La soupe grecque à l'œuf et au citron : du riz mijoté dans un bouillon de poulet, lié aux œufs et au jus de citron et fini à l'aneth.
1 500ml
80g
gros3pièces
1pièce
0,5c. à c.
1pincée
5g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3pièces | gros | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — |
Versez le bouillon dans la casserole moyenne.
Bouillon de poulet · 1 500 ml
Portez à ébullition.
Ajoutez le riz et remuez.
Riz blanc long grain · 80 g
Laissez frémir environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans le saladier.
Œuf · 3 pièces
Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 pièce
Fouettez environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit pâle et mousseux.
Retirez la casserole du feu. Versez 2 louches de bouillon chaud sur les œufs, peu à peu, en fouettant sans arrêt pour que les œufs chauffent sans cuire.
Reversez le mélange aux œufs dans la casserole, en remuant.
Remettez sur feu doux et remuez environ 3 minutes, jusqu'à ce que la soupe fume et soit assez épaisse pour napper la cuillère ; ne la laissez pas bouillir, sinon les œufs tranchent.
Ajoutez le sel.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincéePosez l'aneth sur la planche.
Aneth frais · 5 gIncorporez-en la plus grande partie à la soupe.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Versez le bouillon dans la casserole moyenne.⏱ 15 sRésultatBouillon de poulet |
| 2 | — | | Portez à ébullition.⏱ 8 minRésultatBouillon frémissant |
| 3 | 80 g | | Ajoutez le riz et remuez.⏱ 10 sRésultatBouillon et riz |
| 4 | — | | Laissez frémir environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.⏱ 15 minRésultatRiz dans le bouillonutilisé à l’étape 10 |
| 5 | 3 pièces | | Pendant ce temps, cassez les œufs dans le saladier.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 6 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 7 | Citronétape 6 |  | Coupez en deux.⏱ 10 sRésultatCitron coupé en deux |
| 8 | Citron coupé en deuxétape 7 |  | Pressez le jus dans le blender.⏱ 40 sRésultatŒufs et citron |
| 9 | — | | Fouettez environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit pâle et mousseux.⏱ 1 minRésultatŒuf mousseux et citron |
| 10 | Riz dans le bouillonétape 4 | | Retirez la casserole du feu. Versez 2 louches de bouillon chaud sur les œufs, peu à peu, en fouettant sans arrêt pour que les œufs chauffent sans cuire.⏱ 1 minRésultatŒuf tempéré et citron |
| 11 | Œuf tempéré et citronétape 10 | | Reversez le mélange aux œufs dans la casserole, en remuant.⏱ 20 sRésultatSoupe à l'œuf et citron |
| 12 | — | | Remettez sur feu doux et remuez environ 3 minutes, jusqu'à ce que la soupe fume et soit assez épaisse pour napper la cuillère ; ne la laissez pas bouillir, sinon les œufs tranchent.⏱ 3 minRésultatAvgolemono épaissi |
| 13 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatAvgolemono salé |
| 14 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatAvgolemono assaisonné |
| 15 | 5 g | | Posez l'aneth sur la planche.⏱ 5 sRésultatAneth frais |
| 16 | Aneth fraisétape 15 | | Hachez finement.⏱ 40 sRésultatAneth haché |
| 17 | Aneth hachéétape 16 | | Incorporez-en la plus grande partie à la soupe.⏱ 10 sRésultatAvgolemono à l'aneth |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 221kcal | |
| 15g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 0,7g | |
| 882mg |
La soupe grecque à l'œuf et au citron : du riz mijoté dans un bouillon de poulet, lié aux œufs et au jus de citron et fini à l'aneth.
Ce que vous allez faireVous allez faire mijoter le riz dans le bouillon de poulet, fouetter les œufs avec le jus de citron, les tempérer avec du bouillon chaud, puis les remettre dans la casserole à feu doux en remuant jusqu'à ce que la soupe épaississe, et finir avec l'aneth.
