Avocat crémeux étalé sur du pain au levain grillé avec un œuf poché, une touche vive de citron et le piquant du piment.
1 500ml
1c. à s.
4pièces
2pièces
1pièce
2c. à s.
1pincée
4pièces
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 1c. à s. | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 2c. à s. | — | — | |
| 7 | 1pincée | — | — | ||
| 8 | | 1pincée | — | — | |
| 9 | | 4pièces | — | — | |
| 10 | | 1pincée | — | — |
Versez l'eau dans une grande casserole profonde.
Eau · 1 500 ml
Ajoutez le vinaigre de vin blanc à l'eau.
Vinaigre de vin blanc · 1 c. à s.Portez l'eau à gros bouillons à feu vif, puis baissez à un léger frémissement.
Préchauffez le four à 220 °C.
Posez 4 tranches épaisses de pain au levain, d'environ 2 cm, sur la planche à découper.
Pain au levain · 4 pièces
Posez les tranches sur la plaque de cuisson, glissez au four et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Coupez chaque avocat en deux dans la longueur, en faisant le tour du noyau avec le couteau, et tournez les moitiés pour les séparer.
Avocat · 2 pièces
Frappez fermement le noyau avec le talon du couteau pour qu'il s'y plante, puis tournez et retirez-le.
Prélevez la chair des avocats avec une grande cuillère et mettez-la dans un grand saladier.
Râpez finement le zeste du citron directement sur la chair d'avocat.
Citron · 1 pièce
Coupez le citron zesté en deux et pressez son jus sur l'avocat.
Arrosez l'avocat d'huile d'olive vierge extra.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.Ajoutez une bonne pincée de sel de mer en flocons.
Ajoutez une pincée de poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincéeÉcrasez l'avocat à la fourchette, en appuyant fermement et en repliant au fur et à mesure, jusqu'à obtenir un écrasé grossier et texturé, pas une purée lisse.
Posez chaque tranche de pain grillé de la plaque sur une assiette plate.
Étalez généreusement l'avocat écrasé à la cuillère sur chaque tranche de pain grillé.
Baissez le feu sous la casserole jusqu'à ce que l'eau frémisse doucement et régulièrement, avec juste quelques petites bulles en surface.
Cassez les œufs un par un dans un petit bol, en veillant à ne pas crever le jaune.
Œuf · 4 pièces
Faites glisser chaque œuf du petit bol dans l'eau frémissante, près de la surface, en allant vite ; faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient tout juste pris et les jaunes encore coulants.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Versez l'eau dans une grande casserole profonde.⏱ 10 sRésultatEau |
| 2 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre de vin blanc à l'eau.⏱ 5 sRésultatEau et vinaigre de vin blanc |
| 3 | — | | Portez l'eau à gros bouillons à feu vif, puis baissez à un léger frémissement.⏱ 5 minRésultatEau citronnée |
| 4 | — | | Préchauffez le four à 220 °C.⏱ 10 min |
| 5 | 4 pièces | | Posez 4 tranches épaisses de pain au levain, d'environ 2 cm, sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPain au levain tranché |
| 6 | Pain au levain tranchéétape 5 | | Posez les tranches sur la plaque de cuisson, glissez au four et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés, en les retournant une fois à mi-cuisson.⏱ 8 minRésultatPain au levain grilléutilisé à l’étape 16 |
| 7 | 2 pièces | | Coupez chaque avocat en deux dans la longueur, en faisant le tour du noyau avec le couteau, et tournez les moitiés pour les séparer.⏱ 20 sRésultatAvocats coupés en deux |
| 8 | Avocats coupés en deuxétape 7 | | Frappez fermement le noyau avec le talon du couteau pour qu'il s'y plante, puis tournez et retirez-le.⏱ 15 sRésultatMoitiés d'avocat dénoyautées |
| 9 | Moitiés d'avocat dénoyautéesétape 8 | | Prélevez la chair des avocats avec une grande cuillère et mettez-la dans un grand saladier.⏱ 20 sRésultatChair d'avocat |
| 10 | 1 pièce | | Râpez finement le zeste du citron directement sur la chair d'avocat.⏱ 30 sRésultatAvocat au zeste de citron |
| 11 | — | | Coupez le citron zesté en deux et pressez son jus sur l'avocat.⏱ 20 sRésultatAvocat au jus de citron |
| 12 | 2 c. à s. | | Arrosez l'avocat d'huile d'olive vierge extra.⏱ 5 sRésultatAvocat au jus de citron et huile d'olive vierge extra |
| 13 | 1 pincée | | Ajoutez une bonne pincée de sel de mer en flocons.⏱ 5 sRésultatAvocat au jus de citron, huile d'olive vierge extra et sel de mer en flocons |
| 14 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir.⏱ 5 sRésultatMélange de avocat au jus de citron et huile d'olive vierge extra |
| 15 | — | | Écrasez l'avocat à la fourchette, en appuyant fermement et en repliant au fur et à mesure, jusqu'à obtenir un écrasé grossier et texturé, pas une purée lisse.⏱ 30 sRésultatAvocat écraséutilisé à l’étape 17 |
| 16 | Pain au levain grilléétape 6 | | Posez chaque tranche de pain grillé de la plaque sur une assiette plate.⏱ 15 sRésultatPain au levain grillé |
| 17 | Avocat écraséétape 15 | | Étalez généreusement l'avocat écrasé à la cuillère sur chaque tranche de pain grillé.⏱ 30 sRésultatToast garni d'avocat |
| 18 | — | | Baissez le feu sous la casserole jusqu'à ce que l'eau frémisse doucement et régulièrement, avec juste quelques petites bulles en surface.⏱ 10 sRésultatEau citronnée frémissante |
| 19 | 4 pièces | | Cassez les œufs un par un dans un petit bol, en veillant à ne pas crever le jaune.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 20 | Œufétape 19 | | Faites glisser chaque œuf du petit bol dans l'eau frémissante, près de la surface, en allant vite ; faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient tout juste pris et les jaunes encore coulants.⏱ 3 minRésultatŒufs pochés |
| Temps total | 10 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 251kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 6g | |
| 127mg |
Avocat crémeux étalé sur du pain au levain grillé avec un œuf poché, une touche vive de citron et le piquant du piment.
Ce que vous allez faireVous allez faire griller le pain au levain tout en préparant un avocat grossièrement écrasé, assaisonné de citron, d'huile, de sel et de poivre. En parallèle, vous porterez de l'eau vinaigrée à un léger frémissement, puis y casserez et pocherez quatre œufs pendant trois minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Vous dresserez en étalant l'avocat sur chaque toast, en posant dessus un œuf poché égoutté et en finissant avec du piment en flocons.
