Muffins tendres et généreux à la mie moelleuse, parsemés de myrtilles. Quelques fruits entiers sur le dessus et une croûte de sucre demerara donnent à chacun un léger croquant et une explosion de fruit dès la première bouchée. Ils sont aussi bons tièdes, juste sortis du moule, que refroidis sur une grille, et un seul saladier de pâte suffit pour toute la fournée.
300g
2c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
150g
240ml
120ml
2pièces
2c. à c.
250g
2c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 240ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 2c. à c. | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 2c. à s. | — | — |
Allumez le four à 190 °C et laissez-le monter en température.
Placez une caissette en papier dans chacune des 12 alvéoles du moule à muffins.
Pesez la farine de blé dans le grand saladier.
Farine de blé · 300 g
Ajoutez la levure chimique à la farine dans le saladier.
Levure chimique · 2 c. à c.Ajoutez le bicarbonate de soude à la farine et à la levure.
Bicarbonate de soude · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel fin à la farine, à la levure et au bicarbonate.
Sel fin · 0,5 c. à c.Ajoutez le sucre en poudre à la farine, à la levure, au bicarbonate et au sel.
Sucre en poudre · 150 gMélangez tous les ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit homogène.
Versez le babeurre dans un autre saladier.
Babeurre · 240 ml
Ajoutez l'huile de tournesol au babeurre.
Huile de tournesol · 120 mlCassez les œufs dans le saladier avec le babeurre et l'huile, en jetant les coquilles.
Œuf · 2 piècesAjoutez l'extrait de vanille au babeurre, à l'huile et aux œufs.
Extrait de vanille · 2 c. à c.Fouettez les ingrédients liquides jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
Versez le mélange liquide pour muffins dans le grand saladier d'ingrédients secs.
Incorporez les mélanges liquide et sec à grands gestes, en vous arrêtant dès qu'il ne reste plus de farine sèche ; quelques grumeaux ne posent pas de problème.
Versez les myrtilles dans la passoire.
Myrtilles · 200 g
Rincez les myrtilles sous l'eau froide courante, puis secouez l'excédent d'eau.
Ajoutez 200 g de myrtilles rincées à la pâte à muffins, en gardant le reste à parsemer dessus.
Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Répartissez la pâte à parts égales dans les 12 caissettes, en remplissant chacune aux trois quarts environ.
Enfoncez 2 ou 3 des myrtilles réservées à la surface de chaque caissette garnie.
Myrtilles · 50 gParsemez uniformément le sucre demerara sur le dessus des 12 caissettes.
Sucre demerara · 2 c. à s.Glissez le moule à muffins au four.
Faites cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés dessus, et qu'une brochette plantée au centre de l'un d'eux ressorte propre.
Avec des gants de cuisine, sortez le moule à muffins du four et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
Laissez reposer les muffins 5 minutes dans le moule, jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés.
Sortez les muffins du moule et posez-les sur la grille pour qu'ils finissent de refroidir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 190 °C et laissez-le monter en température.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Placez une caissette en papier dans chacune des 12 alvéoles du moule à muffins.⏱ 1 min |
| 3 | 300 g | | Pesez la farine de blé dans le grand saladier.⏱ 15 sRésultatFarine de blé |
| 4 | 2 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique à la farine dans le saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé et levure chimique |
| 5 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude à la farine et à la levure.⏱ 10 sRésultatFarine de blé, levure chimique et bicarbonate de soude |
| 6 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel fin à la farine, à la levure et au bicarbonate.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de blé et levure chimique |
| 7 | 150 g | | Ajoutez le sucre en poudre à la farine, à la levure, au bicarbonate et au sel.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de blé et levure chimique |
| 8 | — | | Mélangez tous les ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 1 minRésultatMélange sec pour muffins |
| 9 | 240 ml | | Versez le babeurre dans un autre saladier.⏱ 15 sRésultatBabeurre |
| 10 | 120 ml | | Ajoutez l'huile de tournesol au babeurre.⏱ 10 sRésultatBabeurre et huile de tournesol |
| 11 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans le saladier avec le babeurre et l'huile, en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatBabeurre, huile de tournesol et œuf |
| 12 | 2 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille au babeurre, à l'huile et aux œufs.⏱ 10 sRésultatMélange de babeurre et huile de tournesol |
| 13 | — | | Fouettez les ingrédients liquides jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.⏱ 1 minRésultatMélange liquide pour muffins |
| 14 | Mélange liquide pour muffinsétape 13 | | Versez le mélange liquide pour muffins dans le grand saladier d'ingrédients secs.⏱ 20 sRésultatMélange sec pour muffins et mélange liquide pour muffins |
| 15 | — | | Incorporez les mélanges liquide et sec à grands gestes, en vous arrêtant dès qu'il ne reste plus de farine sèche ; quelques grumeaux ne posent pas de problème.⏱ 1 minRésultatPâte à muffins |
| 16 | 200 g | | Versez les myrtilles dans la passoire.⏱ 10 sRésultatMyrtilles |
| 17 | — | | Rincez les myrtilles sous l'eau froide courante, puis secouez l'excédent d'eau.⏱ 30 sRésultatMyrtilles rincées |
| 18 | Myrtilles rincéesétape 17 | | Ajoutez 200 g de myrtilles rincées à la pâte à muffins, en gardant le reste à parsemer dessus.⏱ 20 sRésultatPâte à muffins et myrtilles rincées |
| 19 | — | | Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.⏱ 1 minRésultatPâte à muffins aux myrtilles |
| 20 | Pâte à muffins aux myrtillesétape 19 | | Répartissez la pâte à parts égales dans les 12 caissettes, en remplissant chacune aux trois quarts environ.⏱ 2 minRésultatCaissettes à muffins garnies |
| 21 | 50 g | | Enfoncez 2 ou 3 des myrtilles réservées à la surface de chaque caissette garnie.⏱ 1 minRésultatCaissettes à muffins garnies de myrtilles |
| 22 | 2 c. à s. | | Parsemez uniformément le sucre demerara sur le dessus des 12 caissettes.⏱ 1 minRésultatCaissettes à muffins sucrées |
| 23 | — | | Glissez le moule à muffins au four.⏱ 10 sRésultatCaissettes à muffins sucrées |
| 24 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés dessus, et qu'une brochette plantée au centre de l'un d'eux ressorte propre.⏱ 19 minRésultatMuffins cuits |
| 25 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le moule à muffins du four et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 15 sRésultatMuffins cuits |
| 26 | — | | Laissez reposer les muffins 5 minutes dans le moule, jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés.⏱ 5 minRésultatMuffins reposés |
| 27 | Muffins reposésétape 26 | | Sortez les muffins du moule et posez-les sur la grille pour qu'ils finissent de refroidir.⏱ 1 minRésultatMuffins reposés |
| Temps total | 37 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 12 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 263kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 220mg |
Muffins tendres et généreux à la mie moelleuse, parsemés de myrtilles. Quelques fruits entiers sur le dessus et une croûte de sucre demerara donnent à chacun un léger croquant et une explosion de fruit dès la première bouchée. Ils sont aussi bons tièdes, juste sortis du moule, que refroidis sur une grille, et un seul saladier de pâte suffit pour toute la fournée.
Ce que vous allez faireVous allez fouetter les ingrédients secs dans un saladier et le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille dans un autre, les réunir brièvement et incorporer les myrtilles rincées. La pâte remplit 12 caissettes, d'autres myrtilles et du sucre demerara vont sur le dessus, et les muffins cuisent jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
