Gaufres express à la belge, levées à la levure chimique, croustillantes dehors et tendres dedans, au lait entier, au beurre fondu et à la vanille.
110g
250g
30g
1pincée
2c. à c.
3pièces
350ml
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1pincée | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 350ml | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — |
Mettez le beurre dans la petite casserole.
Beurre doux · 100 g
Posez la casserole sur feu doux et remuez doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis retirez du feu.
Allumez le gaufrier et laissez-le chauffer jusqu'à ce que le voyant indique qu'il est prêt.
Mettez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 250 g
Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.
Sucre en poudre · 30 gAjoutez le sel dans le saladier.
Sel · 1 pincéeAjoutez la levure chimique dans le saladier avec les autres ingrédients secs.
Levure chimique · 2 c. à c.Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et sans grumeaux.
Cassez chaque œuf et versez le blanc dans le bol moyen, en mettant le jaune dans un petit bol au fur et à mesure, pour garder les 3 jaunes dans le petit bol et les blancs dans le bol moyen.
Œuf · 3 pièces
Versez le lait dans le bol avec les jaunes.
Lait entier · 350 ml
Ajoutez l'extrait de vanille aux jaunes et au lait.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Versez le beurre fondu dans le mélange jaunes-lait.
Fouettez ensemble les jaunes, le lait, la vanille et le beurre jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
Versez le mélange liquide dans le saladier d'ingrédients secs.
Fouettez ensemble ingrédients liquides et secs jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop mélanger.
Fouettez vigoureusement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants.
Ajoutez les blancs à la pâte en deux fois, en les incorporant délicatement avec une grande cuillère en métal, d'un large geste qui coupe, pour garder le plus d'air possible.
Badigeonnez légèrement de beurre les deux plaques du gaufrier chaud.
Beurre doux · 10 g
Versez à la louche assez de pâte au centre du gaufrier pour remplir les alvéoles sans déborder, puis fermez le couvercle.
Faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante et que le gaufrier ne fume presque plus, environ 4 à 5 minutes.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Mettez le beurre dans la petite casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 2 | — | | Posez la casserole sur feu doux et remuez doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis retirez du feu.⏱ 2 minRésultatBeurre fonduutilisé à l’étape 12 |
| 3 | — | | Allumez le gaufrier et laissez-le chauffer jusqu'à ce que le voyant indique qu'il est prêt.⏱ 5 min |
| 4 | 250 g | | Mettez la farine dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatFarine de blé |
| 5 | 30 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et sucre en poudre |
| 6 | 1 pincée | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine de blé, sucre en poudre et sel |
| 7 | 2 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique dans le saladier avec les autres ingrédients secs.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et sucre en poudre |
| 8 | — | | Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et sans grumeaux.⏱ 20 sRésultatMélange sec pour gaufres |
| 9 | 3 pièces | | Cassez chaque œuf et versez le blanc dans le bol moyen, en mettant le jaune dans un petit bol au fur et à mesure, pour garder les 3 jaunes dans le petit bol et les blancs dans le bol moyen.⏱ 15 sRésultatŒuf |
| 10 | 350 ml | | Versez le lait dans le bol avec les jaunes.⏱ 5 sRésultatLait entier |
| 11 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille aux jaunes et au lait.⏱ 5 sRésultatLait entier et extrait de vanille |
| 12 | Beurre fonduétape 2 | | Versez le beurre fondu dans le mélange jaunes-lait.⏱ 5 sRésultatBeurre fondu, lait entier et extrait de vanille |
| 13 | — | | Fouettez ensemble les jaunes, le lait, la vanille et le beurre jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.⏱ 20 sRésultatMélange liquide pour gaufres |
| 14 | Mélange liquide pour gaufresétape 13 | | Versez le mélange liquide dans le saladier d'ingrédients secs.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour gaufres et mélange liquide pour gaufres |
| 15 | — | | Fouettez ensemble ingrédients liquides et secs jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop mélanger.⏱ 30 sRésultatPâte à gaufres |
| 16 | — | | Fouettez vigoureusement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants.⏱ 2 minRésultatBlancs d'œufs montés en neige ferme |
| 17 | Blancs d'œufs montés en neige fermeétape 16 | | Ajoutez les blancs à la pâte en deux fois, en les incorporant délicatement avec une grande cuillère en métal, d'un large geste qui coupe, pour garder le plus d'air possible.⏱ 45 sRésultatPâte à gaufres légèreutilisé à l’étape 19 |
| 18 | 10 g | | Badigeonnez légèrement de beurre les deux plaques du gaufrier chaud.⏱ 10 s |
| 19 | Pâte à gaufres légèreétape 17 | | Versez à la louche assez de pâte au centre du gaufrier pour remplir les alvéoles sans déborder, puis fermez le couvercle.⏱ 10 sRésultatPâte à gaufres légère |
| 20 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante et que le gaufrier ne fume presque plus, environ 4 à 5 minutes.⏱ 5 minRésultatGaufre dorée |
| Temps total | 26 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 565kcal | |
| 14g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 61g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 402mg |
Gaufres express à la belge, levées à la levure chimique, croustillantes dehors et tendres dedans, au lait entier, au beurre fondu et à la vanille.
Ce que vous allez faireVous allez séparer les œufs et monter les blancs en neige ferme tout en préparant une pâte avec le beurre fondu, le lait et les ingrédients secs. Incorporez délicatement les blancs pour garder la pâte aérienne, puis faites cuire chaque gaufre dans un gaufrier bien chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante, en graissant entre deux fournées.
