Tacos au bœuf braisé au paprika fumé, au cumin et au citron vert frais. Bœuf tendre effiloché, servi avec une salsa de tomates olivettes.
2pièces
4gousses
4pièces
2pièces
35g
3pièces
2pièces
2c. à c.
600g
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
2c. à s.
500ml
12pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 4gousses | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 35g | — | — | |
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 2c. à c. | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 2c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1c. à c. | — | — | |
| 13 | | 1c. à c. | — | — | |
| 14 | | 2c. à s. | — | — | |
| 15 | | 500ml | — | — | |
| 16 | | 12pièces | — | — |
Coupez le haut et la base des oignons, puis retirez les peaux sèches extérieures et jetez-les.
Oignon blanc · 2 pièces
Coupez chaque oignon épluché en deux en passant par la racine.
Hachez finement les deux oignons coupés en petits morceaux réguliers.
Versez l'oignon finement haché dans un petit bol et réservez.
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.
Ail · 4 goussesFaites basculer le couteau sur les gousses épluchées, en rassemblant et en hachant à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'ail soit très finement haché.
Raclez l'ail haché dans un deuxième petit bol.
Coupez chaque tomate olivette en gros morceaux, en jetant le pédoncule dur.
Tomates allongées (olivettes) · 4 piècesVersez les tomates hachées dans un bol moyen.
Coupez les jalapeños en deux dans la longueur, retirez les graines si vous préférez moins de piquant, puis hachez finement la chair.
Piment jalapeño · 2 piècesAjoutez le jalapeño finement haché dans le bol avec les tomates.
Rassemblez les feuilles et les tiges tendres de coriandre et hachez-les grossièrement.
Coriandre fraîche · 30 gAjoutez la moitié de la coriandre hachée dans le bol de tomates, en gardant le reste pour garnir.
Pressez le jus d'un citron vert sur le mélange de tomates, puis mélangez le tout pour obtenir une salsa grossière.
Citron vert · 1 pièce
Coupez chaque avocat en deux dans la longueur autour du noyau, puis tournez les moitiés pour les séparer et retirez le noyau à la cuillère.
Avocat · 2 piècesPrélevez la chair des avocats dans le bol avec l'ail haché.
Pressez le jus d'un citron vert sur la chair d'avocat pour l'empêcher de noircir.
Citron vert · 1 pièceÉcrasez ensemble l'avocat et l'ail à la fourchette, en gardant un peu de texture au lieu de le rendre parfaitement lisse.
Ajoutez le sel et mélangez-le au guacamole, puis goûtez et rectifiez.
Sel · 0,5 c. à c.Coupez le bœuf à braiser perpendiculairement aux fibres en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Bœuf à braiser · 600 gMesurez le cumin moulu dans un grand saladier.
Cumin moulu · 2 c. à c.
Ajoutez le paprika fumé dans le saladier.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez l'origan séché dans le saladier.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier avec les autres épices.
Sel · 1,5 c. à c.Ajoutez le bœuf à braiser émincé dans le saladier d'épices.
Mélangez les lanières de bœuf aux épices à la pince jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé uniformément.
Versez l'huile végétale dans une grande poêle.
Huile végétale · 2 c. à s.
Posez la poêle sur feu vif et laissez l'huile devenir très chaude, jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Versez les lanières de bœuf épicées dans l'huile chaude, en les étalant en une seule couche.
Laissez le bœuf sans y toucher 2 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien brune se forme dessous, puis retournez les lanières.
Parsemez l'oignon finement haché sur le bœuf dans la poêle.
Faites sauter le tout à feu vif 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'ail embaume.
Versez l'eau dans la poêle pour braiser le bœuf.
Eau · 500 mlPortez le liquide à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf se défasse facilement et que le liquide se soit presque entièrement évaporé ; si la poêle sèche avant que le bœuf soit tendre, ajoutez un trait d'eau chaude.
Avec deux fourchettes, effilochez grossièrement le bœuf tendre directement dans la poêle, en le mélangeant au jus restant.
Réchauffez les tortillas de maïs une par une dans une poêle sèche à feu moyen-vif, environ 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement grillées.
Tortillas de maïs · 12 piècesPressez chaque tortilla à plat dans la poêle chaude et laissez-la cloquer et griller par endroits des deux côtés, en empilant les tortillas réchauffées sous un linge propre pour qu'elles restent souples.
Posez le citron vert restant sur une planche à découper propre.
Citron vert · 1 pièceCoupez le citron vert restant en 4 quartiers à presser à table.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pièces | | Coupez le haut et la base des oignons, puis retirez les peaux sèches extérieures et jetez-les.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Coupez chaque oignon épluché en deux en passant par la racine.⏱ 10 sRésultatOignons coupés en deux |
| 3 | Oignons coupés en deuxétape 2 | | Hachez finement les deux oignons coupés en petits morceaux réguliers.⏱ 1 minRésultatOignon blanc finement haché |
| 4 | Oignon blanc finement hachéétape 3 | | Versez l'oignon finement haché dans un petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatOignon blanc finement hachéutilisé à l’étape 32 |
| 5 | 4 gousses | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 6 | Gousses d'ail épluchéesétape 5 | | Faites basculer le couteau sur les gousses épluchées, en rassemblant et en hachant à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'ail soit très finement haché.⏱ 40 sRésultatAil finement haché |
| 7 | Ail finement hachéétape 6 | | Raclez l'ail haché dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement haché |
| 8 | 4 pièces | | Coupez chaque tomate olivette en gros morceaux, en jetant le pédoncule dur.⏱ 1 minRésultatTomates olivettes hachées |
| 9 | Tomates olivettes hachéesétape 8 | | Versez les tomates hachées dans un bol moyen.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes hachées |
| 10 | 2 pièces | | Coupez les jalapeños en deux dans la longueur, retirez les graines si vous préférez moins de piquant, puis hachez finement la chair.⏱ 40 sRésultatJalapeño finement haché |
| 11 | Jalapeño finement hachéétape 10 | | Ajoutez le jalapeño finement haché dans le bol avec les tomates.⏱ 5 sRésultatJalapeño finement haché et tomates olivettes grossièrement hachées |
| 12 | 30 g | | Rassemblez les feuilles et les tiges tendres de coriandre et hachez-les grossièrement.⏱ 30 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| 13 | Coriandre grossièrement hachéeétape 12 | | Ajoutez la moitié de la coriandre hachée dans le bol de tomates, en gardant le reste pour garnir.⏱ 5 sRésultatCoriandre grossièrement hachée, jalapeño finement haché et tomates olivettes grossièrement hachées |
| 14 | 1 pièce | | Pressez le jus d'un citron vert sur le mélange de tomates, puis mélangez le tout pour obtenir une salsa grossière.⏱ 20 sRésultatSalsa de tomateutilisé à l’étape 42 |
| 15 | 2 pièces | | Coupez chaque avocat en deux dans la longueur autour du noyau, puis tournez les moitiés pour les séparer et retirez le noyau à la cuillère.⏱ 20 sRésultatAvocats coupés en deux |
| 16 | Avocats coupés en deuxétape 15 | | Prélevez la chair des avocats dans le bol avec l'ail haché.⏱ 20 sRésultatChair d'avocat |
| 17 | 1 pièce | | Pressez le jus d'un citron vert sur la chair d'avocat pour l'empêcher de noircir.⏱ 15 sRésultatAvocat au citron vert |
| 18 | — | | Écrasez ensemble l'avocat et l'ail à la fourchette, en gardant un peu de texture au lieu de le rendre parfaitement lisse.⏱ 30 sRésultatGuacamole grossier |
| 19 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel et mélangez-le au guacamole, puis goûtez et rectifiez.⏱ 10 sRésultatGuacamole assaisonnéutilisé à l’étape 43 |
| 20 | 600 g | | Coupez le bœuf à braiser perpendiculairement aux fibres en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.⏱ 1 min 30 sRésultatBœuf à braiser coupéutilisé à l’étape 26 |
| 21 | 2 c. à c. | | Mesurez le cumin moulu dans un grand saladier.⏱ 5 sRésultatCumin moulu |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé dans le saladier.⏱ 5 sRésultatCumin moulu et paprika fumé |
| 23 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan séché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatCumin moulu, paprika fumé et origan séché |
| 24 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de cumin moulu et paprika fumé |
| 25 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier avec les autres épices.⏱ 5 sRésultatMélange de cumin moulu et paprika fumé |
| 26 | Bœuf à braiser coupéétape 20 | | Ajoutez le bœuf à braiser émincé dans le saladier d'épices.⏱ 10 sRésultatMélange de cumin moulu et paprika fumé |
| 27 | — | | Mélangez les lanières de bœuf aux épices à la pince jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé uniformément.⏱ 30 sRésultatLanières de bœuf enrobées d'épicesutilisé à l’étape 30 |
| 28 | 2 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans une grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 29 | — | | Posez la poêle sur feu vif et laissez l'huile devenir très chaude, jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chauffée |
| 30 | Lanières de bœuf enrobées d'épicesétape 27 | | Versez les lanières de bœuf épicées dans l'huile chaude, en les étalant en une seule couche.⏱ 10 sRésultatHuile chauffée et lanières de bœuf enrobées d'épices |
| 31 | — | | Laissez le bœuf sans y toucher 2 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien brune se forme dessous, puis retournez les lanières.⏱ 2 minRésultatLanières de bœuf saisies |
| 32 | Oignon blanc finement hachéétape 4 | | Parsemez l'oignon finement haché sur le bœuf dans la poêle.⏱ 5 sRésultatOignon blanc finement haché et lanières de bœuf saisies |
| 33 | — | | Faites sauter le tout à feu vif 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'ail embaume.⏱ 2 minRésultatBœuf sauté et oignon |
| 34 | 500 ml | | Versez l'eau dans la poêle pour braiser le bœuf.⏱ 10 sRésultatBœuf sauté, oignon et eau |
| 35 | — | | Portez le liquide à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf se défasse facilement et que le liquide se soit presque entièrement évaporé ; si la poêle sèche avant que le bœuf soit tendre, ajoutez un trait d'eau chaude.⏱ 1 hRésultatBœuf braisé |
| 36 | — | | Avec deux fourchettes, effilochez grossièrement le bœuf tendre directement dans la poêle, en le mélangeant au jus restant.⏱ 1 min 30 sRésultatBœuf épicé effilochéutilisé à l’étape 41 |
| 37 | 12 pièces | | Réchauffez les tortillas de maïs une par une dans une poêle sèche à feu moyen-vif, environ 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement grillées.⏱ 12 minRésultatBœuf épicé effiloché et tortillas de maïs |
| 38 | — | | Pressez chaque tortilla à plat dans la poêle chaude et laissez-la cloquer et griller par endroits des deux côtés, en empilant les tortillas réchauffées sous un linge propre pour qu'elles restent souples.⏱ 6 minRésultatTortillas chaudesutilisé à l’étape 41 |
| 39 | 1 pièce | | Posez le citron vert restant sur une planche à découper propre.⏱ 5 sRésultatCitron vert |
| 40 | Citron vertétape 39 | | Coupez le citron vert restant en 4 quartiers à presser à table.⏱ 20 sRésultatQuartiers de citron vertutilisé à l’étape 44 |
| Temps total | 1 h 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 827kcal | |
| 41g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 81g | |
| 9g | |
| 15g | |
| 1 217mg |
Tacos au bœuf braisé au paprika fumé, au cumin et au citron vert frais. Bœuf tendre effiloché, servi avec une salsa de tomates olivettes.
Ce que vous allez faireVous allez préparer trois éléments : une salsa de tomates grossière au jalapeño et à la coriandre, un guacamole bien aillé et un bœuf braisé épicé qui cuit environ une heure. Pendant que le bœuf mijote, vous réchaufferez les tortillas. Enfin, vous garnirez chaque taco de bœuf, de salsa et de guacamole, puis de coriandre et de quartiers de citron vert.
