Biscuits sandwichs au dulce de leche, sablés tendres à la fécule de maïs et au zeste de citron, aux bords roulés dans la noix de coco râpée.
150g
80g
3pièces
1c. à c.
1pièce
200g
100g
1c. à c.
0,5c. à c.
300g
60g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3pièces | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez le beurre ramolli (sorti du réfrigérateur depuis environ une heure) dans un grand saladier.
Beurre doux · 150 g
Ajoutez le sucre glace dans le saladier avec le beurre.
Sucre glace · 80 gBattez vigoureusement le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et crémeux.
Ajoutez les jaunes d'œuf un par un dans le saladier.
Jaunes d'œuf · 3 piècesAjoutez l'extrait de vanille dans le saladier.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Râpez finement le zeste du citron directement dans le saladier.
Citron · 1 pièce
Battez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.
Ajoutez la fécule de maïs dans le saladier.
Fécule de maïs · 200 gAjoutez la farine de blé dans le saladier.
Farine de blé · 100 gAjoutez la levure chimique dans le saladier.
Levure chimique · 1 c. à c.Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.
Bicarbonate de soude · 0,5 c. à c.Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides à la cuillère en bois, puis rassemblez le tout à la main en une pâte lisse et souple ; arrêtez dès qu'elle se tient et ne la travaillez pas trop.
Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.
Renversez la pâte sur un plan de travail propre et abaissez-la uniformément sur environ 1 cm d'épaisseur.
Enfoncez fermement l'emporte-pièce rond bien droit dans la pâte pour découper le plus de disques possible, en abaissant une fois les chutes pour en découper d'autres.
Posez les disques un par un sur la plaque chemisée, en les espaçant légèrement.
Glissez la plaque au four et faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient tout juste pris et dorés très pâle dessous ; le dessus ne doit pas colorer.
Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four et posez-la sur la grille.
Faites glisser les biscuits de la plaque sur la grille.
Laissez les biscuits refroidir complètement sur la grille avant de les garnir ; ils raffermissent en refroidissant.
Transférez les biscuits refroidis de la grille au plat de service, en une seule couche, prêts à être garnis.
Déposez le dulce de leche à la cuillère dans un petit bol.
Confiture de lait (dulce de leche) · 300 g
Étalez une couche généreuse et régulière de dulce de leche sur la face plate de la moitié des biscuits, puis posez dessus les autres biscuits, face plate en dessous, en appuyant doucement pour que la garniture atteigne les bords.
Versez la noix de coco râpée dans un petit bol.
Noix de coco râpée · 60 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Mettez le beurre ramolli (sorti du réfrigérateur depuis environ une heure) dans un grand saladier.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 3 | 80 g | | Ajoutez le sucre glace dans le saladier avec le beurre.⏱ 5 sRésultatBeurre doux et sucre glace |
| 4 | — | | Battez vigoureusement le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et crémeux.⏱ 3 minRésultatMélange au beurre pâle et crémeux |
| 5 | 3 pièces | | Ajoutez les jaunes d'œuf un par un dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange au beurre pâle et crémeux et jaunes d'œuf |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de mélange au beurre pâle et crémeux |
| 7 | 1 pièce | | Râpez finement le zeste du citron directement dans le saladier.⏱ 30 sRésultatBeurre parfumé au citron et mélange aux jaunes |
| 8 | — | | Battez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.⏱ 1 minRésultatBeurre lisse et mélange aux jaunes |
| 9 | 200 g | | Ajoutez la fécule de maïs dans le saladier.⏱ 5 sRésultatBeurre lisse, mélange aux jaunes et fécule de maïs |
| 10 | 100 g | | Ajoutez la farine de blé dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre lisse et mélange aux jaunes |
| 11 | 1 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre lisse et mélange aux jaunes |
| 12 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre lisse et mélange aux jaunes |
| 13 | — | | Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides à la cuillère en bois, puis rassemblez le tout à la main en une pâte lisse et souple ; arrêtez dès qu'elle se tient et ne la travaillez pas trop.⏱ 1 min 30 sRésultatPâte à alfajoresutilisé à l’étape 15 |
| 14 | — | | Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.⏱ 20 s |
| 15 | Pâte à alfajoresétape 13 | | Renversez la pâte sur un plan de travail propre et abaissez-la uniformément sur environ 1 cm d'épaisseur.⏱ 1 min 30 sRésultatPâte à alfajores abaissée |
| 16 | — | | Enfoncez fermement l'emporte-pièce rond bien droit dans la pâte pour découper le plus de disques possible, en abaissant une fois les chutes pour en découper d'autres.⏱ 1 minRésultatDisques d'alfajores |
| 17 | Disques d'alfajoresétape 16 | | Posez les disques un par un sur la plaque chemisée, en les espaçant légèrement.⏱ 30 sRésultatDisques d'alfajores |
| 18 | — | | Glissez la plaque au four et faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient tout juste pris et dorés très pâle dessous ; le dessus ne doit pas colorer.⏱ 12 minRésultatDisques d'alfajores |
| 19 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four et posez-la sur la grille.⏱ 30 sRésultatDisques d'alfajores |
| 20 | Disques d'alfajoresétape 19 | | Faites glisser les biscuits de la plaque sur la grille.⏱ 30 sRésultatDisques d'alfajores |
| 21 | — | | Laissez les biscuits refroidir complètement sur la grille avant de les garnir ; ils raffermissent en refroidissant.⏱ 20 minRésultatBiscuits d'alfajores refroidis |
| 22 | Biscuits d'alfajores refroidisétape 21 | | Transférez les biscuits refroidis de la grille au plat de service, en une seule couche, prêts à être garnis.⏱ 20 sRésultatBiscuits d'alfajores refroidis |
| 23 | 300 g | | Déposez le dulce de leche à la cuillère dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatDulce de leche |
| 24 | Dulce de lecheétape 23 | | Étalez une couche généreuse et régulière de dulce de leche sur la face plate de la moitié des biscuits, puis posez dessus les autres biscuits, face plate en dessous, en appuyant doucement pour que la garniture atteigne les bords.⏱ 2 minRésultatAlfajores garnis |
| 25 | 60 g | | Versez la noix de coco râpée dans un petit bol.⏱ 5 s |
| Temps total | 51 min | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour environ 8 biscuits sandwichs. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Biscuits sandwichs au dulce de leche, sablés tendres à la fécule de maïs et au zeste de citron, aux bords roulés dans la noix de coco râpée.
Ce que vous allez faireVous allez travailler le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer les jaunes d'œuf, la vanille et le zeste de citron. Vous ajouterez les ingrédients secs (fécule de maïs, farine, levure chimique et bicarbonate de soude) et rassemblerez la pâte sans trop la travailler. Vous l'abaisserez, découperez des disques, les cuirez jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâle dessous, puis les laisserez refroidir complètement. Vous assemblerez les biscuits deux à deux avec le dulce de leche et roulerez les bords de la garniture dans la noix de coco râpée.
