Buñuelos crujientes de calabacín ligados con parmesano y ajo, fritos en la sartén hasta que están dorados.
2cdta.
2dientes
40g
2ud.
80g
1pizca
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 2dientes | — | — | |
| 4 | 10g | — | — | ||
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Ralla los calabacines por la cara gruesa del rallador directamente sobre la tabla.
Echa el calabacín rallado en el colador sobre el fregadero.
Mezcla el calabacín rallado con la sal para que todas las tiras queden cubiertas.
Sal · 1 cdta.Deja reposar el calabacín 10 minutos para que la sal le saque la humedad.
Coge el calabacín con las manos por tandas y apriétalo con fuerza hasta que ya casi no salga líquido, dejándolo caer.
Pon el calabacín escurrido en el bol grande.
Pela los dientes de ajo y desecha la piel.
Ajo · 2 dientes
Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.
Echa el ajo picado al bol con el calabacín.
Pica finas las hojas y los tallos tiernos del perejil.
Añade el perejil picado al bol.
Ralla fino el parmesano en un plato pequeño.
Parmesano · 40 g
Echa el parmesano rallado al bol y luego casca los huevos dentro, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.Parmesano rallado · paso 12Añade la harina al bol.
Harina de trigo · 80 gAñade el resto de la sal al bol.
Sal · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta negra al bol.
Pimienta negra molida · 1 pizcaMézclalo todo con firmeza hasta tener una masa espesa y uniforme, sin bolsas de harina seca.
Vierte la mitad del aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 30 ml
Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.
Echa cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente, aplastando cada una con suavidad en un disco plano de 1 cm de grosor más o menos, poniendo tantas como quepan sin llenar demasiado la sartén.
Cocínalos sin tocarlos hasta que la parte de abajo esté muy dorada y los bordes se vean asentados, unos 3 minutos.
Pasa una espátula por debajo de cada buñuelo y dale la vuelta con firmeza en un solo movimiento.
Cocina el segundo lado 3 minutos más, hasta que esté igual de dorado y hecho.
Pasa los buñuelos terminados a un plato cubierto con papel de cocina para que escurran un momento.
Añade el resto del aceite de oliva a la sartén.
Aceite de oliva virgen extra · 30 mlEcha con una cuchara el resto de la masa y aplasta cada porción en discos planos como antes.
Cocínalos sin tocarlos 3 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y los bordes asentados.
Da la vuelta a cada buñuelo con la espátula con un movimiento decidido.
Cocínalos 3 minutos más, hasta que las dos tandas estén doradas por igual y hechas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Ralla los calabacines por la cara gruesa del rallador directamente sobre la tabla.⏱ 2 minResultadoCalabacín rallado |
| 2 | Calabacín ralladopaso 1 | | Echa el calabacín rallado en el colador sobre el fregadero.⏱ 10 sResultadoCalabacín rallado |
| 3 | 1 cdta. | | Mezcla el calabacín rallado con la sal para que todas las tiras queden cubiertas.⏱ 10 sResultadoCalabacín rallado salado |
| 4 | — | | Deja reposar el calabacín 10 minutos para que la sal le saque la humedad.⏱ 10 minResultadoCalabacín salado escurrido |
| 5 | — | | Coge el calabacín con las manos por tandas y apriétalo con fuerza hasta que ya casi no salga líquido, dejándolo caer.⏱ 1 minResultadoCalabacín escurrido |
| 6 | Calabacín escurridopaso 5 | | Pon el calabacín escurrido en el bol grande.⏱ 10 sResultadoCalabacín escurrido |
| 7 | 2 dientes | | Pela los dientes de ajo y desecha la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 8 | Dientes de ajo peladospaso 7 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 9 | Ajo picado finopaso 8 | | Echa el ajo picado al bol con el calabacín.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino y calabacín escurrido |
| 10 | 10 g | | Pica finas las hojas y los tallos tiernos del perejil.⏱ 30 sResultadoPerejil picado fino |
| 11 | Perejil picado finopaso 10 | | Añade el perejil picado al bol.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino, calabacín escurrido y perejil picado fino |
| 12 | 40 g | | Ralla fino el parmesano en un plato pequeño.⏱ 40 sResultadoParmesano rallado |
| 13 | 2 ud. | | Echa el parmesano rallado al bol y luego casca los huevos dentro, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoMezcla de parmesano rallado y ajo picado fino |
| Parmesano ralladopaso 12 | |||
| 14 | 80 g | | Añade la harina al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de parmesano rallado y ajo picado fino |
| 15 | 1 cdta. | | Añade el resto de la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de parmesano rallado y ajo picado fino |
| 16 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de parmesano rallado y ajo picado fino |
| 17 | — | | Mézclalo todo con firmeza hasta tener una masa espesa y uniforme, sin bolsas de harina seca.⏱ 30 sResultadoMasa de tortitas de calabacínse usa en el paso 20 |
| 18 | 30 ml | | Vierte la mitad del aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite medido |
| 19 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 20 | Masa de tortitas de calabacínpaso 17 | | Echa cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente, aplastando cada una con suavidad en un disco plano de 1 cm de grosor más o menos, poniendo tantas como quepan sin llenar demasiado la sartén.⏱ 30 sResultadoBuñuelos crudosse usa en el paso 26 |
| 21 | — | | Cocínalos sin tocarlos hasta que la parte de abajo esté muy dorada y los bordes se vean asentados, unos 3 minutos.⏱ 3 minResultadoBuñuelos dorados por un lado |
| 22 | — | | Pasa una espátula por debajo de cada buñuelo y dale la vuelta con firmeza en un solo movimiento.⏱ 10 sResultadoBuñuelos volteados |
| 23 | — | | Cocina el segundo lado 3 minutos más, hasta que esté igual de dorado y hecho.⏱ 3 minResultadoBuñuelos hechos |
| 24 | Buñuelos hechospaso 23 | | Pasa los buñuelos terminados a un plato cubierto con papel de cocina para que escurran un momento.⏱ 15 sResultadoBuñuelos hechosse usa en el paso 30 |
| 25 | 30 ml | | Añade el resto del aceite de oliva a la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite medido |
| 26 | Resto de la masa de tortitaspaso 20 | | Echa con una cuchara el resto de la masa y aplasta cada porción en discos planos como antes.⏱ 30 sResultadoSegunda tanda de buñuelos crudos |
| Aceite medidopaso 25 | |||
| 27 | — | | Cocínalos sin tocarlos 3 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y los bordes asentados.⏱ 3 minResultadoSegunda tanda de buñuelos dorados por un lado |
| 28 | — | | Da la vuelta a cada buñuelo con la espátula con un movimiento decidido.⏱ 10 sResultadoSegunda tanda de buñuelos volteados |
| 29 | — | | Cocínalos 3 minutos más, hasta que las dos tandas estén doradas por igual y hechas.⏱ 3 minResultadoSegunda tanda de buñuelos hechos |
| Tiempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 300kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 333mg |
Buñuelos crujientes de calabacín ligados con parmesano y ajo, fritos en la sartén hasta que están dorados.
Qué vas a hacerRallarás los calabacines, los salarás para que suelten la humedad y luego los escurrirás apretándolos. Mezcla el calabacín escurrido con ajo, perejil, parmesano, huevos y harina hasta tener una masa espesa. Fríe cucharadas de masa en dos tandas a fuego medio-alto, dándoles la vuelta una vez cuando cada lado esté dorado, hasta que todos los buñuelos estén crujientes y hechos.
