Sopa wonton con empanadillas de cerdo y langostinos sazonadas con jengibre y cebolleta, servida en caldo de pollo con bok choy.
15g
4ud.
150g
300g
2cda.
1cda.
1cda.
1cdta.
1cdta.
2cdta.
1ud.
32ud.
1 500ml
2 000ml
4ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 4ud. | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2cda. | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 1cda. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 2cdta. | — | — | |
| 11 | | 1ud. | — | — | |
| 12 | | 32ud. | — | — | |
| 13 | | 1 500ml | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 4ud. | — | — |
Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.
Jengibre · 15 g
Pasa el jengibre picado fino a un bol pequeño y resérvalo.
Recorta las raíces y las capas exteriores estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 4 ud.
Quita las capas exteriores dañadas o descoloridas de las cebolletas limpias.
Corta las cebolletas limpias lo más fino que puedas, usando la parte blanca y la verde.
Pasa la cebolleta picada fina a un bol pequeño y resérvala.
Pon los langostinos sobre la tabla.
Langostinos crudos · 150 gPica gruesos los langostinos crudos.
Echa la carne picada de cerdo en el bol grande.
Carne picada de cerdo · 300 gPasa los langostinos picados al bol con el cerdo.
Echa la cebolleta picada fina a la mezcla de cerdo y langostinos.
Añade el jengibre picado fino al bol.
Vierte la salsa de soja en el bol.
Salsa de soja · 2 cda.Añade el vino de arroz Shaoxing al bol.
Vino de arroz Shaoxing · 1 cda.Rocía el aceite de sésamo en el bol.
Aceite de sésamo · 1 cda.Añade la pimienta blanca al bol.
Pimienta blanca · 1 cdta.Añade el azúcar al bol.
Azúcar · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 0,5 cdta.Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.
Huevo · 1 ud.Mézclalo todo con firmeza con una cuchara de madera hasta que el relleno esté pegajoso y bien combinado.
Pon una oblea de wonton plana sobre la tabla y mantén el resto tapado con un paño húmedo para que no se sequen.
Obleas para wonton · 32 ud.
Pon una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada oblea y dóblala por la mitad en triángulo, sacando el aire, mojando los bordes con un poco de agua si están secos y pellizcando todo el borde con firmeza para cerrarlo; luego dobla hacia arriba las dos esquinas inferiores del triángulo hasta que se toquen y apriétalas para que cada wonton tenga forma de cofia de enfermera; repite hasta tener los 32 wontons.
Vierte el caldo de pollo en el cazo grande.
Caldo de pollo · 1 500 ml
Añade el agua al cazo.
Agua · 500 mlSazona el caldo con la sal.
Sal · 1,5 cdta.Lleva el caldo a ebullición fuerte a fuego fuerte.
Llena la olla grande y honda con agua.
Agua · 1 500 ml
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Mete los wontons con cuidado en el agua hirviendo, unos pocos cada vez, para que no se peguen entre sí.
Cuece los wontons a hervor constante, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que floten, la masa esté translúcida y el relleno esté hecho, unos 5–6 minutos. Comprueba que el centro del más grande marque 71 °C en un termómetro.
Corta la base de cada bok choy.
Pak choi · 4 ud.Parte por la mitad el bok choy limpio.
Añade el bok choy partido al caldo que hierve suavemente.
Cuece el bok choy en el caldo hasta que los tallos estén justo tiernos y las hojas de un verde vivo, unos 2 minutos.
Saca los wontons cocidos del agua con una araña o una espumadera y escúrrelos un momento en el colador.
Reparte con un cazo el caldo caliente y el bok choy por igual en los cuencos.
Reparte los wontons por igual entre los cuencos, metiéndolos en el caldo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 g | | Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 2 | Jengibre peladopaso 1 | | Pica muy fino el jengibre pelado.⏱ 30 sResultadoJengibre picado fino |
| 3 | Jengibre picado finopaso 2 | | Pasa el jengibre picado fino a un bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoJengibre picado finose usa en el paso 13 |
| 4 | 4 ud. | | Recorta las raíces y las capas exteriores estropeadas de las cebolletas.⏱ 20 sResultadoCebolletas limpias |
| 5 | Cebolletas limpiaspaso 4 | | Quita las capas exteriores dañadas o descoloridas de las cebolletas limpias.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 6 | Cebolletas peladaspaso 5 | | Corta las cebolletas limpias lo más fino que puedas, usando la parte blanca y la verde.⏱ 40 sResultadoCebolleta picada fina |
| 7 | Cebolleta picada finapaso 6 | | Pasa la cebolleta picada fina a un bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoCebolleta picada finase usa en el paso 12 |
| 8 | 150 g | | Pon los langostinos sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoLangostinos crudos |
| 9 | Langostinos crudospaso 8 | | Pica gruesos los langostinos crudos.⏱ 40 sResultadoLangostinos picados gruesosse usa en el paso 11 |
| 10 | 300 g | | Echa la carne picada de cerdo en el bol grande.⏱ 5 sResultadoCerdo picado |
| 11 | Langostinos picados gruesospaso 9 | | Pasa los langostinos picados al bol con el cerdo.⏱ 5 sResultadoCerdo picado y langostinos picados gruesos |
| 12 | Cebolleta picada finapaso 7 | | Echa la cebolleta picada fina a la mezcla de cerdo y langostinos.⏱ 5 sResultadoCerdo picado, langostinos picados gruesos y cebolleta picada fina |
| Cerdo picado y langostinos picados gruesospaso 11 | |||
| 13 | Jengibre picado finopaso 3 | | Añade el jengibre picado fino al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| Cerdo picado, langostinos picados gruesos y cebolleta picada finapaso 12 | |||
| 14 | 2 cda. | | Vierte la salsa de soja en el bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| 15 | 1 cda. | | Añade el vino de arroz Shaoxing al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| 16 | 1 cda. | | Rocía el aceite de sésamo en el bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| 17 | 1 cdta. | | Añade la pimienta blanca al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| 18 | 1 cdta. | | Añade el azúcar al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| 19 | 0,5 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| 20 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado fino y cerdo picado |
| 21 | — | | Mézclalo todo con firmeza con una cuchara de madera hasta que el relleno esté pegajoso y bien combinado.⏱ 1 minResultadoRelleno de wontons |
| 22 | 32 ud. | | Pon una oblea de wonton plana sobre la tabla y mantén el resto tapado con un paño húmedo para que no se sequen.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Pon una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada oblea y dóblala por la mitad en triángulo, sacando el aire, mojando los bordes con un poco de agua si están secos y pellizcando todo el borde con firmeza para cerrarlo; luego dobla hacia arriba las dos esquinas inferiores del triángulo hasta que se toquen y apriétalas para que cada wonton tenga forma de cofia de enfermera; repite hasta tener los 32 wontons.⏱ 10 minResultadoWontons rellenosse usa en el paso 30 |
| 24 | 1 500 ml | | Vierte el caldo de pollo en el cazo grande.⏱ 10 sResultadoCaldo de pollo |
| 25 | 500 ml | | Añade el agua al cazo.⏱ 5 sResultadoCaldo de pollo y agua |
| 26 | 1,5 cdta. | | Sazona el caldo con la sal.⏱ 5 sResultadoCaldo de pollo, agua y sal |
| 27 | — | | Lleva el caldo a ebullición fuerte a fuego fuerte.⏱ 8 minResultadoCaldo caliente |
| 28 | 1 500 ml | | Llena la olla grande y honda con agua.⏱ 5 sResultadoAgua |
| 29 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 8 minResultadoAgua hirviendo |
| 30 | Wontons rellenospaso 23 | | Mete los wontons con cuidado en el agua hirviendo, unos pocos cada vez, para que no se peguen entre sí.⏱ 10 sResultadoWontons rellenos y agua hirviendo |
| 31 | — | | Cuece los wontons a hervor constante, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que floten, la masa esté translúcida y el relleno esté hecho, unos 5–6 minutos. Comprueba que el centro del más grande marque 71 °C en un termómetro.⏱ 6 minResultadoWontons cocidosse usa en el paso 36 |
| 32 | 4 ud. | | Corta la base de cada bok choy.⏱ 30 sResultadoBok choy limpio |
| 33 | Bok choy limpiopaso 32 | | Parte por la mitad el bok choy limpio.⏱ 20 sResultadoBok choy partido por la mitad |
| 34 | Bok choy partido por la mitadpaso 33 | | Añade el bok choy partido al caldo que hierve suavemente.⏱ 5 sResultadoBok choy partido por la mitad y caldo caliente |
| 35 | — | | Cuece el bok choy en el caldo hasta que los tallos estén justo tiernos y las hojas de un verde vivo, unos 2 minutos.⏱ 2 minResultadoCaldo con bok choy ablandadose usa en el paso 37 |
| 36 | Wontons cocidospaso 31 | | Saca los wontons cocidos del agua con una araña o una espumadera y escúrrelos un momento en el colador.⏱ 15 sResultadoWontons cocidos escurridosse usa en el paso 38 |
| 37 | Caldo con bok choy ablandadopaso 35 | | Reparte con un cazo el caldo caliente y el bok choy por igual en los cuencos.⏱ 30 sResultadoCaldo con bok choy ablandado |
| 38 | Wontons cocidos escurridospaso 36 | | Reparte los wontons por igual entre los cuencos, metiéndolos en el caldo.⏱ 20 sResultadoSopa wonton |
| Tiempo total | 24 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 605kcal | |
| 39g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 54g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 721mg |
Sopa wonton con empanadillas de cerdo y langostinos sazonadas con jengibre y cebolleta, servida en caldo de pollo con bok choy.
Qué vas a hacerPrepararás un relleno de langostinos y cerdo, lo envolverás en wontons y los cocerás en agua hirviendo hasta que floten. Mientras tanto sazonarás el caldo de pollo y cocerás el bok choy en él, y luego repartirás el caldo y el bok choy en los cuencos y añadirás los wontons. Dar forma a los wontons es lo que más tiempo y atención lleva.
