Pousses de soja blanchies croquantes mélangées à une simple sauce au sésame, garnies de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux.
2l
1c. à c.
300g
1l
1c. à s.
1c. à c.
1c. à c.
2pièces
1c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 1c. à s. | — | — |
Versez l'eau dans une grande casserole.
Eau · 2 l
Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.
Ajoutez le sel dans l'eau bouillante et remuez brièvement.
Sel · 1 c. à c.
Ajoutez les pousses de soja dans l'eau salée bouillante.
Pousses de haricot mungo · 300 gBlanchissez les pousses de soja 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres et croquantes.
Versez les pousses de soja dans une passoire pour égoutter l'eau chaude.
Versez l'eau glacée dans un grand saladier.
Eau glacée · 1 l
Mettez les pousses de soja égouttées dans le saladier d'eau glacée.
Laissez tremper les pousses de soja 1 minute dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et les garder croquantes.
Reversez les pousses de soja dans la passoire et égouttez-les bien.
Étalez les pousses de soja sur du papier absorbant sur le plan de travail et séchez-les en tapotant.
Mesurez l'huile de sésame grillé dans un petit bol.
Huile de sésame grillé · 1 c. à s.
Ajoutez la sauce soja à l'huile de sésame.
Sauce soja · 1 c. à c.Ajoutez le vinaigre de riz dans le petit bol.
Vinaigre de riz · 1 c. à c.Fouettez ensemble l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz jusqu'à ce que ce soit homogène.
Mettez les pousses de soja séchées dans un grand saladier.
Versez la sauce au sésame sur les pousses de soja et mélangez bien pour enrober chaque pousse.
Posez les pousses de soja à la sauce au sésame sur un plat de service.
Coupez la base des racines et les couches extérieures abîmées des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 2 pièces
Émincez finement les oignons nouveaux en biais.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Versez l'eau dans une grande casserole.⏱ 30 sRésultatEau |
| 2 | — | | Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.⏱ 5 minRésultatEau bouillante |
| 3 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans l'eau bouillante et remuez brièvement.⏱ 15 sRésultatBoiling salted water |
| 4 | 300 g | | Ajoutez les pousses de soja dans l'eau salée bouillante.⏱ 10 sRésultatEau salée bouillante et pousses de haricot mungo |
| 5 | — | | Blanchissez les pousses de soja 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres et croquantes.⏱ 30 sRésultatPousses de soja blanchies |
| 6 | Pousses de soja blanchiesétape 5 | | Versez les pousses de soja dans une passoire pour égoutter l'eau chaude.⏱ 20 sRésultatPousses de soja égouttéesutilisé à l’étape 8 |
| 7 | 1 l | | Versez l'eau glacée dans un grand saladier.⏱ 30 sRésultatEau glacée |
| 8 | Pousses de soja égouttéesétape 6 | | Mettez les pousses de soja égouttées dans le saladier d'eau glacée.⏱ 20 sRésultatEau glacée et pousses de soja égouttées |
| 9 | — | | Laissez tremper les pousses de soja 1 minute dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et les garder croquantes.⏱ 1 minRésultatPousses de soja saisies dans l'eau glacée |
| 10 | Pousses de soja saisies dans l'eau glacéeétape 9 | | Reversez les pousses de soja dans la passoire et égouttez-les bien.⏱ 20 sRésultatPousses de soja refroidies égouttées |
| 11 | Pousses de soja refroidies égouttéesétape 10 | | Étalez les pousses de soja sur du papier absorbant sur le plan de travail et séchez-les en tapotant.⏱ 1 minRésultatPousses de soja séchéesutilisé à l’étape 16 |
| 12 | 1 c. à s. | | Mesurez l'huile de sésame grillé dans un petit bol.⏱ 15 sRésultatHuile de sésame grillé |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez la sauce soja à l'huile de sésame.⏱ 15 sRésultatHuile de sésame grillé et sauce soja |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez le vinaigre de riz dans le petit bol.⏱ 15 sRésultatHuile de sésame grillé, sauce soja et vinaigre de riz |
| 15 | — | | Fouettez ensemble l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 1 minRésultatSauce au sésameutilisé à l’étape 17 |
| 16 | Pousses de soja séchéesétape 11 | | Mettez les pousses de soja séchées dans un grand saladier.⏱ 30 sRésultatPousses de soja séchées |
| 17 | Sauce au sésameétape 15 | | Versez la sauce au sésame sur les pousses de soja et mélangez bien pour enrober chaque pousse.⏱ 1 minRésultatPousses de soja au sésame |
| 18 | Pousses de soja au sésameétape 17 | | Posez les pousses de soja à la sauce au sésame sur un plat de service.⏱ 30 sRésultatPousses de soja au sésame |
| 19 | 2 pièces | | Coupez la base des racines et les couches extérieures abîmées des oignons nouveaux.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 20 | Oignons nouveaux épluchésétape 19 | | Émincez finement les oignons nouveaux en biais.⏱ 1 minRésultatOignons nouveaux finement émincésutilisé à l’étape 22 |
| Temps total | 15 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 68kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 0,6g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 86mg |
Pousses de soja blanchies croquantes mélangées à une simple sauce au sésame, garnies de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux.
Ce que vous allez faireVous allez blanchir brièvement les pousses de soja dans l'eau bouillante salée, puis les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et garder leur croquant. Une fois égouttées et séchées, vous les mélangerez à une sauce au sésame fouettée, puis finirez avec des graines de sésame grillées et des oignons nouveaux émincés.
