Quartiers de fenouil dorés à l'huile d'olive et braisés dans du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient fondants, finis au citron ; un accompagnement pour le poisson, le porc ou le poulet.
2pièces
2c. à s.
0,5c. à c.
200ml
½pièce
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | ½pièce | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — |
Posez les bulbes de fenouil sur la planche à découper.
Bulbe de fenouil · 2 pièces
Coupez les tiges, en gardant les plumets, et retirez une fine tranche à la base sans enlever la base.
Coupez chaque bulbe en 6 quartiers en passant par la base, pour qu'ils se tiennent.
Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu moyen-vif 1 minute.
Posez les quartiers de fenouil dans la poêle, face coupée dessous.
Faites revenir environ 6 minutes, en retournant une fois à la pince, jusqu'à ce que les deux faces coupées soient dorées.
Ajoutez le sel.
Sel · 0,5 c. à c.Versez le bouillon.
Bouillon de légumes · 200 mlBaissez à feu doux et posez le couvercle.
Faites braiser environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre quand on le pique au couteau.
Retirez le couvercle, montez le feu et laissez bouillonner environ 3 minutes, en retournant les quartiers à la pince, jusqu'à ce que le liquide ait réduit à quelques cuillerées de glaçage.
Posez la moitié de citron sur la planche à découper.
Citron · ½ pièceAjoutez une pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pièces | | Posez les bulbes de fenouil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatBulbe de fenouil |
| 2 | Bulbe de fenouilétape 1 | | Coupez les tiges, en gardant les plumets, et retirez une fine tranche à la base sans enlever la base.⏱ 1 minRésultatBulbe de fenouil paré |
| 3 | Bulbe de fenouil paréétape 2 | | Coupez chaque bulbe en 6 quartiers en passant par la base, pour qu'ils se tiennent.⏱ 1 minRésultatQuartiers de fenouilutilisé à l’étape 6 |
| 4 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 5 | — | | Faites chauffer à feu moyen-vif 1 minute.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive tiède |
| 6 | Quartiers de fenouilétape 3 | | Posez les quartiers de fenouil dans la poêle, face coupée dessous.⏱ 20 sRésultatFenouil dans l'huile |
| 7 | — | | Faites revenir environ 6 minutes, en retournant une fois à la pince, jusqu'à ce que les deux faces coupées soient dorées.⏱ 6 minRésultatFenouil doré |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatFenouil salé |
| 9 | 200 ml | | Versez le bouillon.⏱ 10 sRésultatFenouil dans le bouillon |
| 10 | — | | Baissez à feu doux et posez le couvercle.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Faites braiser environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre quand on le pique au couteau.⏱ 20 minRésultatFenouil braisé |
| 12 | — | | Retirez le couvercle, montez le feu et laissez bouillonner environ 3 minutes, en retournant les quartiers à la pince, jusqu'à ce que le liquide ait réduit à quelques cuillerées de glaçage.⏱ 3 minRésultatFenouil braisé glacé |
| 13 | ½ pièce | | Posez la moitié de citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 14 | Citronétape 13 |  | Pressez le jus sur le fenouil.⏱ 20 sRésultatFenouil au citron |
| 15 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatFenouil braisé assaisonné |
| Temps total | 34 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 71kcal | |
| 0,4g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 0,5g | |
| 0,3g | |
| 691mg |
Quartiers de fenouil dorés à l'huile d'olive et braisés dans du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient fondants, finis au citron ; un accompagnement pour le poisson, le porc ou le poulet.
Ce que vous allez faireVous allez couper le fenouil en quartiers, les dorer à l'huile d'olive, les braiser à couvert dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduire le jus et finir avec le citron.
