Burritos au bœuf : bavette sautée avec des poivrons, de l'oignon, du jalapeño et des épices, des haricots noirs et des tomates en conserve, roulés dans de grandes tortillas de blé avec du riz, du cheddar, de l'avocat, du citron vert et de la crème aigre.
600g
1pièce
4gousses
1pièce
2pièces
3pièces
200g
400ml
2c. à c.
45ml
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
400g
2pièces
2pièces
120g
4pièces
20g
120ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2c. à c. | — | — | |
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 2c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1c. à c. | — | — | |
| 13 | | 1c. à c. | — | — | |
| 14 | | 1c. à c. | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 2pièces | — | — | |
| 18 | | 2pièces | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 4pièces | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — | |
| 22 | | 120ml | — | — |
Posez la bavette sur la planche à découper.
Bavette de flanchet · 600 g
Coupez la bavette perpendiculairement aux fibres en fines lanières d'environ 5 mm de large.
Mettez le bœuf émincé sur une assiette et réservez.
Épluchez l'oignon rouge et jetez la peau sèche.
Oignon rouge · 1 pièceCoupez l'oignon épluché en deux en passant par la racine, puis émincez finement chaque moitié en demi-lunes.
Mettez l'oignon émincé dans un petit bol et réservez.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.
Ail · 4 goussesHachez très finement les gousses d'ail épluchées.
Raclez l'ail haché dans un autre petit bol et réservez.
Posez le poivron vert sur la planche à découper.
Poivron vert · 1 pièceCoupez le poivron vert en deux, retirez le cœur et grattez toutes les graines et les membranes blanches.
Émincez les moitiés de poivron épépinées en fines lanières d'environ 5 mm de large.
Mettez le poivron émincé dans le bol avec l'ail et réservez.
Posez les jalapeños sur la planche à découper.
Piment jalapeño · 2 piècesHachez finement les jalapeños, en jetant les queues mais en gardant les graines si vous aimez le piquant.
Ajoutez le jalapeño haché dans le bol avec le poivron et l'ail.
Posez les tomates olivettes sur la planche à découper.
Tomates allongées (olivettes) · 3 piècesHachez grossièrement les tomates olivettes en morceaux de 1 cm.
Mettez les tomates hachées dans un bol moyen et réservez.
Versez le riz dans une casserole moyenne.
Riz blanc long grain · 200 g
Versez l'eau sur le riz.
Eau · 400 mlAjoutez une bonne pincée de sel au riz et à l'eau.
Sel · 0,5 c. à c.Portez le riz et l'eau à pleine ébullition à feu vif, en remuant une fois.
Baissez le feu sous la casserole au minimum.
Posez le couvercle sur la casserole.
Laissez frémir le riz sans y toucher pendant 18 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
Retirez le couvercle de la casserole et réservez-le.
Passez une fourchette dans le riz cuit pour séparer les grains.
Versez l'huile dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 15 ml
Posez la poêle sur feu vif et laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Versez l'oignon émincé dans la poêle chaude.
Ajoutez le poivron émincé, l'ail et le jalapeño dans la poêle avec l'oignon.
Remuez et faites cuire les légumes à feu vif environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer sur les bords.
Ajoutez les lanières de bœuf dans la poêle avec les légumes.
Saupoudrez le cumin moulu sur le bœuf.
Cumin moulu · 2 c. à c.Ajoutez le paprika fumé dans la poêle.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez le piment en poudre dans la poêle.
Piment en poudre · 1 c. à c.Émiettez l'origan séché dans la poêle.
Origan séché · 1 c. à c.Salez.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Mélangez le tout et faites cuire à feu vif 6 minutes, en retournant souvent le bœuf, jusqu'à ce qu'il soit doré partout et cuit à cœur.
Versez les tomates hachées dans la poêle.
Égouttez et rincez les haricots noirs en conserve, puis ajoutez-les dans la poêle.
Haricots noirs en conserve · 400 gMélangez bien et faites cuire 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les tomates se soient un peu défaites et que les haricots soient chauds.
Pressez le jus d'un citron vert sur la garniture et mélangez.
Citron vert · 1 pièce
Baissez le feu au minimum pour garder la garniture au chaud pendant que vous préparez le reste.
Posez les avocats sur une planche à découper propre.
Avocat · 2 piècesCoupez chaque avocat en deux dans la longueur autour du noyau, puis tournez les moitiés pour les séparer et retirez le noyau à la cuillère.
Prélevez la chair des avocats à la cuillère dans un bol moyen, en jetant les peaux.
Pressez le jus du second citron vert sur l'avocat.
Citron vert · 1 pièceAjoutez une pincée de sel à l'avocat.
Sel · 0,5 c. à c.Écrasez l'avocat à la fourchette en une pâte grossière avec des morceaux, en gardant de la texture.
Râpez le cheddar sur le côté à gros trous d'une râpe directement dans un petit bol.
Cheddar affiné · 120 g
Versez un film d'huile dans une petite poêle et posez-la sur feu moyen.
Huile d'olive vierge extra · 30 ml
Posez une grande tortilla de blé (30 cm) dans la poêle chaude.
Tortillas de blé · 4 piècesRéchauffez chaque tortilla dans la poêle 20 à 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement grillée, en recommençant avec les 4 tortillas et en les empilant sur une assiette au fur et à mesure.
Posez la coriandre sur une planche à découper propre.
Coriandre fraîche · 20 gHachez grossièrement ensemble les feuilles et les tiges fines de coriandre.
Posez une tortilla réchauffée à plat sur l'assiette.
Déposez à la cuillère un quart du riz cuit au centre de la tortilla, en laissant une bordure de 4 cm à chaque extrémité.
Déposez à la cuillère un quart de la garniture chaude sur le riz.
Ajoutez une bonne cuillerée de guacamole à côté de la garniture.
Ajoutez une cuillerée de crème aigre sur la garniture.
Crème aigre · 120 mlParsemez généreusement le cheddar râpé sur le dessus.
Parsemez la coriandre grossièrement hachée sur le tout.
Rabattez les deux petits côtés de la tortilla sur la garniture, puis repliez bien serré un grand côté et roulez le burrito loin de vous en un cylindre ferme et fermé, en appuyant doucement pour qu'il garde sa forme ; recommencez avec les autres tortillas.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Posez la bavette sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatBœuf à braiser |
| 2 | Bœuf à braiserétape 1 | | Coupez la bavette perpendiculairement aux fibres en fines lanières d'environ 5 mm de large.⏱ 1 minRésultatBœuf finement tranché |
| 3 | Bœuf finement tranchéétape 2 | | Mettez le bœuf émincé sur une assiette et réservez.⏱ 8 sRésultatBœuf finement tranchéutilisé à l’étape 34 |
| 4 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon rouge et jetez la peau sèche.⏱ 20 sRésultatOignon rouge épluché |
| 5 | Oignon rouge épluchéétape 4 | | Coupez l'oignon épluché en deux en passant par la racine, puis émincez finement chaque moitié en demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignon finement émincé |
| 6 | Oignon finement émincéétape 5 | | Mettez l'oignon émincé dans un petit bol et réservez.⏱ 8 sRésultatOignon finement émincéutilisé à l’étape 31 |
| 7 | 4 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 8 | Gousses d'ail épluchéesétape 7 | | Hachez très finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 9 | Ail finement hachéétape 8 | | Raclez l'ail haché dans un autre petit bol et réservez.⏱ 8 sRésultatAil finement haché |
| 10 | 1 pièce | | Posez le poivron vert sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPoivron vert |
| 11 | Poivron vertétape 10 | | Coupez le poivron vert en deux, retirez le cœur et grattez toutes les graines et les membranes blanches.⏱ 20 sRésultatPoivron vert épépiné |
| 12 | Poivron vert épépinéétape 11 | | Émincez les moitiés de poivron épépinées en fines lanières d'environ 5 mm de large.⏱ 30 sRésultatPoivron vert émincé |
| 13 | Poivron vert émincéétape 12 | | Mettez le poivron émincé dans le bol avec l'ail et réservez.⏱ 8 sRésultatFinely chopped garlic and sliced green pepper |
| 14 | 2 pièces | | Posez les jalapeños sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPiment jalapeño |
| 15 | Piment jalapeñoétape 14 | | Hachez finement les jalapeños, en jetant les queues mais en gardant les graines si vous aimez le piquant.⏱ 30 sRésultatJalapeño finement haché |
| 16 | Jalapeño finement hachéétape 15 | | Ajoutez le jalapeño haché dans le bol avec le poivron et l'ail.⏱ 8 sRésultatAil mesuré, poivron vert émincé et jalapeño finement hachéutilisé à l’étape 32 |
| 17 | 3 pièces | | Posez les tomates olivettes sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPlum tomatoes |
| 18 | Plum tomatoesétape 17 | | Hachez grossièrement les tomates olivettes en morceaux de 1 cm.⏱ 40 sRésultatTomates grossièrement hachées |
| 19 | Tomates grossièrement hachéesétape 18 | | Mettez les tomates hachées dans un bol moyen et réservez.⏱ 8 sRésultatTomates grossièrement hachéesutilisé à l’étape 42 |
| 20 | 200 g | | Versez le riz dans une casserole moyenne.⏱ 8 sRésultatRiz blanc long grain |
| 21 | 400 ml | | Versez l'eau sur le riz.⏱ 8 sRésultatRiz blanc long grain et eau |
| 22 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une bonne pincée de sel au riz et à l'eau.⏱ 5 sRésultatRiz blanc long grain, eau et sel |
| 23 | — | | Portez le riz et l'eau à pleine ébullition à feu vif, en remuant une fois.⏱ 3 minRésultatRiz en ébullition |
| 24 | — | | Baissez le feu sous la casserole au minimum.⏱ 5 sRésultatRiz à feu doux |
| 25 | — | | Posez le couvercle sur la casserole.⏱ 10 s |
| 26 | — | | Laissez frémir le riz sans y toucher pendant 18 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres.⏱ 18 minRésultatRiz cuit |
| 27 | — | | Retirez le couvercle de la casserole et réservez-le.⏱ 8 sRésultatRiz cuit découvert |
| 28 | — | | Passez une fourchette dans le riz cuit pour séparer les grains.⏱ 20 sRésultatRiz cuit moelleuxutilisé à l’étape 60 |
| 29 | 15 ml | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 8 sRésultatHuile mesurée |
| 30 | — | | Posez la poêle sur feu vif et laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 31 | Oignon finement émincéétape 6 | | Versez l'oignon émincé dans la poêle chaude.⏱ 8 sRésultatHuile chaude et oignon finement émincé |
| 32 | Ail mesuré, poivron vert émincé et jalapeño finement hachéétape 16 | | Ajoutez le poivron émincé, l'ail et le jalapeño dans la poêle avec l'oignon.⏱ 8 sRésultatMélange de huile chaude et oignon finement émincé |
| 33 | — | | Remuez et faites cuire les légumes à feu vif environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer sur les bords.⏱ 5 minRésultatLégumes fondus |
| 34 | Bœuf finement tranchéétape 3 | | Ajoutez les lanières de bœuf dans la poêle avec les légumes.⏱ 8 sRésultatLégumes fondus et bœuf finement tranché |
| 35 | 2 c. à c. | | Saupoudrez le cumin moulu sur le bœuf.⏱ 5 sRésultatLégumes fondus, bœuf finement tranché et cumin moulu |
| 36 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes fondus et bœuf finement tranché |
| 37 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment en poudre dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes fondus et bœuf finement tranché |
| 38 | 1 c. à c. | | Émiettez l'origan séché dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes fondus et bœuf finement tranché |
| 39 | 1 c. à c. | | Salez.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes fondus et bœuf finement tranché |
| 40 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes fondus et bœuf finement tranché |
| 41 | — | | Mélangez le tout et faites cuire à feu vif 6 minutes, en retournant souvent le bœuf, jusqu'à ce qu'il soit doré partout et cuit à cœur.⏱ 6 minRésultatBœuf épicé et garniture aux légumes |
| 42 | Tomates grossièrement hachéesétape 19 | | Versez les tomates hachées dans la poêle.⏱ 8 sRésultatTomates grossièrement hachées, bœuf épicé et garniture aux légumes |
| 43 | 400 g | | Égouttez et rincez les haricots noirs en conserve, puis ajoutez-les dans la poêle.⏱ 8 sRésultatMélange de tomates grossièrement hachées et bœuf épicé |
| 44 | — | | Mélangez bien et faites cuire 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les tomates se soient un peu défaites et que les haricots soient chauds.⏱ 3 minRésultatBœuf, haricots et garniture à la tomate |
| 45 | 1 pièce | | Pressez le jus d'un citron vert sur la garniture et mélangez.⏱ 15 sRésultatMélange de bœuf et haricots |
| 46 | — | | Baissez le feu au minimum pour garder la garniture au chaud pendant que vous préparez le reste.⏱ 1 minRésultatGarniture chaude pour burritosutilisé à l’étape 61 |
| 47 | 2 pièces | | Posez les avocats sur une planche à découper propre.⏱ 5 sRésultatAvocat |
| 48 | Avocatétape 47 | | Coupez chaque avocat en deux dans la longueur autour du noyau, puis tournez les moitiés pour les séparer et retirez le noyau à la cuillère.⏱ 20 sRésultatAvocats coupés en deux |
| 49 | Avocats coupés en deuxétape 48 | | Prélevez la chair des avocats à la cuillère dans un bol moyen, en jetant les peaux.⏱ 10 sRésultatAvocats coupés en deux |
| 50 | 1 pièce | | Pressez le jus du second citron vert sur l'avocat.⏱ 10 sRésultatAvocats coupés en deux et citron vert |
| 51 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel à l'avocat.⏱ 5 sRésultatAvocats coupés en deux, citron vert et sel |
| 52 | — | | Écrasez l'avocat à la fourchette en une pâte grossière avec des morceaux, en gardant de la texture.⏱ 30 sRésultatGuacamole en morceauxutilisé à l’étape 62 |
| 53 | 120 g | | Râpez le cheddar sur le côté à gros trous d'une râpe directement dans un petit bol.⏱ 40 sRésultatCheddar râpéutilisé à l’étape 64 |
| 54 | 30 ml | | Versez un film d'huile dans une petite poêle et posez-la sur feu moyen.⏱ 8 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 55 | 4 pièces | | Posez une grande tortilla de blé (30 cm) dans la poêle chaude.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra et tortillas de blé |
| 56 | — | | Réchauffez chaque tortilla dans la poêle 20 à 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement grillée, en recommençant avec les 4 tortillas et en les empilant sur une assiette au fur et à mesure.⏱ 1 minRésultatTortillas réchaufféesutilisé à l’étape 59 |
| 57 | 20 g | | Posez la coriandre sur une planche à découper propre.⏱ 5 sRésultatCoriandre fraîche |
| 58 | Coriandre fraîcheétape 57 | | Hachez grossièrement ensemble les feuilles et les tiges fines de coriandre.⏱ 20 sRésultatCoriandre grossièrement hachéeutilisé à l’étape 65 |
| 59 | Tortillas réchaufféesétape 56 | | Posez une tortilla réchauffée à plat sur l'assiette.⏱ 8 sRésultatTortillas réchauffées |
| 60 | Riz cuit moelleuxétape 28 | | Déposez à la cuillère un quart du riz cuit au centre de la tortilla, en laissant une bordure de 4 cm à chaque extrémité.⏱ 15 sRésultatRiz cuit moelleux et tortillas réchauffées |
| 61 | Garniture chaude pour burritosétape 46 | | Déposez à la cuillère un quart de la garniture chaude sur le riz.⏱ 15 sRésultatRiz cuit moelleux, tortillas réchauffées et garniture chaude pour burritos |
| 62 | Guacamole en morceauxétape 52 | | Ajoutez une bonne cuillerée de guacamole à côté de la garniture.⏱ 10 sRésultatMélange de riz cuit moelleux et tortillas réchauffées |
| 63 | 120 ml | | Ajoutez une cuillerée de crème aigre sur la garniture.⏱ 10 sRésultatMélange de riz cuit moelleux et tortillas réchauffées |
| 64 | Cheddar râpéétape 53 | | Parsemez généreusement le cheddar râpé sur le dessus.⏱ 10 sRésultatMélange de cheddar râpé et riz cuit moelleux |
| 65 | Coriandre grossièrement hachéeétape 58 | | Parsemez la coriandre grossièrement hachée sur le tout.⏱ 8 sRésultatMélange de coriandre grossièrement hachée et cheddar râpé |
| 66 | — | | Rabattez les deux petits côtés de la tortilla sur la garniture, puis repliez bien serré un grand côté et roulez le burrito loin de vous en un cylindre ferme et fermé, en appuyant doucement pour qu'il garde sa forme ; recommencez avec les autres tortillas.⏱ 30 sRésultatBurritos au bœuf |
| Temps total | 28 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 956kcal | |
| 61g | |
| 50g | |
| 17g | |
| 71g | |
| 9g | |
| 14g | |
| 2 221mg |
Burritos au bœuf : bavette sautée avec des poivrons, de l'oignon, du jalapeño et des épices, des haricots noirs et des tomates en conserve, roulés dans de grandes tortillas de blé avec du riz, du cheddar, de l'avocat, du citron vert et de la crème aigre.
Ce que vous allez faireVous allez cuire le riz, puis saisir la bavette émincée avec l'oignon, le poivron, l'ail et le jalapeño, ajouter les tomates et les haricots, et garder la garniture au chaud. En parallèle, préparez le guacamole et réchauffez les tortillas. Montez chaque burrito en disposant au centre le riz, la garniture, le guacamole, la crème aigre, le fromage et la coriandre, puis repliez et roulez bien serré.
