Gros morceaux de pommes de terre enrobés d'un masala de tomate très épicé, parfumé de graines de moutarde et de cumin entières tempérées, de curcuma et de garam masala, relevé à la fin de jus de citron et parsemé de coriandre fraîche. Consistant et aromatique, avec une finale vive et fraîche.
1pièce
3c. à s.
1c. à c.
1c. à c.
3gousses
2c. à s.
800g
1 030ml
1c. à c.
1pièce
30g
0,5c. à c.
1c. à c.
1,5c. à c.
2pièces
1c. à s.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 3c. à s. | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 3gousses | — | — | |
| 6 | | 2c. à s. | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1pièce | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 1c. à c. | — | — | |
| 14 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 15 | | 2pièces | — | — | |
| 16 | | 1c. à s. | — | — | |
| 17 | | 1c. à c. | — | — |
Épluchez l'oignon, en jetant la peau sèche.
Oignon jaune · 1 pièce
Émincez l'oignon épluché en fines demi-lunes.
Versez l'huile végétale dans une grande poêle et posez-la sur feu moyen-vif.
Huile végétale · 3 c. à s.
Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile chaude.
Graines de moutarde · 1 c. à c.Ajoutez les graines de cumin dans l'huile avec les graines de moutarde.
Graines de cumin · 1 c. à c.Faites frire les graines de moutarde et de cumin, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et crépiter.
Ajoutez l'oignon émincé aux graines tempérées.
Faites revenir l'oignon avec les graines, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.
Gousse d'ail · 3 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Ajoutez l'ail haché à l'oignon sauté. Retirez la poêle du feu pendant que vous préparez les ingrédients suivants.
Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et mettez-les dans un petit bol, à réserver.
Feuilles de coriandre · 2 c. à s.
Rincez les pommes de terre sous l'eau froide courante.
Pomme de terre nouvelle · 800 g
Épluchez les pommes de terre rincées, en retirant toute la peau.
Coupez les pommes de terre épluchées en gros morceaux d'environ 3 cm.
Versez les morceaux de pomme de terre dans une grande casserole.
Versez assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre de quelques centimètres.
Eau froide · 1 lAjoutez le sel aux pommes de terre et à l'eau froide.
Sel · 0,5 c. à c.Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.
Baissez le feu et laissez frémir les morceaux de 3 cm environ 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce tout juste ; arrêtez-vous là pour qu'ils se tiennent dans le masala.
Versez délicatement les pommes de terre dans une passoire au-dessus d'un bol moyen pour les égoutter, puis réservez.
Rincez le piment vert sous l'eau froide courante.
Piment vert · 1 piècePosez le piment vert rincé de la passoire sur la planche à découper.
Hachez finement le piment vert rincé.
Remettez la poêle sur le feu, puis ajoutez le piment vert haché.
Rincez le morceau de gingembre sous l'eau froide courante.
Gingembre · 30 gÉpluchez le gingembre rincé à l'éplucheur.
Râpez le gingembre épluché sur le côté fin d'une râpe.
Ajoutez le gingembre râpé à l'oignon, aux graines de moutarde, à l'ail, au piment vert, à l'huile et aux graines de cumin dans la poêle.
Faites revenir le tout ensemble, sans cesser de remuer, environ une minute, jusqu'à ce que le gingembre et le piment embaument.
Ajoutez le curcuma moulu aux aromates cuits.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le cumin moulu à la base d'oignon épicée.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue à la base d'oignon épicée.
Coriandre moulue · 1,5 c. à c.Ajoutez un trait d'eau froide à la base épicée pour aider les épices à cuire sans attacher.
Eau froide · 2 c. à s.Mélangez l'eau à la base épicée, en grattant le fond de la poêle, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Coupez grossièrement les tomates en morceaux de 2 cm.
Tomates mûres · 2 piècesAjoutez les tomates coupées à la pâte d'épices.
Salez le mélange de tomates et d'épices.
Sel · 0,5 c. à c.Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites en un masala épais et richement épicé.
Ajoutez les pommes de terre égouttées au masala de tomate.
Mélangez bien les pommes de terre au masala jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé de sauce tomate épicée.
Faites sauter les pommes de terre enrobées à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le masala y adhère et qu'une légère croûte se forme sur les bords.
Versez le jus de citron sur les pommes de terre sautées.
Jus de citron · 1 c. à s.Saupoudrez uniformément le garam masala sur les pommes de terre.
Garam masala · 1 c. à c.Mélangez délicatement le tout pour répartir uniformément le garam masala et le jus de citron dans les pommes de terre.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon, en jetant la peau sèche.⏱ 15 sRésultatOignon jaune épluché |
| 2 | Oignon jaune épluchéétape 1 | | Émincez l'oignon épluché en fines demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignon jaune émincéutilisé à l’étape 7 |
| 3 | 3 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans une grande poêle et posez-la sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 4 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile chaude.⏱ 5 sRésultatHuile végétale et graines de moutarde |
| 5 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de cumin dans l'huile avec les graines de moutarde.⏱ 5 sRésultatHuile végétale, graines de moutarde et graines de cumin |
| 6 | — | | Faites frire les graines de moutarde et de cumin, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et crépiter.⏱ 1 minRésultatGraines tempérées |
| 7 | Oignon jaune émincéétape 2 | | Ajoutez l'oignon émincé aux graines tempérées.⏱ 5 sRésultatGraines tempérées et oignon jaune émincé |
| 8 | — | | Faites revenir l'oignon avec les graines, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.⏱ 9 minRésultatOignon sauté |
| 9 | 3 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 10 | Gousses d'ail épluchéesétape 9 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil haché |
| 11 | Ail hachéétape 10 | | Ajoutez l'ail haché à l'oignon sauté. Retirez la poêle du feu pendant que vous préparez les ingrédients suivants.⏱ 5 sRésultatAil grossièrement haché et oignon sauté |
| 12 | 2 c. à s. | | Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et mettez-les dans un petit bol, à réserver.⏱ 20 sRésultatCoriandre hachéeutilisé à l’étape 47 |
| 13 | 800 g | | Rincez les pommes de terre sous l'eau froide courante.⏱ 30 sRésultatPommes de terre rincées |
| 14 | — | | Épluchez les pommes de terre rincées, en retirant toute la peau.⏱ 2 minRésultatPommes de terre épluchées |
| 15 | — | | Coupez les pommes de terre épluchées en gros morceaux d'environ 3 cm.⏱ 1 minRésultatPommes de terre grossièrement coupées |
| 16 | Pommes de terre grossièrement coupéesétape 15 | | Versez les morceaux de pomme de terre dans une grande casserole.⏱ 5 sRésultatPommes de terre grossièrement coupées |
| 17 | 1 l | | Versez assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre de quelques centimètres.⏱ 5 sRésultatPommes de terre grossièrement coupées et eau froide |
| 18 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel aux pommes de terre et à l'eau froide.⏱ 5 sRésultatPommes de terre grossièrement coupées, eau froide et sel |
| 19 | — | | Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.⏱ 5 minRésultatPommes de terre bouillies |
| 20 | — | | Baissez le feu et laissez frémir les morceaux de 3 cm environ 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce tout juste ; arrêtez-vous là pour qu'ils se tiennent dans le masala.⏱ 9 minRésultatPommes de terre mijotées |
| 21 | Pommes de terre mijotéesétape 20 | | Versez délicatement les pommes de terre dans une passoire au-dessus d'un bol moyen pour les égoutter, puis réservez.⏱ 15 sRésultatPommes de terre égouttéesutilisé à l’étape 40 |
| 22 | 1 pièce | | Rincez le piment vert sous l'eau froide courante.⏱ 30 sRésultatPiment vert rincé |
| 23 | — | | Posez le piment vert rincé de la passoire sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPiment vert rincé |
| 24 | — | | Hachez finement le piment vert rincé.⏱ 20 sRésultatPiment vert haché |
| 25 | Piment vert hachéétape 24 | | Remettez la poêle sur le feu, puis ajoutez le piment vert haché.⏱ 5 sRésultatAil grossièrement haché, oignon sauté et piment vert haché |
| 26 | 30 g | | Rincez le morceau de gingembre sous l'eau froide courante.⏱ 30 sRésultatGingembre rincé |
| 27 | — | | Épluchez le gingembre rincé à l'éplucheur.⏱ 20 sRésultatGingembre épluché |
| 28 | — | | Râpez le gingembre épluché sur le côté fin d'une râpe.⏱ 20 sRésultatGingembre râpé |
| 29 | Gingembre râpéétape 28 | | Ajoutez le gingembre râpé à l'oignon, aux graines de moutarde, à l'ail, au piment vert, à l'huile et aux graines de cumin dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de gingembre râpé et ail grossièrement haché |
| 30 | — | | Faites revenir le tout ensemble, sans cesser de remuer, environ une minute, jusqu'à ce que le gingembre et le piment embaument.⏱ 1 minRésultatAromates fondus |
| 31 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le curcuma moulu aux aromates cuits.⏱ 5 sRésultatAromates fondus et curcuma moulu |
| 32 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu à la base d'oignon épicée.⏱ 5 sRésultatAromates fondus, curcuma moulu et cumin moulu |
| 33 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue à la base d'oignon épicée.⏱ 5 sRésultatMélange de aromates fondus et curcuma moulu |
| 34 | 2 c. à s. | | Ajoutez un trait d'eau froide à la base épicée pour aider les épices à cuire sans attacher.⏱ 5 sRésultatMélange de aromates fondus et curcuma moulu |
| 35 | — | | Mélangez l'eau à la base épicée, en grattant le fond de la poêle, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.⏱ 30 sRésultatPâte d'épices torréfiée |
| 36 | 2 pièces | | Coupez grossièrement les tomates en morceaux de 2 cm.⏱ 40 sRésultatTomates hachées |
| 37 | Tomates hachéesétape 36 | | Ajoutez les tomates coupées à la pâte d'épices.⏱ 5 sRésultatPâte d'épices torréfiée et tomates hachées |
| 38 | 0,5 c. à c. | | Salez le mélange de tomates et d'épices.⏱ 5 sRésultatPâte d'épices torréfiée, tomates hachées et sel |
| 39 | — | | Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites en un masala épais et richement épicé.⏱ 9 minRésultatMasala de tomate réduit |
| 40 | Pommes de terre égouttéesétape 21 | | Ajoutez les pommes de terre égouttées au masala de tomate.⏱ 5 sRésultatMasala de tomate réduit et pommes de terre égouttées |
| 41 | — | | Mélangez bien les pommes de terre au masala jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé de sauce tomate épicée.⏱ 1 minRésultatPommes de terre enrobées |
| 42 | — | | Faites sauter les pommes de terre enrobées à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le masala y adhère et qu'une légère croûte se forme sur les bords.⏱ 6 minRésultatPommes de terre sautées |
| 43 | 1 c. à s. | | Versez le jus de citron sur les pommes de terre sautées.⏱ 5 sRésultatPommes de terre sautées et jus de citron |
| 44 | 1 c. à c. | | Saupoudrez uniformément le garam masala sur les pommes de terre.⏱ 5 sRésultatPommes de terre sautées, jus de citron et garam masala |
| 45 | — | | Mélangez délicatement le tout pour répartir uniformément le garam masala et le jus de citron dans les pommes de terre.⏱ 30 sRésultatPommes de terre épicées |
| Temps total | 35 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Gros morceaux de pommes de terre enrobés d'un masala de tomate très épicé, parfumé de graines de moutarde et de cumin entières tempérées, de curcuma et de garam masala, relevé à la fin de jus de citron et parsemé de coriandre fraîche. Consistant et aromatique, avec une finale vive et fraîche.
Ce que vous allez faireVous allez faire bouillir de gros morceaux de pommes de terre nouvelles jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres tout en préparant à part un masala : les graines de moutarde et de cumin entières sont tempérées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre réduisent avant que les épices moulues soient ajoutées avec un trait d'eau pour former une pâte. Les tomates hachées suivent et mijotent jusqu'à se défaire en une sauce épaisse. Les pommes de terre égouttées sont incorporées, puis sautées jusqu'à ce que le masala les enrobe avec des bords légèrement croustillants, avant d'ajouter le jus de citron et le garam masala au dernier moment.
