Un sauté à la cantonaise de bœuf finement tranché et de poivron vert dans une sauce aux haricots noirs fermentés, à l'ail et à la sauce d'huître.
1pièce
3gousses
1,5c. à s.
350g
1c. à s.
1c. à c.
1c. à s.
4c. à s.
2c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 3gousses | — | — | |
| 3 | | 1,5c. à s. | — | — | |
| 4 | | 350g | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à s. | — | — | |
| 8 | | 4c. à s. | — | — | |
| 9 | | 2c. à s. | — | — |
Posez le poivron sur la planche à découper.
Poivron vert · 1 pièce
Coupez en deux et retirez la queue et les graines.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 3 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Mettez les haricots noirs dans la passoire fine.
Haricots noirs fermentés · 1,5 c. à s.
Rincez-les brièvement à l'eau froide.
Ajoutez-les à l'ail et écrasez grossièrement à la fourchette.
Posez le bœuf sur la planche.
Faux-filet de bœuf · 350 gTranchez finement perpendiculairement aux fibres.
Mettez dans le grand saladier.
Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja claire · 1 c. à s.Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à la cuillère jusqu'à ce que chaque tranche soit enrobée.
Fécule de maïs · 1 c. à c.
Mettez la sauce d'huître dans le pichet.
Sauce d'huître · 1 c. à s.
Versez l'huile dans le wok.
Huile de tournesol · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu vif environ 1½ minute, jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez la pâte de haricots noirs à l'ail et faites sauter 30 secondes.
Ajoutez le bœuf et faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez le poivron vert et faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre.
Versez la sauce et faites sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit brillant et que le bœuf soit cuit.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez le poivron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPoivron vert |
| 2 | Poivron vertétape 1 | | Coupez en deux et retirez la queue et les graines.⏱ 40 sRésultatPoivron vert épépiné |
| 3 | Poivron vert épépinéétape 2 | | Coupez en carrés de 2 cm.⏱ 1 minRésultatPoivron vert émincé |
| 4 | Poivron vert émincéétape 3 |  | Mettez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatPoivron vert émincéutilisé à l’étape 23 |
| 5 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 6 | Ailétape 5 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Hachez finement.⏱ 1 minRésultatAil finement haché |
| 8 | Ail finement hachéétape 7 | | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatAil finement haché |
| 9 | 1,5 c. à s. | | Mettez les haricots noirs dans la passoire fine.⏱ 10 sRésultatHaricots noirs fermentés |
| 10 | Haricots noirs fermentésétape 9 | | Rincez-les brièvement à l'eau froide.⏱ 20 sRésultatHaricots noirs rincés |
| 11 | Haricots noirs rincésétape 10 | | Ajoutez-les à l'ail et écrasez grossièrement à la fourchette.⏱ 40 sRésultatHaricot noir et pâte d'ailutilisé à l’étape 21 |
| 12 | 350 g | | Posez le bœuf sur la planche.⏱ 10 sRésultatFaux-filet de bœuf |
| 13 | Faux-filet de bœufétape 12 | | Tranchez finement perpendiculairement aux fibres.⏱ 2 minRésultatTranches de bœuf cru très fines |
| 14 | Tranches de bœuf cru très finesétape 13 | | Mettez dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatTranches de bœuf cru très fines |
| 15 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatBœuf à la sauce soja |
| 16 | 1 c. à c. | | Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à la cuillère jusqu'à ce que chaque tranche soit enrobée.⏱ 40 sRésultatBœuf marinéutilisé à l’étape 22 |
| 17 | 1 c. à s. | | Mettez la sauce d'huître dans le pichet.⏱ 10 sRésultatSauce d'huître |
| 18 | 4 c. à s. | | Ajoutez l'eau et remuez.⏱ 20 sRésultatSauce à sauterutilisé à l’étape 24 |
| 19 | 2 c. à s. | | Versez l'huile dans le wok.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 20 | — | | Faites chauffer à feu vif environ 1½ minute, jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chaude |
| 21 | Haricot noir et pâte d'ailétape 11 | | Ajoutez la pâte de haricots noirs à l'ail et faites sauter 30 secondes.⏱ 30 sRésultatPâte de haricots noirs grésillante |
| 22 | Bœuf marinéétape 16 | | Ajoutez le bœuf et faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.⏱ 2 minRésultatBœuf saisi |
| 23 | Poivron vert émincéétape 4 | | Ajoutez le poivron vert et faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre.⏱ 2 minRésultatBœuf et poivrons |
| 24 | Sauce à sauterétape 18 | | Versez la sauce et faites sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit brillant et que le bœuf soit cuit.⏱ 1 minRésultatBœuf aux haricots noirs |
| Temps total | 16 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 414kcal | |
| 32g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 757mg |
Un sauté à la cantonaise de bœuf finement tranché et de poivron vert dans une sauce aux haricots noirs fermentés, à l'ail et à la sauce d'huître.
Ce que vous allez faireVous allez faire mariner de fines tranches de bœuf dans la sauce soja et la fécule de maïs, écraser les haricots noirs fermentés avec l'ail, puis faire sauter le bœuf avec le poivron vert et une sauce d'huître express.
