Brochettes de faux-filet marinées au paprika fumé, au cumin, à l'origan, au piment, à l'ail et au citron, puis grillées à feu vif avec des morceaux d'oignon rouge et de poivron rouge. La chaleur intense noircit les bords tout en gardant le cœur de la viande juteux. Finies au persil frais et aux quartiers de citron, ces brochettes simples et franchement relevées conviennent aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas plus copieux.
2gousses
2c. à s.
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
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0,75c. à c.
0,5c. à c.
650g
1pièce
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1pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2gousses | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 2c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 2c. à s. | — | — | |
| 8 | | 0,75c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1pièce | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1pièce | — | — | |
| 14 | | 1pièce | — | — |
Épluchez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 2 gousses
Versez l'huile d'olive dans un petit bol.
Huile d'olive douce · 2 c. à s.
Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible sur la planche.
Raclez l'ail haché dans le bol d'huile d'olive.
Ajoutez le paprika fumé à l'huile épicée.
Paprika fumé · 2 c. à c.Ajoutez le cumin moulu à l'huile épicée.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez l'origan séché à la pâte d'épices.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez le piment en flocons à la pâte d'épices.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Ajoutez le jus de citron au mélange à l'ail.
Jus de citron · 2 c. à s.Ajoutez le sel fin à la marinade épicée.
Sel fin · 0,75 c. à c.Ajoutez le poivre noir à la marinade épicée.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Fouettez le mélange à l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
Coupez le faux-filet en cubes réguliers d'environ 3 à 4 cm sur la planche.
Faux-filet de bœuf · 650 gAjoutez les cubes de bœuf à la marinade dans le bol.
Mélangez le bœuf jusqu'à ce que les cubes soient uniformément enrobés.
Couvrez bien le bol de film alimentaire.
Mettez le bol couvert au réfrigérateur.
Laissez le bœuf au réfrigérateur au moins 1 heure pour que la marinade pénètre la viande.
Sortez le bol du réfrigérateur.
Laissez reposer le bœuf mariné 20 minutes à température ambiante avant de l'enfiler.
Épluchez l'oignon rouge sur la planche à découper.
Oignon rouge · 1 pièceCoupez l'oignon rouge épluché en gros quartiers à peu près de la taille des cubes de bœuf.
Versez les morceaux d'oignon rouge dans un deuxième petit bol pour libérer la planche.
Préchauffez le gril à puissance maximale.
Hachez grossièrement les feuilles de persil plat sur une planche à découper propre.
Persil plat · 2 c. à s.Versez le persil haché dans un troisième petit bol pour le garder à part.
Rincez le poivron rouge sous l'eau froide courante.
Poivron rouge · 1 pièce
Coupez le poivron rincé en morceaux de taille semblable aux cubes de bœuf, en jetant le cœur et les graines.
Commencez à enfiler les cubes de bœuf mariné reposés sur des brochettes en métal, en les espaçant légèrement, et posez les brochettes garnies sur la plaque du gril.
Enfilez les morceaux de poivron rouge entre les cubes de bœuf sur les brochettes.
Enfilez les morceaux d'oignon rouge entre le bœuf et le poivron pour terminer les brochettes.
Glissez la plaque sous le gril, sous la résistance.
Faites griller les brochettes de 3 à 4 cm à environ 8 cm sous la résistance, 4 à 5 minutes par face, en les retournant une fois à la pince, jusqu'à ce que les bords soient noircis et le bœuf à point, encore rosé et juteux au centre.
Posez les brochettes grillées sur le plat de service.
Laissez reposer les brochettes 3 minutes sur le plat pour que le jus se stabilise.
Parsemez généreusement le persil haché sur les brochettes reposées.
Rincez le citron sous l'eau froide courante.
Citron · 1 pièceCoupez le citron rincé en quartiers sur une planche à découper propre.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 gousses | | Épluchez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchéesutilisé à l’étape 3 |
| 2 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans un petit bol.⏱ 15 sRésultatHuile d'olive douce |
| 3 | Gousses d'ail épluchéesétape 1 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible sur la planche.⏱ 1 minRésultatAil finement haché |
| 4 | Ail finement hachéétape 3 | | Raclez l'ail haché dans le bol d'huile d'olive.⏱ 15 sRésultatAil finement haché et huile d'olive douce |
| 5 | 2 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé à l'huile épicée.⏱ 15 sRésultatAil finement haché, huile d'olive douce et paprika fumé |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu à l'huile épicée.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et huile d'olive douce |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan séché à la pâte d'épices.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et huile d'olive douce |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons à la pâte d'épices.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et huile d'olive douce |
| 9 | 2 c. à s. | | Ajoutez le jus de citron au mélange à l'ail.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et huile d'olive douce |
| 10 | 0,75 c. à c. | | Ajoutez le sel fin à la marinade épicée.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et huile d'olive douce |
| 11 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir à la marinade épicée.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et huile d'olive douce |
| 12 | — | | Fouettez le mélange à l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.⏱ 2 minRésultatMarinade aux épices fouettée |
| 13 | 650 g | | Coupez le faux-filet en cubes réguliers d'environ 3 à 4 cm sur la planche.⏱ 4 minRésultatBœuf en dés |
| 14 | Bœuf en désétape 13 | | Ajoutez les cubes de bœuf à la marinade dans le bol.⏱ 1 minRésultatBœuf en dés et marinade aux épices fouettée |
| 15 | — | | Mélangez le bœuf jusqu'à ce que les cubes soient uniformément enrobés.⏱ 1 minRésultatBœuf mariné |
| 16 | — | | Couvrez bien le bol de film alimentaire.⏱ 30 s |
| 17 | — | | Mettez le bol couvert au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatBœuf mariné |
| 18 | — | | Laissez le bœuf au réfrigérateur au moins 1 heure pour que la marinade pénètre la viande.⏱ 1 hRésultatBœuf mariné réfrigéré |
| 19 | — | | Sortez le bol du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatBœuf mariné réfrigéré |
| 20 | Bœuf mariné réfrigéréétape 19 | | Laissez reposer le bœuf mariné 20 minutes à température ambiante avant de l'enfiler.⏱ 20 minRésultatBœuf mariné reposéutilisé à l’étape 29 |
| 21 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon rouge sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 22 | Oignon rouge épluchéétape 21 | | Coupez l'oignon rouge épluché en gros quartiers à peu près de la taille des cubes de bœuf.⏱ 2 minRésultatOignon en dés |
| 23 | Oignon en désétape 22 | | Versez les morceaux d'oignon rouge dans un deuxième petit bol pour libérer la planche.⏱ 10 sRésultatOignon en désutilisé à l’étape 31 |
| 24 | — | | Préchauffez le gril à puissance maximale.⏱ 5 min |
| 25 | 2 c. à s. | | Hachez grossièrement les feuilles de persil plat sur une planche à découper propre.⏱ 1 minRésultatPersil haché |
| 26 | Persil hachéétape 25 | | Versez le persil haché dans un troisième petit bol pour le garder à part.⏱ 10 sRésultatPersil hachéutilisé à l’étape 36 |
| 27 | 1 pièce | | Rincez le poivron rouge sous l'eau froide courante.⏱ 30 sRésultatPoivron rouge rincé |
| 28 | — | | Coupez le poivron rincé en morceaux de taille semblable aux cubes de bœuf, en jetant le cœur et les graines.⏱ 2 minRésultatPoivron rouge en désutilisé à l’étape 30 |
| 29 | Bœuf mariné reposéétape 20 | | Commencez à enfiler les cubes de bœuf mariné reposés sur des brochettes en métal, en les espaçant légèrement, et posez les brochettes garnies sur la plaque du gril.⏱ 1 minRésultatBœuf mariné reposé |
| 30 | Poivron rouge en désétape 28 | | Enfilez les morceaux de poivron rouge entre les cubes de bœuf sur les brochettes.⏱ 1 minRésultatPoivron rouge en dés et bœuf mariné reposé |
| 31 | Oignon en désétape 23 | | Enfilez les morceaux d'oignon rouge entre le bœuf et le poivron pour terminer les brochettes.⏱ 1 minRésultatBrochettes montées |
| 32 | — | | Glissez la plaque sous le gril, sous la résistance.⏱ 10 sRésultatBrochettes montées |
| 33 | — | | Faites griller les brochettes de 3 à 4 cm à environ 8 cm sous la résistance, 4 à 5 minutes par face, en les retournant une fois à la pince, jusqu'à ce que les bords soient noircis et le bœuf à point, encore rosé et juteux au centre.⏱ 9 minRésultatBrochettes grillées |
| 34 | Brochettes grilléesétape 33 | | Posez les brochettes grillées sur le plat de service.⏱ 30 sRésultatBrochettes grillées |
| 35 | — | | Laissez reposer les brochettes 3 minutes sur le plat pour que le jus se stabilise.⏱ 3 minRésultatBrochettes reposées |
| 36 | Persil hachéétape 26 | | Parsemez généreusement le persil haché sur les brochettes reposées.⏱ 1 minRésultatBrochettes garnies |
| 37 | 1 pièce | | Rincez le citron sous l'eau froide courante.⏱ 30 sRésultatCitron rincé |
| 38 | — | | Coupez le citron rincé en quartiers sur une planche à découper propre.⏱ 1 minRésultatQuartiers de citron |
| Temps total | 1 h 50 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
Brochettes de faux-filet marinées au paprika fumé, au cumin, à l'origan, au piment, à l'ail et au citron, puis grillées à feu vif avec des morceaux d'oignon rouge et de poivron rouge. La chaleur intense noircit les bords tout en gardant le cœur de la viande juteux. Finies au persil frais et aux quartiers de citron, ces brochettes simples et franchement relevées conviennent aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas plus copieux.
Ce que vous allez faireVous commencerez par préparer une marinade épicée, y enroberez les cubes de bœuf et les mettrez au réfrigérateur au moins une heure avant de les ramener à température ambiante. Une fois le gril au maximum, vous enfilerez le bœuf avec le poivron rouge et l'oignon rouge sur des brochettes en métal et les cuirez à feu intense, en les retournant une fois, en guettant des bords noircis sans perdre le cœur juteux. Un court repos de trois minutes sur l'assiette suit, puis le persil et les quartiers de citron finissent le plat.
