Des pâtes gratinées italo-américaines généreuses, avec une riche sauce au bœuf et à la tomate, une garniture crémeuse à la ricotta et une croûte bouillonnante de mozzarella et de parmesan.
1pièce
4gousses
2c. à s.
500g
120ml
800g
2c. à s.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
3,5c. à c.
0,5c. à c.
4 000ml
500g
15g
375g
1pièce
75g
300g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 4gousses | — | — | |
| 3 | | 2c. à s. | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2c. à s. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 11 | | 3,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 4 000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1pièce | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon jaune · 1 pièce
Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 4 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu moyen.
Faites cuire environ 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Remuez une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
Montez à feu moyen-vif et ajoutez le bœuf haché.
Bœuf haché · 500 gFaites cuire environ 8 minutes, en émiettant la viande à la cuillère, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et qu'elle commence à dorer.
Versez le vin et grattez les sucs.
Vin rouge sec · 120 mlLaissez bouillonner environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
Ajoutez les tomates concassées.
Tomates concassées en conserve · 800 gAjoutez le concentré de tomate.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Ajoutez l'origan.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez le basilic.
Basilic séché · 1 c. à c.Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Laissez mijoter doucement environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit épais.
Pendant ce temps, allumez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante).
Remplissez la marmite d'eau.
Eau · 4 000 ml
Ajoutez le sel.
Sel · 2 c. à c.Portez à gros bouillons.
Ajoutez les ziti et remuez pour qu'ils n'attachent pas.
Ziti · 500 gFaites bouillir environ 9 minutes, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu'ils restent fermes au centre.
Ajoutez la sauce à la viande.
Mélangez jusqu'à ce que chaque tube soit enrobé.
Posez le persil sur la planche.
Persil plat · 15 gMettez-les dans le bol moyen.
Ajoutez la ricotta.
Ricotta · 375 gCassez l'œuf dans le bol.
Œuf · 1 pièceAjoutez le reste du sel.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez 25 g de parmesan finement râpé.
Parmesan · 25 gMélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Mettez la mozzarella pour pizza dans un troisième petit bol.
Mozzarella · 300 g
Versez à la cuillère la moitié des ziti dans le plat à four de 3 litres, d'environ 23 × 33 cm, et lissez la surface.
Répartissez la garniture à la ricotta par cuillerées.
Étalez grossièrement avec le dos de la cuillère.
Parsemez la moitié de la mozzarella.
Versez le reste des ziti à la cuillère et lissez la surface.
Parsemez le reste de la mozzarella.
Parsemez le reste du parmesan râpé sur le dessus.
Parmesan · 50 gCouvrez le plat de papier aluminium.
Avec des gants de cuisine, mettez le plat au four.
Faites cuire 20 minutes.
Avec des gants de cuisine, tirez la grille et retirez le papier aluminium.
Faites cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré par endroits.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 2 | Oignon jauneétape 1 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 3 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 2 | | Coupez en petits dés.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon en dés |
| 4 | Oignon en désétape 3 | | Mettez l'oignon dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatOignon en désutilisé à l’étape 11 |
| 5 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 6 | Gousse d'ailétape 5 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Hachez l'ail très finement.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 8 | Ail finement hachéétape 7 | | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 13 |
| 9 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 10 | — | | Faites chauffer à feu moyen.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 11 | Oignon en désétape 4 | | Ajoutez l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon dans l'huile |
| 12 | — | | Faites cuire environ 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre.⏱ 6 minRésultatSoftened onion |
| 13 | Ail finement hachéétape 8 | | Ajoutez l'ail.⏱ 5 sRésultatOignon et ail |
| 14 | — | | Remuez une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.⏱ 1 minRésultatOignon parfumé |
| 15 | 500 g | | Montez à feu moyen-vif et ajoutez le bœuf haché.⏱ 10 sRésultatOignon et bœuf |
| 16 | — | | Faites cuire environ 8 minutes, en émiettant la viande à la cuillère, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et qu'elle commence à dorer.⏱ 8 minRésultatBœuf doré |
| 17 | 120 ml | | Versez le vin et grattez les sucs.⏱ 15 sRésultatBœuf et vin |
| 18 | — | | Laissez bouillonner environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.⏱ 3 minRésultatBase de bœuf réduite |
| 19 | 800 g | | Ajoutez les tomates concassées.⏱ 15 sRésultatBœuf et tomates |
| 20 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate.⏱ 10 sRésultatBœuf à la tomate |
| 21 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan.⏱ 5 sRésultatSauce à l'origan |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le basilic.⏱ 5 sRésultatSauce aux herbes |
| 23 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatSauce épicée |
| 24 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatSauce salée |
| 25 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 15 sRésultatSauce à la viande assaisonnée |
| 26 | — | | Laissez mijoter doucement environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit épais.⏱ 25 minRésultatSauce à la viande épaisseutilisé à l’étape 36 |
| 27 | — | | Pendant ce temps, allumez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante).⏱ 15 min |
| 28 | 4 000 ml | | Remplissez la marmite d'eau.⏱ 30 sRésultatEau |
| 29 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatEau salée |
| 30 | — | | Portez à gros bouillons.⏱ 12 minRésultatEau salée bouillante |
| 31 | 500 g | | Ajoutez les ziti et remuez pour qu'ils n'attachent pas.⏱ 20 sRésultatZiti dans l'eau |
| 32 | — | | Faites bouillir environ 9 minutes, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu'ils restent fermes au centre.⏱ 9 minRésultatZiti précuits |
| 33 | Ziti précuitsétape 32 |  | Égouttez dans la passoire.⏱ 20 sRésultatZiti égouttésutilisé à l’étape 35 |
| 34 | Eau de cuisson des pâtesétape 33 | | Jetez l'eau.⏱ 5 s |
| 35 | Ziti égouttésétape 33 | | Remettez les ziti dans la marmite vide.⏱ 10 sRésultatZiti égouttés |
| 36 | Sauce à la viande épaisseétape 26 | | Ajoutez la sauce à la viande.⏱ 30 sRésultatZiti et sauce à la viande |
| 37 | — | | Mélangez jusqu'à ce que chaque tube soit enrobé.⏱ 40 sRésultatZiti en sauceutilisé à l’étape 48 |
| 38 | 15 g | | Posez le persil sur la planche.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 39 | Persil platétape 38 | | Hachez finement les feuilles.⏱ 40 sRésultatPersil finement haché |
| 40 | Persil finement hachéétape 39 | | Mettez-les dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatPersil finement haché |
| 41 | 375 g | | Ajoutez la ricotta.⏱ 10 sRésultatPersil et ricotta |
| 42 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans le bol.⏱ 15 sRésultatRicotta et œuf |
| 43 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel.⏱ 5 sRésultatRicotta salée |
| 44 | 25 g | | Ajoutez 25 g de parmesan finement râpé.⏱ 10 sRésultatRicotta et parmesan |
| 45 | — | | Mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 40 sRésultatGarniture à la ricottautilisé à l’étape 49 |
| 46 | 300 g | | Mettez la mozzarella pour pizza dans un troisième petit bol.⏱ 5 sRésultatMozzarella |
| 47 | — |  | Râpez grossièrement.⏱ 1 min 30 sRésultatMozzarella râpéeutilisé à l’étape 51 |
| 48 | Ziti en sauceétape 37 | | Versez à la cuillère la moitié des ziti dans le plat à four de 3 litres, d'environ 23 × 33 cm, et lissez la surface.⏱ 30 sRésultatPremière couche de pâtesutilisé à l’étape 52 |
| 49 | Garniture à la ricottaétape 45 | | Répartissez la garniture à la ricotta par cuillerées.⏱ 40 sRésultatPâtes et ricotta |
| 50 | — | | Étalez grossièrement avec le dos de la cuillère.⏱ 30 sRésultatCouche de ricotta |
| 51 | Mozzarella râpéeétape 47 | Parsemez la moitié de la mozzarella.⏱ 15 sRésultatPremière couche de fromageutilisé à l’étape 53 | |
| 52 | Reste des ziti en sauceétape 48 | | Versez le reste des ziti à la cuillère et lissez la surface.⏱ 30 sRésultatZiti en couches |
| Première couche de fromageétape 51 | |||
| 53 | Reste de mozzarella râpéeétape 51 | Parsemez le reste de la mozzarella.⏱ 15 sRésultatZiti sous la mozzarella | |
| Ziti en couchesétape 52 | |||
| 54 | 50 g | Parsemez le reste du parmesan râpé sur le dessus.⏱ 15 sRésultatZiti prêts à gratiner | |
| 55 | — | | Couvrez le plat de papier aluminium.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez le plat au four.⏱ 10 sRésultatZiti prêts à gratiner |
| 57 | — | 190°C | Faites cuire 20 minutes.⏱ 20 minRésultatZiti gratinés couverts |
| 58 | — | | Avec des gants de cuisine, tirez la grille et retirez le papier aluminium.⏱ 15 s |
| 59 | — | 190°C | Faites cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré par endroits.⏱ 15 minRésultatZiti gratinés dorés |
| 60 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat.⏱ 10 sRésultatZiti gratinés dorés |
| 61 | — | Laissez reposer 10 minutes avant de servir.⏱ 10 minRésultatZiti gratinés | |
| Temps total | 1 h 42 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1 347mg |
Des pâtes gratinées italo-américaines généreuses, avec une riche sauce au bœuf et à la tomate, une garniture crémeuse à la ricotta et une croûte bouillonnante de mozzarella et de parmesan.
Ce que vous allez faireVous allez faire fondre l'oignon et l'ail, dorer le bœuf haché, ajouter le vin rouge, les tomates, les herbes et le piment, et laisser mijoter une sauce à la viande épaisse. Faites cuire les ziti en les gardant fermes, mélangez-les à la sauce, et mélangez la ricotta avec l'œuf, le parmesan et le persil. Superposez la moitié des pâtes, la ricotta et la moitié de la mozzarella, puis le reste des pâtes, de la mozzarella et le parmesan, et faites cuire 20 minutes sous papier aluminium puis 15 à découvert jusqu'à ce que ça bouillonne et dore.
