Aubergine rôtie mixée avec du tahini, du citron et de l'ail, finie au paprika fumé et au persil frais.
2pièces
2gousses
60ml
2pièces
1c. à c.
30ml
1pincée
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
Préchauffez le four à 220 °C.
Posez les aubergines sur la plaque de cuisson.
Aubergine · 2 pièces
Piquez chaque aubergine partout à la fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson.
Glissez la plaque au four.
Faites rôtir jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie et que la chair se soit effondrée et paraisse très tendre sous la pression ; comptez environ 45 minutes.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.
Laissez les aubergines refroidir sur la plaque jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler, environ 15 minutes.
Coupez chaque aubergine en deux dans la longueur d'un seul geste.
Prélevez la chair tendre de la peau noircie avec une grande cuillère et mettez-la dans le saladier, en jetant les peaux.
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau sèche.
Ail · 2 goussesHachez l'ail épluché aussi finement que possible, en faisant basculer le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce qu'il ne reste aucun morceau.
Raclez l'ail haché dans le saladier avec la chair d'aubergine.
Mesurez le tahini et ajoutez-le dans le saladier.
Tahini · 60 mlCoupez chaque citron en deux et pressez le jus au presse-agrumes directement dans le saladier, en retenant les pépins.
Citron · 2 pièces
Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 1 c. à c.Écrasez et mélangez le tout à la fourchette, d'un mouvement circulaire, jusqu'à obtenir une purée grossière et texturée ; gardez-lui du caractère au lieu de la battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pièces | | Posez les aubergines sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatAubergine |
| 3 | — | | Piquez chaque aubergine partout à la fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson.⏱ 20 sRésultatAubergines piquées |
| 4 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatAubergines piquées |
| 5 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie et que la chair se soit effondrée et paraisse très tendre sous la pression ; comptez environ 45 minutes.⏱ 45 minRésultatAubergines rôties |
| 6 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatAubergines rôties |
| 7 | — | | Laissez les aubergines refroidir sur la plaque jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler, environ 15 minutes.⏱ 15 minRésultatAubergines rôties refroidies |
| 8 | — | | Coupez chaque aubergine en deux dans la longueur d'un seul geste.⏱ 20 sRésultatAubergines rôties coupées en deux |
| 9 | Aubergines rôties coupées en deuxétape 8 | | Prélevez la chair tendre de la peau noircie avec une grande cuillère et mettez-la dans le saladier, en jetant les peaux.⏱ 40 sRésultatChair d'aubergine prélevée |
| 10 | 2 gousses | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau sèche.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 11 | Gousses d'ail épluchéesétape 10 | | Hachez l'ail épluché aussi finement que possible, en faisant basculer le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce qu'il ne reste aucun morceau.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 12 | Ail finement hachéétape 11 | | Raclez l'ail haché dans le saladier avec la chair d'aubergine.⏱ 5 sRésultatChair d'aubergine prélevée et ail finement haché |
| 13 | 60 ml | | Mesurez le tahini et ajoutez-le dans le saladier.⏱ 5 sRésultatChair d'aubergine prélevée, ail finement haché et tahini |
| 14 | 2 pièces | | Coupez chaque citron en deux et pressez le jus au presse-agrumes directement dans le saladier, en retenant les pépins.⏱ 30 sRésultatChair d'aubergine citronnée |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatChair d'aubergine citronnée et sel |
| 16 | — | | Écrasez et mélangez le tout à la fourchette, d'un mouvement circulaire, jusqu'à obtenir une purée grossière et texturée ; gardez-lui du caractère au lieu de la battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse.⏱ 1 minRésultatCaviar d'aubergine mélangé |
| Temps total | 1 h 7 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
Aubergine rôtie mixée avec du tahini, du citron et de l'ail, finie au paprika fumé et au persil frais.
Ce que vous allez faireVous allez rôtir deux aubergines jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair s'effondre, puis les laisser refroidir avant de prélever l'intérieur tendre dans un bol. Vous hacherez finement l'ail, puis le mélangerez à la fourchette avec le tahini, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir un mélange grossier et texturé. Enfin, vous le verserez dans un bol de service, l'arroserez d'huile d'olive, le saupoudrerez de paprika et le parsèmerez de persil.
