coctelera y agítala con fuerza sin hielo 15 segundos para emulsionar la clara con los demás líquidos.
Añade los cubitos de hielo a la base de whiskey sour agitada de la coctelera.
Cubitos de hielo · 10 ud.Vuelve a cerrar la coctelera y agítala con energía con el hielo 15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté muy frío.
Sujeta el colador hawthorne sobre la copa y cuela por él el whiskey sour agitado y frío, dejando el hielo.
Echa unos golpes de Angostura sobre la espuma del whiskey sour colado.
Angostura · 2 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 ml | | Mide el whisky bourbon y viértelo en la coctelera.⏱ 10 sResultadoWhisky bourbon |
| 2 | 30 ml | | Mide el zumo de limón fresco y añádelo a la coctelera.⏱ 10 sResultadoWhisky bourbon y zumo de limón fresco |
| 3 | 22 ml | | Mide el almíbar (1 parte de azúcar por 1 parte de agua) y añádelo a la coctelera.⏱ 10 sResultadoWhisky bourbon, zumo de limón fresco y almíbar |
| 4 | 1 ud. | | Añade la clara de huevo (unos 30 ml; usa clara pasteurizada si lo prefieres) a la coctelera.⏱ 10 sResultadoMezcla de whisky bourbon y zumo de limón fresco |
| 5 | — | | Cierra la coctelera y agítala con fuerza sin hielo 15 segundos para emulsionar la clara con los demás líquidos.⏱ 15 sResultadoBase de whiskey sour agitada |
| 6 | 10 ud. | | Añade los cubitos de hielo a la base de whiskey sour agitada de la coctelera.⏱ 10 sResultadoBase de whiskey sour agitada y cubito de hielo |
| 7 | — | | Vuelve a cerrar la coctelera y agítala con energía con el hielo 15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté muy frío.⏱ 15 sResultadoWhiskey sour agitado y frío |
| 8 | Whiskey sour agitado y fríopaso 7 | | Sujeta el colador hawthorne sobre la copa y cuela por él el whiskey sour agitado y frío, dejando el hielo.⏱ 10 sResultadoWhiskey sour colado |
| 9 | 2 pizca | | Echa unos golpes de Angostura sobre la espuma del whiskey sour colado.⏱ 5 sResultadoWhiskey sour |
| Tiempo total | 3 min 35 s | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 0,1g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 0,1g | |
| 53mg |
El whiskey sour es un cóctel corto basado en el clásico equilibrio entre licor, cítrico y dulzor, avivado con zumo de limón fresco y suavizado con almíbar. La clara de huevo, agitada en dos fases, da a la bebida terminada un cuerpo sedoso y una capa de espuma pálida. Dos golpes de Angostura lo terminan con un leve toque aromático. Refrescante, ácido y satisfactorio.
Qué vas a hacerAgitarás en seco el bourbon, el zumo de limón, el almíbar y la clara de huevo para crear espuma, y luego volverás a agitar con fuerza con hielo. La bebida se cuela en una copa y se termina con unas gotas de Angostura sobre la espuma.
